羊肉可以加茶油燉嗎(燉羊肉可以加豬油嗎)
燉羊肉可以加豬油嗎
當(dāng)然可以啦,口感較豬油粗糙。我們當(dāng)?shù)氐难蛉鉁捅仨氁醒蛴偷?,把羊油和紅色的大辣椒分別煮好,再一起切成碎末狀,加在煮好的羊湯里,美味異常啊,還有羊油餅,最好吃了。
燉羊肉湯需要放油嗎
一:蘿卜羊肉湯
1、將羊腩肉洗凈,切成粗絲,白蘿卜洗凈切成絲
2、鍋里倒入底油,放入姜片煸炒出香味
3、倒入開(kāi)水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味
4、水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟,再放入白蘿卜
5、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋
二:滋補(bǔ)羊肉湯
1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈
2、紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片
3、鍋內(nèi)加水,待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊
4、用中火煮去血水,撈起沖凈待用
5、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞
6、然后加精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒
7、注入清水,放入蒸鍋蒸兩小時(shí)即可
三:栗子羊肉湯
1、羊肉洗凈,切成小丁
2、加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制
3、栗子肉煮至四成熟,切成小丁
4、鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒
5、加入羊肉丁、栗子丁,燒開(kāi)后改中火燉至羊肉熟爛
6、以鹽、胡椒粉調(diào)味,用濕淀粉勾芡即成
四:番茄羊肉湯
1、羊肉洗凈,整塊放入鍋內(nèi)
2、加水煮至五成熟撈出,切成小方塊待用
3、馬鈴薯去皮,番茄去籽
4、與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊
5、番茄醬加入少量的洋蔥末,用油稍炒
6、再加羊肉湯,即成番茄醬汁
7、取羊肉湯燒開(kāi),將羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中
8、并加鹽,番茄醬汁,待湯煮熟
9、放入胡椒粉,撒上香菜末即成
五:清湯羊肉煲
1、羊肉先用水焯干凈浮沫,然后用煲把水燒開(kāi)
2、再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄
3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香,再倒入羊肉爆炒
4、濺酒后倒入煲內(nèi)煮至九成熟后
5、再放入蘿卜煮至熟后,放鹽調(diào)好味
6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開(kāi)餐了
六:羊肉甲魚(yú)湯
1、將甲魚(yú)放沸水鍋內(nèi)燙
2、剁去頭、爪,刮去外皮,揭去甲,除去內(nèi)臟,洗凈
3、羊肉洗凈
4、將甲魚(yú)肉和羊肉切成方塊,一起放入鍋內(nèi)
5、加草果、生姜、水適量,置武火上燒至肉熟
6、加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成
燉羊肉可以加豬油嗎為什么
不知道你羊湯是怎么熬的 可能是飯店賣(mài)的吧 一般少量的放是可以的 如果羊湯太瘦應(yīng)該放一些羊油子類(lèi)的 如羊大骨 羊尾 這樣弄羊湯的味道要濃一些 口感也相對(duì)好一些
燒羊肉可以放豬油嗎
燉羊肉可以放豬油,這樣味道更鮮美,清真人士忌食。
燉羊肉可以放豬油嗎
主料
羊肉
羊排
羊油
輔料
蔥
香菜
鹽
羊肉湯的做法步驟
1.羊肉,羊排放清水泡去血水,多換幾次水。
2.炒鍋置火上,燒干后飯放羊油。
3.煸出羊大油。
4.加足量水,放羊肉,羊排,放姜片。
5.大火燒開(kāi),撇去血沫。
6.小火燉一個(gè)小時(shí)。撈出羊肉,只留羊排。喜歡吃肉,就把大塊肉切碎,重新放回鍋里。繼續(xù)煮幾分鐘即可。
7.香菜和蔥切碎。
8.羊湯盛碗里,加鹽,香菜和蔥。
燉羊肉需要羊油嗎?
燉羊肉應(yīng)放山楂、食鹽、蔥姜以及羊油4種料,但食鹽需最后加入,這樣羊肉湯才能足夠香濃奶白。具體理由如下:
1、后加食鹽能更快燉爛羊肉。因?yàn)槭雏}本身有較強(qiáng)的滲透力,加入水內(nèi)燉煮會(huì)過(guò)早滲入羊肉內(nèi),而羊肉吃入食鹽肉質(zhì)會(huì)提前脫水而自然縮緊,導(dǎo)致羊肉湯再難以燉出香味,更難燉至湯色奶白;
2、加山楂能軟化羊肉。山楂本身具有較多的山楂酸,而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性,因此燉羊肉湯加山楂可以加快蛋白質(zhì)和脂肪的分解速度,從而幫助羊肉更快的燉軟燉爛,羊肉湯自然更加奶白香濃;
3、加羊油能讓湯奶白。羊肉湯之所以能奶白香濃,主要原因是湯內(nèi)有足夠的脂肪顆粒,而單純的燉羊肉因?yàn)橹据^少所以很難燉湯至奶白,而此時(shí)只需要加一塊羊油或者加點(diǎn)羊肥肉、羊大骨,羊湯就可以輕松燉至奶白且香濃誘人了,因?yàn)樗鼈兌加休^多的脂肪顆粒;
4、加蔥姜去腥必備。不管是燉什么湯都少不了蔥姜這2料,二者主要作用是去腥增香,當(dāng)然咱們還可以同時(shí)加點(diǎn)料酒或米酒提香去腥,最后裝碗時(shí)再加點(diǎn)香菜,香味更濃,口味更誘人。
燉羊肉湯需要牢記哪三樣?
燉羊肉湯需要牢記山楂、帶脂肪類(lèi)以及提香類(lèi)3樣,具體脂肪類(lèi)和提香類(lèi)有如下:
1、脂肪類(lèi)常用:羊油、羊肥肉、羊大骨三種,羊油和肥肉是脂肪較多的,燉湯更易燉白,而羊大骨脂肪相對(duì)較少,可以將羊大骨先焯水去血沫,然后熱油慢炸3分鐘后燉湯,這樣炸過(guò)后的羊大骨脂肪顆粒更多,燉湯可以更快燉白且香味更濃;
2、提香類(lèi)常用:蔥姜、料酒、米酒、胡椒粉、香菜、香蔥這6種,蔥姜料酒米酒需要提前放,而胡椒粉和香菜、香蔥可以最后加,只
燉羊肉需要放油嗎
鴨肉羊腿一起燉的做法:步驟一:羊肉先浸泡冷水2~3小時(shí),泡出部分血水,洗凈后分切為幾塊均勻肉塊,冷水下鍋,放一把花椒、姜片、料酒焯水除膻,待溢出血沫后剔除干凈,控水撈出沖洗干凈。步驟二:準(zhǔn)備好需要用的香料,這里就用到了陳皮、西洋參、陳皮、花椒、白胡椒粉、山楂、生姜、蔥白等,用香料包包裹好,以免煮散得整個(gè)湯鍋都是雜質(zhì)。步驟三:湯鍋中燒開(kāi)水,水可適當(dāng)多點(diǎn),放入姜片、蔥段、香料包、羊肉,大火燒開(kāi),放入鴨肉,轉(zhuǎn)小火慢燉1.5~2小時(shí),最后提前10分鐘開(kāi)鍋下鹽調(diào)味,清燉鴨肉羊腿湯就烹飪好了。以上就是我的解答,希望親親我的答案可以幫助到您,祝親親您生活愉快哦!
羊肉湯鍋可以加豬油嗎
保存方法:
將高湯放入碗中,用保鮮膜密封然后放入冰箱中冷藏保存。
高湯制作方法:
1吃羊肉湯鍋主要吃的是一個(gè)字——鮮。鮮=魚(yú)+羊,所以我們的羊肉湯鍋里,需要加點(diǎn)魚(yú)來(lái)增鮮。
2鯽魚(yú)去甲、去內(nèi)臟,清洗干凈。加鹽、胡椒粉、姜片、蒜片、料酒腌制。這一步主要是為了去腥味,肚子里也不要放過(guò)。
3腌好的魚(yú)清洗干凈,姜片、枸杞、紅棗、陳皮、大蔥備用,準(zhǔn)備熬制高湯。
4鍋里下油,把腌好的鯽魚(yú)下鍋煎至兩面微黃。
5魚(yú)煎好后,鍋里加清水,開(kāi)大火,熬制魚(yú)湯。
6熬到湯變白就可以了。邊熬的過(guò)程中需要打掉表面漂浮的泡泡。
7鯽魚(yú)在大火熬制的過(guò)程中,基本被“分尸”了,需要我們把它打撈起來(lái)。用大濾勺濾出魚(yú)肉和魚(yú)骨,留湯。
8過(guò)濾后的魚(yú)湯里放入豬油和羊肉,在加入姜片、枸杞、紅棗、蔥段、陳皮,開(kāi)火繼續(xù)熬制,熬制幾開(kāi)后,羊肉湯鍋鍋底就好了。
燉羊肉可以加豬油嗎百度百科
羊湯里為什么放豬油阿 在熬制羊湯是可以放置羊油或羊尾 再就是羊骨 這樣煮的羊湯才好喝 放豬油起不到什么作用 而且還膩 別看都是動(dòng)物油 但豬油更膩 希望我的回答幫到你
清燉羊肉的時(shí)候可以加羊油不
羊油煮羊肉最好是等羊肉煮差不多的時(shí)候再放羊油味道會(huì)更好,更香
