茶葉喝著發(fā)澀什么原因

茶口感發(fā)麻的原因通常為茶葉質(zhì)量有問題，如茶葉的工藝不合格，殺青不到位，發(fā)酵時(shí)走水不正常(或焙火過重，火沒退)就會導(dǎo)致茶葉入口發(fā)麻發(fā)澀；如長期保存在高溫、高濕環(huán)境下，也會造成茶口感發(fā)麻；另外沖泡茶時(shí)，投茶量過多導(dǎo)致茶多酚析出，也會致使其沖泡后口感發(fā)麻。

茶葉口感發(fā)澀

　　茶澀處理方法：

在泡茶時(shí)候放入一些冰糖，可以去除澀味，不過這個(gè)會去掉茶的本香；

在泡茶時(shí)候放入一些花瓣，比如菊花或者玫瑰等，可以增加香氣；

不苦不澀不是茶，一般喜歡原味的就要接受茶澀，這是茶的正常味道。

　　茶簡介：

　　茶，屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在中國長江流域以南地區(qū)廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個(gè)葉的嫩芽，制作茶葉質(zhì)量非常好，屬于珍品。廣泛流行于世界的保健飲品，起源于中國。

茶葉喝著發(fā)澀怎么回事

茶葉炒出來有點(diǎn)澀是因?yàn)椴枞~本身含有一種因?yàn)椴鑹A、茶多酚。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會覺得口澀。

茶有澀味是正常的，但是一般好品質(zhì)的茶苦澀味是很少很低的。

建議在泡茶時(shí)，投茶葉量少些，水溫低些，不要把茶泡的時(shí)間太長，最好是用泡功夫茶的方法進(jìn)行泡茶。

這樣澀味會少些。

茶葉有點(diǎn)澀

很多人對澀味存在著很大的誤解，認(rèn)為澀味是一種味道，但我們喝普洱茶時(shí)感受到的澀味，實(shí)際上是一種感覺，是口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固時(shí)所引起的收斂之感，并非是一種味道。

澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質(zhì)締合而產(chǎn)生沉淀或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類物質(zhì)引起的，多酚類物質(zhì)中占比例最多的是兒茶素。

我們在喝普洱茶生茶時(shí)，很多茶品都是在品飲幾泡后才會感受到澀味，澀味的濃度還會隨著沖泡茶的次數(shù)而增加，這是因?yàn)樵跊_泡時(shí)，茶葉中的氨基酸、咖啡堿、茶黃素等可浸水物質(zhì)的淅出速度，要比茶多酚中兒茶素等導(dǎo)致澀感產(chǎn)生的物質(zhì)快很多，所以，我們在喝普洱生茶時(shí)，最先品飲到的多是茶的香甜味，而后才是澀味。

另外，兒茶素等物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，需要一定的時(shí)間才能被身體明顯的感受到，同時(shí)也與每個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)，即神經(jīng)敏感度較強(qiáng)的人比神經(jīng)敏感度一般的人更容易感受到澀味。

澀感具有強(qiáng)化效應(yīng)，會隨著茶湯的飲入量、茶湯的濃度、一定時(shí)間內(nèi)飲入次數(shù)的增加而加強(qiáng)。茶湯的飲入量越大、茶湯越濃，茶多酚類內(nèi)含的脂型兒茶素等致澀物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激也越大；而一定時(shí)間內(nèi)飲入次數(shù)的增加，會使得致澀物質(zhì)對神經(jīng)末梢的刺激不斷地加強(qiáng)，從而強(qiáng)化神經(jīng)對澀感的體驗(yàn)。

所以，會使得飲茶者感覺到喝普洱茶時(shí)，澀味會隨著沖泡次數(shù)增加而變得濃強(qiáng)。引起普洱茶澀感的原因是多樣的，除了茶葉自身的內(nèi)因外還有以下外因會加強(qiáng)澀感：

①投茶量過多，會導(dǎo)致茶多酚類可浸物溶于水的濃度變大，對澀感的體驗(yàn)自然就變大了。泡普洱生茶時(shí)，一般用180毫升蓋碗沖泡為例，投茶量通常為8.5克，以這樣的比例進(jìn)行沖泡茶湯的濃淡較為適宜。

②沖泡新制的普洱生茶時(shí)，若是泡茶的水溫過高，會導(dǎo)致茶多酚類可浸物隨高溫大量淅出，使得澀味物質(zhì)含量增加，人體的神經(jīng)對澀感的體驗(yàn)感也隨之增大。

③泡茶的時(shí)間沒有掌握好也是使得澀感明顯的原因之一。悶茶的時(shí)間過長，使得多酚類浸水物質(zhì)含量增加，導(dǎo)致澀味明顯。

④泡茶的水質(zhì)也是影響普洱茶澀感的原因之一。水質(zhì)硬度大的水，活性差，對茶中可浸出物的溶解度低，使得茶的澀感凸顯。

茶葉喝起來有點(diǎn)澀是什么原因

雨花茶是一種含有茶多酚比較多的一種茶所以喝起來有點(diǎn)澀

茶葉喝著發(fā)澀什么原因造成的

因?yàn)椴枞~本身含有一種因?yàn)椴鑹A、茶多酚。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會覺得口澀。

茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，會使人覺得口澀。有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。平時(shí)情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。

茶葉喝著發(fā)澀什么原因引起的

 用錫蘭紅茶或者斯里蘭卡紅茶，少加茶葉，過濾掉，不要泡或者煮太久。萊垍頭條

紅茶必須醒過才能用，而且不能泡時(shí)間太長。萊垍頭條

奶茶中茶葉有澀味的原因很多，如果茶葉太新，可以考慮將茶葉放置得久一點(diǎn)，這樣會更醇。如果茶的份量過多的話，也會導(dǎo)致奶茶嘗起來比較苦澀，可以減少茶的份量，并在奶茶中加入適量的煉乳進(jìn)行調(diào)味噢～萊垍頭條

茶葉發(fā)澀是不是好茶

可以喝啊，這是因?yàn)椴枞~里面含有多酚類物質(zhì)，對人體有好處的。

茶葉喝后發(fā)澀

茶區(qū)地理氣候、光照強(qiáng)，普洱茶澀感輕重要分茶區(qū)和葉種對待，一般來說，中小葉種茶，如倚邦茶，它的澀感要比苦味更明顯，臨滄茶比勐海茶要更澀一點(diǎn)。因?yàn)榕R滄屬高原山地季風(fēng)氣候，年日照時(shí)間在2500小時(shí)以上，紫外線強(qiáng)烈，茶葉中多酚類含量物質(zhì)更高。版納茶區(qū)雖然氣候炎熱，但日照時(shí)數(shù)比臨滄短，降雨也比臨滄充沛，所以臨滄茶區(qū)的茶相對版納茶區(qū)來說澀感更重一些。

殺青工藝失當(dāng)、殺青工藝失當(dāng)

對于普洱茶來說，苦澀味是它的本味，好的普洱茶，它的澀味能刺激口腔細(xì)胞不斷分泌唾液，讓口腔潤澤舒適，也就是我們說的生津。如果澀感凝在舌面兩頰久久不化，就說明茶樹的生態(tài)欠佳，或者殺青時(shí)沒有殺透，造成茶葉有青澀味。

此外，投茶量過大、水溫過高、浸泡時(shí)間太長，也可能導(dǎo)致茶湯澀感偏重。

茶葉會澀是什么原因引起的

1.一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因。

不管是那種茶，初品時(shí)總會有苦澀感。原來，茶葉里能引起收斂感并產(chǎn)生澀味的成分，主要是茶多酚類。茶多酚類亦稱“茶單寧”，是一類存在于茶樹中的多元酚的混合物，可以分為兒茶素(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類;酚酸及所酚酸類，統(tǒng)稱為類黃酮物質(zhì)。

在喝茶的時(shí)候，苦澀一般是不分家的，有苦便有澀，只是看哪個(gè)更明顯一些。一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦味的主要原因，茶湯中的生物堿與大量的兒茶素類物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類和咖啡堿相對含量都較為高的茶葉中，茶湯滋味濃醇鮮爽。

2.不正確的加工與放置方式

除了茶葉本身含有的物質(zhì)致其含有苦澀口感外，不正確的加工與放置方式也是導(dǎo)致其散發(fā)濃厚苦澀味道的原因。澀味是茶葉中所含的多酚類化合物所造成，咖啡堿和多酚類化合物在茶葉制造過程中產(chǎn)生一系列錯(cuò)綜復(fù)雜的化學(xué)變化能使茶味甘醇爽口，因此，發(fā)酵過程適當(dāng)與否，是茶葉品質(zhì)差異的最大變數(shù)。

茶青放置過多或過久，幼嫩茶青會因攪拌不當(dāng)而發(fā)生不良發(fā)酵或者不正常發(fā)酵；另外，茶葉色澤紅變帶苦澀，茶葉變青味及苦澀味的產(chǎn)生，關(guān)鍵在于日光萎凋及靜置攪拌，所以，不論是在日光萎凋或室內(nèi)靜置階段，在攪拌時(shí)需特別注意，所謂“看青做茶”，就是這個(gè)道理。

中國有句俗語說，“良藥苦口利于病”，茶雖然苦澀，但其對健康蘊(yùn)含的價(jià)值卻是無限的，每一位愛茶人，接受茶葉的口感并真切的珍惜每一杯茶水所帶來的奇妙滋味。