各種茶葉適合的水溫

鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，要的就是濃郁茶香，茶要放得多些，水的溫度也要100℃才夠痛快。水沸騰后馬上沖泡，第一泡倒掉，從第二泡開始飲，那香味在嘴巴里橫沖直撞，最后緩緩從鼻腔中呼出來，竟然也帶著香味。

茶分為紅茶，綠茶，黑茶，白茶，黃茶，青茶其中綠茶不適合用100°的水沖泡，其他的茶都可以用100度水沖泡，尤其年份久的茶，采用沖泡方式不能激發(fā)茶葉的內(nèi)涵香氣，更建議用茶壺煮茶。

例如，100℃沸水，紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶均適用。這四類茶，均可使用沸水沖泡，且用沸水泡茶，各有千秋。

各種茶葉適合的水溫是多少

80度的水泡茶是最好的茶葉用量：太多會很苦，很難喝，如果不知道自己多少合適，盡量少，以后慢慢調(diào)整。 水溫：泡茶用的水要用要大火急沸,不要文火慢煮。綠茶不能用100度的沸水泡，容易傷茶葉，一般可以先倒1/5左右的水，晃一下杯子，再放茶葉，再到水。紅茶、花茶及中低檔綠茶則要求用100°C沸水。，茶葉又較粗老，更要求用沸滾的水沖泡。 　　 沖泡次數(shù)：茶葉沖泡以三次為宜。據(jù)測試,沖泡第一次時,可溶性物質(zhì)能浸出50%~55% ; 第二次能浸出30%左右; 第三次能浸出10%左右;第四次則所剩無幾。 喝茶時刻：喝茶一定要喝熱茶，冷茶對身體有害。李時珍《本草綱目·茶》引陳藏器曰：“飲之宜熱，冷則聚痰。”

各種茶葉用水溫度

45度水也可以泡茶，但是綠茶，如龍井、毛峰、翠芽等，要用85℃左右的水和透明的玻璃杯來沖泡（等級差一些的茶沖泡水溫可更高一些），這樣才不會將茶葉破壞掉，不會把茶葉燙熟了，能夠保持湯清葉綠的效果，既口感上佳，又可以欣賞。而像六安瓜片，名貴綠茶中唯一的葉片茶，沖泡水溫要略高一些，以85-90℃為宜。還有比較極端的例子，像日本很著名的玉露茶，沖泡水溫要很低，一般用50℃左右的水沖泡。那如何獲得85℃左右的水呢，一個簡單的辦法就是將燒開的水放置一會兒再來沖泡。

沖泡紅茶，一般比較合適的水溫是90-95℃之間，常見的小種紅茶、祁門紅茶、滇紅，都可以用這樣的水溫沖泡。Tiy tea的正山小種、金駿眉也適合用這樣的水溫沖泡。如何掌握水溫？如果您在辦公室自己燒水，水沸了之后，稍微放置大概10-15秒鐘之后，就可以沖泡了。您肯定覺得10-15秒鐘后水溫降不到90-95℃之間？但請別忘記了，您泡茶的杯子是涼的，所以注水進(jìn)去之后差不多就達(dá)到合適的水溫了。如果您用飲水機(jī)里的水泡紅茶，那請不要有任何等待了，直接沖泡吧，因?yàn)轱嬎畽C(jī)里的水溫度是達(dá)不到100℃的。

之前說到合適水溫基本但不絕對的原則，在這里就說說一個例外——金駿眉。

正宗的桐木關(guān)產(chǎn)頂級金駿眉是要用100℃水溫沖泡的。金駿眉不是用的芽頭制作的嗎，水溫應(yīng)該低一些才對??？其實(shí)這跟它的產(chǎn)地海拔、芽頭品質(zhì)等有關(guān)系。正宗金駿眉產(chǎn)地海拔高，茶樹生長緩慢，芽頭肥厚，簡而言之，它非常“耐燙”，要用100℃才能使它的茶質(zhì)很好地浸出，茶湯色澤金黃，而且很耐泡，能夠沖泡10泡以上。市場上非常多的所謂“金駿眉”，要用85℃左右的水溫沖泡才行，否則芽頭會被燙壞，茶湯會渾濁。

各種茶葉需要的水溫

泡茶溫度的適當(dāng)直接決定茶的口感，那泡茶水的溫度到底是多少比較好那？

我們常見的都是茶桌上，放個熱水壺，燒開了就直接沖茶，那這個茶的溫度就是100℃嘍，那這樣做是對的嗎？

如果這么問，那肯定是不太正確的。

泡茶使用的水的溫度應(yīng)該分為三種：高溫、中溫、低溫。

一、高溫泡茶（90℃以上）

部分發(fā)酵茶的葉茶，如清茶、巖茶、鐵觀音

全發(fā)酵茶，如紅茶

經(jīng)渥堆的普洱黑茶

二、中溫泡茶（80-90℃）

部分發(fā)酵茶的芽茶，如白毫烏龍

白茶，如白毫銀針、壽眉

另外，如果本應(yīng)高溫沖的茶葉，因采摘時芽葉偏嫩，或者茶葉細(xì)碎時，降低溫度，改用中溫泡茶。

二、低溫泡茶（70-80℃）

綠茶，如碧螺春、龍井、煎茶

黃茶，如君山銀針

另外，本應(yīng)中溫沖的茶，因采摘時芽葉偏嫩，或者茶葉細(xì)碎時，降低溫度，改用低溫泡茶。

那水溫怎么判斷那？

看茶壺中的蒸汽！

蒸汽多，往上沖，90℃以上

蒸汽多，但有些向旁邊飄，80-90℃

有蒸汽，但都向旁邊飄，80℃以下

茶葉適合多少度的水溫

自古以來，我國就有喝茶的傳統(tǒng)，茶文化也是傳承了上千年的古老文化，它也同樣象征著我國的文化和禮儀。從古到今，我國人都是非常喜歡喝茶，而喝茶容易泡茶難，中間有諸多需要注意的事項(xiàng)。

對于一杯茶是否足夠優(yōu)秀，泡茶的水的質(zhì)量直接決定了泡出來的茶的品質(zhì)，殊不知，除了這個之外，泡茶時水的溫度，也會影響這一杯茶的質(zhì)量。所以，多少度的水，才能更好地拋出一杯好茶呢？

首先先說綠茶，綠茶是未發(fā)酵茶的代表，因?yàn)槭俏窗l(fā)酵，保持了原先的天然營養(yǎng)成分，所以綠茶適合用75到80度的熱水來進(jìn)行沖泡，這樣可以更好地維持綠茶中的營養(yǎng)成分，也能充分地保留住綠茶的苦澀、清新的口感，回甘也更能醇厚。

而花茶，例如茉莉花茶、胎菊、或者是桂花茶，需要適宜的溫度進(jìn)行沖泡，過高會破壞茶中的天然營養(yǎng)成分影響口感，而溫度低了就無法激發(fā)茶中的有效成分，所以適合用80到90度的熱水進(jìn)行沖泡。

再有就是全發(fā)酵型的茶類，例如鐵觀音，大紅袍，或者是烏龍茶。這類的茶要想讓茶香更濃郁，就需要使用高溫的水來進(jìn)行泡制，沸水也可以，這樣才能讓茶香味撲鼻，讓周邊茶香回味無窮，至少要使用90度以上的高溫水才可以做到。

不同的茶，所需要的不同水溫有所了解了，慢慢下來，我們也會成為泡茶小達(dá)人。其實(shí)喝茶也是有禁忌的，雖然茶有極好的保健功效，但并不是所有人都適合飲用。尤其是孕期、哺乳期，還有患有腸胃慢性疾病的人群都應(yīng)該盡量避免飲茶，以免對身體健康造成不利的影響。

還有，雖然泡茶需要溫度很高的熱水，但飲茶卻不能喝太燙的，長此以往不利于口腔和食道的健康，與此同時，隔夜茶更不能引用，隔夜茶中可能會滋生一些不利于溶解的細(xì)菌，這樣也不利于身體的健康。

茶水最適合的溫度

發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有"發(fā)酵"這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶?？煞譃檩p發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

不同的茶水溫不同。

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖。

第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

4、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水。

過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

茶水什么溫度喝最好

茶主要分六大茶類，有綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。而每一類茶的泡茶溫度都不一樣。

綠茶最合適的水溫是80到85度（一沸水之前），綠茶不是發(fā)酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，所以不能用太熱的水。

白茶最適宜的水溫為85到90度（一沸水之前）白茶90度為宜。

黃茶最適宜的水溫為80度到85度，黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。

烏龍茶的最適宜水溫為90到95度。（二沸水前），一些比較講究的茶客在喝烏龍茶前，經(jīng)常將茶具燙熱后再泡茶。

紅茶的最適宜水溫為85到90度（二沸水前），紅茶屬于全發(fā)酵茶適合比較高的溫度沖出茶香。

黑茶的適宜水溫為95度（三沸水之前）黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。

各種茶葉適合的水溫是多少度

80度水溫適宜泡綠茶。綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。

而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。

各種茶的水溫度多少最好

正常喝水溫度應(yīng)該在35°～38℃。

而泡茶的最佳水溫為70℃～80℃，泡出來的茶色香味俱佳。

熱咖啡的溫度在70℃左右時才香甜可口。

熱牛奶、熱湯等在60℃～65℃時味道最好。

沖蜂蜜的水，最佳溫度為50℃～60℃。日常喝水溫度，35到38度，是最好的。

所以根據(jù)自己所需的來做調(diào)整，切忌用100度開水，避免口腔腸胃受到傷害。

茶葉適合的溫度

首先60°的水是不能沖開茶的。不同的茶對水的溫度要求是不一樣的。中國的茶分為六大類，第一類紅茶，代表茶有祁門紅茶，政和功夫，閩紅功夫，滇紅功夫等，沖泡溫度為95°。

第二類為綠茶代表茶有西湖龍井，洞庭碧螺春，峨眉雪芽，黃山毛峰等，沖泡溫度80...85°。

第三為類青茶，就是烏龍茶，沖泡溫度為100°。

第四類為黃茶代表茶有黃芽茶.黃小茶.大黃茶，沖泡溫度為85..90°。

第五類為黑茶，因成茶表面呈黑色而得名，沖泡溫度為95°以上。

第六類為白茶，是我國茶葉中的特殊珍品，因成品茶多為芽頭，滿披白毫如銀似雪而得名，沖泡溫度為100°。