茶油鴨怎么吃

操作：

將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

茶油鴨怎么吃好吃

每個人的口味不同，這個是沒辦法評定的，比較推薦北京茶油鴨，香而不膩，另外因為是用茶油炸制而成，有一定的保健作用

茶油鴨怎么做好吃

茶油鴨特別好吃 外酥里嫩 咬一口滿嘴是油 特別的香

茶油鴨怎么吃最好吃

茶油鴨好吃，茶油有補益脾胃的好處，而且茶油鴨湯很清淡，夏天喝了開胃

茶油鴨用什么油

先把鴨子放進蒸籠，大火旺氣蒸五分鐘，鴨子的里邊蒸透！拿出。鍋里倒進一點點油，千萬別多，就一點點，大約就像平時炒菜的一鐵勺就夠了！油熱了以后，一只手拿住鴨脖子或把鴨子放在“笊籬”里，垂在鍋上，另一只手拿鐵勺盛起熱油往鴨子身上淋澆，一勺一勺讓鴨子的皮都要過油，鍋里的油只多不少，待鴨子的全身都重新焦脆就行了！放在案板上再用快刀片??！要做到每一片鴨肉都要帶皮。剩下的鴨架子另外單有用處。

茶油烤鴨怎么吃

主料：

鴨肉750克

輔料：

姜少許

蒜頭少許

紅蔥頭少許

香葉少許

八角少許

草果少許

調料：

茶油適量

醬油適量

冰花梅醬半瓶

片糖一小塊

做法：

1. 準備:鴨肉用鹽搓洗干凈。

2. 放入開水中燙一下下有效去腥，也讓鴨皮更緊實。

3. 用廚房紙吸干水分有效避免等下入油鍋煎時油會濺到處飛。

4. 準備:冰花梅醬，紅蔥頭，姜，蒜頭。

5. 片糖，八角，香葉，草果或桂皮。

6. 熱鍋放入茶油。

7. 將鴨肉兩面都煎一下皮稍微有點焦黃就好。

8. 放入姜，蒜，紅蔥頭小火煸炒出香味來。

9. 再放入香葉，八角，草果炒香。

10. 依次的放入醬油，片糖，梅醬，開水。

11. 先大火燒開轉中小火燜30分鐘左右。

12. 38分鐘到了打開蓋子翻動一下鴨肉嘿嘿差點燒糊了，還好不影響食用，所以中途需翻動一下鴨肉，因為有放糖較易糊鍋。

13. 湯汁有點多調中火收下汁用勺子不停的將湯汁淋在鴨肉上，讓鴨肉色澤更加均勻。

14. 然后撈出來放稍微涼一點斬件。

15. 裝盤。

16. 再淋點鍋里的那些醬汁就可以上桌啦

茶油鴨怎么吃不膩

茶油鴨和蒸香鴨的區(qū)別：

1、茶油鴨是一道漢族名菜，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內嫩，香酥爽口，食后具有促消化的作用。

2、蒸香鴨是由數(shù)30種調料，采用標準秘制配方加工而成，定時浸泡腌制后，采用炸鴨爐、電或氣加熱炸出爐，現(xiàn)場操作，觀賞效果極佳，色香味俱全，堪稱炸鴨一絕。肥而不膩、口感酥軟又是蒸香鴨的最大特點。

茶油鴨怎么吃最好

　　這么說吧朋友，食品行業(yè)是永不落伍，只能說你做的好吃不好吃，茶油鴨市場很亂的，如果口味不好的話干不了幾天就不行了，　　我看這個茶油鴨已經很多年了，為什么現(xiàn)在還這么火，中國現(xiàn)在各行各業(yè)都不是很好做，唯獨吃的行業(yè)受的影響不大，　　我們縣城去年開了四家，現(xiàn)在只剩下一家御品茶油鴨了，不知道跟你說的是一家嗎。唯獨他家的生意好，我也喜歡去他家買，他家的鴨子熱的時候吃一點不膩，放涼了還是那么入味，沒有一點腥味，很不錯的，做生意一定要考察好！

茶油鴨是用茶油做的嗎

茶油烤鴨便宜，是因為它的制作成本低，而且制作方便，所以相對便宜一些。

我們縣城有家叫御品茶油鴨的開了有9年，他們家茶油鴨的制作成本比較低，花費的勞動時間也是比較短的，所以他家售價也比較低。

總體上來說，開一家好一點的品牌店是比較掙錢的。