大葉種小葉種茶葉好不好

一般來(lái)說(shuō)大、中、小葉種茶樹(shù)，是根據(jù)茶樹(shù)型成熟葉片的面積大小進(jìn)行區(qū)分的。

　　計(jì)算公式：葉面積=葉長(zhǎng)（不含葉柄和葉尖）×葉寬（葉基和葉尖對(duì)折后的中間部位）×0.7（注：0.7為葉面積系數(shù)），據(jù)此計(jì)算公式，把：

　　葉面積≥60平方厘米的，稱(chēng)特大葉種茶樹(shù)；

　　葉面積≥40～60平方厘米的，稱(chēng)大葉種茶樹(shù)；

　　葉面積≥20～40平方厘米的，稱(chēng)中葉種茶樹(shù)；

　　葉面積≤20平方厘米的，稱(chēng)小葉種茶樹(shù)。

　　小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚，大葉種角質(zhì)層厚度2～4μm葉大柔軟，且葉面的革質(zhì)層也比較?。恢行∪~種角質(zhì)層厚度4～8μm。大葉種柵欄組織通常只有1層，遮蔭下會(huì)增加；大葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較多，有60～l00片層，光合速率較高，細(xì)胞組織比較多而松，葉背的氣孔大而細(xì)，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長(zhǎng)，梗和節(jié)間長(zhǎng)，單位葉片面積的氣孔數(shù)較少，氣孔的保衛(wèi)細(xì)胞較大，蒸騰速率快。

　　小葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較少，有20～40片層，光合速率較低，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠：葉尖較鈍。據(jù)嚴(yán)學(xué)成研究，大葉種茶樹(shù)氣孔密度約l00個(gè)／mm2，最多為150～180個(gè)／mm2；中小葉種約200～260個(gè)／mm2。從全國(guó)紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實(shí)例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200～250個(gè)；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g。，每0。11m2采面上芽葉數(shù)要有400～500個(gè)。芽葉平均重量，取決于茶樹(shù)的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般400～500個(gè)1芽2~3葉混合芽就有500g；而中葉類(lèi)型的苔茶品種則要2000個(gè)才達(dá)500g，小葉類(lèi)型的要3000個(gè)以上才達(dá)500g。

　　大葉種比小葉種茶更是經(jīng)久耐泡，比小葉種茶更香，相比之下大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，再者大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點(diǎn)。小葉種茶最好的是倚邦和攸樂(lè)喬兩個(gè)茶山。

紅茶大葉種好還是小葉種好

選祁門(mén)紅茶。

大葉種的滇紅、英紅的香氣屬于“竹尾忠一紅茶3大典型香型”中第一類(lèi)香型。

滇紅的芳樟醇達(dá)到23.16%，其香葉醇含量?jī)H為3.13%，芳樟醇具有優(yōu)勢(shì)。并證明滇紅之所以會(huì)富有高銳的花香，與其內(nèi)含高含量的芳樟醇以及芳樟醇的氧化物有關(guān)。

不同于以上2個(gè)大葉種茶樣，中小葉種的祁紅、宜紅香葉醇的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于芳樟醇的含量。

祁紅的香氣成分中，香葉醇的含量高達(dá)34.78%，而芳樟醇的含量只有2.72%，香葉醇的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于芳樟醇的含量，香葉醇在香氣中占據(jù)主導(dǎo)地位。

大葉種茶和小葉種茶

云南地域內(nèi)的小葉種茶多為大葉種變異而來(lái)，與大葉種茶生物學(xué)歸屬上同屬于普洱茶種（阿薩姆種）；

兩者葉片形態(tài)、質(zhì)地均存在明顯差異；內(nèi)含物質(zhì)含量和成分也有所不同，而不同的內(nèi)含物質(zhì)，也使得大葉種普洱茶和小葉種普洱茶滋味有所區(qū)別，各有特色，各有春秋，茶友可根據(jù)個(gè)人喜好選擇適合自己的茶種。

1.內(nèi)含物質(zhì)不同

普洱茶中大葉種茶和小葉種不僅是葉片形態(tài)不同，其內(nèi)含物質(zhì)也存在差異。

通常大葉種普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)較之小葉種更為豐富，且茶葉主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡堿，在內(nèi)含物質(zhì)中所占比例更高；

茶多酚中的主要功能性成分兒茶素的總量和酯型兒茶素，所占比例也比小葉種高。

而中小葉種因氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨基酸、茶氨酸含量高；

另一方面，小葉種茶內(nèi)胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類(lèi)衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質(zhì)，使得小葉種茶芳香物質(zhì)更為豐富。

2.口感不同

大葉種茶因?yàn)椴瓒喾?、咖啡堿含量高，其滋味更為濃厚、強(qiáng)烈；內(nèi)含物豐富，也直接使得大葉種茶耐泡度更高；

且茶多酚是普洱茶后期轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)物質(zhì)，更多的茶多酚和內(nèi)含物質(zhì)意味著，大葉種茶具有更為充沛的后期轉(zhuǎn)化空間，更利于存儲(chǔ)；

在恰當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)條件之下及合理期限之內(nèi)，大葉種茶經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)，滋味能夠更為醇厚，更為符合普洱茶越陳越香的特性。

【小葉種茶】

小葉種茶氨基酸、茶氨酸含量高，而氨基酸、茶氨酸是決定茶葉鮮爽潤(rùn)甜和回甘生津程度的主要物質(zhì)，因此更豐富的氨基酸、茶氨酸使得小葉種滋味相比于大葉種更為鮮爽、甘甜；

更為豐富的芳香物質(zhì)，也直接使得小葉種茶香氣更為多樣、濃厚。

大葉種茶樹(shù)和小葉種茶樹(shù)的區(qū)別

受到產(chǎn)地、自然生長(zhǎng)環(huán)境等影響，三年茯茶大葉茶的內(nèi)含物，如茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多；而茯茶小葉茶的胡蘿卜素和葉黃素含量較高，因此大葉茶的茶水浸出物含量要比小葉種高出3%——7%左右。

茯茶大葉種茶樹(shù)是山茶科山茶，茶樹(shù)植株高大，且有明顯的主干，茶樹(shù)的頂端生長(zhǎng)良好，茶葉葉片較大。葉片的角質(zhì)層較薄，葉片顏色多味黃綠色。

茯茶小葉茶既為小葉種茶，茶葉葉片比大葉種茶葉片小，葉片面積也較小，葉片的角質(zhì)層較厚，通常為大葉茶角質(zhì)層的兩倍，葉色翠綠。

什么是大葉種茶葉

大葉茶。為云南特有的茶種，原產(chǎn)于云南西雙版納、普洱等地，是制作普洱茶的原材料。大葉茶及其近緣種均有較大而美麗的花瓣，雄蕊多數(shù)，株型美觀，有些地方將大葉茶作為園林樹(shù)木栽培，普洱市的一些街道用大葉茶作為行道樹(shù)。云南是茶樹(shù)種植大省，種植的茶葉品種多以大葉茶為主，普洱市作為大葉茶的主要產(chǎn)地之一。

大葉種綠茶好不好?

1、大葉茶，為云南特有的茶種，原產(chǎn)于云南西雙版納、普洱等地，是制作普洱茶的原材料。

2、云南是茶樹(shù)種植大省，種植的茶葉品種多以大葉茶為主，普洱市作為大葉茶的主要產(chǎn)地之一，全市各區(qū)縣均具有大面積大葉茶種植。

3、外形：太平猴魁扁平挺直，魁偉重實(shí)，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是其個(gè)頭比較大，兩葉一芽，葉片長(zhǎng)達(dá)5至7厘米，這是獨(dú)特的自然環(huán)境使其鮮葉持嫩性較好的結(jié)果，這是太平猴魁獨(dú)一無(wú)二的特征，其他茶葉很難魚(yú)目混珠。

小葉種茶和大葉種茶的區(qū)別

1、樹(shù)種不同

大葉種茶樹(shù)是山茶科山茶，茶樹(shù)植株高大，且有明顯的主干，茶樹(shù)的頂端生長(zhǎng)良好，茶葉葉片較大。葉片的角質(zhì)層較薄，葉片顏色多味黃綠色。

小葉茶既為小葉種茶，茶葉葉片比大葉種茶葉片小，葉片面積也較小，葉片的角質(zhì)層較厚，通常為大葉茶角質(zhì)層的兩倍，葉色翠綠。

2、生長(zhǎng)環(huán)境不同

大葉種茶樹(shù)有著獨(dú)特個(gè)性的栽培條件，多生長(zhǎng)在云南一帶，也就是云南多產(chǎn)大葉種茶。而小葉種茶樹(shù)通常都生長(zhǎng)在江淮一帶，如湖南、杭州、安徽等地。

3、品質(zhì)不同

這里所說(shuō)的品質(zhì)并不是指茶葉的好壞，而是根據(jù)口味香味來(lái)分辨，大部分名優(yōu)綠茶都是以小葉種茶樹(shù)加工而成，如知名的西湖龍井和黃山毛峰等。而大葉種茶制出來(lái)的綠茶較少，反而是紅茶和黑茶較多。

4、代表不同

因?yàn)椴枞~的生長(zhǎng)環(huán)境和特點(diǎn)，所以大葉茶和小葉茶的代表品類(lèi)也有所不同，如大葉茶中的典型代表為滇紅、普洱等。主要品種有普洱散茶，普洱沱茶、普洱磚茶、七子餅茶等；而小葉種茶多多出綠茶，代表有西湖龍井、黃山毛峰等等。

5、內(nèi)含物不同

受到產(chǎn)地、自然生長(zhǎng)環(huán)境等影響，大葉茶的內(nèi)含物，如茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多；而小葉茶的胡蘿卜素和葉黃素含量較高，因此大葉茶的茶水浸出物含量要比小葉種高出3%——7%左右。

6、滋味不同

因?yàn)椴枞~鮮葉的內(nèi)含物不同，因此，大葉茶味道濃烈，較苦澀，滋味的收斂性較強(qiáng)；而小葉茶則較為鮮醇甘甜，多出高香茶葉。

茶葉的品種決定了茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境，也影響茶葉本身的內(nèi)含物，故此，茶葉的味道和制作方法也就不同。大家在挑選茶葉的時(shí)候也可以先行分辨茶葉的種類(lèi)，再了解茶葉的制作方法，看是否科學(xué)，防止對(duì)不上號(hào)，茶葉品質(zhì)較差。

大葉種與小葉種茶哪個(gè)價(jià)位高

相比之下大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，大葉種比小葉種茶更經(jīng)久耐泡；大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點(diǎn)，滋味淡薄些，但香氣更高揚(yáng)。所以，云南大葉種最適制的茶類(lèi)是普洱茶和紅茶，而中小葉種則更適制綠茶和烏龍茶。

大葉種小葉種茶葉好不好呀

　　大葉種的綠茶和小葉種的綠茶的區(qū)別：　　

1、大葉種內(nèi)含物豐富，含茶多酚更多。干茶肥壯；香氣更濃；滋味濃厚。　　

2、小葉種干茶一般為扁平類(lèi)，毛尖類(lèi)，卷曲類(lèi)，栗香顯，滋味略淡?！　?/p>

3、一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質(zhì)層也比較薄?！　?/p>

4、小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚，葉片硬脆，對(duì)制茶品質(zhì)不良，但有利于抗逆性。　　

5、大葉種的綠茶茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈?！　?/p>

6、小葉種的柵欄組織較多，胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類(lèi)衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質(zhì)，所以小葉種可以制出高香的茶葉。

茶葉大中小葉種

茶樹(shù)的種子，一般應(yīng)選擇在春季或秋季播種，播種蓋土深度為3～5公分，秋天播種比春天播種可以稍深些，播種后要達(dá)到壯苗、齊苗和全苗，需做好苗期的除草、施肥、遮蔭、防旱、防寒害和防治病蟲(chóng)害等管理工作。

茶樹(shù)種子的播種：

1、茶樹(shù)種子播種時(shí)間

茶樹(shù)種子可以春播和秋播，春天最佳的播種時(shí)間是2～5月份，而秋天最佳的播種時(shí)間是8～10月份。需要注意的是茶樹(shù)種子的播種深度不宜過(guò)淺，也不宜過(guò)深，4～6公分是最佳播種深度，另外在茶樹(shù)種子的發(fā)芽期間，需要不定時(shí)的澆水和施肥，其它的也就沒(méi)有需要特別注意的了。

2、茶樹(shù)種子播種前處理

將經(jīng)貯藏的茶子在播種前用化學(xué)、物理和生物的方法，給予種子有利的刺激，促使種子萌芽迅速、生長(zhǎng)健壯、減少病蟲(chóng)害和增強(qiáng)抗逆能カ等。

3、茶樹(shù)種子播種方法

由于茶子脂肪含量高，且上胚軸頂土能カ弱，故茶子播種深度和播子粒數(shù)對(duì)出苗率影響較大。播種蓋土深度為3～5公分，秋冬播比春播稍深，而沙土比粘土深。穴播為宜，穴的行距為l5～20公分，穴距10公分左右，每穴播茶子大葉種2～3粒，中小葉種3～5粒。播種后要達(dá)到壯苗、齊苗和全苗，需做好苗期的除草、施肥、遮蔭、防旱、防寒害和防治病蟲(chóng)害等管理工作。

4、茶樹(shù)種子播種需注意事項(xiàng)

茶樹(shù)種子在播種之后，要注意土壤的鋪設(shè)，主要蒲草的時(shí)間，厚度或者是散播方法，應(yīng)該在播種之后，進(jìn)行蒲草，茶園種植之后，不漏土壤見(jiàn)面為主，一般厚度為八到十厘米的厚度。鋪設(shè)之前，對(duì)土壤進(jìn)行中耕除草，利用增加土壤的透氣能力以及蓄水能力，對(duì)土地進(jìn)行鋪設(shè)。

茶園的管理：

1、施足底肥:

種苗前開(kāi)好種植溝，畝施有機(jī)肥(豬欄或餅肥加尿素)250~300市斤+30市斤，今后每年畝施有機(jī)肥300市斤+尿素30市斤。

2、定植修剪：

種下茶苗既進(jìn)行定型修剪，一般在離地15~20CM處剪去，第二年和第三年都在前一年高度的基礎(chǔ)上提高10CM處剪去。

3、防治病蟲(chóng)害：

以防為主，防治結(jié)合，為了不使茶葉污染，農(nóng)藥殘留，茶園大力提倡茶園點(diǎn)黑管燈誘殺害蟲(chóng)(蛾)，效果很理想，噴施低殘留新農(nóng)藥，如天王星、巴丹等，一定要掌握安全濃度。