茶葉是耐泡的好還是不耐泡的好

對于同一種茶，一般來說，越耐泡，越醇厚，香氣濃郁，質量越好；不同的茶有不同的特點。判斷茶葉的好壞，應綜合干茶、香氣、口感和葉底等因素，不能一概而論。因此，并不是濃度越高，茶越好。所謂的耐泡性通常是指茶葉經過多次沖泡后，能從茶湯中感受到它的香氣。有許多變量可以決定茶是否耐泡。

什么樣的茶葉耐泡

不是的。沒有必然關系。

每杯茶的沖泡次數，由茶葉的種類和飲用方式而定。

茶葉的耐泡程度，與茶葉的嫩度和加工后茶葉的完整性密切相關。加工越細碎的，越容易使茶汁沖泡出來；越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。

就茶湯的色香滋味而言，不少飲茶者有如下體會：一泡茶香味鮮爽，二泡茶雖濃澀但不鮮，三泡已淡薄，四泡無滋味，五泡、六泡等于飲白開水。因此，無論從哪個角度看，每杯茶沖泡次數不宜太多。早上泡的一杯茶，反復沖泡，一直喝到晚上，那是不合適的。

哪些茶葉耐泡

從發(fā)酵程度上考慮茶葉的耐泡性并不全面，即便是同一類茶，不同品種之間的耐泡程度不一樣；相同品種之下，不同品質茶葉的耐泡程度也會不同。茶葉耐泡性，本質上受到葉片老嫩及完整程度、制茶工藝中的揉捻和發(fā)酵程度、茶樹樹齡及生態(tài)環(huán)境、泡茶時投茶量與注水量比例等因素影響。

一、茶葉耐泡性排名

1綠茶

要說綠茶中最耐泡的茶葉，應該要數六安瓜片和太平猴魁，因為這兩種綠茶由較大莖葉制作而成。

2黃茶

黃茶是綠茶的“近親”，在制作上只比綠茶多了一道“悶黃”工序，所以其耐泡性也不太好，一般也是4～5泡左右。

3紅茶

紅茶的耐泡性比綠茶略好，但也算不上耐泡，一般5～6泡后味道也偏淡了。

4青茶

烏龍茶（青茶）中的巖茶比較耐泡，起碼可泡7～10次水以上；鐵觀音也很耐泡，至少沖個8～10泡基本沒有問題，有些鐵觀音甚至可以沖十幾泡。

5白茶

白茶的主要特點是成茶外表披覆白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，滋昧鮮醇可口。6黑茶

耐泡性最好的茶葉一是青茶類的鳳凰單縱，二是黑茶。黑茶經過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。特別是普洱熟茶，一般可以喝8泡以上15泡以下，品質好一些的能泡到15次以上甚至20多次。

為什么有的茶耐泡有的不耐泡

在茶圈常常聽人說起，普洱比綠茶耐泡。

有人將其解釋為，原料老嫩不同。

越嫩的茶，越是不耐泡。

全是芽尖的頂級高端綠茶，往往就泡一、兩回。

而普洱茶，尤其是古樹普洱，放眼望去，全是粗茶老葉。

用料上，普洱茶是芽葉連枝式的采摘，一般要采到一芽三四葉。

葉片大，茶梗明顯。

模樣比起鮮嫩青蔥，嬌滴滴的綠茶，要顯得粗獷豪邁許多。

然后，普洱茶的耐泡度相對會更高一些。

聽到這番話，下意識就讓人覺得不對勁。

如果說，茶葉越嫩越不耐泡。

那么，你讓西湖龍井、金駿眉、白毫銀針等，情何以堪？

這三類茶,分別作為綠茶，紅茶，白茶的高端茶代表。

何時,被人貼上了“不耐泡”的 標簽？！

《2》

綠茶原料細嫩，不如普洱茶耐泡？

且慢，這其中有誤會。

綠茶里最有名氣的，當屬西湖龍井，據說是周總理老人家最喜歡喝的。

龍井茶的外形，是嫩芽加嫩葉的組合。

扁平挺秀，色澤綠翠。

清香鮮醇，“鮮”味當頭。

每年到了春末夏初，總能在各大平臺，看到綠茶新茶嘗鮮的消息。

且將新火試新茶，詩酒趁年華。

龍井新茶的鮮，清潤動人。

但很多人一直誤解綠茶不耐泡，其實是陷入了誤區(qū)。

江浙一帶，歷來是出產綠茶的大戶。

當地在沖泡綠茶時，最常見的方式是用玻璃杯泡。

而用玻璃杯泡茶，它存在一個特點——茶水不分離，茶葉長時間浸泡在湯水里。

于是，就導致了用玻璃杯泡茶，投茶量不能放太多。

不然泡出來的茶湯滋味，容易變濃變苦。

玻璃杯泡綠茶時，茶水比例在1:100左右。

往杯底平鋪一小撮干茶，再添入熱水沖泡，靜置片刻即可。

或者是稱茶2-3克，放在茶則內，準備泡茶。

考慮到玻璃杯泡茶的特點，投茶量少，水量多。

一杯綠茶在泡過一兩回之后，茶味變淡，再正常不多。

換成用蓋碗沖泡，采用1:20的茶水比，再做一回實驗。

標準容量100-110毫升的蓋碗，投入西湖龍井5克。

沸水沖泡，快速出湯，避免悶泡。

品質上好的，采用群體種茶樹鮮葉為原料制成的龍井綠茶。

同樣能泡到七沖，八沖，不成問題。

所以，在將“不耐泡”這頂黑鍋扣在綠茶身上前，可得仔細斟酌！

再來反觀普洱茶的沖泡。

喝普洱，極少有人用玻璃杯泡。

并且，普洱茶沖泡的茶水比例，壓根和綠茶不在同一起跑線。

以生普為例，同樣是標準容量的蓋碗，投茶量要放到8克。

投茶量多，注水量少。

茶多，水少。

這時候，再去談綠茶不如普洱耐泡，根本就是不公平！

《3》

全是芽頭的金駿眉，反而不耐泡？

非也。

按這樣的想法，實在是對好茶的莫大誤解。

金駿眉，是頂級紅茶的代表。

它本身最傳奇的地方，在于要用數萬顆芽葉，方能制成一斤成品。

用料金貴，產量極少，尤為珍貴。

自2005年橫空出世以來，就牢牢穩(wěn)居茶圈風云榜單。

甚至是，引領了以芽頭加工成紅茶的潮流。

但大家有所不知，關于金駿眉紅茶的定義，有專門的標準規(guī)范。

金駿眉的難能可貴之處，不單單是因為用料成本高，以芽頭為原料。

更在于這三點。

1.產區(qū)限定。

按相關標準的規(guī)定，有且僅有以桐木村為中心的武夷山國家級自然保護區(qū)內的565平方千米范圍內的高山茶樹單芽，方才適制成金駿眉。

換言之，金駿眉本身受到地理產品標志保護。

其它產地的紅茶，不能盜用“金駿眉”這個名義。

就如同，產在了湖南，四川的橙子，就不能再冠名“贛南臍橙”。

橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。

先天產地對于農作物、經濟作物的影響，不言而喻。

2.樹種限定。

市面上所謂的梅占金駿眉，奇蘭金駿眉，黃金芽金駿眉等，來源可疑。

因為金駿眉的茶樹，以桐木關當地有性繁殖的群體種茶樹為主。

換做了其它樹種，未必能實現(xiàn)獨到的風味品質。

3.工藝限定。

采用萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等系列加工工序制成，成品具有湯色金黃，湯中帶甘，甘中透香的特征。

基于種種前提限定，正宗的金駿眉產量有限，極為稀罕。

別的不說，光是產區(qū)正宗這一點，市面上十之八九的“金駿眉”，經不起檢驗。

作為從國家級自然保護區(qū)內走出來的金駿眉，天然的產區(qū)生態(tài)極佳，適合茶樹的生長，原料內質積累豐沛。

先天產區(qū)優(yōu)越，內質充足的正品金駿眉，但凡是工藝別太糟糕，就不存在不耐泡的問題。

用蓋碗泡茶，輕松泡上十來沖，不在話下。

而如果是在網上低價出售，幾十塊就能買到兩大盒的“金駿眉”，產區(qū)不正，原料不佳。

先天品質就有短板的茶葉，自然容易出現(xiàn)泡不到兩沖，茶味就明顯變淡的問題！

《4》

白毫銀針滋味寡淡，不耐泡？

真相，你對好茶的了解太淺薄了。

白茶里，白毫銀針是名列金字塔尖的存在。

采摘難，用料精，十不采，加工難，要求多，產量少。

按物以稀為貴的世間真理，優(yōu)質的白毫銀針，向來身價不低。

然而，每每提起白毫銀針，總有人覺得它的味道淡，不耐泡。

這究竟是為什么？

先來正式辟謠，這兩點完全是對白毫銀針的偏見與誤解。

白毫銀針的芽頭飽滿，結合“十不采”的采茶要求。

細瘦芽不采，風傷芽不采，蟲傷芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采……

標致的白毫銀針，芽頭肥壯飽滿，一旗一槍特征顯著。

將芽頭從中剖開，可以發(fā)現(xiàn)，它的內里是“筍狀結構”。

內在的白毫層，一層連著一層。

像是俄羅斯套娃，剝開一層，還有一層。

高山原料的優(yōu)質銀針，內里的白毫層，足足可達5-7層，固若金湯，堅不可摧。

沖泡白毫銀針，將內在的茶味，層層解鎖。

基于這樣的特點，白毫銀針不僅不怕沸水燙。

相反要用足夠高溫的沸水，環(huán)壁注水，快速出湯，徹底瀝干。

結合這套經典的蓋碗泡茶招式，優(yōu)質的高山白毫銀針，完全能泡到12、3次左右，不在話下。

并且，泡出來的茶湯風味，清甜鮮爽，清潤淳和，毫香濃郁，花香盈然。

所謂的滋味淡，不耐泡，味如白開水，根本與它扯不上關聯(lián)！

《5》

看待一款茶究竟耐不耐泡，不能片面的一刀切。

一概的認為，越是原料細嫩的茶，越不耐泡。

這樣的想法，從起點出就錯了。

因為，茶葉耐泡與否，和原料細嫩程度無關。

而是得看茶葉的內質積累，以及沖泡方式。

產區(qū)好，工藝精，儲存到位。

符合“三好”原則的優(yōu)質茶，內質充沛。

在逐次沖泡下，茶味緩緩釋放，層層展現(xiàn)。

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散……

內質充足的好茶，加之恰到的沖泡方法，又怎么會存在不耐泡的問題？

所謂的“嫩茶不耐泡”說法，以一概之，太扯淡！

茶葉是耐泡的好還是不耐泡的好呢

龍生龍，鳳生鳳，不同品種的紅茶因為生長環(huán)境、本身品種的差異等等原因，茶葉中茶多酚等內含物的含量會相對的不同，內含物越多，茶葉才會越耐泡。

紅茶的品質

當然，紅茶耐不耐泡，更多的要取決于茶葉的品質和制作工藝。茶葉的品質越好，制作工藝越精良，茶多酚等內含物越豐富，茶就越耐泡，每一泡的香氣和口味也越穩(wěn)定。

哪種茶葉耐泡

口味是指那種口味？香氣，還是鮮度，還是苦味？

鮮度一般是明前茶好。

香氣的話明后雨前茶也不錯。

苦味大的是雨后茶大一些，更耐泡一些。

另外北方茶比南方茶香氣大一些，耐泡些。

另外茶葉也要看價格品質！

不敢講最耐泡，如果說綠茶的話，推薦試下信陽毛尖～如果是小芽的話，3到4泡沒問題的。

還有比較大的芽葉結合的。

這種就更耐泡了，不過泡多了味道略有些重。剛開始喝茶的茶友，不建議放太多。

耐泡的茶葉好還是不耐泡的茶葉好

獅峰茶末子，沸水紫砂壺悶泡出味。喝一口，過二個小時口腔里還是甜的。

茶葉為什么有的耐泡有的不耐泡

黑茶耐泡原因之一：黑茶茶樹歷經了長時間的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質，在飲用時必然要經過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經久耐泡的緣故。

黑茶耐泡原因之二：很多茶人因黑茶茶梗影響茶葉的美觀，而厭棄它，更不要說去了解茶梗的優(yōu)點了。但就是這樣相貌丑陋的茶梗對茶葉品質起著非常重要的作用。