各種茶葉的制作方法

巴東四道茶具有獨特的喻意。

一道茶——“罐罐茶”，用來招待日常來客。其制作方式：先將銅壺置于明火上，斟水加熱，另將小陶罐在微火邊翻烤，待發(fā)燙時放入茶葉半兩，不停顛簸烘烤，直至茶香時，入開水沖泡，兩分鐘后分敬客人。

二道茶——雞蛋茶，是用來招待“嘎嘎客”的。也就是家中添小孩后，整“祝米酒”時才上雞蛋茶。其做法：將煮好的荷包蛋用碗分裝，每碗一個，再加白糖，放上一支竹筷子，喻意一生平安，健康成長。

三道茶——陰米茶，是用在婚宴酒席前食用。作法是用糖水沖泡炒熟的米花。

四道茶——酥茶湯，在冬季用來御寒取暖。其制作方法：將生姜、茶葉同時放入鍋中炒熱并有奇香時，裝入碗中，加入紅糖，開水沖泡即飲。

茶葉最簡單的制作方法

八月炸保健茶

材料

八月炸皮1000g

營養(yǎng)價值

八月炸保健茶營養(yǎng)價值很高，含有豐富的果糖、多種維生素、蛋白質(zhì)、有機酸和多種氨基酸等，能有效清除體內(nèi)毒素、增強免疫力、美容養(yǎng)顏、潤腸通便、祛濕利尿、抗癌防癌等多種功效。

忌口

脾胃虛寒、腹瀉、孕婦不宜飲用

步驟

制作步驟：

1、將新鮮的八月炸皮清洗干凈。

2、把洗凈的八月炸果皮用小刀切成細絲，把絲烘干或晾曬干。

3、將晾干的絲密封在鐵盒中儲存。

4、飲用時取適量的絲，倒適量的溫開水沖泡即可。

八月炸保健茶營養(yǎng)價值高口感好，有很好的健康養(yǎng)生功效，保健功效比綠茶更好，可反復(fù)沖泡而味道不減。八月炸保健茶制作方法簡單，飲用功效良多，是純天然的養(yǎng)生茶。小伙伴們趕快自己動手制作并飲用吧。

茶葉怎么制作

所需要工具和物料

微波爐

新鮮采摘茶葉

濕棉布

操作步驟：

1.將新鮮采摘的茶葉分揀，適合作茶的嫩芽嫩葉作為原料；

2.把挑選出來的茶葉平鋪在微波爐轉(zhuǎn)盤中；

3.濕棉布蓋在茶葉上；

4.微波一分鐘中火一分鐘小火，然后取出經(jīng)過微波殺青的茶葉，人手揉捻成型后再到微波爐中開鋪，此時不用蓋上棉布，用微波爐中火兩分鐘，小火五分鐘，待茶葉水分經(jīng)微波烘干后即可完成。

注意事項：

1.濕棉布水分適中，不滴水為宜；

2.微波爐對茶葉殺青時要適當翻動茶葉；

3.微波爐烘干茶葉時可以根據(jù)茶葉種類不同選擇功率和烘干時間。

各種茶葉的制作過程

茶葉食品有：1. 綠茶香蕉蛋糕

綠茶香蕉蛋糕顧名思義就是由綠茶和香蕉一起做成的蛋糕。香蕉現(xiàn)在已經(jīng)是一種比較常見的水果，而且價格也比較便宜。香蕉和綠茶結(jié)合起來。也能夠讓蛋糕散發(fā)出一種獨特的味道，還是比較美味的。

2. 茶葉瓜子

也就是茶葉和瓜子的結(jié)合。大家都知道瓜子是有很多種味道的，比如說，五香味以及原味的。茶葉瓜子其實也是一種比較好吃的瓜子了。茶葉瓜子，也就是把瓜子在烹制的過程中放進去一些茶葉，讓茶葉和瓜子一起煮，就可以讓茶藝的味道進到到瓜子當中，茶葉瓜子應(yīng)運而生。

怎么制茶葉

茶葉生產(chǎn)許可證辦理方法

實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。

茶葉的申證單元為1個。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號：1401。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1．鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標。

2．茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。

3．茶葉在加工、運輸、儲藏的過程中，易受設(shè)備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。

（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

原料的驗收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所。

1．生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。

2．廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。

3．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。

2．紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。

3．烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備。

4．黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。

5．白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。

6．黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。

7．花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。

8．袋泡茶加工必須具備自動包裝設(shè)備。

9．緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。

10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。

11．分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。

四、產(chǎn)品相關(guān)標準

GB9679《茶葉衛(wèi)生標準》；GB/T9833.1《緊壓茶花磚茶》；GB/T9833.2《緊壓茶 黑磚茶》；GB/T9833.3《緊壓茶 茯磚茶》；GB/T9833.4《緊壓茶 康磚茶》；GB/T9833.5《緊壓茶沱茶》；GB/T9833.6《緊壓茶 緊茶》；GB/T9833.7《緊壓茶 金尖茶》；GB/T9833.8《緊壓茶 米磚茶》；GB/T9833.9《緊壓茶 青磚茶》；GB/T13738.1《第一套紅碎茶》；GB/T13738.2《第二套紅碎茶》；GB/T13738.4《第四套紅碎茶》；GB/T14456《綠茶》；GB18650《原產(chǎn)地域產(chǎn)品龍井茶》；GB18665《蒙山茶》；GB18745《武夷巖茶》；GB18957《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶》；GB19460《原產(chǎn)地域產(chǎn)品黃山毛峰茶》；GB 19598《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音》；SB/T10167《祁門工夫紅茶》；相關(guān)地方標準；備案有效的企業(yè)標準。

五、原輔材料的有關(guān)要求

（一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。

（二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標準要求。

（三）茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定。

六、必備的出廠檢驗設(shè)備

（一）感官品質(zhì)檢驗：應(yīng)有獨立的審評場所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797-2002《茶葉感官審評室基本條件》相關(guān)規(guī)定。審評用具（干評臺；濕評臺；評茶盤；審評杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計時器等），應(yīng)符合SB/T10157-1993《茶葉感官審評方法》相關(guān)規(guī)定。

（二）水分檢驗：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀。

（三）凈含量檢驗：電子秤或天平。

（四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目的不要求）。

（五）茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目要求的不要求）。

七、檢驗項目

茶葉的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。對各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“*”號標記的出廠檢驗項目，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。

茶葉的制作方法有幾種

1、綠茶：鮮葉-殺青-揉捻（做形）-干燥

綠茶是以采摘鮮葉為原料，綠茶的制作流程主要包括殺青，揉捻，干燥三道工藝。綠茶的最大的品質(zhì)特點就是“三綠”,即葉綠，湯綠，葉底綠。綠茶的花色品種都很多，按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶；按照干燥方法不同，又可以分為炒青綠茶，曬青綠茶以及烘青綠茶；按品質(zhì)的不同又可以分為名優(yōu)綠茶和大宗綠茶。綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青。

2、黃茶：鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥

黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點是“黃湯黃葉”。黃茶的分類按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。黃芽茶的代表主要由君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽等；黃小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平陽黃湯，蔚山白毛尖等；黃大茶的代表有霍山黃大茶，廣東大葉青燈。

3、黑茶：鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥

黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的，成茶色澤呈黑褐色或黝黑色，主要是因為堆積發(fā)酵時間較長造成的。黑茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同，可以分為湖南黑茶，四川邊茶，湖北老青茶以及滇貴黑茶等。

4、白茶：萎凋-干燥（新工藝白茶：萎凋-輕揉-干燥）

白茶是我國的主要茶類，是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。白茶分為白芽茶、白葉茶。

5、烏龍茶：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥

青茶最初起源于福建省，迄今為止已有一千多年的歷史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我國特色茶之一，它綜合了綠茶和紅茶的特點，既有綠茶的清香，同時又有紅茶的濃郁花香。青茶的最大特點是沏泡后的葉底“綠葉紅鑲邊”。清茶根據(jù)產(chǎn)地以及制作工藝的不同，可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶以及臺灣烏龍茶。

6、紅茶：萎凋-揉捻-“發(fā)酵”-干燥

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。

中國茶類種類豐富，備受廣大人民喜愛，茶道被稱為高雅藝術(shù)，喝茶對人身體有好處，中國六大茶類指的是我國所產(chǎn)的茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶、白茶六大類。

茶葉的簡單制作方法

　　1、采摘：元寶楓茶在采摘的時候一般有細嫩采、適中采、成熟采三種情況，一年分三次采摘。細嫩采是指春初葉芽初萌或者是嫩梢開展1-2篇嫩葉時掐采，用細嫩的元寶楓葉做毛尖茶。適中采是在6月份的時候葉片已經(jīng)開展，多從側(cè)芽上采摘細嫩夾葉。成熟采是待新梢成熟，葉片已經(jīng)長大，在8月下旬采摘的較大葉片。

　　2、殺青：在殺青時，要求用來制作的鍋的溫度要達到一百三十度左右，茶葉的投放量在六百克左右，采用雙手進行茶葉的翻炒，做到抖、悶、翻相結(jié)合，當茶葉變軟后，有香氣透出時，殺青的就差不多了，這時就可以降低鍋的溫度進行捻揉了。

　　3、捻揉：這個步驟時間比較長些，鍋的溫度要控制在七十度左右，將都勻元寶楓葉揉成條狀，當差不多有一半干的時候就可以進行搓團這個步驟了。

　　4、搓團：搓團時鍋的溫度控制在六十攝氏度左右，將茶葉放在手中進行旋搓，搓成一團一團的，然后再散開，這樣重復(fù)幾次，帶茶葉差不多有七八分干的時候，換個兩只手來搓，將其搓成條狀，差不多白毫出現(xiàn)，茶葉有九成干時，將鍋的溫度降低到五十度左右，然后將茶葉炒干，這樣就制作的差不多了哦。

　　最后在介紹下元寶楓葉子的營養(yǎng)價值：元寶楓葉子當中含有非常豐富的營養(yǎng)元素，對人體的健康具有非常好的功效，而且還具有傳統(tǒng)的茶葉發(fā)揮不出來的功效和養(yǎng)生優(yōu)勢，自然就可以讓大家身體健康得到更好的保障，各種不同的群體都可以喝元寶楓葉子泡的茶，不會有副作用。元寶楓葉子的茶葉中含有比較豐富的神經(jīng)酸，這對于調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)功能會有很好的保障，自然就能夠促進身體代謝系統(tǒng)功能，所以對中老年人降低三高具有非常好的效果，還能發(fā)揮出消炎止痛已經(jīng)抗腫瘤的功效，營養(yǎng)成分和抗腫瘤藥物成分相似。

　　1.元寶楓葉茶，其特征在于，按照重量配比，包括元寶楓葉100％。

　　2.元寶楓葉茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：a.清洗；b.烘干；c.殺菌；d.進行分裝。

　　3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的元寶楓葉茶的制備方法，其特征在于，所述步驟a中，清洗2次，第一次對清洗元寶楓葉上的的灰塵，清洗時間為10～15秒；第二次用振動漂洗，清洗時間也在10～15秒。

　　4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的元寶楓葉茶的制備方法，其特征在于，所述步驟b中，烘干的溫度60～90度，時間為10～15分鐘。

　　5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的元寶楓葉茶的制備方法，其特征在于，所述步驟c中，殺菌使用低溫紫外線方式進行。

　　元寶楓茶：步驟：將元寶楓葉洗凈、瀝干、破碎后放入發(fā)酵罐，加入蜂蜜、菌種和純凈水發(fā)酵，發(fā)酵溫度為25?35℃，起始pH5.0?7.5，發(fā)酵時間7?12d；發(fā)酵結(jié)束，發(fā)酵液經(jīng)過濾得發(fā)酵原液；

　　元寶楓茶是采用夏季元寶楓鮮葉，經(jīng)一系列工藝加工而成。加工工藝要有專業(yè)的工業(yè)機器。

　　元寶楓葉營養(yǎng)成分豐富，含有黃酮、綠原酸、強心甙、單寧、兒茶素、超氧化物歧化酶SOD、天然維生素、人體必需的8中氨基酸等。還富含多種人體所需礦物質(zhì)，因此，用元寶楓葉加工而成的元寶楓茶，具有很好的保健作用；具有較好的抗菌，消炎，祛痰，止咳作用，并有平喘作用，還可降低血壓，血脂，對冠心病及高血壓患者有輔助治療作用。元寶楓茶含有豐富的SOD,是清除體內(nèi)氧自由基，抗氧化的重要成分。元寶楓茶大人小孩都可以喝，不會影響睡眠，尤其是三高老人，應(yīng)常年喝。推薦！

傳統(tǒng)茶葉制作方法

主要步驟流程：

1、首先準備無污染無病蟲害的新鮮桑葉；

2、將桑葉清洗干凈；

3、將清洗后的桑葉平整鋪滿凍干機的物料托盤；

4、將裝好桑葉的托盤放進凍干機設(shè)備的凍干室內(nèi)，進行真空冷凍干燥；

5、等待凍干機運行結(jié)束，取出凍干好的桑葉；

凍干桑葉

6、將凍干桑葉，揉碎，用茶包袋（網(wǎng)上有賣）包裝即可！