紅茶冷了變渾濁

這個很正常啊，因為紅茶里有多種的茶多酚，它含有茶紅素、茶黃素等形成的沉淀物。

這種沉淀物不溶于冷水，卻能溶于熱水，所以，紅茶經(jīng)熱水沖泡后，這些沉淀物就溶于茶水中，呈現(xiàn)出紅、濃、亮的色澤。

當(dāng)茶水冷卻后，這些沉淀物又會凝聚，于是茶水也就變得渾濁了。

紅茶很渾濁

尤其是高品質(zhì)普洱年份生茶或高端紅茶有這種現(xiàn)象，茶友們還給它取了個好聽的名字——茶乳酪，俗稱“冷后渾”，這種茶湯現(xiàn)象是正常的，其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。

這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。

“冷后渾”原是優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色評語，指“紅茶湯濃紅艷，冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象?！钡?，冷后變渾的現(xiàn)象，在云南大葉種曬青毛茶上常有表現(xiàn)，而且只出現(xiàn)在高檔曬青毛茶的湯色里。

如果要判斷是否真是“冷后渾”，可以把有乳凝沉淀狀態(tài)的茶湯，稍加熱，茶湯應(yīng)該恢復(fù)清亮如初。如果不能恢復(fù)清澈就要謹(jǐn)慎一點了。

紅茶冷了變渾濁還能喝嗎

德信紅茶在放冷后表面都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫"冷后渾"，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。

茶湯正常的"冷后渾"現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。

紅茶冷卻后會有渾濁,怎么回事?

1，冰紅茶，只要混入其他雜質(zhì)（尤其是唾液），變質(zhì)速度會成倍提高?？傊?，開蓋后盡量當(dāng)天喝完；即便是喝不完也要密封好放入冰箱。一旦發(fā)現(xiàn)變混濁，不要再喝了，冰紅茶打開之后放12個小時以上基本上就不用喝了。冰紅茶容易招蟲子，其次跟空氣接觸氧化，冰紅茶會開始變得渾濁。市內(nèi)溫度過高，冰紅茶口感也會跟著變。

紅茶冷后變渾濁

首先我們要明確，在審評茶湯的時候，一般均以茶湯清澈透亮者為上。若茶湯渾濁黯淡，則說明該茶葉品質(zhì)不夠好。

不過，也有例外，比如紅茶的冷后渾，以及茶毫過多的茶所引起的“毫渾”。

接下來，我們具體來看看，引發(fā)茶湯渾濁的幾大原因。

1、品種及季節(jié)原因

首先說品種原因。比如有些茶茶毫豐富，會引起茶湯出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象。

毫渾與普通的茶湯渾濁現(xiàn)象并不是一回事兒。所謂“毫渾”，并不是渾濁，而是幼嫩茶葉上的銀白色茸毛經(jīng)水沖泡部分脫落后，懸浮在茶湯中，透著光就能看到明顯的細(xì)小的毫毛，這是茶葉細(xì)嫩的象征。

一般來說，茸毛多的茶，前一兩泡會有些渾濁，之后就會變得清澈。而品質(zhì)不好的茶湯，再怎么沖泡也是渾濁。

其次，雨水多的時節(jié)制作的茶，茶湯容易渾濁。

雨水多的時候制茶，由于無法及時曬干，茶葉中的內(nèi)含水分散失的會較慢，干燥度不足，從而導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)分配不均勻，也會導(dǎo)致茶湯渾濁。

2、加工技術(shù)原因

大家知道，同樣原料的茶，經(jīng)不同水平的制茶師制作，出來的滋味是截然不同的。而加工技術(shù)也會影響到茶湯的清澈度。

比如殺青時水平不夠，殺青過重，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)焦邊、糊邊、黑邊，沖泡時都會影響到茶湯。

又比如，揉捻的時候如果揉捻力道太大，導(dǎo)致茶葉細(xì)胞組織破壞，內(nèi)部結(jié)構(gòu)破碎嚴(yán)重，會出現(xiàn)一些細(xì)小的碎渣，當(dāng)然也會讓茶湯變渾濁。

再比如，如果制茶時環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，炒茶鍋不干凈，或者篩查時直接晾在地上，這些小細(xì)節(jié)也會讓茶湯渾濁。

最后就是有些拼配茶在拼配時不注意對原料、季節(jié)、等級的要求，直接將各種屬性不同的茶拼配在一起，也會影響茶葉品質(zhì)，導(dǎo)致茶湯渾濁。

3、倉儲及運輸原因

存茶的時候講究環(huán)境的干燥，如果在高溫、高濕的環(huán)境下存茶，讓茶葉受潮，會讓茶葉的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生較大變化，不僅轉(zhuǎn)化不均勻，滋味不好喝，一些雜質(zhì)也會讓茶湯變渾濁。

另外，在運輸茶葉過程中，如果不夠小心，導(dǎo)致茶葉斷碎或者受潮，也會使茶湯渾濁。

4、沖泡技術(shù)原因

很多人認(rèn)為，泡茶就泡茶，直接投茶、注水就可以了。但事實是，沖泡的時候如果手法不對，也會導(dǎo)致茶湯渾濁。

比如沖泡緊壓茶，撬茶的時候如果撬的太碎，沖泡的時候碎末就會懸浮在茶湯中，自然會顯得渾濁。

此外，注水的時候如果水柱比較急比較粗，直接沖在茶葉上，導(dǎo)致茶葉翻滾，或者用煮茶法反復(fù)煮茶時，會讓茶葉中比較小的物質(zhì)混雜于茶湯中，茶湯當(dāng)然也會出現(xiàn)渾濁了。

5、水質(zhì)原因

如果茶葉本身沒問題，泡茶時的手法也沒問題，那就應(yīng)該是水質(zhì)的原因了。

一般來講，硬水泡茶不如軟水清澈，因為硬水中鈣、鎂、鐵等金屬離子含量高，它會與茶多酚類物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)渾濁，甚至飄起一層黑褐色“銹油”。

還有一種原因，主要在普洱茶身上出現(xiàn)。新制成的普洱茶在前幾個月，可能由于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化速率、條件不同，導(dǎo)致轉(zhuǎn)化時發(fā)生沖突、拮抗作用，這一時期的茶湯往往會渾濁一些。度過這一時期渾濁現(xiàn)象就會逐漸消失，茶湯會越來越清澈。

以上就是茶湯出現(xiàn)渾濁的一些原因，如果你泡茶時出現(xiàn)了茶湯渾濁的現(xiàn)象，可以參考以上的原因找一些問題所在哦。

紅茶冷了變色

紅茶需要冷藏，正常環(huán)境下茶葉容易受陽光、水分、溫度等影響而受潮、吸收異味變質(zhì)，紅茶冷藏可保持茶葉品質(zhì)，同時延長保質(zhì)期限，紅茶冷藏可保存24個月，冷藏保存的核心點為干燥、避光、防潮、防曬、低溫。

紅茶的保存方法：

1.低溫儲藏法

在生活中，我們常常把蔬菜水果放入冰箱保存，茶葉其實也是可以放入冰箱中進(jìn)行保存的。

在冰箱中冷藏或冷凍都可以，但前提是不長期飲用的，若是天天飲用的茶葉，常溫下儲存即可。

在冰箱保存時要做到密封包裝，將干茶裝置在鋁箔袋中，然后抽掉空氣（條件不允許，用手?jǐn)D出也可以），然后將鋁箔袋封口，將裝有茶葉的鋁箔袋放入鐵罐中，蓋好蓋子，然后放置在冰箱即可，這樣才不會讓冰箱中的異味和水分被茶葉所吸收，變味。

2.鐵罐儲藏法

儲存紅茶前，首先要檢查好罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴(yán)。

然后常溫下存放即可，注意密封、干燥、避光、防異味。這種方法，采用方便，但不適宜長期儲存。

3.包裝袋儲藏法

先用潔凈無異味茶葉專用袋子裝好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無孔隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓再用繩子扎緊袋口；最后把它放入干燥無味密閉的鐵筒內(nèi)。

冰紅茶變渾濁

紅茶茶湯渾濁原因有以下幾個方面:茶湯“冷后渾”的形成原因,是茶多酚及其氧化產(chǎn)物茶褐素、茶紅素...

紅茶冷了變渾濁可以喝嗎

沖泡好的茶，喝了一半沒喝完，放涼之后發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)絮狀物，被人稱為“冷后渾”、“茶奶酪”，主要是由茶黃素、茶紅素、咖啡堿的綜合絡(luò)合物，其存在狀態(tài)主要與茶湯溫度有關(guān)，溫度低時，成乳凝沉淀狀態(tài)；溫度高時，茶湯恢復(fù)透亮狀態(tài)，無凝固物。

通常來講，出現(xiàn)的絮狀物越多，證明茶葉中含有的茶黃素、茶紅素、咖啡堿物質(zhì)比較豐富，茶葉的品質(zhì)相對較高，但是僅作為參考之一，建議還要綜合各方面來評判。

如果發(fā)現(xiàn)茶湯中有絮狀物，可將有絮狀物沉淀的茶湯稍稍加熱，茶湯應(yīng)當(dāng)清亮如初，這樣的茶湯是沒有問題的，如絮狀物一直存在，建議為了健康，還是倒掉不要飲用。

紅茶放一會兒變渾濁

是放在冰箱保存嗎？茶最好不要開蓋后隔天喝，不過也沒事的啦，頂多拉拉肚子那個是沉淀物吧 應(yīng)該沒多大傷害 祝你好運~

紅茶為什么會出現(xiàn)冷后渾

冷后渾現(xiàn)象是非常常見的，很多茶都會，你加熱后又會消失。是“其形成原因是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定而微帶苦味的咖啡堿形成絡(luò)合物。

當(dāng)在高溫（接近100℃）時，各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨溫度降低，它們通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡(luò)合物。

隨締合反應(yīng)的不斷加大，其粒徑達(dá)10-7-10-6cm，茶湯由清轉(zhuǎn)渾，表現(xiàn)出膠體特性，粒徑繼續(xù)增大，便會產(chǎn)生凝聚作用。

紅茶湯冷卻后常有乳狀物析出，使茶湯呈黃漿色渾濁，這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)?！?