茶葉發(fā)酵好還是不發(fā)酵好

炒主要是在高溫下使酶鈍化，這樣可以固定茶葉的內(nèi)含物品質(zhì)，如綠茶是不發(fā)酵茶，炒茶（殺青）就是為了使其不發(fā)酵，保住綠茶清湯綠葉的品質(zhì)，所以當(dāng)你喝綠茶時(shí)有看到紅變的葉子那就是殺青沒(méi)殺好，做的比較失敗的綠茶。同時(shí)茶的過(guò)程當(dāng)中也在進(jìn)一步減少水分。

也是為了更好的保存茶葉本身的香味，曬干的話香味都揮發(fā)了。

茶葉發(fā)酵好還是不發(fā)酵好呢

不發(fā)酵的茶存放時(shí)間較短，盡早喝才新鮮，發(fā)酵茶的存放時(shí)間很長(zhǎng)，越放越醇香。

不發(fā)酵的茶保留了很多茶本身的物質(zhì)，茶多酚相對(duì)含量高些，發(fā)酵的溫和，養(yǎng)胃，看個(gè)人對(duì)茶的需求，喝茶還是茶葉重要，喝過(guò)茶中陸羽茶交所的茶葉品質(zhì)不錯(cuò)。

發(fā)酵茶好還是不發(fā)酵茶好

綠茶沒(méi)有發(fā)酵的。綠茶是以采摘適宜茶樹(shù)新梢為原料，不經(jīng)發(fā)酵，直接經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等制作工序制作而成的茶，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，具有消炎、殺菌、抗衰老等作用。

茶葉要發(fā)酵嗎

茶葉水發(fā)酵一兩天就可以，里面可以添加適量的淘米水、橘子皮，在發(fā)酵完成后過(guò)濾掉濾渣，再兌入一些清水，隔幾天澆一次花，頻率不需要太勤，頻率過(guò)快則會(huì)腐蝕花卉植物，頻率過(guò)慢則達(dá)不到施肥的目的。

茶葉水發(fā)酵完成后，水質(zhì)呈微酸性，可以用來(lái)澆花，那種剛隔夜的剩茶水，幾乎還沒(méi)有變質(zhì)，不可以用來(lái)澆花，因?yàn)樗鼈儠?huì)影響植物的生長(zhǎng)。

茶葉發(fā)酵好還是不發(fā)酵好喝

1、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶，在加工工藝上有明顯區(qū)別，全發(fā)酵茶屬于內(nèi)源性酶促發(fā)酵，他在加工過(guò)程中，茶葉中含有的茶多酚會(huì)大量揮發(fā)和分解，而且會(huì)產(chǎn)生新的營(yíng)養(yǎng)成分，也就是茶紅素和茶黃素，它在發(fā)酵完成以后，茶葉的香氣比新鮮的茶葉要增加很多。

2、后發(fā)酵茶葉是指茶業(yè)在前加工時(shí)加工工藝與那些不發(fā)酵的茶葉工藝一樣，但它在加工后期會(huì)經(jīng)過(guò)渥堆的后發(fā)酵處理，得到的成品茶在保存過(guò)程中還有一個(gè)微發(fā)酵的過(guò)程，這種后發(fā)酵茶葉在剛加工完成時(shí)，它的口感和保健功效并不出色，但它保存時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好保健功效也會(huì)更加出色。

黑茶是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的后發(fā)酵茶，它屬于外來(lái)微生物發(fā)酵，再?gòu)男迈r茶葉到干茶的加工過(guò)程中，它含有的多酚氧化酶和蛋白酶會(huì)得到分解氧化，但這時(shí)它的茶多酚不會(huì)大量流失，他在制成干茶以后，在保存過(guò)程中還會(huì)進(jìn)行不斷的發(fā)酵，這時(shí)它的茶多酚會(huì)被分解，得到的成品茶苦澀味才會(huì)變淡很多。

2、普洱茶也屬于茶葉家族的后發(fā)酵茶，特別是普洱茶中的生茶，在新鮮茶葉經(jīng)過(guò)高溫殺青和高溫干燥以后，還進(jìn)行增濕堆放發(fā)酵等工藝處理，最后才能得到的成品的普洱茶，這種茶葉的發(fā)酵工藝在干燥以后，所以它也屬于后發(fā)酵茶。

茶是發(fā)酵的好還是不發(fā)酵的好

燜茶好。

紅茶是一種發(fā)酵屬性高的茶，傳統(tǒng)紅茶采用成熟度高的紅茶，是壓制茶葉的第二原料，所以，相對(duì)比下來(lái)，紅茶還是最適合煮好。

而且紅茶泡著喝的缺點(diǎn)也非常明顯，首先，它的味道變化超級(jí)大，其次，紅茶的質(zhì)量不同，它的味道就會(huì)變得新鮮又高，比如九品磨漢花紅茶，這種的煮了的話味道會(huì)更好

茶葉不發(fā)酵茶還是發(fā)酵茶好一點(diǎn)

發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別：

1.顏色

由綠到紅：從茶湯顏色來(lái)說(shuō)，不發(fā)酵茶的茶湯是綠色的（鵝黃色），而發(fā)酵茶顏色偏紅，發(fā)酵程度越高顏色變得越紅越深。

因?yàn)榘l(fā)酵使得兒茶素為主的茶葉物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，同時(shí)產(chǎn)生茶紅素和茶黃素。

2.茶性

越來(lái)越溫和：腸胃相對(duì)弱的人，適宜喝發(fā)酵程度高的茶。因?yàn)榘l(fā)酵程度越高，茶多酚越少，茶性越溫和，對(duì)胃的刺激比較少。

換句話說(shuō)，喝紅茶比綠茶養(yǎng)胃。

3.口味

原葉到甜香：不發(fā)酵茶（例如綠茶）味道鮮爽，接近原葉。而發(fā)酵茶（例如紅茶）的味道和香氣，受到發(fā)酵的影響，具有甜香，更有人工的味道。

發(fā)酵茶葉和不發(fā)酵茶葉

除綠、黃、白茶不是發(fā)酵茶，其余的茶都是發(fā)酵茶，只不過(guò)是發(fā)酵程度不同而已。鐵觀音是半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶。

茶葉發(fā)酵與不發(fā)酵的區(qū)別

白茶為我國(guó)茶類(lèi)中的獨(dú)特珍品，屬輕微“發(fā)酵”茶，因其葉色、湯色均如銀裝素裹，故名。白茶的基本制作工藝為：萎凋 →曬干或烘干。其色澤白而素雅、味道醇美。黃茶的品質(zhì)特征是黃葉黃湯、滋味甘醇、耐沖泡，主要由制茶過(guò)程中悶堆渥黃決定

發(fā)酵的茶葉好還是不發(fā)酵的茶葉好

發(fā)酵茶是茶葉的一種工藝，可以說(shuō)除了綠茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵直接高溫殺青，其他茶種或多或少都經(jīng)過(guò)發(fā)酵。發(fā)酵分為全發(fā)酵和半發(fā)酵。發(fā)酵程度80%以上可稱(chēng)為全發(fā)酵。全發(fā)酵茶包括紅茶、黑茶、普洱茶等。半發(fā)酵茶主要是烏龍茶，包括鐵觀音、巖茶、單樅等。一般以發(fā)酵成都20%以下的為輕發(fā)酵，發(fā)酵程度50％以上為重發(fā)酵