茶葉為什么抑制鐵的吸收?

通常情況下，鐵壺是用來燒水的，然后用這個水來泡茶葉，而不是直接用來煮茶。

用鐵壺直接高溫煮茶，會使鐵壺釋放出來的二價鐵離子與茶葉中的單寧發(fā)生化學反應，生成黑色的單寧鐵。

單寧鐵會造成茶湯的滋味和顏色變壞，導致茶葉變黑、茶湯變紫、異味較重、難以入口。

人喝了這種茶后，也可能會引起胃粘膜刺激，出現(xiàn)惡心、嘔吐、消化不良等反應。

茶葉妨礙鐵吸收嗎

當然是不能，因為茶里的鞣酸會與鐵質發(fā)生化學反應，所以茶湯會發(fā)黑，鑄鐵鍋適合煮水，拿鐵壺煮的水泡茶，更能讓茶散發(fā)出本來味道。

茶葉建議用90℃以下的熱水沖泡，泡茶時間在4-6分鐘為宜，以沖泡3次為限制，既可以保證茶葉中的維生素C不被破壞，還可以保證茶葉的口感。

為什么茶會抑制鐵的吸收

古人說“器為茶之父，水為茶之母”，茶具是構成茶道美學的一個重要元素。茶器和茶的關系，如同水和茶的關系一樣密不可分，茶具的好壞和美感，影響著品茶的質量和品茶人的心情。

現(xiàn)在許多初學者都會有相同的問題：“銀壺、銅壺、鐵壺煮水泡茶有什么區(qū)別？為什么大家都推崇鐵壺煮水呢？”所以今天我們來談談銀壺、鐵壺和銅壺煮水泡茶的區(qū)別。

一、銀壺

銀：英文名：Silver，化學符號：Ag，在我國古代稱為白銀。

銀是一種美麗的銀白色金屬，具有良好的延展性，僅次于金在貴金屬中為第二位，導電性和傳熱性為第一位。

自古以來“銀”與人類生活有著極為密切的關系，人類發(fā)現(xiàn)和使用銀的歷史至少已有兩千年。而銀器在中國唐代曾經輝煌一時，那時的金銀器產量有限，使用者有嚴格的等級限制，所以制造的金銀器都是華美尊貴，彰顯皇家氣派。

銀器的效用：

1、軟水作用：銀壺煮水，能使水質變軟變薄，有很好的軟水效應。古人謂之“若絹水”就是說水質的柔薄爽滑猶如絲絹。

2、去異味保健作用：銀潔凈無味，而且熱化學性質穩(wěn)定，不易銹，不會讓茶湯沾染異味。銀的熱傳導性強，它能夠迅速散發(fā)血管的熱量，能有效預防多種心血管疾病。

3、殺菌作用：銀壺煮水時所釋放出的銀離子，銀離子具有穩(wěn)定性極高，活躍性低，導熱快、質地柔軟、不易受化學物質腐蝕的特性。在水里產生的帶正電的銀離子可將細菌吸附并將細菌賴以生存的酶系統(tǒng)封閉、失活達到殺菌的效果。每升水中只要含有5000萬分之一毫克的銀離子，就足以使水中的大部分細菌死亡。

二、鐵壺

1、煮茶利器：鐵壺燒水沸點溫度高，比一般不銹鋼隨手泡等要高出5-6度，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發(fā)和提升茶的香氣。尤其對于老茶而言，因其陳化時間較長，是必須采用足夠的高溫水才能淋漓盡致把其內質陳香和茶韻發(fā)揮出來。鐵壺已成為玩家級茶友們賞茶、斗茶、鑒茶以及開展茶會活動必備的專業(yè)茶器。

2、山泉水效應：山泉水經由山林下砂巖層過濾,含微量的礦物質特別是鐵離子和極少的氯化物，水質甘甜，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。

3、補鐵專家：科學家們早已發(fā)現(xiàn)鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴重缺鐵會影響智力發(fā)展。實驗也證明飲水、烹調使用鐵壺、鐵鍋等生鐵制器具，可增加鐵質的吸收。因為鐵壺煮水能釋出易于人體吸收的二價鐵離子，可以補充人體所需鐵質從而有效地預防缺鐵性貧血。

一把鐵壺配一把銀壺基本都能滿足沖泡的需要，讓茶品在口感和醇香上都能達到淋漓盡致。鐵的熱傳導系數是80W/mk,銀是429W/mk，該數值越大說明導熱性能越好，兩者相差4.3倍。說明鐵壺導熱性比銀壺慢，而散熱性慢保溫性好，使得壺內的水溫下降較慢。

“鐵壺提韻 銀壺提香”：鐵壺適合沖泡發(fā)酵程序較重的茶葉，如紅茶、黑茶類（普洱、陳茶等）。銀壺適合沖泡發(fā)酵較輕的茶葉，如鐵觀音，綠茶等。這點可以從銀鐵離子的活躍程度來分析，鐵離子較銀離子活躍，所以鐵壺對水的影響就大于銀壺，能讓泡出來的茶湯更有層次，這點就是紅茶、普洱等發(fā)酵程度較重的茶葉所需要的。

三、銅壺

銅的密度較高，相對鋁鐵而言分解量更小，比鋁鐵穩(wěn)定。但只要是金屬在燒水過程中都會分解微小一部分金屬物質，銅壺煮水在一定溫度下也會析出微量銅元素，而銅元素對身體十分有益。

1、銅是合成血紅蛋白的催化劑。貧血是常見的血液系統(tǒng)疾病，多屬缺鐵性貧血，但仍是百分之20到30的缺鐵性貧血常規(guī)給予鐵劑治療難以見效，原來是肌肉缺乏銅。銅不僅參與紅細胞中銅蛋白組成，還是構成人體多種銅酶的主要成分。銅酶是體內鐵離子的吸收、利用、轉化及紅細胞等代謝的催化劑。因此，銅的缺乏直接影響血紅蛋白的合成，使貧血難以改善。

2、銅有預防癌癥的作用。據報道銅元素能昂制癌細胞DNA的轉錄過程，幫助人抵抗腫瘤癌。癌癥患者人體內銅元素含量都低。我國一些邊遠地區(qū)的婦女兒童有佩帶銅墜，銅項圈等銅制飾品的習慣，日常生活中多用銅鍋、銅杯、銅鏟等銅制餐具，這些地區(qū)的癌癥發(fā)病就很低。另外，少年白發(fā)、白癜瘋也是由于銅缺乏的緣故。

3、銅能預防心血管疾病。過去人們把冠心病的主要原因咎于高脂飲食，而近年來美國科學家的研究證實，體內銅元素缺乏才是釀成冠心病的主要禍根。能使心臟血管完好并有彈性的有基質膠原和彈性蛋白這兩種物質，在合成過程中必不可少的是含銅的氧化酶。顯而易見，當銅元素缺乏時，這種酶合成隨之減少，就會對心血管病的發(fā)生，起到推波助瀾的作用。

4、現(xiàn)代生活中人們攝入的銅元素都偏少，每日攝入量只有0.8毫克左右，而正常人每日需要銅元素2毫克。故專家建議，除了多食動物肝臟、牡蠣、豆類、蔬菜、水果、燕麥等含銅豐富的食物之外，生活中還應該有意識的多使用銅制餐具以補充人體所需的銅元素。在民間還有用銅器來治療疾病的習慣，如風濕性關節(jié)炎患者戴銅手鐲和腳鐲或用銅暖腳壺數月后，能減輕或消除關節(jié)炎癥狀。據測定，銅鐲在佩戴后，平均每月減輕13毫克，其中一部分銅離子先溶于汗水中，再通過皮膚進入血液循環(huán)。進入肝臟，以肛銅蛋白的形式輸送至局部炎癥組織，發(fā)揮其特異性的抗炎作用。

過去，人們對銅綠了解不多，甚至有人認為它是有毒的。銅綠的性能其實非常穩(wěn)定，根據日本東京大學醫(yī)學部教授豐穿行平的“銅的衛(wèi)生學報告”，銅綠不溶于冷水和熱水，所以進入體內也不會被吸收。銅壺、銅鍋和銅制盛水容器被使用了幾千年，至今尚未收到任何人體健康由此受損的醫(yī)學報告，也就證明了銅綠無毒對人體無害。

總結：

銀壺煮水有軟水功效，而且可殺菌除異味，銀壺最適合用來慢煮那些重發(fā)酵的陳年老茶（如普洱、黑茶等）。

鐵壺煮水的沸點高，能泡出茶湯的各種層次感，而且鐵壺煮水有山泉水效用，可是水質更甘甜，這是紅茶、普洱等發(fā)酵程度較重的茶葉所需要，更適合沖泡發(fā)酵程序較重的茶葉，如紅茶、黑茶類（普洱、陳茶等）。

銅壺的銅離子對人體預防各類疾病有益，適合沖泡發(fā)酵較輕的茶葉，如鐵觀音，綠茶等。

本人認為對于茶友來說，應該是鐵壺、銀壺、銅壺配合著一起使用才能發(fā)揮出最好的效果。

茶葉為什么抑制鐵的吸收呢

月經也是一種排泄。月經含鐵。如果貧血發(fā)生，你需要多吃含鐵量高的食物，如瘦肉或豬肝以及水果和蔬菜。月經期間不要感冒和過度勞累，以免引起更多的月經和貧血。身體中鐵的流失主要與飲食和休息時間有關。過量喝茶和咖啡！茶葉中的單寧和咖啡中的多酚可以與鐵形成不溶性鹽來抑制鐵的吸收。

茶葉為什么抑制鐵的吸收和吸收

補鐵的茶有：

1、熟普洱：但是喝熟普洱要搭配紫砂壺，因為紫砂泥中含有一些鐵元素，用紫砂壺泡熟普洱還是不錯的，缺鐵性貧血的患者也可以喝。

2、枸杞紅棗茶：枸杞和紅棗都有補鐵補血的功效，所以了適合缺鐵性貧血患者喝了。但是要注意一定是炒熟的紅棗才可以哦，不僅可以補鐵、補血還可以養(yǎng)顏，最適合女性朋友喝了。

茶葉為什么抑制鐵的吸收能力

有研究證明，用茶來替代每日飲水時，并不會影響到鐵的利用率，只有在把鐵補充劑放在茶水里一起飲用的時候，或者是把富含鐵的食物和茶同食的時候，才表現(xiàn)出降低鐵吸收率的效果。

在各種茶當中，降低鐵吸收率的效果以紅茶最強，綠茶和花茶略弱一些，效果與直接服用EGCG（茶多酚的主要成分之一）晶體相似。

研究者認為，抑制鐵利用的效果與茶中所含多酚類物質的種類和含量有密切關系。

茶能抑制鐵的吸收嗎

隔夜茶不能除鐵，但隔夜茶含有茶堿，能很好地去除異味和污垢。

例如，家里的廚房很容易隱藏污垢，烹飪時產生的油煙會附著在餐具上，很難去除。此時，用隔夜茶混合洗滌劑清洗，然后用清水清洗，可以節(jié)省大量的洗滌劑。如果將廚房垃圾單獨放入濾網中，鋪上一層隔夜茶，一夜脫水后扔進垃圾桶，就不會有異味。

茶葉中影響鐵吸收的成分

因為茶葉水和鐵銹發(fā)生反應，生成了鞣酸鐵，鞣酸鐵是藍黑色的，是藍黑墨水的主要成分。所以你會看到有黑色的現(xiàn)象。

茶不利于鐵吸收的原因

經過現(xiàn)代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。

無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。