茶葉燒排骨的做法

排骨茶

原　料

瘦排骨1斤，當(dāng)歸25克，八角2粒，香茅1枝，姜1片，蒜頭1個約重50克(不去皮)，生抽2湯匙，老抽半湯匙，鹽1匙或適量。

做　法

1.排骨跺成塊，洗凈，放入開水中煮5分鐘，取出后洗凈滴干水。

2.香茅拍扁，當(dāng)歸切片，最好用紗布把當(dāng)歸、八角、姜、蒜頭、香茅包好。

3.將水八杯或適量倒入鍋中，燒開后，放入排骨、當(dāng)歸、八角、姜、蒜頭、香茅，煲滾后，慢火煲約需一小時。取出當(dāng)歸、八角、姜、香茅、蒜頭不要，加入調(diào)味攪勻。調(diào)好味后，將湯和排骨同時盛出，便可品嘗香噴噴的排骨茶了。

本茶所用材料有很好的療效。其中當(dāng)歸有調(diào)順經(jīng)血的作用；蒜可通便殺菌；八角能除寒溫、通順行血；姜可祛風(fēng)；香茅有辛香味，可祛寒。

茶葉燒排骨的做法視頻

用料

五花肉 300克、排骨 300克、生抽 2鏟、老抽 1鏟、烏醋 2鏟

茶香紅燒排骨紅燒肉的做法步驟

步驟 1

泡茶葉（鐵觀音一包半），熱水沖泡，泡出500ml濃茶水，過濾掉的茶葉用廚房紙吸掉多余水份，方便后面炸的漂亮。

步驟 2

煮肉：熱鍋熱油放糖，金黃色糖漿里倒肉肉肉。不斷翻炒，肉變成金黃色后，加入姜片翻炒，加入米酒（2湯勺），烏醋（兩鏟子），生抽（兩鏟子），老抽（一鏟子），不斷翻炒，讓肉都包裹著醬汁后。把過濾掉茶葉的熱茶倒進(jìn)鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

步驟 3

40分鐘后就開大火開始收汁 我們可以再開一個爐子熱一個砂鍋炒茶葉，熱鍋熱油，油可以比炒菜稍微多一點點，放一小撮?鹽、白砂糖，然后放入剛才吸過水的茶葉，把茶葉炸到呈現(xiàn)脆爽的口感后，翻炒出鍋。

步驟 4

把另外一鍋收汁中的肉鏟到砂鍋中，原來的炒鍋里的濃濃汁水流了大概兩鏟子，把炸好的茶葉放進(jìn)去開會翻炒后澆入肉肉上！

茶葉炸排骨的做法大全

云南很喜歡用普洱茶入菜?？净蛘ㄖ频钠斩枞~，像海苔那樣酥脆。把泡好的茶濾掉茶汁，控干。鍋里倒油，低溫中火炸茶葉，至茶葉發(fā)脆。最后和烹制好的肉或蝦調(diào)配，撒上（椒）鹽，喜歡辣可配紅辣椒絲。比如云南菜 普洱茶炒蝦。只在下廚房找到

綠茶香排骨

，可參考下。除了烤、炸，還可以取泡好的鮮葉入菜。杭州名菜有龍井蝦仁，不過蝦仁為主，取龍茶茶汁入味，葉片不過是點綴罷了。更新一下，今天用紫砂壺煲了一小壺湯，味道那個鮮美?。∵^程也極簡單：先泡了一壺高香的鐵觀音備用（農(nóng)夫山泉），切幾小塊嫩豆腐，放入茶壺，松茸幾片（家里沒有，用泡發(fā)小蘑菇代替。），澆入鐵觀音茶湯，然后添一點農(nóng)夫山泉，蓋壺蓋，上蒸鍋蒸。吃的時候，丟幾片青菜，根據(jù)自己口味點鹽。我估計放點蛤蜊會更鮮美。

茶葉煮排骨怎樣做

主材料

1/2

排骨500g

2/2

大蒜1個

藥材

1/7

當(dāng)歸10克

2/7

黨參10克

3/7

肉桂1根

4/7

枸杞子10克

5/7

淮山藥10克

6/7

桂圓肉15克

7/7

甘草3克

香料

1/4

白胡椒粒5克

2/4

八角1粒

3/4

丁香3粒

4/4

陳皮2片

 制作步驟

1/4

將排骨洗凈、大蒜剝好皮；排骨放入沸水中汆燙三分鐘；蒜肉，先用油炸至金黃色，然后汆燙去掉油份。

 

2/4

藥材在水中泡1-2分鐘，把塵垢洗掉，然后濾清。

3/4

將排骨、大蒜、全部藥材、全部香料放入煲內(nèi)，加入足量清水，用武火煮沸，然后用文化熬約3-4小時。

 

4/4

加入適量食鹽即可。

食用貼士

1/2

可根據(jù)個人口味，加入適量胡椒粉、醋、鹽、辣椒醬等調(diào)味品進(jìn)行食用。

2/2

肉骨茶可搭配白米飯進(jìn)餐，飯后可用較濃的普洱茶解膩。

茶葉燉排骨湯

用料：豬小排500克，普洱茶葉10克，蠔油60毫升，大蔥2段，姜、鹽各10克，大蒜3瓣，開水800毫升。

做法：排骨清洗干凈，切成小塊，放入滾水中汆燙后撈出；大蔥切成2厘米的小段；姜切片；大蒜去皮，用刀拍散。排骨放入鍋中，加入普洱茶葉、蠔油、大蔥、姜片、大蒜和開水，中火燉制1小時左右。出鍋前10分鐘放鹽即可。

特色：茶葉具有消脂的作用，茶香排骨可以算是一款“綠色”佳肴。紅茶、普洱茶葉都可以用來燉排骨，用茶色代替醬油給排骨上色，并且燉出的排骨有茶香。綠茶茶色太淺，不宜用

茶葉炒排骨

用料

豬排骨 2斤

蔥段 2段

姜 2片

料酒 2勺

醬油 4勺

老抽 1勺

桂皮 1塊

八角 2個

肉蔻 4個

香葉 5片

小茴香 10克

白糖 適量

鹽 適量

茶葉 10克

紅糖 50克

蜂蜜 2勺

做法步驟

1、排骨洗凈備用

2、各種調(diào)味品準(zhǔn)備好，蔥切段，姜切大片或者塊均可。我家里沒有肉蔻了，應(yīng)該放幾顆，味道更好的

3、排骨放鍋里燒開水緊一下，去血沫，加料酒去腥

4、撈出用溫水洗凈備用

5、鍋內(nèi)加少許油和適量白糖，炒糖色，給排骨增亮，提鮮。能做到的話盡量不要忽略此步驟。炒糖色注意小火，不要炒糊或者炒老了，火候把握是個要點。完事加料酒，醬油，水，水沒過排骨為好，把其余調(diào)料放入鍋內(nèi)，大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉1個小時，然后加鹽，再燉半小時出鍋。

6、盛出排骨，晾干備用

7、鍋內(nèi)鋪上錫紙，把紅糖和茶葉放在錫紙上。比例大約5：1，經(jīng)測試這個比例又能上色，煙熏味也最好。我家沒有紅糖了，用的白糖代替，紅糖效果比白糖更好，有條件的用紅糖。錫紙必須要用，不然鍋很難清理，慘痛教訓(xùn)。。。

8、蜂蜜2勺，加少許水調(diào)勻

9、用刷子把蜜水均勻刷在排骨表面，放在鍋內(nèi)篦子上

10、蓋好蓋子，大火加熱至有煙冒出，轉(zhuǎn)小火，加熱至沒有黃白色煙霧持續(xù)冒出關(guān)火，注意，一旦沒有煙霧迅速關(guān)火，不然糊鍋，就是嗆鼻的煙味了。這個時間大概是從冒煙算約3分鐘左右，然后關(guān)火，別著急開蓋，再等2分鐘。

11、開蓋，裝盤

12、好吃的熏排骨，停不下來啊

茶葉燒排骨的做法及配料

主料：排骨、茶葉。

輔料：蠔油、姜片、大蒜、大蔥。

步驟：

1、排骨洗凈，切成5厘米的塊，抄水后撈出，大蔥切段；

2、茶葉適量用開水泡開，注意泡的時間不能太久，否則茶湯會苦澀，濾凈茶葉，茶葉備用；

3、將排骨放入鍋中，加入茶湯、蠔油、姜片、大蒜、大蔥，中火燉1小時左右，出鍋前10分鐘放鹽調(diào)味；

4、另起鍋倒入油燒熱，放一半泡過水的茶葉大火炸酥，取出撒在排骨上即可出鍋。

茶葉焗排骨做法

做法：

　　1、把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網(wǎng)先行過濾。作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入奶和糖。用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。

　　2、先把錫蘭紅茶放入尼龍網(wǎng)內(nèi)，然後把網(wǎng)浸入巨型水煲內(nèi)，并用鉤把網(wǎng)鉤在水煲的邊沿。

　　3、把茶燜在茶煲內(nèi)數(shù)分鐘後(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內(nèi)，來回倒數(shù)次(稱為撞茶)。

　　4、最後倒進(jìn)已放入淡奶的杯內(nèi)。