茶葉是耐泡的好還是不耐泡的好

對(duì)于同一種茶，一般來(lái)說(shuō)，越耐泡，越醇厚，香氣濃郁，質(zhì)量越好；不同的茶有不同的特點(diǎn)。判斷茶葉的好壞，應(yīng)綜合干茶、香氣、口感和葉底等因素，不能一概而論。因此，并不是濃度越高，茶越好。所謂的耐泡性通常是指茶葉經(jīng)過(guò)多次沖泡后，能從茶湯中感受到它的香氣。有許多變量可以決定茶是否耐泡。

什么樣的茶葉耐泡

不是的。沒(méi)有必然關(guān)系。

每杯茶的沖泡次數(shù)，由茶葉的種類和飲用方式而定。

茶葉的耐泡程度，與茶葉的嫩度和加工后茶葉的完整性密切相關(guān)。加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來(lái)；越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來(lái)的速度越慢。

就茶湯的色香滋味而言，不少飲茶者有如下體會(huì)：一泡茶香味鮮爽，二泡茶雖濃澀但不鮮，三泡已淡薄，四泡無(wú)滋味，五泡、六泡等于飲白開水。因此，無(wú)論從哪個(gè)角度看，每杯茶沖泡次數(shù)不宜太多。早上泡的一杯茶，反復(fù)沖泡，一直喝到晚上，那是不合適的。

哪些茶葉耐泡

從發(fā)酵程度上考慮茶葉的耐泡性并不全面，即便是同一類茶，不同品種之間的耐泡程度不一樣；相同品種之下，不同品質(zhì)茶葉的耐泡程度也會(huì)不同。茶葉耐泡性，本質(zhì)上受到葉片老嫩及完整程度、制茶工藝中的揉捻和發(fā)酵程度、茶樹樹齡及生態(tài)環(huán)境、泡茶時(shí)投茶量與注水量比例等因素影響。

一、茶葉耐泡性排名

1綠茶

要說(shuō)綠茶中最耐泡的茶葉，應(yīng)該要數(shù)六安瓜片和太平猴魁，因?yàn)檫@兩種綠茶由較大莖葉制作而成。

2黃茶

黃茶是綠茶的“近親”，在制作上只比綠茶多了一道“悶黃”工序，所以其耐泡性也不太好，一般也是4～5泡左右。

3紅茶

紅茶的耐泡性比綠茶略好，但也算不上耐泡，一般5～6泡后味道也偏淡了。

4青茶

烏龍茶（青茶）中的巖茶比較耐泡，起碼可泡7～10次水以上；鐵觀音也很耐泡，至少?zèng)_個(gè)8～10泡基本沒(méi)有問(wèn)題，有些鐵觀音甚至可以沖十幾泡。

5白茶

白茶的主要特點(diǎn)是成茶外表披覆白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，滋昧鮮醇可口。6黑茶

耐泡性最好的茶葉一是青茶類的鳳凰單縱，二是黑茶。黑茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。特別是普洱熟茶，一般可以喝8泡以上15泡以下，品質(zhì)好一些的能泡到15次以上甚至20多次。

為什么有的茶耐泡有的不耐泡

在茶圈常常聽人說(shuō)起，普洱比綠茶耐泡。

有人將其解釋為，原料老嫩不同。

越嫩的茶，越是不耐泡。

全是芽尖的頂級(jí)高端綠茶，往往就泡一、兩回。

而普洱茶，尤其是古樹普洱，放眼望去，全是粗茶老葉。

用料上，普洱茶是芽葉連枝式的采摘，一般要采到一芽三四葉。

葉片大，茶梗明顯。

模樣比起鮮嫩青蔥，嬌滴滴的綠茶，要顯得粗獷豪邁許多。

然后，普洱茶的耐泡度相對(duì)會(huì)更高一些。

聽到這番話，下意識(shí)就讓人覺得不對(duì)勁。

如果說(shuō)，茶葉越嫩越不耐泡。

那么，你讓西湖龍井、金駿眉、白毫銀針等，情何以堪？

這三類茶,分別作為綠茶，紅茶，白茶的高端茶代表。

何時(shí),被人貼上了“不耐泡”的 標(biāo)簽？！

《2》

綠茶原料細(xì)嫩，不如普洱茶耐泡？

且慢，這其中有誤會(huì)。

綠茶里最有名氣的，當(dāng)屬西湖龍井，據(jù)說(shuō)是周總理老人家最喜歡喝的。

龍井茶的外形，是嫩芽加嫩葉的組合。

扁平挺秀，色澤綠翠。

清香鮮醇，“鮮”味當(dāng)頭。

每年到了春末夏初，總能在各大平臺(tái)，看到綠茶新茶嘗鮮的消息。

且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華。

龍井新茶的鮮，清潤(rùn)動(dòng)人。

但很多人一直誤解綠茶不耐泡，其實(shí)是陷入了誤區(qū)。

江浙一帶，歷來(lái)是出產(chǎn)綠茶的大戶。

當(dāng)?shù)卦跊_泡綠茶時(shí)，最常見的方式是用玻璃杯泡。

而用玻璃杯泡茶，它存在一個(gè)特點(diǎn)——茶水不分離，茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡在湯水里。

于是，就導(dǎo)致了用玻璃杯泡茶，投茶量不能放太多。

不然泡出來(lái)的茶湯滋味，容易變濃變苦。

玻璃杯泡綠茶時(shí)，茶水比例在1:100左右。

往杯底平鋪一小撮干茶，再添入熱水沖泡，靜置片刻即可。

或者是稱茶2-3克，放在茶則內(nèi)，準(zhǔn)備泡茶。

考慮到玻璃杯泡茶的特點(diǎn)，投茶量少，水量多。

一杯綠茶在泡過(guò)一兩回之后，茶味變淡，再正常不多。

換成用蓋碗沖泡，采用1:20的茶水比，再做一回實(shí)驗(yàn)。

標(biāo)準(zhǔn)容量100-110毫升的蓋碗，投入西湖龍井5克。

沸水沖泡，快速出湯，避免悶泡。

品質(zhì)上好的，采用群體種茶樹鮮葉為原料制成的龍井綠茶。

同樣能泡到七沖，八沖，不成問(wèn)題。

所以，在將“不耐泡”這頂黑鍋扣在綠茶身上前，可得仔細(xì)斟酌！

再來(lái)反觀普洱茶的沖泡。

喝普洱，極少有人用玻璃杯泡。

并且，普洱茶沖泡的茶水比例，壓根和綠茶不在同一起跑線。

以生普為例，同樣是標(biāo)準(zhǔn)容量的蓋碗，投茶量要放到8克。

投茶量多，注水量少。

茶多，水少。

這時(shí)候，再去談綠茶不如普洱耐泡，根本就是不公平！

《3》

全是芽頭的金駿眉，反而不耐泡？

非也。

按這樣的想法，實(shí)在是對(duì)好茶的莫大誤解。

金駿眉，是頂級(jí)紅茶的代表。

它本身最傳奇的地方，在于要用數(shù)萬(wàn)顆芽葉，方能制成一斤成品。

用料金貴，產(chǎn)量極少，尤為珍貴。

自2005年橫空出世以來(lái)，就牢牢穩(wěn)居茶圈風(fēng)云榜單。

甚至是，引領(lǐng)了以芽頭加工成紅茶的潮流。

但大家有所不知，關(guān)于金駿眉紅茶的定義，有專門的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

金駿眉的難能可貴之處，不單單是因?yàn)橛昧铣杀靖?，以芽頭為原料。

更在于這三點(diǎn)。

1.產(chǎn)區(qū)限定。

按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，有且僅有以桐木村為中心的武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的565平方千米范圍內(nèi)的高山茶樹單芽，方才適制成金駿眉。

換言之，金駿眉本身受到地理產(chǎn)品標(biāo)志保護(hù)。

其它產(chǎn)地的紅茶，不能盜用“金駿眉”這個(gè)名義。

就如同，產(chǎn)在了湖南，四川的橙子，就不能再冠名“贛南臍橙”。

橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。

先天產(chǎn)地對(duì)于農(nóng)作物、經(jīng)濟(jì)作物的影響，不言而喻。

2.樹種限定。

市面上所謂的梅占金駿眉，奇蘭金駿眉，黃金芽金駿眉等，來(lái)源可疑。

因?yàn)榻痱E眉的茶樹，以桐木關(guān)當(dāng)?shù)赜行苑敝车娜后w種茶樹為主。

換做了其它樹種，未必能實(shí)現(xiàn)獨(dú)到的風(fēng)味品質(zhì)。

3.工藝限定。

采用萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等系列加工工序制成，成品具有湯色金黃，湯中帶甘，甘中透香的特征。

基于種種前提限定，正宗的金駿眉產(chǎn)量有限，極為稀罕。

別的不說(shuō)，光是產(chǎn)區(qū)正宗這一點(diǎn)，市面上十之八九的“金駿眉”，經(jīng)不起檢驗(yàn)。

作為從國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)走出來(lái)的金駿眉，天然的產(chǎn)區(qū)生態(tài)極佳，適合茶樹的生長(zhǎng)，原料內(nèi)質(zhì)積累豐沛。

先天產(chǎn)區(qū)優(yōu)越，內(nèi)質(zhì)充足的正品金駿眉，但凡是工藝別太糟糕，就不存在不耐泡的問(wèn)題。

用蓋碗泡茶，輕松泡上十來(lái)沖，不在話下。

而如果是在網(wǎng)上低價(jià)出售，幾十塊就能買到兩大盒的“金駿眉”，產(chǎn)區(qū)不正，原料不佳。

先天品質(zhì)就有短板的茶葉，自然容易出現(xiàn)泡不到兩沖，茶味就明顯變淡的問(wèn)題！

《4》

白毫銀針滋味寡淡，不耐泡？

真相，你對(duì)好茶的了解太淺薄了。

白茶里，白毫銀針是名列金字塔尖的存在。

采摘難，用料精，十不采，加工難，要求多，產(chǎn)量少。

按物以稀為貴的世間真理，優(yōu)質(zhì)的白毫銀針，向來(lái)身價(jià)不低。

然而，每每提起白毫銀針，總有人覺得它的味道淡，不耐泡。

這究竟是為什么？

先來(lái)正式辟謠，這兩點(diǎn)完全是對(duì)白毫銀針的偏見與誤解。

白毫銀針的芽頭飽滿，結(jié)合“十不采”的采茶要求。

細(xì)瘦芽不采，風(fēng)傷芽不采，蟲傷芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采……

標(biāo)致的白毫銀針，芽頭肥壯飽滿，一旗一槍特征顯著。

將芽頭從中剖開，可以發(fā)現(xiàn)，它的內(nèi)里是“筍狀結(jié)構(gòu)”。

內(nèi)在的白毫層，一層連著一層。

像是俄羅斯套娃，剝開一層，還有一層。

高山原料的優(yōu)質(zhì)銀針，內(nèi)里的白毫層，足足可達(dá)5-7層，固若金湯，堅(jiān)不可摧。

沖泡白毫銀針，將內(nèi)在的茶味，層層解鎖。

基于這樣的特點(diǎn)，白毫銀針不僅不怕沸水燙。

相反要用足夠高溫的沸水，環(huán)壁注水，快速出湯，徹底瀝干。

結(jié)合這套經(jīng)典的蓋碗泡茶招式，優(yōu)質(zhì)的高山白毫銀針，完全能泡到12、3次左右，不在話下。

并且，泡出來(lái)的茶湯風(fēng)味，清甜鮮爽，清潤(rùn)淳和，毫香濃郁，花香盈然。

所謂的滋味淡，不耐泡，味如白開水，根本與它扯不上關(guān)聯(lián)！

《5》

看待一款茶究竟耐不耐泡，不能片面的一刀切。

一概的認(rèn)為，越是原料細(xì)嫩的茶，越不耐泡。

這樣的想法，從起點(diǎn)出就錯(cuò)了。

因?yàn)?，茶葉耐泡與否，和原料細(xì)嫩程度無(wú)關(guān)。

而是得看茶葉的內(nèi)質(zhì)積累，以及沖泡方式。

產(chǎn)區(qū)好，工藝精，儲(chǔ)存到位。

符合“三好”原則的優(yōu)質(zhì)茶，內(nèi)質(zhì)充沛。

在逐次沖泡下，茶味緩緩釋放，層層展現(xiàn)。

一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散……

內(nèi)質(zhì)充足的好茶，加之恰到的沖泡方法，又怎么會(huì)存在不耐泡的問(wèn)題？

所謂的“嫩茶不耐泡”說(shuō)法，以一概之，太扯淡！

茶葉是耐泡的好還是不耐泡的好呢

龍生龍，鳳生鳳，不同品種的紅茶因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境、本身品種的差異等等原因，茶葉中茶多酚等內(nèi)含物的含量會(huì)相對(duì)的不同，內(nèi)含物越多，茶葉才會(huì)越耐泡。

紅茶的品質(zhì)

當(dāng)然，紅茶耐不耐泡，更多的要取決于茶葉的品質(zhì)和制作工藝。茶葉的品質(zhì)越好，制作工藝越精良，茶多酚等內(nèi)含物越豐富，茶就越耐泡，每一泡的香氣和口味也越穩(wěn)定。

哪種茶葉耐泡

口味是指那種口味？香氣，還是鮮度，還是苦味？

鮮度一般是明前茶好。

香氣的話明后雨前茶也不錯(cuò)。

苦味大的是雨后茶大一些，更耐泡一些。

另外北方茶比南方茶香氣大一些，耐泡些。

另外茶葉也要看價(jià)格品質(zhì)！

不敢講最耐泡，如果說(shuō)綠茶的話，推薦試下信陽(yáng)毛尖～如果是小芽的話，3到4泡沒(méi)問(wèn)題的。

還有比較大的芽葉結(jié)合的。

這種就更耐泡了，不過(guò)泡多了味道略有些重。剛開始喝茶的茶友，不建議放太多。

耐泡的茶葉好還是不耐泡的茶葉好

獅峰茶末子，沸水紫砂壺悶泡出味。喝一口，過(guò)二個(gè)小時(shí)口腔里還是甜的。

茶葉為什么有的耐泡有的不耐泡

黑茶耐泡原因之一：黑茶茶樹歷經(jīng)了長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。

黑茶耐泡原因之二：很多茶人因黑茶茶梗影響茶葉的美觀，而厭棄它，更不要說(shuō)去了解茶梗的優(yōu)點(diǎn)了。但就是這樣相貌丑陋的茶梗對(duì)茶葉品質(zhì)起著非常重要的作用。