茶葉青草氣是什么物質(zhì)

茶葉里有一股青草味，不是好茶葉，真正的好茶葉是具有茶香，而不是青草味

草青屬于什么茶

寓意生機(jī)盎然，綠染原野！

草青茶葉的功效

1池草青，山花紅，魚出水，鳥入林。、河柳綠，院花粉。

2、山杏黃，林棗紅。

3、江魚肥，河蝦瘦

池草青，山花紅，魚出水，鳥入林。

草青茶的功效與作用

未炒制前的青茶葉叫草青茶。 分二茶、三茶。 日照綠茶是加工過的茶，不是草青茶。

茶葉有青氣什么意思

1、采摘時間的區(qū)別

早春茶和晚春茶在鮮葉的采摘時間上顯然有區(qū)別。從字面上我們就可以看出，早春茶采摘的時間顯然比較早，晚春茶采摘的時間必定比較晚。事實(shí)也是如此，早春茶采摘的時間一般在清明節(jié)前十天以前的幾天，而晚春茶的采摘時間則在清明節(jié)后十天以后的那幾天。早春茶與晚春茶采摘時間之間有一定的間隔。

2、耐泡程度的區(qū)別

在耐泡的程度上，早春茶和晚春茶也有一定的區(qū)別。早春茶雖然比較嫩一些，由于葉片內(nèi)物質(zhì)的積累不夠多，所以在沖泡的時候并不如晚春茶耐泡。玩春茶由于所采用的鮮葉相對比較肥厚一些，其中的物質(zhì)積累相對比較多，因此沖泡起來比較耐泡。

3、茶湯滋味的區(qū)別

早春茶的外觀鮮嫩，殺青的程度比較低，沖泡后的茶湯相較晚春茶青氣重一些，口感也稍淡。制作晚春茶所采用的芽葉比較肥厚，沖泡的茶湯茶香味更濃厚。

4、產(chǎn)量的區(qū)別

由于氣溫的原因，制作早春茶的原料與晚春茶在數(shù)量上有明顯的區(qū)別。早春茶樹出芽較少，晚春的時候茶樹則正是生機(jī)勃發(fā)的時候，出芽量比較多。因此早春茶的產(chǎn)量比晚春茶要少很多。 5、價(jià)格的區(qū)別

所謂物以稀為貴，由于早春茶相對晚春茶的產(chǎn)量比較少，一般來說，早春茶在市場上的價(jià)格要比晚春茶高一些。這并不代表早春茶的品質(zhì)就一定比晚春茶高，只是一種供需關(guān)系的體現(xiàn)。雖然都屬于春茶的范疇，早春茶與晚春茶還是具有這樣那樣的區(qū)別。這種區(qū)別不但可以讓我們區(qū)分出二者，還為我們選購春茶提供了重要的參考。

茶葉的青草氣

勾青綠茶的加工方法,具體步驟包括:選葉,攤青,殺青,攤涼,回潮,揉捻,初步烘干,回潮,粗炒,精炒,提香,烘干.本發(fā)明能增加茶葉香氣的種類,減少青草氣,降低茶葉破碎率和葉綠色破壞率,茶色鮮綠,并形成獨(dú)外形，條緊結(jié)、有峰苗，色澤綠而有光澤，滋味濃而鮮爽，葉底嫩綠明亮。

特點(diǎn)是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。常見的品種有婺綠，屯綠，杭綠，湘綠等。

茶葉青草氣是什么物質(zhì)組成的

很多人在習(xí)茶、說茶的時候，經(jīng)常說到“茶青、殺青、炒青、做青……”，“青”字在茶葉中反復(fù)出現(xiàn)，但是對于很多茶友來說，卻并不明白這些“青”是什么意思。

今天，我們就來聊一聊茶葉中各種“青”的含義。

茶青：又叫茶菁，茶鮮葉等，就是茶樹鮮葉。無論是手工采摘的單芽或是一芽一葉等細(xì)嫩的原料，還是開面葉或?qū)A葉等成熟的原料，這些用來制作茶葉的原料統(tǒng)稱為茶青。

殺青：茶葉制作的專業(yè)術(shù)語。殺青說的通俗點(diǎn)就類似于家里炒青菜，道理差不多，散失掉水分，散失掉絕大部分青草氣，保留一部分就成了茶的清香，高溫鈍化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，這一做法在綠茶、烏龍茶、黃茶、普洱茶中都要利用。

曬青：干燥的方式之一。茶鮮葉殺青完成之后，會被攤放到太陽下面，進(jìn)行曬干處理，稱之為曬青，所以有茶友說喝茶能感受到陽光的味道。

此種方法應(yīng)該是茶葉最早開始利用的，鮮葉采摘下來后，為了方便保存，茶農(nóng)就利用陽光，曬干封存，此種做法在普洱茶中沿用下來，不過拿曬干和烘干的茶葉一對比，差異還是很明顯的。另外，白茶、紅茶的陽光萎凋，在某種程度上也屬于曬青的范疇。

蒸青：殺青的方式之一。茶葉歷史發(fā)展的過程中，盡管直接采來曬干確實(shí)簡單，但是人們在長期喝茶的過程中，發(fā)現(xiàn)其苦澀味難以忍受。

后來，人們偶然發(fā)現(xiàn)將茶鮮葉上鍋蒸一下，再曬干，口味有了明顯的改善，所以這項(xiàng)技術(shù)就被傳承至今。從唐代的制茶采用，到宋代一直沿用，直至今天，一般茶名里有“玉露”字樣的茶，都是蒸青綠茶無疑。

炒青：先將鮮葉殺青，隨后在鍋內(nèi)將殺青好的葉片干燥，其實(shí)就是殺青和干燥的統(tǒng)一。

到了明代，人們發(fā)現(xiàn)，茶若被炒一下，茶葉中的青氣基本就沒了，而且有一種熟香，聞起來很舒服，容易被大眾接受，這其中最著名的代表就是西湖龍井茶，鮮葉入鍋，一炒到干，香高味醇，驚艷世人。

烘青：干燥的方式之一。鮮葉殺青之后，直接炭火、電烘箱等烘干，此種純粹的烘青綠茶，一般是做茉莉花茶的茶坯的，當(dāng)然也有非常頂級的名優(yōu)綠茶的做法是烘青，如六安瓜片、黃山毛峰等，都是典型代表。

目前市場上的很多名優(yōu)綠茶，為了保證不做壞，提高香氣，一般采取半炒半烘的方法。

做青：烏龍茶的核心工藝——做青，也叫拌青、碰青。這個工序是非常耗時和需要經(jīng)驗(yàn)的，搖青、晾青和等青結(jié)合在一起，促進(jìn)香氣等內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，細(xì)胞的破碎，水分的散失等。

由于做青等輕重不同，就形成了發(fā)酵程度不一的烏龍茶，如做青最輕的包種茶，其次清香型的鐵觀音，再深一點(diǎn)的武夷巖茶，更甚一點(diǎn)的東方美人等。

什么叫草青茶葉

三種。

生艾草：每年的五月是采艾葉的最佳時期，采摘的鮮艾葉經(jīng)過反復(fù)的日曬后的干品即為生艾草，生艾草葉就是中藥材原料，也是制作陳艾葉、制作艾絨的原料。

陳艾早：是指艾葉制作方法與儲存的時間，每年收存的生艾草，再加以長時間的避光儲存，使生艾草葉慢慢老化，散去艾草葉中過多的揮發(fā)油。如此加工之艾草葉稱為陳年艾草。陳放時間應(yīng)大于一年以上，三年為佳，更長久則不宜，這種艾草葉加工艾草絨在外觀上有兩大特點(diǎn)：一是容易加工艾草絨；二是加工的艾草絨柔軟；

熟艾草：是指艾草葉的炮制過程和炮制方法，而不是簡單意義上的生與熟，更不是簡單意義上的陳艾草，熟艾草是指用陳艾草葉制作成艾草絨后即為熟艾草：簡言之：熟艾就是把陳艾草葉加工成的艾絨。古法制絨與現(xiàn)在有天壤之別，過去要將陳艾早葉置于地下，經(jīng)過上百上千次的反復(fù)搗捶篩檢，已達(dá)量變至質(zhì)變，最后將陳艾葉制成軟似棉絮一樣的艾絨，為之熟艾！青艾絨----雖然是艾絨，但不能說成為熟艾熟艾---陳年艾絨金艾絨----三年陳放的艾葉加工的高級艾絨，熟艾也！

艾草，是一種多年生草本植物，分布于亞洲及歐洲地區(qū)。艾草，歷來就在我國民間廣泛利用，有的用它的治療養(yǎng)病，有的用它來食用充饑，更有的用它作為辟邪驅(qū)毒的信物，用途非常廣泛，直到現(xiàn)在，許多民間老人家也會對艾葉比較鐘情，視為好東西，看到了常常要將它采回家，曬干保留，以備后用。而艾葉也宜為生長，特別是在我國南方的丘陵地帶，荒山上遍野都是，生長得極為茂盛。相傳，現(xiàn)千多年來，每逢端午人們在吃粽子賽龍舟紀(jì)念屈原的同時，還會將采集到的艾葉插在門上，用以辟邪。

紅茶有青草氣

川紅茶是怎么制作的，川紅茶因采制情況、條件有別，制作也略有出入，常用的制作工序則為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥和精制等工序制成。

由此制成的川紅茶香氣高銳持久，滋味濃厚鮮醇，茶湯紅艷明亮，芽葉細(xì)嫩多毫，條索緊細(xì)挺秀，尖鋒顯毫，色澤烏潤，形狀勻齊，品味優(yōu)異。

川紅茶的制作工藝

川紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)對芽葉的嫩度要求較高，基本上是以一芽二三葉為主的鮮葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工藝制作而成。

萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

1.萎凋

萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。

經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段。

2.揉捻

紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。

3.發(fā)酵

發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段。經(jīng)發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。其機(jī)理是葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜透性增大，多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，形成紅茶的色香味品質(zhì)。

發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。

4.干燥

干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。

茶的青草氣味是什么原因

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　　安吉白茶沖泡后有青草味什么原因

　　綠茶的第一道工藝“殺青”目的就是破壞鮮葉的組織與結(jié)構(gòu)，改造鮮葉的質(zhì)量。其中一個重要作用就是去除了鮮葉中的青草氣，散發(fā)良好的香味。

　　經(jīng)過正常工藝制作出來的綠茶，是清香、豆花香、蘭花香等特別迷人的香氣。

　　出現(xiàn)青草味很明顯是殺青沒有到位，溫度過低導(dǎo)致的一種情況。

　　這幾年綠茶市場的浮躁嚴(yán)重影響了一部分人在做茶的時候?qū)ⅰ皻⑶唷睖囟纫辉俳档?，為了是保證茶葉在杯中沖泡時候保持鮮綠的色澤。過分看重了茶葉在杯中的視覺美，而忽略了口感美、香氣美，茶是用來喝的，而不是用來看的。

茶葉的青氣

大佛龍井茶有二款基本定型、具有二種不同風(fēng)格的茶品，按新昌土話叫綠版、黃版。它們的主要區(qū)別在于成品茶的外形色澤和香氣的不同追求：

　　綠版——它的主要特征是要求所炒制的茶葉綠多黃少，達(dá)到色澤嫩綠鮮潤，香氣清香持久，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵。在炒制上努力做到在無青草氣的前提下盡量使茶葉青翠碧綠、清香持久。即達(dá)到“綠無青氣”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香較為顯著。