茶葉知識工夫茶泡法圖片

主要用具：沖泡鳳凰單叢茶，一般建議用蓋碗去沖泡，先燙茶后沖茶，這樣發(fā)香好，可以保持原味；還有可以使用工夫茶茶具去沖泡，畢竟在潮汕地區(qū)是最流行的鳳凰單叢茶沖泡方法。

二、沖泡用水：如果你想要沖泡出更好的茶湯的話，那么一般建議用山泉水、純凈水；家庭中的自來水的話，最好是經(jīng)過凈化處理以后，這樣沖泡才合適的。

三、沖泡水溫：至于沖泡鳳凰單叢茶的水溫建議，那么是在95度左右，100度的沸水沖泡也是可以的；你可以把燒開的水，放置幾分鐘時間再沖泡，切忌不要加冷水去冷卻降溫哦。

四、茶葉用量：使用蓋碗去沖泡鳳凰單叢茶的時候，投茶量的話建議是8克，茶葉用量是絕對了茶湯滋味的濃淡的，如果喜歡重口味的話可以多放一些，大家根據(jù)自己口味喜好去決定就好了。

茶葉的泡法

根據(jù)個人的喜好，喜濃茶可以多放一些，一般如果是實掌一把大概可以泡五杯茶。

一般情況下，泡一杯茶所需用量為5~8克左右，而一斤茶葉為500克，大約可以泡100杯茶，但是根據(jù)茶品種類的不同，以及投茶量區(qū)別，投茶量亦會有所區(qū)別，對于一斤茶葉，用量量較大的茶客，一般飲用時間為1個月左右，而用差較小的茶客，則飲用時間為2~3個月。我的回答能夠幫到你，祝你生活愉快，身體健康！

工夫茶的泡法

沖泡功夫茶的步驟為：1、備器，選用蓋碗、紫砂壺、聞香杯和品茗杯，并淋壺燙杯；2、注水，根據(jù)個人口味投茶，注入100度沸水；3、出湯，第一泡浸泡十五秒左右出湯。

1、備器

沖泡功夫茶，講究茶具的選擇，想要領(lǐng)略功夫茶的真香和妙韻，適宜選用蓋碗、紫砂壺，搭配聞香杯和品茗杯。開泡之前，用開水淋壺燙杯，以提高茶具的溫度。

2、注水

根據(jù)個人口味投茶，然后注水?？梢灾苯佑?00度沸水沖泡，但不能用老水。只沸騰過一次的水太嫩，沸騰過三次的水則太老，水中氧氣、二氧化碳幾乎沒有，泡出來的茶不夠鮮爽。

3、出湯

第一泡可以浸泡十五秒左右出湯，從第四泡開始，逐漸延長十秒左右的浸泡時間。也可以根據(jù)飲茶人數(shù)、個人口味以及茶湯的濃度，確定浸泡時間的長短

工夫紅茶的泡法

普安紅茶，貴州省普安縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

普安紅茶沖泡方式如下：

1、首先選擇適合的茶具。

2、每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水，水溫要達到95度左右。

3、最后向茶壺或者茶杯中傾倒熱水，靜置等待，約2到3分鐘，茶的香味就泡出來了。

普安紅茶工夫紅茶外形條索細緊多峰苗，勻齊、凈，色澤紅勻，明亮;香氣鮮嫩持久;湯色紅艷濃亮；滋味醇滑;葉底嫩勻紅亮。紅碎茶外形顆粒緊實、金毫顯露、勻齊、色潤;香氣嫩香、強烈持久;滋味濃強鮮爽;湯色紅艷明亮;葉底嫩勻紅亮。

各種茶葉的泡茶方法

1、備具備水：準備好需要的茶具，如茶杯、茶壺等，然后用熱水壺煮好沸水備用。如果是使用茶具套裝泡茶，還要依次排放好茶具。

2、賞茶：用茶荷量取適量的茶葉，并把茶荷呈給賓客，邀請大家欣賞茶葉的外形和色澤，嗅聞茶葉的濃郁清香。

3、潤杯：泡茶的第三步，逐個倒入少許沸水到茶具里，稍微轉(zhuǎn)動茶具，促使每個茶具內(nèi)壁濕潤。然后把開水倒掉。

4、置茶：根據(jù)茶水1:50的比例，把茶荷中的茶葉分別投入各個茶杯或茶壺里。然后往茶具里倒入少許開水，水量以沒過茶葉為宜。使茶葉充分浸潤，更好的促發(fā)茶香和析出茶味。

5、沖泡：使用高沖法，右手提壺，把沸水注入茶壺或茶杯子里。若是使用茶杯直接沖泡，水量則以七八分滿為宜。俗語說：七分茶三分情，茶滿欺客。

6、奉茶：根據(jù)茶葉的種類、緊結(jié)程度等各種因素，決定沖泡的時間。泡好后，雙手把茶依次端給客人，并伸出手掌行禮，邀請賓客品茶。

7、品飲：品飲茶湯前，不妨邀請賓客和自己一起先聞香、賞茶，感受芬芳怡人的茶香，欣賞茶葉在茶杯中沉浮飄舞的優(yōu)美姿態(tài)。再細細品嘗，小口品綴，感受茶湯醇厚回甘的滋味。

8、續(xù)水：泡茶的第八步為續(xù)水，在品飲過程中，時刻留心賓客們的茶杯。當他們茶杯里的茶湯只剩三分之一時，就要及時為其續(xù)水。續(xù)水溫度以80度左右為佳。

9、收具：這一步驟，也可在提前在奉茶后進行。整理收好泡茶的茶具，按先用后收回的順序把不需要用的茶具收回。

10、凈具：每次泡完茶，都要養(yǎng)成及時清洗茶具的好習慣。先沖洗干凈茶渣，然后用清水反復清洗。最后再用熱水沖燙，進行消毒處理，放到通風干燥的地方，以備下次之用。

功夫茶的泡茶工序

潮州功夫茶先燙杯，下茶，下茶要看人多不多，人多就下多點，人少就下少點，，水燒開，沖茶，第一次要刮沫，把泡沫刮干凈，倒掉，第二次把水充分倒在茶葉上，剛好把茶淹沒就好，不要倒太多也不要倒太少，太多茶沖起來比較濃，有澀口，比較淡，發(fā)不錯茶的香氣，剛剛好最后

功夫茶泡法及圖解

茶，水中君子本為極簡之物，茶湯流動，恰似茶席中一主一客心性情感的滌蕩。掌席者奉上一杯茶湯，茶香流動間，參悟茶道意蘊，感受人生鬧中取靜的智慧之美。

十八道功夫茶，其烹茶之法源于陸羽的《茶經(jīng)》，歷來講究沖泡的程序禮儀和品飲的工夫。每一道程序都體現(xiàn)著茶人的恭敬之心以及對生活的認真與熱愛。于泡茶飲茶中修心養(yǎng)性，享受慢下來的生活。

第一道：焚香靜氣、活煮甘泉

焚香靜氣，就是通過點燃一支香，來營造祥和、肅穆的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿你的心會伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。

活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水。宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗時說：“活水還須活火烹?！?/p>

第二道：孔雀開屏、葉嘉酬賓

孔雀開屏，是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀開屏這道程序，向嘉賓介紹泡茶所用的精美的功夫茶茶具。

葉嘉酬賓，就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀?！叭~嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱。

第三道：大彬沐淋、烏龍入宮

大彬沐淋，就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫。大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。

烏龍入宮，用茶匙從茶葉罐中取茶放入茶則中，賞茶完畢后用茶匙將茶撥入紫砂壺中。

第四道：高山流水、春風拂面

高山流水，即將開水壺提高，向紫砂壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。茶藝講究“高沖水，低斟茶?！?/p>

春風拂面，是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈。

第五道：烏龍入海、重洗仙顏

品飲武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華?！鳖^一泡沖出的茶湯我們一般不喝，直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好像蛟龍入海，所以稱之為烏龍入海。

重洗仙顏，本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫，有利于茶香的散發(fā)。

第六道：母子相哺、再注甘露

沖泡功夫茶時要備有兩把壺，一把紫砂壺專門用于泡茶，稱為“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺用于儲存泡好的茶湯，稱之為“海壺”或“子壺”。

現(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來儲備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺，稱之為“母子相哺”。母壺中的茶水倒干凈后，乘著壺熱再沖開水，稱之為“再注甘露”。

第七道：祥龍行雨、鳳凰點頭

將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯，稱之為“祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。

當海壺的茶湯所剩不多時，則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點斟，這時茶藝師的手勢一高一低有節(jié)奏地點斟茶水，形象地稱之為“鳳凰點頭”，象征著向嘉賓行禮致敬。

第八道：夫妻和合、鯉魚翻身

聞香杯中斟滿茶后，將品茗杯倒扣過來，蓋在聞香杯上，稱之為夫妻和合，也可稱為“龍鳳呈祥”。把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱之為“鯉魚翻身”。

第九道：捧杯敬茶、眾手傳盅

捧杯敬茶，即茶藝師用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第一位客人行注目點頭禮后把茶傳給他。客人接到茶后不能獨自先品為快，應(yīng)當也恭恭敬敬地向茶藝師點頭致謝，并按照茶藝師的姿勢依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐在離茶藝師最遠的一位客人為止。然后再從左側(cè)同樣依次傳茶。

第十道：鑒賞雙色、喜聞高香

鑒賞雙色是指請客人用左手把品茗杯端穩(wěn)，用右手將聞香杯慢慢地提起來，這時聞香杯中熱茶全部注入品茗杯，隨著品茗杯溫度的升高，觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。

喜聞高香是功夫茶品茶三聞中的頭一聞，即請客人聞一聞聞香杯杯底留香。第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。

第十一道：三龍護鼎、初品奇茗

三龍護鼎是請客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當又雅觀。三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢稱為三龍護鼎。

初品奇茗是功夫茶品茶中的頭一品。茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動，使茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有“老火”或“生青”。

第十二道：再斟流霞、二探蘭芷

再斟流霞是指為客人斟第二道茶。宋代范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?！碧m花之香是世人公認的王者之香。二探蘭芷是請客人第二次聞香，請客人細細地對比，看看這清幽、淡雅、甜潤、悠遠、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。

第十三道：二品云腴、喉底留甘

“云腴”是宋代書法家黃庭堅對茶葉的美稱?！岸吩齐椤奔凑埧腿似返诙啦?。二品主要品茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。

第十四道：三斟石乳、蕩氣回腸

“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，后人常用來代表武夷茶?！叭迨椤奔凑宓谌啦琛?/p>

“蕩氣回腸”是第三次聞香。品啜功夫茶，聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞，而且可用口大口地吸入茶香，然后從鼻腔呼出，連續(xù)三次，這樣可以全身感受茶香，更細膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們稱這種聞香的方法為“蕩氣回腸”。

第十五道：含英咀華、領(lǐng)悟巖韻

“含英咀華”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品飲功夫茶時說：“品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之。”含英咀華即在品茶時像是在嘴里含著一朵小花一樣，慢慢地咀嚼，細細地玩味，只有這樣才能領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“香、清、甘、活”，無此美妙的巖韻。

第十六道：君子之交、水清味美

古人講“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后，再喝一口白開水。喝這口白開水千萬不可急急咽下而應(yīng)當像含英咀華一樣細細玩味，直到含不住時再吞下去。咽下白開水后，再張口吸一口氣，這時您一定會感到滿口生津，回味甘甜，無比舒暢。多數(shù)人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺。

第十七道：名茶探趣、游龍戲水

好的功夫茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味?！懊杼饺ぁ?，是請客人自己動手泡茶?？匆豢磯刂械牟枧莸降趲着葸€能保持茶的色香味。

“游龍戲水”，是把泡好的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞泡后的茶葉，行話稱為“看葉底”。武夷巖茶是半發(fā)酵茶，葉底三分紅，七分綠。葉片的周邊呈暗紅色，葉片的內(nèi)部呈綠色，稱之為“綠葉紅鑲邊。”在茶藝表演時，由于烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在戲水，故名“游龍戲水。”

第十八道：賓主起立、盡杯謝茶

魯迅先生曾說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福?！弊怨乓詠?，人們視茶為健身的良藥、生活的享受、修身的途徑、友誼的紐帶，在茶藝表演結(jié)束時，請賓主起立，同飲杯中茶，以相互祝福來結(jié)束這次茶會。

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品茶禮儀傳統(tǒng)的潮州功夫茶一般只有三個杯子，不管多少客人都只用三個杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然后再把帶有熱度的杯子給下一個用。這種習俗據(jù)說是人們?yōu)榱吮硎緢F結(jié)、友愛和互相謙讓的美好品德。品茶，要先聞香味，然后看茶湯的顏色，最后才是品味道，一杯茶要剛好分為三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最后一飲而盡，可謂暢快淋漓。這就是功夫茶的三個境界———“芳香溢齒頰，甘澤潤喉嚨，神明凌霄漢”。據(jù)說專業(yè)的品茶師可以憑一杯茶品出茶藝師當時的心情。

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一般來說，紅茶的浸泡時間最長不能超過3分鐘，一般在30秒到2分鐘之間，開始沖泡時時間要短，而后幾泡則時間依次延長。品飲宜紅工夫茶時要細品慢飲，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。上品工夫紅茶一般可以沖泡2-3次。

宜紅工夫茶的沖泡方法

沖泡宜紅工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：18左右，泡茶的水溫在90-95℃。

沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2-3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。

品飲時要細品慢飲，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。上品工夫紅茶一般可以沖泡2-3次。