功夫茶的茶葉有哪些

鐵觀音：中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，發(fā)現(xiàn)于1723至1735年，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

西湖龍井：西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，西湖龍井茶之名始于宋，聞于元，揚(yáng)于明，盛于清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。

黃山毛峰：屬于綠茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等，初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

功夫茶那些茶葉

功夫茶所用的茶葉，只限于半發(fā)醇的福建巖茶，溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類(均屬青茶類)。中國的其它茶類如紅茶，綠茶(黃山毛峰和碧螺春)，磚茶，或花茶，白茶等則不適合。因?yàn)槿粲霉Ψ虿璧臎_法，往往苦澀不堪入口，只有這種半發(fā)醇的青茶類為上。

習(xí)慣上功夫茶最好是用福建的烏龍茶，即閩北武夷山的巖茶和閩南的溪茶。烏龍茶是個總名，其中的暑茶是閩北所產(chǎn)。鐵觀音則主要產(chǎn)于閩南安溪，故又稱溪茶。巖茶和溪茶名目繁多，其中奇種，單叢，名叢大紅袍，水仙，一枝春等都是名茶。

功夫茶有什么茶葉

叫法有：綠功夫茶、紅功夫茶、青功夫茶（烏龍功夫茶）、白功夫茶、黃功夫茶、黑功夫茶六大類。

1

綠功夫茶是我國產(chǎn)量最多的一類功夫茶葉。綠功夫茶具有綠葉清湯的質(zhì)量特征。嫩度好的新功夫茶，光彩綠潤，芽峰顯露，湯色亮堂。其代表種類有“龍井”、“碧螺春”、“珠功夫茶”等。

2

紅功夫茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵構(gòu)成的質(zhì)量特征。干功夫茶光彩烏潤，味道醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅功夫茶有“時間紅功夫茶”、“紅碎功夫茶”和“小種紅功夫茶”型。

3

烏龍功夫茶屬于半發(fā)酵功夫茶，光彩青褐如鐵，故又名青功夫茶。典型的烏龍功夫茶的葉體兩頭呈綠色，邊沿呈白色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。其湯色明澈金黃，有自然花香，味道濃醇鮮爽。

4

白功夫茶由芽葉下面白色茸毛較多的功夫茶葉制成。白功夫茶滿身白毫，形狀自然，湯色黃亮明凈，味道鮮醇。

5

黃功夫茶黃葉黃湯，香氣清銳，味道醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃亮堂，湯色杏黃清澈。

6

黑功夫茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑功夫茶制成緊壓功夫茶后次要供邊區(qū)多數(shù)民族飲用。

功夫茶一般都是什么茶葉

1、主要區(qū)別：功夫茶是追求品茶功夫的一種飲茶方式。普通茶是追求健康飲料的一種方式。

2、具體區(qū)別：功夫茶：是把喝茶當(dāng)做一件事來做，追求飲茶過程中的意境，通過對茶葉品質(zhì)及喝茶環(huán)境，追求精神享受，如泡茶、飲茶過程引入音樂體驗(yàn)、香道體驗(yàn)、茶具體驗(yàn)。普通泡茶：針對身體益處，關(guān)注喝茶的時辰，量的控制，濃度的選定，每個地方的茶種類不一樣，喝的方式也不同，都是追求不同的健康方式。

3、功夫茶一般更適用于紅茶、普洱茶、烏龍茶、鐵觀音等茶的沖泡。

功夫茶都有什么茶葉

烏龍茶:鐵觀音(安溪鐵觀音,大紅袍.都是好茶)

和人參烏龍茶(918,臺灣人參烏龍茶等)

綠茶也可做,但各人認(rèn)為烏龍茶才有那種原滋原味

功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。一般來說，福建閩南的鐵觀音，閩北的武夷巖茶，臺灣的烏龍茶泡功夫茶較為合適。

綠茶可以泡功夫茶嗎？

一般來說是不合適的，因?yàn)榫G茶的泡茶工序簡單，要求也沒那么多講究，功夫茶的水溫適合100度沖泡，而綠茶沖泡水溫則不用那么高，所以是有沖突的。綠茶正確沖泡方式 ：（1）沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。 （2）沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。 （3）沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定。 （4）綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝

功夫茶使用什么茶具？

沖工夫茶可以用“沖罐”，有時客人多時，也可以用“蓋甌”。在潮州菜館中每吃一道菜后就必定上來一巡工夫茶，那就是用“蓋甌”沖的，這是為了適用于人數(shù)較多的場合，一次可以有十杯至十二杯。但畢竟蓋甌口闊，不能留香，氣味比使用沖罐就差得多了。不過，只要沖茶的人“工夫”好，用蓋甌也可以沖出好工夫茶的。

比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯，這種茶杯口徑只有銀元大小，如同小酒杯。小陶壺（罐）里裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運(yùn)動（當(dāng)?shù)厮追Q為“關(guān)公巡城”）依次斟滿每一個小杯，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外，飲茶也需要費(fèi)工夫。

既然名為功夫茶，更多的時候已經(jīng)不在于品茶，而在于茶具的配備齊全精良，烹茶過程中技法嫻熟瀟灑，從而消遣歲月、陶情悅性。潮汕工夫茶的器具完整的一套下來有十余件之多，這里只挑一些必備、重要的茶具來簡單講解，主要有茶壺、茶杯和水壺。

第一是茶壺，一般用紫砂壺來沖泡功夫茶，茶壺的選擇要點(diǎn)有二：宜小不宜大，宜淺不宜深。紫砂壺的大小容量，以通常飲茶的人數(shù)來決定，按照容量有二人罐、?三人罐、四人罐的區(qū)別。紫砂壺的深淺關(guān)系到茶香，淺的紫砂壺能留香，但不蓄水。

其次是茶杯，功夫茶的茶杯都很小，主要以小、淺、薄、白為佳。而水壺也是潮汕功夫茶必備的茶具之一，現(xiàn)在的茶爐都已經(jīng)被方便的隨手泡取代了，只要水溫夠高、水質(zhì)佳即可。而茶洗、茶盤、茶墊、杯托、壺承等等茶器，如果有條件也可以置備齊全。

何為“功夫茶”

功夫茶”為何能稱之為“功夫”，那是有講究的。其講究主要表現(xiàn)在以下三個方面：（1）“泡”的講究；（2）“水”的講究；（3）“火”的講究。

（1）“泡”的講究

功夫茶是一種極為講究的泡茶技法，之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方法極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫?yàn)槠闩莺推凤嫷墓Ψ驅(qū)W問。功夫二字，要在水、火、沖工三者中求之。水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣?！八Ｏ惹螅鹨嗖缓蟆?。

（2）“水”的講究

功夫茶的用水是非常講究的?！恫杞?jīng)》說：“山水為上，江水為中，井水其下?！薄恫杞?jīng)》又說：“山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉渾厚，流動者良，負(fù)陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，溪水無味?！敝劣谒€有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別，這些都是屬于講究的范圍，不過這些講究實(shí)際上也很難做到。

（3）“火”的講究

而活火，就是炭有焰，其勢生猛之謂也。潮州人煮茶用的叫做“絞積炭”，“絞積”是一種很堅碩的樹木，燒成炭后，絕無煙臭，敲之有聲，碎之瑩黑，是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的，火焰淺藍(lán)，焰活火勻，更是特別。蘇東坡詩云：“活水仍須活火烹”。

功夫茶沖泡9大標(biāo)準(zhǔn)

沖泡功夫茶，是有標(biāo)準(zhǔn)可以遵循，標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝有備器、凈器、溫壺、投茶、注水、刮沫、淋壺、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵九法。

第一，展示茶具、說明茶葉特點(diǎn)。

第二，大彬沐淋、烏龍入宮。意為用開水澆燙茶壺，暖壺之后放入烏龍茶。

第三，高山流水、春風(fēng)拂面。將開水壺提高，向紫砂壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻流滾，起到開水洗茶的作用，后用壺蓋輕輕地刮去表面泛起的白色泡沫，取意春風(fēng)拂面。

第四，烏龍入海、重洗仙顏。頭一泡沖出的茶湯一般不喝，直接注入茶海，從茶口流向茶海好象蛟龍入海，所以稱之為“烏龍入?！薄！爸叵聪深仭笔菍㈤_水注滿紫砂壺，而且加蓋后再用開水澆淋壺的外部，這樣有利于茶香的散發(fā)。

第五，玉液移壺、再注甘露。沖泡功夫茶要備有兩把壺(母壺、子壺)，把母壺中泡好的茶水注入子壺稱之“移壺”。母壺中的茶水倒干凈后，乘著壺?zé)嵩贈_入開水，稱之為“再注甘露”。

第六，祥龍行雨、鳳凰點(diǎn)頭。將子壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯中，稱之為“祥龍行雨”，吉祥之意。當(dāng)海壺中的茶湯所剩不多，則應(yīng)點(diǎn)，稱為“鳳凰點(diǎn)頭”。

第七，龍鳳吉祥、鯉魚翻身。聞香杯倒?jié)M，品茗杯為龍，聞香杯為鳳，雙杯倒扣過來，稱為“龍鳳吉祥”。把扣后的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱之“鯉魚翻身”。

第八，捧杯敬茶、眾手傳盅。捧杯敬茶是茶藝師用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，客多，茶由茶藝師送旁邊的客人傳送，為“眾手傳盅”，可使在座的賓主們心貼得更緊，氣氛更融洽。

第九，三龍護(hù)鼎。是請客人用拇指、食指扶杯，用中指托住杯底的姿勢來端杯品茶，這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀，三根指頭喻為三龍，茶杯位鼎。

功夫茶的8大泡沏方法

功夫茶負(fù)有盛名在于它的獨(dú)特之處，主要體現(xiàn)在泡沏方法上，泡沏功夫茶一般分為八個步驟：治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、斟茶。

第一、治器。所謂治器，就是把茶器洗工凈。一般的功夫茶是幾個茶杯配一個茶壺（茶杯由三個為宜），治器就要用開水把茶杯和茶壺洗工凈。

第二、納茶。所謂納茶就是把茶葉放進(jìn)茶壺里。納茶時候一般不用手直接去拿茶葉，而是用一個小勺來盛茶葉，這樣避免茶葉帶著手氣、汗味，還要向客人介紹茶的特點(diǎn)、產(chǎn)地。茶葉放進(jìn)茶壺的時候還要注意把茶碎放在茶壺里面，把整顆整顆的茶葉放在茶壺上面和出水口處，這可避免沖茶的時候茶碎隨茶水流出來。

第三、候湯。候湯則是等待水開。這個環(huán)節(jié)是有講究的，水開則湯沸，可分為一沸、二沸、三沸三個階段。開始冒水泡的時候太稚，溫度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸；當(dāng)水頂水壺蓋時，湯已太開了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶；只有當(dāng)水泡連串沖上來，水面浮珠的時候才是最合適泡茶的湯，這樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。

第四、沖茶。沖茶切忌把湯直接沖壺心，湯要沿著茶壺的邊緣沖入去，高沖低灑。如果把湯直接沖在茶壺中心則茶的香氣揮發(fā)得太快，容易散發(fā)出來，減少了茶香。這叫做玉液回壺，以水到壺口為度。

第五、刮沫。湯進(jìn)茶壺必定會沖出一些泡沫，刮沫就是要把這些泡沫刮掉。這個程序也是檢查茶壺好壞的時候，看看茶壺制作得是否“三山齊”。如果茶壺制作得好，能做到“三山齊”，那么沖茶的時候沖滿水，水不會流出來，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，這樣便于刮沫。

第六、淋罐。用開水把茶壺淋一遍，這樣有三個作用。其一，熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香迅速揮發(fā)出來，追加熱氣；其二，小停片刻，等到罐身的水干，標(biāo)志著茶熟；其三，可以除去壺外的茶沫。

第七、燙杯。功夫茶全過程追求一個“熱”字。燙杯就是要讓茶壺具有一定的高溫。要做到低、快、勻、盡。“低”則是開水要低低地沖入茶杯中；“快”就是燙杯的時候動作要快；“勻”就是整個茶杯都要燙得均勻；“盡”則是燙杯后要把杯子里的水倒干凈。

第八、斟茶。這就是把泡好的茶斟出來，茶杯一般是有三個擺成品字形，在斟茶的過程中有兩個特別的動作，開始是沿著三個茶杯一圈圈、循環(huán)的斟沏，以三四圈為宜，當(dāng)茶到最后，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，動作要連慣，這兩個動作人稱“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，切忌滿一杯之后再斟其它杯。

經(jīng)過這么八個工序，一杯熱杯終于泡好了，泡茶的工序看起來麻煩可喝起來卻很香。啜茶的方式更為奇特，啜功夫茶，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中廻旋品味，頓覺口有余甘。一旦茶湯入肚，口中嘖！嘖回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，一碗喉吻潤，二碗破孤悶，兩腋生風(fēng)，回味無窮。

功夫茶的茶葉有幾種

工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。

喝工夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。

烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。

功夫茶的茶葉有哪些品牌

一、正山小種

福建省的紅茶分為正山小種與外山小種之分。正山小種紅茶是世界紅茶的鼻祖。沖泡茶后，湯呈紅色濃稠，香氣悠長而芬芳，散發(fā)出松散的煙熏味，醇厚的味道和龍眼湯的味道。當(dāng)添加牛奶時，茶的味道不會減弱，并且液體的顏色會更加華麗。

二、祁門紅茶

祁門紅茶是中國著名的紅茶品種，產(chǎn)于安徽省祁門縣，已有數(shù)百年的生產(chǎn)歷史。古詩“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”。祁紅以其“高香，醇厚，造型優(yōu)美，色澤艷麗”的獨(dú)特品質(zhì)而深受廣大茶友的喜愛。沖泡茶后，香氣清澈芬芳，帶有蜂蜜和香氣，頂級茶具有蘭花香氣，香氣持久。

三、滇紅工夫

滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱，它分為兩種類型：滇紅功夫茶和滇紅碎茶。它產(chǎn)于云南省西南部的臨滄，寶山，鳳慶，西雙版納，德宏等地。滇紅以外形肥碩堅實(shí)，即使長到5到6片葉子，它們?nèi)匀蝗彳浂?。店紅飽滿而堅實(shí)的外觀，金黃色的果殼，濃郁的風(fēng)味和濃郁的風(fēng)味在質(zhì)量上獨(dú)樹一幟。

功夫茶什么茶葉

功夫茶是廣東福建這些地方一種泡茶的，方式，可以說是茶藝名，但不是茶葉名

功夫茶的茶葉有哪些品種

原產(chǎn)于福建北部,以政和縣為主產(chǎn)區(qū)。成品茶系以政和大白茶品種為主體,適當(dāng)拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。

福建三大功夫茶——白琳工夫。 白琳工夫茶成品外形條索緊結(jié)纖秀,白毫多呈橙黃色,毫香鮮爽愉快,湯色紅艷,滋味醇厚,葉底紅亮。白琳工夫主產(chǎn)地白琳鎮(zhèn)位于福鼎市中部,制作技藝傳承至今有250多年的歷史。

福建三大功夫茶——坦洋工夫。 原產(chǎn)于白云山下清虹溪畔的坦洋村。條型肥壯緊秀,香高味濃,鮮爽甘醇,葉底紅艷。該茶于清咸豐、同治年間由福安坦洋村民胡福四試制成功。

功夫茶有哪幾種茶葉

工夫茶，說它是一門藝術(shù)并不為過，因?yàn)樗拿质怯霉し?，沒有好的工夫就泡不出一泡好茶。而且，在泡茶的過程還可以看出泡茶和喝茶的人性格是穩(wěn)重還是急燥。

潮州的工夫茶是一門易學(xué)難懂的藝術(shù)，工夫茶的泡法一看就會，它沖泡的步驟就只有那幾下很容易學(xué)的；但是，這些都只是表面功夫，如果沒有人指點(diǎn)說清楚的話，那就只有會而不懂了。

懂工夫茶的人，他能把茶葉的精華慢慢地泡出來，一泡茶喝到完的時候，茶葉中的精華也被發(fā)揮得淋漓盡致。

潮州的工夫茶所用的茶葉首選是本地的鳳凰茶，次之才是其他的茶葉。

鳳凰茶在其他地方并不是很出名，但是它在本地幾乎是家家戶戶都用它。烽火茶是工夫茶的首選用茶是因?yàn)樗蜎_泡，一泡能泡很久。鳳凰茶也跟其他的茶一樣，分很多種；清香類是以黃枝香和白葉為主，濃香型是以蜜香的為主。

茶也有新老之分，不過，這個新老并不是時間的問題而是茶在制作的過程。新茶是屬于清香型的，沖泡出來滿屋的茶香，入口紛香，喝過之后口里會有一股淡淡的清香。老茶是濃香型的，沖泡時有一股淡淡的香味透出，這香味并沒有新茶那么香，但卻另有一翻迷人之味。一杯入口，那濃郁的香味在口里久久不散。

鳳凰茶中，黃枝香是以春茶為好，茶葉細(xì)小有光澤，令人一見便起喜愛之心；白葉卻是雪片見著，雪片茶葉并沒有黃枝香那么好看，葉大枝粗，色澤干澀。不過，它沖泡去來并不筆黃枝香差。

在沖泡工夫茶時，也只有鳳凰茶能夠仍泡茶的人將其泡茶的技巧運(yùn)用得淋漓盡致。

功夫茶首先是一種文化，不存在分類。能夠使用的茶葉很多，只要適合于用功夫茶的習(xí)慣來飲用即可以。多數(shù)的烏龍茶（巖茶）類、紅茶類、普洱類均可，首選還是鳳凰水仙系列的茶葉。