黑茶是茶葉嗎

其發(fā)酵大致可分為兩種，一種是“內源性酶促發(fā)酵”，一種是“利用外來微生物發(fā)酵”。

1、紅茶的發(fā)酵屬于第一種

通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶，經過一系列的化學作用，最終形成了高聚茶多酚，其泡出來的茶湯色偏紅，顧名為紅茶，屬于全發(fā)酵型茶。黑茶則是經過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成其規(guī)程發(fā)酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來，屬于全發(fā)酵型茶。

2、紅茶和黑茶的制作原料也有很大的區(qū)別：

紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成;黑茶及原料一般由較粗老的黑毛茶制作而成。

3、紅茶和黑茶的產地及品種也有極大的區(qū)別：

(1)紅茶其原產地為福建武夷山，后又擴散至福建的政和、但洋、古田、沙縣等地。按其出品的茶形來分的話，大概可分為：小種紅茶(正山小種、外山小種)、功夫紅茶(祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮梁工夫、湘紅工夫、臺灣工夫)。

(2)黑茶的生產地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁(蒲圻)、通山、崇陽、通城等縣，四川，云南省。黑茶主要分為：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。

什么是黑茶 為什么叫黑茶

黑茶的原料是黑毛茶！六大類茶葉的原料都叫毛茶。

什么茶是黑茶?

黑茶：后發(fā)酵

同樣是促進茶多酚氧化和內質轉變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應動力來自茶葉自身的酶，而黑茶來自微生物產生的酶。所以黑茶稱之為抑制茶葉自身酶活而促進微生物活動的后發(fā)酵茶。黑茶具有一定促進消化和調節(jié)腸道微生物菌群等作用。

早期黑茶大多銷往邊牧地區(qū)，作為茶馬古道的重要物資。黑茶對于邊牧民族而言是生活必需品，需求量也比較大。長期以來黑茶都使用較為粗老的原料制作，并且飲用時經過熬煮而不是沖泡。不過現在也有使用采摘較嫩的原料制作的黑茶，如宮廷普洱等，適合沖泡飲用。

喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。

知名黑茶：（1）湖南黑茶(天尖、貢尖、生尖，茯磚茶，花磚茶、黑磚茶、千兩茶)；（2）湖北青磚茶；（3）四川邊茶（藏茶）；（4）云南普洱茶；（5）廣西六堡茶；（6）陜西涇陽茯磚茶等。

【最適合人群】去脂解膩效果強，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質溫和，虛寒體質者較適合。

綠茶：不發(fā)酵

綠茶的特點是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。

另外，綠茶越嫩滋味也就越鮮爽，所以名優(yōu)綠茶大多采用極嫩的原料制作。對于綠茶，外形比內質重要得多，所以選購綠茶的時候一定要注意看看茶葉的嫩度、整碎程度、緊實度以及色澤。

白茶：不發(fā)酵制作簡單

白茶是制作最為簡單的一種茶類，經兩三天純天然醞釀而成，不經任何微發(fā)酵，不促進也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，遠遠看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名whitetea。

殺青是高溫鈍化茶葉中的酶活，茶葉較綠，和急火炒菜一個道理；揉捻是給茶葉造型、讓茶汁外流；焙火可以讓茶葉干燥，產生更多香氣。而白茶的特點是不殺青、不揉捻也不焙火。因此，白茶幾乎沒有什么湯色。

如果是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖泡茶葉的浸泡時間）的時間長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。白茶干茶看起來太綠或者太紅都是不對的，這些都說明了制作工藝上的缺陷。

黃茶：輕發(fā)酵“悶”黃

黃茶很少見，甚至生活在黃茶茶區(qū)的人都不一定知道黃茶。會燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會變黃。黃茶也是這樣。黃茶在像綠茶一樣殺青之后，通過濕熱和干熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。

黃茶干茶是黃色的，茶湯是黃色的，葉底也是黃色的。不過現在大多黃茶的制作都轉化不足，看起來太像綠茶了。

青茶：半發(fā)酵特點折中

青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，但是這個“半”是不怎么準確的。因為在烏龍茶中，發(fā)酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發(fā)酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺灣的）。烏龍茶產量最大的是福建，大眾熟知的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。

烏龍茶的特點在于先促進茶多酚的氧化，然后突然終止氧化，因此烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點。沒有哪種茶比烏龍茶更講究沖泡技巧了，這也就是為什么烏龍茶又叫做功夫茶。

紅茶：全發(fā)酵茶湯紅亮

萎凋、揉捻、發(fā)酵都是為了促進紅茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一種無色的物質，其中的兒茶素在紅茶加工的過程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。只是紅茶在干燥的過程中，由于水分的散失，茶葉表面的茶色素顏色加深因此紅茶的干茶是黑色的。

黑茶是茶葉嗎為什么

黑茶跟綠茶是有很多區(qū)別的。黑茶是發(fā)酵茶，綠茶不是。綠茶的味道比黑茶要清淡一些，而且會比較清香，黑茶的味道比較醇厚，喝完之后會有回甘。綠茶是性寒的，身體虛寒的人和胃不好的人適不適合喝綠茶。黑茶是性溫的，有些人喝多了可能會有上火的狀況出現。

黑茶和綠茶的功效是有區(qū)別的，綠茶的營養(yǎng)成分比較高，有降血脂肪、防血管硬化的作用。喝綠茶對于治療頭痛、目昏、多睡、心煩口喝、食積痰滯，瘧疾、痢疾、醉酒等癥狀有比較好的效果。黑茶有比較明顯的減肥效果。經常喝黑茶還可以起到降血糖、降血壓、美容護膚、延緩衰老、促進消化的作用。

黑茶葉是什么茶葉

這個說法不一，有人說是因為西方人跟中國人不同，他們比較看重茶葉的顏色，而他們最先接觸到的紅茶是正山小種。紅茶的茶葉本身不是紅色，在加工過程中，茶葉顏色會逐漸變深，變黑，所以外國人將其稱之為“Black Tea”！

還有人戲說是因為中國的茶葉通過海運到英國需要一年多的時間，在行程過程中，茶葉自然發(fā)酵變成了黑色，所以被外國人稱為“Black Tea”！

有黑茶葉嗎

黑茶屬于后發(fā)酵茶，多由粗老的梗葉制成，干茶呈黑褐色，是六大茶類之一，且包括的品種很多。黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。

黑茶是不是

對黑茶來說，不同的黑茶存放的時間往往不一樣，是否好喝就要看茶葉發(fā)酵程度，以及本身用料的等級，以及存放地點所決定的轉化速度，還要看個人喜歡哪個階段的味道。一般來說黑茶有三個品飲期。

第一個品飲期：兩三個月

壓制好兩三個月以后，這個時候的黑茶堆味重，性燥熱，高溫蒸壓之后的水味還在，但也有黑茶獨特的醇香甘甜。這個時候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲。

第二個品飲期：三年

1-3年的黑茶，倉味明顯、湯色略渾濁，是這一時期的主要特征。正常發(fā)酵工藝的黑茶，如果倉味不明顯，湯色較透，那表明在出廠前，商家已經經過了一定時間的陳化。3年內的黑茶，許多人都覺得容易上火，實則不然，只要每天不是把黑茶當成水來喝是不會出現上火的情況的。3年之后，黑茶堆味才會褪的差不多，內質趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現。此時的黑茶，可細品其味，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細膩，缺陷慢慢隱去，茶性由燥熱朝著溫潤轉變，偏寒體質適宜常飲。

第三個品飲期：十年

10年之后是黑茶最適合品飲的時期，茶進入穩(wěn)定而緩慢的轉化期，不同的地區(qū)由于氣候溫濕度的不同，轉化速度不一致，會有一定出入。對于黑茶，比較強調干倉存儲、湯感純凈無雜味，收藏價值更高！10年的黑茶茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價值高，老少皆宜。

一般而言，正常發(fā)酵的黑茶存二到三年比較容易出口感。如果輕度發(fā)酵，存儲時間需要三年或以上口感才出來，發(fā)酵過重則反之。再來說用料等級，等級越高越不利于后期的轉化，反之，用料等級低的黑茶后期轉化更好。想品到口感好的黑茶，同時也要注意正確的儲存方式。

黑茶是什么茶?

黑茶不屬于綠茶和紅茶，黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。

請問什么是黑茶

黑茶具有解油膩、治肚脹、療腹瀉、消脂肪、止渴生津、提神醒腦、調理腸胃、促進消化等功能，長年飲用對降低血壓、血脂和血糖，增強毛細血管韌性有良好的效果。黑茶最顯著的功效是“刮油”和降“三高”，對腸胃問題有獨到的預防、治療作用節(jié)。