茶葉發(fā)花工藝流程

茶磚上的黃點是一種對人體有益的霉菌！

茶磚里面的黃點是一種金黃色霉菌，俗稱金花，學(xué)名又叫“冠突散囊菌”，在顯微鏡下像一朵朵小金花，這些小金花不僅可以提高茶葉品質(zhì)，還能夠提升人體免疫力，抗氧化，抑制有害菌產(chǎn)生。

金花在生成的過程中，會產(chǎn)生對人體有益的酶類成分，能提高茶葉的色香味。還會產(chǎn)生多種微生物，這些微生物不與細(xì)菌同時繁殖，抑制了細(xì)菌的生成，在飲用黑茶時能減少其它有害菌對身體的傷害，有一定的抑菌效果，喝起來也更好喝也更健康。

花茶的加工工藝流程

企業(yè)申請

　　1、領(lǐng)取申請書

　　企業(yè)持工商營業(yè)執(zhí)照（副本）到企業(yè)所在地質(zhì)監(jiān)局領(lǐng)取《食品生產(chǎn)許可證申請書》或到國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站下載；

　　2、提交申請材料

　　食品生產(chǎn)加工企業(yè)申請《食品生產(chǎn)許可證》，每個申證單元均須提供如下書面材料：

　?。?） 按照規(guī)定要求填寫《食品生產(chǎn)許可證申請書》一式三份；

　　（2） 企業(yè)營業(yè)執(zhí)照，食品衛(wèi)生許可證，企業(yè)代碼證（復(fù)印件）三份；

　?。?） 企業(yè)生產(chǎn)場所布局圖兩份；

　　（4） 企業(yè)生產(chǎn)工藝流程圖（標(biāo)注關(guān)鍵設(shè)備和參數(shù)）兩份；

　?。?） 企業(yè)質(zhì)量管理文件兩份；

　?。?） 如產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)提供經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)兩份；

　　（7） 申請表中規(guī)定應(yīng)當(dāng)提供的其他材料?！妒称飞a(chǎn)許可證申請書》封面應(yīng)當(dāng)加蓋企業(yè)公章，復(fù)印的印章無效。

材料審查

編輯本段

　　1、企業(yè)應(yīng)到企業(yè)所在的市級質(zhì)監(jiān)局遞交《食品生產(chǎn)許可證申請書》及有關(guān)材料，市級質(zhì)檢局應(yīng)當(dāng)立即檢查申請材料是否齊全，齊全的予以登記；材料不全的，應(yīng)明確告知企業(yè)所缺材料，退回企業(yè)補(bǔ)充，不予登記。

　　2、辦理部門對受到的企業(yè)申請，應(yīng)當(dāng)在15個工作日內(nèi)組織審查組對申請材料進(jìn)行書面審查。書面材料審查符合要求的，發(fā)給企業(yè)《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》；書面審查不符合要求的，辦理部門應(yīng)當(dāng)通知企業(yè)在20個工作日內(nèi)補(bǔ)正，逾期未補(bǔ)正的，視為撤回申請；

現(xiàn)場審查，抽樣和檢驗

編輯本段

　　對書面材料審查符合要求的企業(yè)，辦理部門安排審查組對企業(yè)的生產(chǎn)條件和檢驗?zāi)芰M(jìn)行現(xiàn)場審查?，F(xiàn)場審查合格的，由審查組對其生產(chǎn)的食品按規(guī)定進(jìn)行抽樣，交由符合條件的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗；現(xiàn)場審查存在問題或不合格的，企業(yè)可以采取糾正措施或整改，經(jīng)確認(rèn)或復(fù)審符合規(guī)定要求的，對其生產(chǎn)的食品按規(guī)定進(jìn)行抽樣，交由符合條件的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗?，F(xiàn)場審查，抽樣和檢驗工作應(yīng)當(dāng)在70個工作日內(nèi)完成。

審核、匯總、上報、發(fā)證、統(tǒng)一公告

編輯本段

　　1、審查組完成審查工作后，應(yīng)當(dāng)盡快將審查情況報辦理部門，辦理部門應(yīng)當(dāng)在10個工作日內(nèi)將具備保證產(chǎn)品質(zhì)量基本條件并產(chǎn)品發(fā)證檢驗合格的企業(yè)名單及有關(guān)材料上報省局食品辦。

　　2、審查組作出不符合必備條件結(jié)論，或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗不合格且企業(yè)沒有提出異議的，辦理部門應(yīng)當(dāng)在20個工作日內(nèi)對審查報告進(jìn)行審核，確認(rèn)不符合發(fā)證條件的，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)下發(fā)《食品生產(chǎn)許可證審核不合格通知書》，同時收回《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》。企業(yè)自接到《食品生產(chǎn)許可證審查不合格通知書》之日起，應(yīng)認(rèn)真整改，兩個月后方可再提出取證申請。

　　3、省局食品辦審核上報的材料后，統(tǒng)一匯總符合發(fā)證條件企業(yè)的材料上報國家質(zhì)檢總局審批，國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)批復(fù)符合發(fā)證條件的企業(yè)名單。省局按國家質(zhì)檢總局的批復(fù)向符合發(fā)證條件的生產(chǎn)企業(yè)發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》；對不符合發(fā)證條件的，發(fā)給《生產(chǎn)許可證審查不合格通知書》，并說明理由。國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一公告取得《食品生產(chǎn)許可證》的企業(yè)名單。

茶葉的工藝流程

1、綠茶：鮮葉-殺青-揉捻（做形）-干燥

綠茶是以采摘鮮葉為原料，綠茶的制作流程主要包括殺青，揉捻，干燥三道工藝。綠茶的最大的品質(zhì)特點就是“三綠”,即葉綠，湯綠，葉底綠。綠茶的花色品種都很多，按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶；按照干燥方法不同，又可以分為炒青綠茶，曬青綠茶以及烘青綠茶；按品質(zhì)的不同又可以分為名優(yōu)綠茶和大宗綠茶。綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青。

2、黃茶：鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥

黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點是“黃湯黃葉”。黃茶的分類按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。黃芽茶的代表主要由君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽等；黃小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平陽黃湯，蔚山白毛尖等；黃大茶的代表有霍山黃大茶，廣東大葉青燈。

3、黑茶：鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥

黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的，成茶色澤呈黑褐色或黝黑色，主要是因為堆積發(fā)酵時間較長造成的。黑茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同，可以分為湖南黑茶，四川邊茶，湖北老青茶以及滇貴黑茶等。

4、白茶：萎凋-干燥（新工藝白茶：萎凋-輕揉-干燥）

白茶是我國的主要茶類，是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。白茶分為白芽茶、白葉茶。

5、烏龍茶：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥

青茶最初起源于福建省，迄今為止已有一千多年的歷史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我國特色茶之一，它綜合了綠茶和紅茶的特點，既有綠茶的清香，同時又有紅茶的濃郁花香。青茶的最大特點是沏泡后的葉底“綠葉紅鑲邊”。清茶根據(jù)產(chǎn)地以及制作工藝的不同，可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶以及臺灣烏龍茶。

6、紅茶：萎凋-揉捻-“發(fā)酵”-干燥

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。

中國茶類種類豐富，備受廣大人民喜愛，茶道被稱為高雅藝術(shù)，喝茶對人身體有好處，中國六大茶類指的是我國所產(chǎn)的茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶、白茶六大類。

花茶的制作工藝流程

在中國傳統(tǒng)藥典中都沒有固定五花茶配方，大部份涼茶店或五花茶湯包都會用金銀花、菊花、槐花、木棉花和雞蛋花這五種花，但也有個別方劑根據(jù)飲用者的體質(zhì)而略作修改，有時會換成款冬花、玫瑰花茶或 或辛夷花來構(gòu)成五花茶配方。

茶葉花的加工方法

窨花茶讀音為： xūn huā chá ，窨制讀音為：xūn zhì，窨讀音為：yìn 、xūn一、窨拼音：yìn、 xūn，注音：一ㄣˋ ㄒㄨㄣ，部首：穴部，部外筆畫：9畫，總筆畫：14畫五筆：PWUJ，倉頡：JCYTA，鄭碼：WOSK，四角：30601，結(jié)構(gòu)：上下，電碼：4518區(qū)位：8131，統(tǒng)一碼：7AA8筆順：丶丶フノ丶丶一丶ノ一丨フ一一釋義：1、地下室：地窨子。條萊垍頭

窨井（為便于檢查、疏通地下管線而設(shè)置的井狀構(gòu)筑物）。條萊垍頭

2、藏在地窨里。窨藏。窨xūn同“熏”，火煙上出，用于“窨茶葉”（把茉莉花等放在茶葉中，使茶葉染上花的香味）。擴(kuò)展資料漢字筆畫：相關(guān)組詞：1、顛窨[diān xūn] 悵惘怨悶。垍頭條萊

2、窨清[xūn qīng] 經(jīng)貯藏而澄清。萊垍頭條

3、窨氣[xūn qì] 忍氣。萊垍頭條

4、鐵窨[tiě xūn] 方言。悵惘。萊垍頭條

5、澄窨[chéng xūn] 將酒窖藏，使之澄清。萊垍頭條

6、窨約[xūn yuē] 思忖；揣度。 萊垍頭條

茶葉發(fā)花工藝流程圖片

眾所周知，金粉一般存在于黑茶中的茯磚茶內(nèi)，茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”處理，金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質(zhì)要求，那黑茶的金花是怎么形成的呢？具體如下！

黑茶的金花是怎么形成的？金花的形成過程

　　黑茶金花的形成過程

　　金花一般存在于黑茶中的茯磚茶內(nèi)，茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”處理，金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質(zhì)要求，金花茂盛與否是茯磚品質(zhì)的體現(xiàn)。

　　金花生長好的茶滋味醇和，沒有苦澀味或少有苦澀味，更能去油膩，利消化。生長在茯磚茶上的金花，肉眼可見。需要打開茯磚茶才能看到。

茶葉發(fā)花工藝流程視頻

可以配些比較有意境的文字，比如花都開好了

茶葉發(fā)花工藝流程圖

磚茶里有紅磚茶，但不能說磚茶是屬于紅茶。

磚茶主要是用黑茶作原料經(jīng)過高溫高壓蒸壓而成的，如云南產(chǎn)的緊茶、小方磚茶；四川產(chǎn)的康磚茶；湖北產(chǎn)的青磚茶（又名洞茶），湖南產(chǎn)的黑磚茶、茯磚茶、花磚茶等等。也有用紅茶為原料做成的紅磚茶，俗稱米磚茶。

所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用機(jī)壓成型；康磚茶則是用棍錘筑造成型。在磚茶的壓制技術(shù)中，汽蒸漚堆是芙磚壓制中特有工序，同時它還有一個特殊的過程，即讓黃霉菌在其上面生長，俗稱“發(fā)金花”。茯磚茶以有較多的金黃色的霉花為上品，霉花越多質(zhì)量越好。

花磚、茯磚、黑磚、青磚等磚茶，外表形狀平整，四角邊緣分明，厚薄大小均勻，湯色橙黃，香氣純正，滋味淳厚。康磚茶的外形為圓角長方體狀，色澤棕褐，湯色紅濃，香氣清純，滋味淳厚。緊茶外觀烏潤，湯色橙紅，香氣清正，滋味淳厚。小方磚茶外表灰黃，湯色黃明，香氣平和，滋味濃厚微澀。紅磚茶四角平整，磚面色澤油潤烏黑，湯色深紅，香氣高淳，味道濃。

磚茶內(nèi)地不多見，主要是供給邊疆兄弟民族飲用?！短剖贰肪陀小笆仁橙槔?，不得茶以病”的記載，表明我國邊疆的少數(shù)民族也有著悠久的飲茶歷史。由于他們?nèi)狻⒛淌称烦缘幂^多，蔬菜較少，而喝茶既可消食去膩，又可補(bǔ)充人體所需的多種維生素和微量元素，因此“寧可一日無食，不可一日無茶”，磚茶成為他們生活中的必須拼便是理所當(dāng)然的事了。

磚茶起源于唐代太和年間，風(fēng)靡于清末，是我國內(nèi)蒙古、新疆、西藏、寧夏、甘肅等西北少數(shù)民族居民生活的必需品，也為日本、俄羅斯、英國、馬來西亞等國家和地區(qū)所喜愛。

由于邊疆少數(shù)民族肉、奶食品吃得較多，蔬菜較少，而喝茶既可消食去膩，又可補(bǔ)充人體所需的多種維生素和微量元素，故有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說，磚茶已成為他們生活中的必需品。數(shù)百年來，磚茶以其獨特的、不可替代的作用和功效，與奶、肉并列，成為西北各族人民的生活必需品，被譽(yù)為“中國古絲綢之路上神秘之茶、西北少數(shù)民族生命之茶”。因此，歷年來我國生產(chǎn)的磚茶以邊銷為主。

磚茶根據(jù)原料和制作工藝的不同，可以分為黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、米磚茶、青磚茶、康磚茶等幾類。

黑磚茶，又被稱做“八子”，是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的。外形為長方磚形，規(guī)格為35＊18＊3.5厘米。磚面平整端正，四角分明，厚薄一致，花紋圖案清晰，色澤黑褐；內(nèi)質(zhì)香氣純正，略帶松煙的香味，湯色紅黃微暗，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚中微帶些澀味。每片磚凈2公斤。

花磚茶，產(chǎn)于湖南省，由歷史上的“千兩茶”——花卷查改胡子而成。茯磚茶外形為長方形，規(guī)格為35＊18.5＊5厘米。磚面平整，棱角分明，花紋圖案清晰，色澤烏黑法潤；內(nèi)質(zhì)香氣純正，稍帶松木煙香，湯色紅換，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚微澀。制造工藝與黑磚基本相同。

茯磚茶，也是以湖南黑毛茶為原料，經(jīng)壓制而成的長方磚形茶，由于茯磚茶的加工過程中有一個特殊的工序——發(fā)花，使得茯磚茶的品質(zhì)茂盛的金黃色的菌落，俗稱“發(fā)金花”，金花生長的越多，代表茯磚茶的品質(zhì)越好。特制茯磚茶磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正且有黃花清香，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻，滋味醇厚平和。普通茯磚茶磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老，滋味醇和尚濃。

米磚茶，使以紅茶的片末茶為原料蒸壓而成的一種紅磚茶，因其所用原料皆為茶末，所以被稱為“米磚茶”。米磚茶成品外形十分美觀，棱角分明，紋面圖案清晰秀麗，磚面色澤烏亮，沖泡厚湯色紅濃，香氣純和，滋味十分醇厚。

青磚茶，又稱“川字茶”，是以湖北老青茶為原料壓制而成。成茶的外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐。湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味，品飲時無青澀感覺，葉底粗老呈暗褐色。

卡規(guī)磚茶，產(chǎn)于四川省雅安、宜賓、江津、萬縣等地，她以四川邊茶中的南路邊茶味原料經(jīng)壓制而成。磚面色澤為棕褐色，內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色黃紅，葉底較為粗老，呈深褐色且較為發(fā)暗，滋味醇和尚濃。

產(chǎn)量較大的有湖南的茯磚、黑磚、花磚及湘尖、湖北的老青磚。四川的康磚、金尖、方包、云南的緊茶，廣西的六堡茶。

磚茶一般不是用茶的嫩芽葉加工制成的，而是用老樹葉加工成的。磚茶的氟含量比其他茶類高。雅安磚茶含氟量每千克為543-586毫克，益陽產(chǎn)的磚茶為每千克365—400毫克，是綠茶、花茶的幾十倍、幾百倍。

紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

花茶的工藝流程

袋泡茶加工的工藝流程如F： 原料茶一檢驗一復(fù)火一切碎一篩分一風(fēng)選一拼配一包 裝一裝盒一檢驗一裝箱一袋泡茶成品。 在進(jìn)行袋泡茶生產(chǎn)時，首先應(yīng)對原料茶進(jìn)行必要的檢 驗，要求茶葉品質(zhì)正常，無霉變和異味，重金屬含量和農(nóng)殘 指標(biāo)符合國家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，灰分含量應(yīng)低于6％，茶葉含 水率應(yīng)低于5％。若茶葉水分高于5％，則應(yīng)使用茶葉烘干 機(jī)進(jìn)行復(fù)火，使含水量符合要求。若系碎茶則可直接進(jìn)行分 篩，若系條茶則應(yīng)先行使用切茶機(jī)切碎，然后分篩，分篩后 將14~60孔的碎茶投人風(fēng)選，但應(yīng)注意配好的袋泡茶原料 中60孔茶不得大于5％。大于14孔的茶葉則應(yīng)重新送上切 茶機(jī)切碎，切碎后再分篩。風(fēng)選使用茶葉風(fēng)力選別機(jī)，目的 是將14~60孔碎茶中茶灰和輕質(zhì)茶毛等吹除。然后根據(jù)要 生產(chǎn)的袋泡茶的品質(zhì)要求，選取不同茶葉原料，拼配出符合 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的袋泡茶原料。這時即可使用袋泡茶包裝機(jī)進(jìn)行袋 泡茶包裝，袋泡茶包裝機(jī)自動化程度很高，內(nèi)袋濾紙送入、 折袋、封邊、進(jìn)茶、封口和送線、折粘標(biāo)簽，甚至包紙盒等 工序均可在一臺機(jī)器上連續(xù)完成，一般不用人工輔助。有的 包裝機(jī)需要對包好的袋泡茶人工裝紙盒，然后用玻璃紙封 盒。并在此過程中對袋泡茶包裝質(zhì)量進(jìn)行檢驗，包括茶包質(zhì) 量和盒裝質(zhì)量。合格后用塑料袋將每箱裝人數(shù)量的盒裝袋泡 茶包裹，最后裝人紙箱，用粘膠封箱帶封箱，完成袋泡茶加工。文章：