腌制茶葉蛋用什么茶葉

　　1.準備好調料。

　　2.雞蛋洗凈，放在涼水里浸泡1小時左右。然后小火煮開約10多分鐘即可，喜歡吃老蛋的可以多煮會兒。撈起投入裝好涼水的鍋中，并用涼水稍沖片刻，泡至水、蛋全涼。用筷子的圓頭部分輕輕敲擊蛋殼，敲勻、敲花表面就行

　　3.除了素易鮮，放入其它的所有調料。

　　4.放入適量的水。

　　5.再煮開，關火即可。

　　6.放入素易鮮(雞粉也可)

　　7.蓋上鍋蓋，自然放涼。

　　8.放上一宿，早上用來早餐特別的美味又營養(yǎng)。

怎么腌茶葉蛋

原料：茶葉蛋6個（根據(jù)自己的需要及胃口放入適宜數(shù)量的雞蛋）、八角、桂皮、花椒、香葉（或者茶葉）、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。

步驟一、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋。

步驟二、雞蛋煮開后，立刻調成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關火燜2-3分鐘。

步驟三、燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。

步驟四、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

步驟五、重新加水后，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉。

步驟六、加半碗老抽、半碗白糖。

步驟七、加五勺鹽、加五香粉。

步驟八、大火煮開后調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。

步驟九、不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。

步驟十、關火后至少浸一小時再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。

腌制茶葉蛋的方法

做五香茶葉蛋的材料： 雞蛋 10個 鹽 15克 烏龍茶1杯(240ml) 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克 花椒 7.5克 干姜 12克 丁香4克 鹽15克 調味料 醬油 120ml 冰糖 1大匙 做法： 1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮 10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。

茶葉蛋怎么腌

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼腌制，所以必須要徹底洗干凈。

2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開后，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風味十足。

腌制茶葉蛋用什么茶葉好吃

食材清單

新鮮雞蛋 10個 、 八角 5顆 、 桂皮 一塊 、 花椒 3克 、 丁香 5顆 、 小茴 十克 、 香葉 5片 、 生姜 1塊 、 蔥 適量 、 茶葉 10克 、 生抽 半勺 、 老抽 半勺 、 冰糖 適量 、 鹽 1勺

烹飪步驟

步驟1

雞蛋洗干凈以后，冷水下鍋煮8分鐘。

步驟2

煮好撈出過冷水，這樣容易脫殼。

步驟3

準備香料，蔥姜和冰糖，茶葉放入砂鍋。

步驟4

把雞蛋在案板上敲一下，壓一圈，方便入味

步驟5

煮10來分鐘，然后浸泡腌制一晚，

步驟6

完成啦。

如何腌制茶葉蛋

茶葉蛋不屬于腌制食品，屬于鹵制食品。

腌制品有兩個特點，第一，大量食鹽滲入食品內部；第二，食鹽含量高到具有防腐作用。

而茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，將香料配方和雞蛋放入鍋中后，在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中，因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。

怎樣腌制茶葉蛋更好吃竅門

先把雞蛋煮熟，剝皮待用。（煮熟后馬上放入涼水中，剝皮會比較完整）萊垍頭條

步驟 2頭條萊垍

熬花椒水，直接把花椒放涼水里熬開。水量要可以沒過雞蛋的高度，做開后用小火熬至出香味。垍頭條萊

步驟 3垍頭條萊

熬好的花椒水放入鹽，因為要用這個水腌制雞蛋，所以可以嘗一下，比平時做菜咸就對了萊垍頭條

步驟 4萊垍頭條

將雞蛋放入熬好的花椒水中腌制兩三個小時就可以吃了。如果有時間可以過夜，更入味兒！萊垍頭條

腌茶葉蛋用什么茶葉好?

茶葉蛋需要準備的食材：雞蛋、金駿眉茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽

具體做法：

1、我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼腌制，所以必須要徹底洗干凈。

2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開后，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風味十足，咸香可口，太好吃了，快點動手試試吧。

腌制茶葉蛋用什么茶葉最好

一般來說，做五香鹵蛋最好的茶葉就是紅茶了，紅茶煮出來的茶葉蛋是最完美的，條件允許還是用紅茶吧。紅茶香濃醇厚、沒有苦味,煮出來的茶葉蛋香氣濃郁,顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃,因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。

相比之下,綠茶有少許苦味,煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且,綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了,不會弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌握用量。