湖南炒牛蛙

望湘園牛蛙做法

用料

牛蛙3只；洋蔥半個；紅椒1個；青椒1個；蒜瓣適量；姜適量

做法

1，牛蛙已經(jīng)讓攤主幫殺好，剁碎了，回來用水多沖洗幾次，濾干。備用

2，配菜，紅椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣醬辣度不夠的自己再加點小米辣。適中口味不用加啦。

3，開始腌制牛蛙，兩匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蠔油，兩匙淀粉，拌勻腌制10幾分鐘

4，趁著腌制牛蛙的間隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋蔥切片，備用

5，牛蛙的水份很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出來濾一次，別沖水啊，只是濾干它，以便待會下鍋炒。

6，放比平時炒菜多一倍的油，油高溫時，下鍋快速爆炒牛蛙

7，炒至變色，加入姜蒜粒，繼續(xù)翻炒1，2分鐘

8，加入一匙老抽，加入1.5匙啤縣豆瓣醬，醬很咸很重口味，所以先不要放鹽，出鍋前自己試試口味，淡了再加吧，，翻炒1分鐘

9，加入配菜，椒和洋蔥，，繼續(xù)翻炒3分鐘左右

10，配菜有點軟了，馬上關(guān)火

11，出鍋啦。

湖南菜牛蛙怎么做

豆瓣醬，火鍋底料，黃燈籠，蔥姜蒜，菜仔油熬制

湖南牛蛙做法

湖南茶油、四川豆瓣醬各1500克，酸姜50克，云南紅燈籠辣醬3瓶，香料（八角40克，良姜、草果、長香果、小茴香、桂皮各20克，香葉30克，丁香、花椒各10克），干辣椒250克，香辣牛肉醬5瓶，三五牌火鍋底料5包，雞精100克，味精50克。

制法：

把上面的原料全部剁碎，把茶油倒進鍋內(nèi)燒至六成熱，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。

制作方法：

（1）牛蛙宰殺治凈，切成2厘米見方的塊，加入A料腌漬5分鐘取出吸干水分。

（2）鍋內(nèi)放入大豆油燒至六成熱時，放入牛蛙小火滑20秒，撈出控油。

（3）鍋內(nèi)放入色拉油燒至七成熱時，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和醬油翻勻，烹入黃酒，倒入高湯和特制香辣醬煮開后放入B料，小火煮1分鐘，出鍋倒入裝有生蓮藕、包菜的鍋內(nèi)，撒入香蔥段上桌即可。

湘菜爆炒牛蛙的家常做法

用料

牛蛙400克，青椒1個，干辣椒5根，蒜1個，料酒適量，鹽適量，高湯適量，生抽適量，淀粉適量，食用油適量

做法

1.牛蛙去皮去內(nèi)臟；

2.用刀剁成塊；

3.清水沖洗干凈；

4.用料酒、鹽、淀粉抓均勻；

5.腌制10分鐘左右；

6.準備小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切塊；

7.熱鍋冷油，倒入適量食用油；

8.油溫升至8成時牛蛙入鍋油炸；

9.炸熟撈出控油；

10.鍋內(nèi)留余油，小料入鍋煸炒出香味；

11.加入高湯，鹽，生抽進行調(diào)味；

12.牛蛙入鍋迅速翻炒；

13.水淀粉勾芡；

14.淋油出鍋；

湖南有牛蛙嗎

營業(yè)時間： 10:00-21:00萊垍頭條

門店地址：湖南，邵陽新寧縣舜皇大道崀山國際廣場步步高超市二樓205號條萊垍頭

沸嘻火爆蛙是一個特色十分突出的品牌，產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)牛蛙和上等大蝦為原料，結(jié)合火鍋飲食的特點，在火鍋中充滿蝦的鮮美，在蝦中充滿火鍋涮的特色味道，吃蝦喝湯再涮菜，口味是非常優(yōu)秀的。沸嘻火爆蛙火鍋在火鍋與蝦烹飪之間大膽創(chuàng)新，用白蔻、肉蔻、茴香、肉桂等調(diào)味品經(jīng)秘方精心煉制的醬料完美結(jié)合烹制成一道人間少有的美味佳肴，自成一派;新鮮的蝦肉含有豐富的礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)，再加入各種底料，滿足消費者對火鍋麻辣鮮香的追求，同時又享受到鮮蝦的營養(yǎng)美味。沸嘻火爆蛙的口味非常多，有牛蛙鍋、蝦堡鍋，百款經(jīng)典美味，大眾消費熱情高，吃貨都買賬!萊垍頭條

湘菜小炒牛蛙

主料

牛蛙1000克

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、蒜頭適量、小米椒適量、剁辣椒適量、大蒜苗適量、料酒適量、老抽適量、雞精適量

步驟

1.牛蛙去皮洗凈剁成塊

2.姜切菱形片、蒜頭切片

3.小米椒切碎

4.剁辣椒備好

5.蒜苗切段

6.牛蛙調(diào)入適量的鹽和料酒抓勻，腌制15分鐘

7.鍋內(nèi)去底油，爆香蒜片、姜片、和小米椒

8.爆香材料后下入牛蛙翻炒均勻至牛蛙變色

9.下入剁辣椒翻炒均勻

10.調(diào)入適量的老抽翻炒

11.下入適量的水燜煮3分鐘

12.下入雞精調(diào)味

13.下入蒜苗翻炒均勻即可

湖南干鍋牛蛙

牛蛙洗干凈以后剁成塊放在油鍋里倒入豆瓣醬醬油耗油鹽味精以及一點糖一起干炒，可以放一點配菜，烏局百葉胡蘿卜一起燒爛了就可以

炒牛蛙視頻

用料:

牛蛙 3只

洋蔥 半個

紅椒 1個

青椒 1個

蒜瓣 適量

姜 適量

爆炒牛蛙的做法步驟:

步驟 1，牛蛙已經(jīng)讓攤主幫殺好，剁碎了，回來用水多沖洗幾次，濾干。備用

步驟 2，配菜，紅椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣醬辣度不夠的自己再加點小米辣。適中口味不用加啦。

步驟 3，開始腌制牛蛙，兩匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蠔油，兩匙淀粉，拌勻腌制10幾分鐘

步驟 4，趁著腌制牛蛙的間隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋蔥切片，備用

步驟 5，牛蛙的水份很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出來濾一次，別沖水啊，只是濾干它，以便待會下鍋炒。

步驟 6，放比平時炒菜多一倍的油，油高溫時，下鍋快速爆炒牛蛙

步驟 7，炒至變色，加入姜蒜粒，繼續(xù)翻炒1，2分鐘

步驟 8，加入一匙老抽，加入1.5匙啤縣豆瓣醬，醬很咸很重口味，所以先不要放鹽，出鍋前自己試試口味，淡了再加吧，，翻炒1分鐘

步驟 9，加入配菜，椒和洋蔥，，繼續(xù)翻炒3分鐘左右

步驟 10，配菜有點軟了，馬上關(guān)火

步驟 11，出鍋，裝盤

湖南炒牛蛙的做法大全

一、牛蛙的吃法：水煮牛蛙、爆炒牛蛙、泡椒牛蛙、干鍋牛蛙、香辣牛蛙、醬爆牛蛙。條萊垍頭

二、牛蛙的做法：牛蛙可以搭配青椒、紅椒、白糖、香菇、蒜瓣等食材制作醬爆牛蛙。牛蛙可以搭配生姜、辣椒、洋蔥、大蒜、仔姜一起制作爆炒牛蛙。牛蛙在烹飪美食之前需要去除頭部、外皮、腳趾等，清洗干凈再烹飪，這樣會更加衛(wèi)生。萊垍頭條

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正宗湖南水煮牛蛙做法

用料

牛蛙 5只

鹽 2克

胡椒粉 1克

料酒 1勺

生抽 1勺

蠔油 1勺

淀粉 1勺

油麥菜 1把

姜 5片

蒜 5瓣

豆瓣醬 1勺

火鍋底料 1小塊

藤椒 一根

辣椒 一把

雞粉 1勺

生抽 1勺

陳醋 1勺

干辣椒 1把

花椒 20粒

蒜沫 6瓣

香菜 一根

做法步驟

步驟 1

處理腌制牛蛙 1牛蛙切成塊，去掉手，清洗干凈 2加入鹽 胡椒粉 料酒 生抽 蠔油 抓勻 3加入淀粉 抓勻 腌制15分鐘

步驟 2

配菜 1油麥菜洗凈切塊，放入油鍋炒至斷生 2盛出鋪到碗里墊底。 (可替換成其他菜，有的需要炒水)

步驟 3

炒鍋底 1鍋內(nèi)放油，姜蒜炒香 (想更辣可加干辣椒，花椒) 2加入火鍋底料 豆瓣醬炒出紅油 3加入清水 雞粉 生抽 陳醋 攪勻 (想嫲一點可再加點藤椒) 4放入牛蛙煮熟

步驟 4

裝盤澆油 1牛蛙撈出放到蔬菜上 2倒入湯汁，湯要少，需露出部分牛蛙 3撒上干辣椒 花椒 蒜沫 4熱油澆在蒜沫上 (我的油里放了藤椒) 5撒上香菜。

湖南口味牛蛙做法竅門

川菜就是四川菜，湘菜就是湖南菜，四川和湖南兩地天氣潮濕，吃辣能祛除體內(nèi)的濕氣，故而四川人和湖南人歷來就愛吃辣。湖南人歷來就愛吃辣。

二、川菜和湘菜的代表菜品

1.川菜：干煸四季豆、紅油蒜泥肘花、鐵板豆腐、口水豬肝、家常干鍋排骨、魔芋鴨子、麻辣魚、魚香杏鮑菇、魚香肉絲、宮保雞丁、重慶豆花魚、麻婆豆腐、四川泡菜魚、四川燒白、姜爆鴨子、自制煙熏臘肉、麻辣冷吃兔、口水雞、冰粉、重慶酸菜魚、豆花雞、泡椒爆雞胗、糊涂雞、干拌麻辣甜水面、麻辣炒蟹、干辣燒茄條、水煮干豆腐、香辣毛豆、花椒焗雞、山藥酸蘿卜老鴨湯、回鍋魚片、麻辣牛蛙火鍋、蒜泥白肉、泡椒雞肝、麻辣血旺魚片、麻辣水煮魚、缽缽雞、辣子雞、水煮牛肉、麻辣香鍋、冷串串、夫妻肺片、東坡肘子、芋兒雞、干煸兔丁、坨子肉、酸湯肥牛、串味干燒臊子魚、泡椒牛柳、紅油抄手、紅燒肥腸等等