干燥的茶葉會(huì)發(fā)霉嗎為什么

1.茶葉發(fā)霉呈灰白色，能聞到霉變的味道，在陽光下抖動(dòng)有粉塵。

2.你可以用手指捻茶葉、如果能夠?qū)⒉枞~捻碎成粉末，表明茶葉干燥度較好，如果捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經(jīng)發(fā)霉，更可能含有霉素。你也可以取少量用開水沖泡，比原來色深，且有異味，不夠芳香，那就估計(jì)是發(fā)霉了。

擴(kuò)展資料：

發(fā)霉變質(zhì)的茶葉里含有青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進(jìn)入人體，會(huì)出現(xiàn)腹泄、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀。長期飲用可以使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用。因此霉變的茶葉不能飲用，必須棄掉。

曬干的茶葉會(huì)發(fā)霉嗎

茶葉上面有一層白色的毫毛，被業(yè)內(nèi)人士稱為“茶毫”，是評(píng)定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶毫的長度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。

毫毛細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，是構(gòu)成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的毫毛既可以抵抗外界不良?xì)夂驇淼奈：?，又可以增進(jìn)茶葉自身品質(zhì)。

茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶葉本身，正是由于這些氨基酸的存在，才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味，茶毫內(nèi)豐富的氨基酸對(duì)茶葉的品質(zhì)形成具有重要作用。也就是說，毫毛多的茶葉味道往往比較鮮。

茶葉會(huì)發(fā)霉嗎?

會(huì)的，要是不密封保存，就容易受空氣中的水分影響破壞，變質(zhì)發(fā)霉

茶葉會(huì)發(fā)霉嘛

1、聞氣味　　要辨別茶葉的新舊、好壞都是首先要聞茶葉的氣味，沒有變質(zhì)的茶葉會(huì)有一股淡淡的茶香，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉會(huì)有一股霉味?！　?/p>

2、看顏色　　茶葉正常的顏色是嫩綠或墨綠，鮮潤活氣的，若出現(xiàn)黑點(diǎn)、灰白色等類似霉點(diǎn)的則是已經(jīng)發(fā)霉了。　　

3、觀外形　　各種茶葉都有特定的外形特征，沒有發(fā)霉的茶葉是葉片則緊結(jié)、條索明亮的?！　√貏e注意：　　茶葉發(fā)霉是不能再喝的，茶葉發(fā)霉是因?yàn)槭芰饲嗝?、曲霉污染，發(fā)了霉的茶葉所泡的茶湯不僅已經(jīng)沒有了茶香，而且人體喝了還對(duì)身體有一定的損害，如頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

茶葉會(huì)受潮發(fā)霉嗎

茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重的會(huì)腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。普洱茶還會(huì)有黑色的霉變。

茶葉和其他食品一樣，是有保質(zhì)期限的。在科學(xué)保管的前提下，茶葉的保質(zhì)期在兩年左右不等。茶葉放置的時(shí)間長了，尤其是保管不妥當(dāng)，就容易發(fā)霉。像夏季，通常是茶葉霉變的高發(fā)期。

這是是因?yàn)樗艿搅饲嗝?、曲霉污染，能產(chǎn)生如黃曲霉毒素（世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)）。黃曲霉毒素耐高溫，無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織，具有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

清理發(fā)霉茶葉的兩個(gè)小妙招

1、每天用半濕半干的布，小心地把表面的霉給擦掉，放在通風(fēng)干燥的地方。

2、或用軟毛刷將茶葉表面的霉給刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)處，偶爾翻騰幾次，無需再做其他處理，但是要注意避免讓陽光直射。

以上的方法比較適合名貴的茶葉，但是清理起來比較麻煩，從健康的角度來講，葉變質(zhì)不但影響口感，更有可能危害健康。

茶葉霉變還是不喝為好，喝霉變的茶葉可能會(huì)引起頭暈眼花、腹瀉等食物中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)腎臟功能的病變，更有甚者有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。不管是什么茶葉，一旦發(fā)霉就不能喝。

干燥的茶葉會(huì)發(fā)霉嗎為什么會(huì)變黃

一方面，真正的新茶每年產(chǎn)量不多，如果當(dāng)年氣溫、雨水等不理想，可以上市的新茶就少之又少；另一方面，許多商家并不能在當(dāng)年就把所有茶葉賣出，就通過冷凍等方式保存，將陳茶當(dāng)新茶賣。綠茶對(duì)保鮮技術(shù)的要求非常高，茶多酚的含量以及茶葉的色澤、口感等非常容易流失，因而很難將隔年的陳茶保存到與新茶無差別。

鑒別新茶、陳茶和翻新茶可以用“三看二聞一嘗”的辦法。

一看外觀 好茶色澤一致、光澤明亮，油潤鮮活。如果色澤不一，深淺不均，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。陳茶翻新后茶色仍深暗，新茶茶色則十分嫩綠、光潤。對(duì)那些綠得過于鮮艷的茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點(diǎn)水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色的痕跡，說明這種茶葉染過色。此外，如果茶水顏色碧綠，而且沖泡了幾次后仍是碧綠色，這種茶葉就很可能是翻新茶。因?yàn)檎嬲男虏柚械奶烊痪G色很容易在開水中褪去，只有化學(xué)的綠色素不易褪色。

新茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還帶較多毫毛，色澤鮮潤；陳茶則葉子松散，顏色暗。此外，新茶要比陳茶干，因?yàn)樾虏枰蛢?chǔ)存，需要足夠干燥。取一兩片茶葉用大拇指和食指稍微用力捏一捏，能捏成粉末的是足夠干的茶葉，若捏不成粉末，說明茶葉已經(jīng)受潮，含水量較高，這種茶不僅色香味較差，且容易發(fā)霉變質(zhì)。

二看湯色 真正的新茶，湯色清碧、純凈、明亮；翻新茶泡后湯色渾濁；低級(jí)或變質(zhì)茶葉，湯色混濁而晦暗。

三看葉底 沖泡后的茶葉片稱為“葉底”。翻新茶的葉底發(fā)暗，新茶葉底明亮，呈黃綠色。

一聞干茶 取一撮茶葉放在手掌中，哈口氣后細(xì)聞氣味，無論哪種茶都不能有異味，有煙味、焦味、霉味、餿味等不良?xì)馕抖疾缓细瘛Ｐ虏韪刹鑾в凶匀坏南銡?，翻新茶干茶的香氣濃而不自然?/p>

二聞茶湯 綠茶經(jīng)開水沖泡加蓋靜置5分鐘后聞氣味，真正的新茶茶湯清香，陳茶翻新后茶湯帶有高火味、焦味，有的翻新茶香味過于濃郁沖鼻。市面上還有一些“保鮮茶”，放在冰箱里冷藏，外觀上與新茶區(qū)別不大，但沖泡后茶湯香味明顯不及新茶。

銷售的茶葉均應(yīng)貼有“QS”標(biāo)志，否則不得銷售，因此，在購買新茶時(shí)也可以查看包裝上QS標(biāo)志和證號(hào)是否齊全。

一嘗茶湯 茶湯溫度降至45℃～50℃時(shí)，取1/3湯匙茶湯快速吮入口內(nèi)，入口后在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)3～4秒，同時(shí)宜將口腔中的茶葉香氣經(jīng)鼻孔呼出，再度評(píng)鑒茶葉香氣。翻新茶的茶湯明顯淡而無味，真正的新茶回味甘甜，劣質(zhì)茶更是口味苦澀、有異味。

新茶如果存放時(shí)間短，其所含的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類和醇類都比較多，這些物質(zhì)對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。因此，胃腸功能較差，尤其是慢性胃炎患者，忌飲存放不足半月的新茶

茶葉很干燥是不是沒有發(fā)霉

辨別茶葉發(fā)霉的辦法：

1、茶葉發(fā)霉呈灰白色，能聞到霉變的味道，在陽光下抖動(dòng)有粉塵。

2、用手指捻茶葉、如果能夠?qū)⒉枞~捻碎成粉末，表明茶葉干燥度較好，如果捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經(jīng)發(fā)霉，更可能含有霉素。

3、可以取少量用開水沖泡，比原來色深，且有異味，不夠芳香，那就估計(jì)是發(fā)霉了。

發(fā)霉變質(zhì)的茶葉里含有青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進(jìn)入人體，會(huì)出現(xiàn)腹泄、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀。長期飲用可以使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用。因此霉變的茶葉不能飲用，必須棄掉。

干燥的茶葉會(huì)發(fā)霉嗎為什么不能喝

1、每天用半濕半干的布，小心的把表面的霉給擦掉，放在通風(fēng)干燥的地方。

2、或用軟毛刷將茶葉表面的霉給刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)處，偶爾翻騰幾次，無需再做其他處理，但是要注意避免讓陽光直射。以上方法遇到雨季的話，可以堅(jiān)持幾個(gè)月，如果茶葉表面的霉消失了，就可再飲用，如果沒有消失，那么只能夠放棄;如果是晴天的話，那么堅(jiān)持一個(gè)月左右，看看茶葉表面的霉有沒消失。

還有，這種處理茶葉發(fā)霉的方法，建議用在名貴茶葉身上，換言之，如果是普通價(jià)格低茶葉，最好是不要再喝了，省得自己麻煩。如果不想茶葉發(fā)霉的話，那么在天氣潮濕的季節(jié)，就要特別注意茶葉的儲(chǔ)存環(huán)境，特別是要注意室內(nèi)空氣的流通，盡量維持儲(chǔ)存地的陰涼干燥的環(huán)境。

茶葉怎樣會(huì)發(fā)霉

茶葉本為植物之葉，天生喜水。當(dāng)空氣中濕度較大時(shí)，茶葉如保管不善，就會(huì)吸水受潮，結(jié)果是：輕者失香難飲，重者霉變有毒。引起茶葉劣變的主要因素有：一、光線。二、溫度。三、茶葉水分含量。四、大氣濕度。五、氧氣。六、微生物。七、異味污染。其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。因此要防止茶葉劣變必須對(duì)光線、溫度、水分及氧氣加以控制，包裝材料必須選用能遮光者，如金屬罐、鋁箔積層袋等，氧氣的去除可采用真空或充氮包裝，亦可使用脫氧劑。

干燥的茶葉會(huì)發(fā)霉嗎為什么還能喝

1，如果是餅狀的普洱生茶，只是表面發(fā)霉的，可以用濕毛巾擦拭，然后放在通風(fēng)干燥的地方晾，過幾天霉斑就沒有了。

2，如果是普洱熟茶發(fā)霉，可以將茶塊打散，用竹籃放在通風(fēng)干燥的地方晾，每天翻幾次，十天半個(gè)月霉斑會(huì)消失。

3，如果發(fā)霉嚴(yán)重不能喝了，茶葉還可以用作其他用途。比如用茶袋包裝好，放在開水里泡，放涼一會(huì)用來泡腳，可以去除腳氣汗臭味等。

4，發(fā)霉的茶葉泡水后用來澆花，花長得枝繁葉茂。

5，用茶袋包裝好茶葉，放在鞋子里或者鞋柜里面，可以去除臭味。

茶葉怎么樣會(huì)發(fā)霉

引發(fā)引發(fā)引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素為：溫度、濕度、空氣、光照。

茶葉在溫度越高的環(huán)境下變質(zhì)越快；茶葉的水分（濕度）含量超過5%時(shí)，水分就會(huì)轉(zhuǎn)變成溶劑，引發(fā)茶葉變質(zhì)；密封性不好，茶葉過度氧化，會(huì)引發(fā)茶葉變質(zhì)；光線的照射可加速多種化學(xué)反應(yīng)，也會(huì)引發(fā)茶葉變質(zhì)。

濕度比較大的環(huán)境下，茶葉的含水量也會(huì)相對(duì)上升。這會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)部的水分與氧氣發(fā)生反應(yīng)，加速茶葉的氧化。同時(shí)霉菌繁殖也更快，茶葉也更容易發(fā)霉。除了干燥與低溫之外，有氧與光線也是導(dǎo)致茶葉變質(zhì)的重要原因！在有氧和有光線照射下會(huì)加速茶葉的氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變化。

如果需要使用冰箱保存茶葉，需要使用單獨(dú)的分隔，避免串味。將茶葉用牛皮紙包成小包，放入密封比較好的鐵罐、玻璃瓶中。容器底部可以鋪一些食品干燥劑，定時(shí)更換，保證存放環(huán)境干燥。將茶葉裝入密封性比較好的鋁箔袋中，加入少量干燥劑封好，裝入鐵罐或紙盒內(nèi)。將茶葉裝入牛皮紙袋或其他袋中，放入冰箱單獨(dú)分隔中冷藏。要注意單獨(dú)存放，避免串味。

名優(yōu)綠茶的保存要注意放進(jìn)冰箱貯存，減緩茶葉內(nèi)部氧化反應(yīng)速度。避免和其他帶有氣味的食品一起存儲(chǔ)，防止串味。

白茶有新老之分。經(jīng)過存放的白茶，茶湯的顏色與滋味都會(huì)慢慢發(fā)生變化。存放白茶的時(shí)候需要注意以下幾點(diǎn)：保持茶葉干燥；儲(chǔ)存環(huán)境干燥、無異味；低溫、避光、低氧貯藏，避免茶葉內(nèi)部反應(yīng)加快，陳化加速，失去茶葉原有的風(fēng)味。

普洱茶的存放需要注意空氣、溫度、光線、濕度四個(gè)方面?？諝猓罕３挚諝饬魍?，避免出現(xiàn)一些有異味的環(huán)境，比如廚房等；溫度：普洱茶的存放溫度常溫20-30度均可，但是不能太高或者太低，太高會(huì)加速普洱茶發(fā)酵變酸；光線：日光照射會(huì)改變茶葉的原有風(fēng)味，所以茶葉一定要避光儲(chǔ)存；光線的照射可以加速多種化學(xué)反應(yīng)，對(duì)儲(chǔ)存茶葉極為不利。

光能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，特別是葉綠素易受光的照射而褪色，其中紫外線對(duì)茶葉色澤的損傷最大。

因此，茶葉即使在低溫及無氧條件下保存，一旦受到強(qiáng)光照射，仍會(huì)發(fā)生色澤劣變，且產(chǎn)生一種日曬氣。故茶葉的包裝材料不宜用透明袋，切勿放置在光線照射處。

濕度過高會(huì)引起茶葉霉變，所以茶葉最好放置在干燥通風(fēng)處。針對(duì)茶葉保存的問題，小罐茶采用鋁罐包裝與鋁膜封口的包裝方法。鋁罐堅(jiān)固，可以防止茶葉被擠壓；防水防潮，更能避光，防止茶葉變質(zhì)。

在抗氧化方面，采用獨(dú)家的真空充氮保鮮技術(shù)，最大限度地防止氧化現(xiàn)象的發(fā)生，也較好的保留了茶葉的香氣。

當(dāng)然，像普洱、白毫銀針等需要氧化反應(yīng)的茶葉，小罐茶也針對(duì)性地沒有使用充氮保鮮手法，保留了茶葉的特性。因素為