茉莉茶葉怎么鑒別好壞

鑒別茉莉碎銀子茶好壞主要依據(jù)外觀、湯色、口感三點，好的碎銀子外觀緊致，潤澤度高，大小勻稱，而劣質碎銀子大小不一，緊致度低；好的碎銀子湯色紅濃透亮，呈現(xiàn)糯米香，而劣質碎銀子湯色暗沉，有雜質；好的碎銀子湯感綿滑，醇厚回甘，劣質碎銀子口感淡薄且有雜味。

傳統(tǒng)碎銀子是熟茶發(fā)酵后篩選出來的附屬產品，且只是純選出來大小相近的，果膠凝結最緊致的小茶頭。

現(xiàn)代的碎銀子，最基本的原料也是老茶頭，準確說，是老茶頭經過原料細化處理，然后使用磨具壓制而成，所以無論碎銀子如何沖泡，都不會有茶葉形狀上的特征。

怎么鑒別茉莉花茶好壞

花茶品質鑒別 1、外觀：以條索、色澤、勻整度來評定。

① 條索（名優(yōu)茶叫造型）：要求緊結壯實。名茶有它自己獨特要求，如龍井茶要求扁平勻直；碧螺春要求卷曲細嫩等等。

但一般而言，春茶一般條索緊結重實，夏秋茶就較輕瘦或粗松。

高檔茶要求芽毫多且肥壯。

② 色澤：花茶是以綠茶為原料，一般色澤要求嫩綠、黃綠、有光澤為好，夏秋茶比較枯綠欠油潤，秋茶還好些，陳茶灰暗。

③ 勻整度：干凈勻整為好，特別要檢查非茶類夾雜物，如昆蟲、鐵釘?shù)炔荒苡袚诫s。

2、內質:內質是茉莉花茶品質主要因素，以香氣、滋味、湯色、葉底來鑒別，主要決定于香氣和滋味。

①香氣：從鮮度、濃度、純度三因素來評判，優(yōu)質的花茶同時具有鮮、濃、純的香氣，三者既有區(qū)別又有相關性。

a、鮮度：指香氣的鮮靈程度，審評一杯花茶時，聞香氣，給人第一印象鮮度如何？通俗說就是香氣新鮮否？高檔花茶要求“鮮靈”，鮮靈是香氣表現(xiàn)十分敏銳，即“一嗅即感”是鮮的更高表現(xiàn)，不鮮，陳味都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。

b、濃度：指茉莉花茶耐泡度。香氣持久、耐泡者為濃度好的茉莉花茶，相反香氣薄、不持久、一泡有香，二泡就聞不到香氣，濃度就差了。

一般低級別花茶濃度總比不上高級別的花茶。

c、純度：指花香、茶香的純正度。

如茉莉花茶中不能“透蘭”或其它花的香，茶香中不能有煙焦味及其它異味。

②滋味：主要評濃度和鮮純度。品嘗花茶滋味純正濃醇為好。

滋味與香氣在正常情況下，一般是相關性。香氣鮮滋味爽；香氣濃滋味醇；香氣純滋味細；若發(fā)現(xiàn)香氣有異，在滋味上要認真地加以鑒別。

③湯色：以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣。

④葉底：嫩綠、黃綠、勻亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣。 在選購茉莉花茶時，如上所說，首先看外形要符合我們的要求（條索、色澤、勻整度）；此外也可以干聞香氣，鮮純度一般能聞出來，有經驗者也能聞出濃度來；然后最好沖泡一杯，品嘗一下香氣滋味，能喝到鮮爽濃醇花茶味時，再看茶湯是黃綠明亮的，那定是品質好的花茶，可放心購買。

茉莉茶葉怎么鑒別好壞的

茉莉花茶，又叫茉莉香片，木樨科。茉莉花茶是將綠茶茶坯和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成。外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。

根據(jù)不同品種的茶胚，例如用龍井茶做茶胚，就叫龍井茉莉花茶;如用黃山毛峰做茶坯，就叫毛峰茉莉。 根據(jù)形狀的不同，如珍珠狀的，著名的有產自福建的“龍團珠茉莉花茶”；針狀的有著名的“銀針茉莉花茶，，。

茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用。有的品種中有此點綴，有的沒有，雖然有些無良茶商用別人用過的廢花拌人茶中以次充好，但有無干花做點綴并不能作為判斷花茶品質好壞的標準。

判斷茶葉好壞還應該以茶葉本身的滋味為標準。茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜 愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。

宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若 修花史，列做人間第一香?！避岳蚧ú璧闹饕M地是我國的東北、華北，以北京、天津、濟南、石 家莊、成都等城市銷售量最大。

怎么看茉莉花茶的好壞

張一元茉莉花茶是根據(jù)品質不同，一般分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，六級等。

是指用茉莉花窨制而成的花茶，適合于烘青和高檔名優(yōu)茶的窨制，其成茶以濃郁的茉莉花香著稱，其代表品類有茉莉蘇萌毫，茉莉大白毫，茉莉閩毫，茉莉茶王，茉莉銀毫，茉莉銀針，茉莉龍團珠，茉莉頂谷大方，茉莉凌云白毫等。

特級，一級所用原料嫩度好，條形細緊，芽毫稍顯露；二級，三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級，五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松，大，常帶莖梗。

在選購茉莉花茶時，應先看其外觀，從條索，色澤和勻整度來辨別茉莉花茶品質的好壞。

高檔茶一般要求外形條索緊結壯實，芽毫多且肥壯，但不同的名茶又有自己獨特的要求，如龍井茶要求扁平勻直，碧螺春要求卷曲細嫩等。

從季節(jié)看，春茶一般條索緊結重實，夏秋茶就較輕瘦或粗松。若茶葉中夾雜的花干數(shù)量多，且只有茶葉香而無花香，多為以窨制過的花干與茶葉相拌的“拌花茶”。

茉莉花茶標準的出廠水分為8%－9%，但有的廠家故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上，這樣不僅能增加茶葉重量，而且可提升茶香，這種茶葉聞起來香，而品嘗時滋味偏淡，回味感弱，保持期也短，易劣變發(fā)霉，購買時水分為8%－9%的茉莉花茶，一般用手捏成碎片狀。

因為茉莉花茶多以綠茶為原料，從色澤上辨別，一般以嫩綠，黃綠，有光澤為好，夏秋茶比較枯綠欠油潤，陳茶灰暗。

從勻整度來看，干凈勻整為好，特別要檢查非本批茶葉夾雜物或非茶葉夾物。選購時，應盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示?？雌鋬荣|，以香氣，滋味，湯色，葉底來鑒別，這其中香氣和滋味起決定作用。

沖泡方法采用杯泡法，一般分兩沖泡，即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣，察看湯色，品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香，觀色，嘗味。

優(yōu)質的花茶同時具有鮮，濃，純的香氣，三者既有區(qū)別又有相關性。鮮靈度是指花香，濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度，純度是指花香，茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。

高檔花茶比較強調鮮靈度，一般采用高品質的茶坯經精細的，多窨次的窨花工藝，制作出的花茶鮮靈度，濃度都好，香氣鮮靈，濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。

第一泡最易鑒別香氣的純度，如有陳霉，煙焦，油墨，水悶，酸味等異劣氣味則為香氣不純。

第二泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第二泡花香濃度仍表現(xiàn)突出，說明該茶耐泡，香氣持久，這種茶在窨花時往往是多窨次，下花量足的。

茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化，窨花時悶堆太久，烘干不及時等都會影響湯色。葉底完整均勻一致，芽狀肥嫩，無紅梗，焦邊等現(xiàn)象。茉莉花茶由于種類較多，沖泡后的滋味差異較大。

茉莉茶怎么分辨好與壞

選購茉莉花茶時，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，芽毫顯露；級別茶中特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊或肥嫩緊結，芽毫稍顯露；二、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四、五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶黃片、莖梗，抓一把茶掂在手中感覺很輕。 選購時有條件的話，應盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶 3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。 茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈度是指花香，仿似盛開的茉莉花香；濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。高檔花茶比較強調鮮靈度，一般用高品質的茶坯經精細的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都好，香氣鮮靈濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。第一泡熱嗅最易辨認異劣氣，鑒別香氣的純度。如有陳霉、煙焦、油墨、水悶、酸餿等異劣氣味則為香氣不純。第二泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第二泡花香濃度仍表現(xiàn)突出，說明該茶耐泡、持久，這種茶在窨花時往往是多窨次、下花量足才具有的底香。 茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘干不及時等都會影響湯色。

茉莉茶葉怎么鑒別好壞圖解

一、先看茶葉外形。春茶形緊結壯實，夏秋清瘦松粗。好的茉莉花茶的芽毫多而且肥壯。

二、再看茶的色澤?；ú璧脑鲜蔷G茶，一般色澤要嫩綠、黃綠、有光澤。品質差的茶就顯得枯黃。

三、品質優(yōu)良的茉莉花茶整體形質均勻，干凈整潔，無任何雜質、雜物。

四、香氣的程度好不好。分析香氣，要從鮮度、濃度、純度來評判，優(yōu)質的茉莉花茶同時具有鮮、濃、純的香氣。二泡就沒有了香味、濃度差、陳味重、有異味都不是好茶。

五、品嘗花茶的滋味是否純正濃醇。滋味與香氣是相輔相成的。香氣鮮滋味爽、濃滋味醇、純滋味細；若發(fā)現(xiàn)香氣異常，則需考慮是否添加香精輔料。

茉莉花茶葉怎么分辨好壞

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@金福駿茶葉

茉莉花茶，它屬于在加工茶很有意思是南方人生產茉莉花茶卻很少喝，或許和飲食習慣等原因有關，天津 北京等北方人比較喜歡喝茉莉花茶，一般購買茉莉花茶時建議從以下幾個方便簽別

1. 看外形 優(yōu)質的茉莉花茶，它的外形條索緊細圓直。顏色色綠均勻，有光亮的為好，如果外形比較粗松，顏色黃暗，一般情況下是不好的，或者是陳茶。

2.問香味。這個一般情況下老茶客基本上比較常用，先聞茉莉花茶是不是有異味，然后再變變花香是不是純正。質量好的花茶自然香氣沖鼻而無刺鼻的味道。

3.惦重量 在買茉莉花茶是，可以先抓一把茶葉的重量，并仔細觀察有沒有梗 碎末等，一般好點的茉莉花茶，它比較重，不會有梗塞會碎么。

新總之品茶也是熟能生巧的，多喝多品慢慢的會越來越明白的!

茉莉茶葉怎么鑒別好壞圖片

不是的。沒有必然關系。

每杯茶的沖泡次數(shù)，由茶葉的種類和飲用方式而定。

茶葉的耐泡程度，與茶葉的嫩度和加工后茶葉的完整性密切相關。加工越細碎的，越容易使茶汁沖泡出來；越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。

就茶湯的色香滋味而言，不少飲茶者有如下體會：一泡茶香味鮮爽，二泡茶雖濃澀但不鮮，三泡已淡薄，四泡無滋味，五泡、六泡等于飲白開水。因此，無論從哪個角度看，每杯茶沖泡次數(shù)不宜太多。早上泡的一杯茶，反復沖泡，一直喝到晚上，那是不合適的。

怎么辨別茉莉茶好壞

第一，茶芽比較多的，條形比較飽滿，白毫多的為上。檔次低一些的就是一芽一葉或一芽兩葉的，低檔次的以葉為主。春茶形緊結壯實，夏秋清瘦松粗。萊垍頭條

第二，再看茶的色澤。茉莉花茶的原料是綠茶，一般色澤要嫩綠、黃綠、有光澤。品質差的茶就顯得枯黃。品質優(yōu)良的茉莉花茶整體形質均勻，干凈整潔，無任何雜質、雜物。萊垍頭條

第三，就是香氣，要濃而不沖的比較好；優(yōu)質的茉莉花茶同時具有鮮、濃、純的香氣。 二泡就沒有了香味、濃度差、陳味重、有異味都不是好茶。萊垍頭條

第四，茶湯。如果有機會試喝，最好坐下來試喝一下，茶湯清透，口感柔和，不苦不澀，沒有異味，香氣純正的，才是好茶。如果發(fā)現(xiàn)香氣異常，則要考慮是否添加香精輔料。茉莉花茶的茶湯以黃綠、清澈明亮為好，黃暗、泛紅為次。萊垍頭條

第五，葉底呈嫩綠、黃綠、勻亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣質茶。頭條萊垍

第六，如果有包裝，要看一下廠址，福建是茉莉花茶的故鄉(xiāng)，一般會比較好一些。另外，一些大品牌的茉莉花茶，質量也很不錯的。條萊垍頭

茉莉茶怎么區(qū)分好壞

泡茉莉花茶用85~90℃的水，茉莉花茶是選用傳統(tǒng)茶葉為茶胚，配以三伏天雙瓣含苞未放的茉莉花骨朵，通過拼和、窨制工藝制作而成，其原料較為細嫩，風味獨特，沖泡時水溫不宜過高，一般采用85~90℃即可，可連續(xù)沖泡3~5次。

茉莉花茶的沖泡方法：

茉莉花茶“色香味”俱全，好像一件藝術品，茉莉花茶受到許多愛茶人士的喜歡，特種茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯，水溫85—90攝氏度為宜。其它茉莉花茶，如銀毫、特級、一級等，宜選用瓷蓋碗茶杯，通常茶水的比例為1：50，每泡沖泡時間為3—5分鐘。

在沖泡茉莉花茶后，許多人都要先觀察一些茉莉花茶的外形，通常取出沖泡一杯的茉莉花茶數(shù)量，攤于潔白的紙上，飲者先觀察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，干聞一下茉莉花茶的香氣，以平添對茉莉花茶的情趣。

沖泡茉莉花茶一定要使用正確的沖泡方法，才能維持香氣不致無效散失和顯示特質美為原則，這些都應在沖泡時加以注意。

茉莉花茶制作工藝：

1、茶坯準備

在眾多茶類當中，烘青綠茶吸附香氣的能力最好，所以制作茉莉花茶時優(yōu)先選擇烘青綠茶做茶坯。

2、鮮花處理

茉莉花的品種很多，優(yōu)劣各異，經過無數(shù)次的嘗試后，人們發(fā)現(xiàn)只有單瓣和雙瓣茉莉最適合窨制，并以中午到下午采摘的品質最好，且必須是含苞待放的花蕾。鮮花在采收、運輸及進廠后，要嚴防掀壓損傷和發(fā)熱，才能完成窨制過程的釋香。

3、窨花拌和

指根據(jù)各種不同品種、等級的茉莉花茶的外形和質量標準配花，并將之與茶坯充分拌和。

4、靜置窨花

創(chuàng)造一個適合于茉莉花正常釋香的環(huán)境。隨著窨次的增多，可逐漸減少靜置時間。

5、通花

由于鮮花的呼吸作用，當堆溫上升到一定程度，窨堆會產生發(fā)酵味。要及時翻堆散熱、保證合適的堆溫。

6、起花

篩出花渣，防止花渣酵化損害茶葉品質。

經過一個晚上的靜置，花里的芳香物質大部分都被茶葉所吸收，原先水靈的茉莉花的生機已衰退；而茶坯也吸收了不少的水分，要及時把花渣篩出，以防影響最終的純爽度。

7、烘焙

吸了一晚上的香氣和水分，經過篩花后的茶本身比較潮，需要烘焙保持干燥。

這個環(huán)節(jié)對茉莉花茶的品質影響很大。烘焙的過程一定是低溫，且干燥到什么程度、含水率保持多少、香氣含量到多少……這些問題都得憑多年的制茶經驗才能判斷?；鸷蛞坏]掌握好就會直接影響滋味口感以及接下來的窨制次數(shù)，導致鮮靈度不夠。

8、提花

為了增加茶葉的花香濃郁程度，通常會在烘焙之后用少量鮮花復窨一次。

茉莉花茶怎樣鑒別好壞

1、茶形，品質好的茉莉花茶芽葉細嫩，品質差的茉莉花茶芽葉粗老；

2、茶香，品質好的茉莉花茶沖泡后香氣濃而不沖，品質差的茉莉花茶沖泡后香氣濃郁刺鼻；

3、茶湯，品質好的茉莉花茶沖泡后茶湯黃而明亮，品質差的茉莉花茶沖泡后茶湯深暗泛紅。