鐵觀音好茶葉的辨別方法

1、色澤

品鑒茶葉的好壞，第一當(dāng)然就是看了，看茶葉的成色，鐵觀音的新茶顏色翠綠，猶如綠色的小蝌蚪，且茶粒爆滿，茶條卷曲，而久茶相對暗沉，且味道沒有那么清新，少了中清新之感，且沖泡之后的茶湯色澤金黃，誘人。

2、香氣

怡人鐵觀音讓人最著迷的當(dāng)屬它的香味，有種勝似清雅的蘭花香，不僅不膩，更給人一種心曠神怡之感，是其他茶葉無法匹敵的，這就是為什么那么多人都為之著迷的原因，高雅、不失大自然的清新。

3、滋味

想要知道茶葉的好壞，品一杯就能有感覺，好的鐵觀音，味道清香，口感渾厚，入口回甘，并沒有苦澀發(fā)麻的感覺，溫和，清新。老茶、劣茶相對苦澀，入口之后味道青澀。

4、茶湯

用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。

5、葉底

經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。

鐵觀音茶葉怎么分辨好壞

識別鐵觀音茶是否好壞，先看茶湯是否清亮，再聞其香是否正常，再品茶水是否回甘。泡后葉片微黃是正?，F(xiàn)象。

如何辨別鐵觀音茶葉

茶源來自福建省安溪感德鎮(zhèn)綠色原生態(tài)茶園,天然無污染,純天然發(fā)酵,不添加任何色素、防腐劑。

口感順滑，清香醇厚，色澤通透，入口清甜，品后爽適，韻味無窮，乃是藍魁鐵觀音中之極品。但是分辨真正鐵觀音~要通過平時多喝，多聞，多看，才能分清是否是真的。

真鐵觀音茶:葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊

鐵觀音茶葉好壞的鑒別

鐵觀音泡開后的品鑒方法： 茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

（1）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。（2）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。（3）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品;暗濁的為次品。（4）觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。

鐵觀音茶的鑒別

作為我國十大名茶之一的鐵觀音，內(nèi)涵豐富、口感出眾，沖泡后天然的“蘭花香”令人著迷，品飲后獨特的“觀音韻”更是讓人流連忘返，欲罷不能。雖然喝鐵觀音茶的人非常多，但鑒別鐵觀音品質(zhì)一直是個非常艱難的事情，不少茶友為之傷透了腦筋，關(guān)于品鑒鐵觀音茶葉的問題也是層出不窮，這不，來自北京的李先生就發(fā)微信問我：鐵觀音茶泡出來為什么顏色淡？

鐵觀音茶泡出來為什么顏色淡？

要了解鐵觀音泡出來為什么顏色會淡，我覺得首先得看我們買的是什么香型的鐵觀音。依照發(fā)酵工藝來區(qū)分，目前鐵觀音茶有：清香型、濃香型（碳培茶）、陳年老鐵，等三大香型，后兩者為再培火茶，也就是在清香型的基礎(chǔ)上，經(jīng)過木炭火培制而成，一般帶有較強的火香味。

一、清香型——優(yōu)質(zhì)的泡出來淡屬于正?，F(xiàn)象

清香型，顏色淡就屬于正?，F(xiàn)象了，因為高檔的清香型鐵觀音茶水的顏色一般為金黃色，且清明透亮，故而看起來比較淡！清香型鐵觀音包括正味、消青（或者消正）、拖酸三種工藝。

但是，不管是什么工藝的清香型，其茶湯一般都會保持“清湯綠水”的主色調(diào)。這清湯，也有茶友稱呼為金黃色，也有茶友稱呼為淺綠色，也有茶友稱呼為“白水”。盡管稱呼這么多種，但是，好的清香型鐵觀音泡出來的顏色90%以上看起來是淡的。

不過，也有的清香型鐵觀音茶湯比較濃郁，稍微浸泡一下，會呈濃郁的綠色，這種茶湯滋味相對較濃，茶感強烈，品質(zhì)也是不錯。但是有一點，湯色必須不渾濁才好。

清香型鐵觀音的品質(zhì)特征：其條索肥壯，重實圓結(jié)，干茶外形色澤翠綠潤，砂綠明顯，顆粒勻整潔凈,，開湯高香持久，滋味鮮醇高爽，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，有余香。

因此，通常來說，泡出來顏色淡是好茶葉。

當(dāng)然，出現(xiàn)顏色淡，還有兩種情況，這里一起說一下，以免不熟悉的茶友又掉坑里。

第一種：

第一種是，采摘的鮮葉比較粗老制作的成品茶，這種茶泡出來的顏色也是淡的，但是這種淡就不好了。

要辨別的具體方法也簡單，首先看一下茶干的顆粒，如果很粗大（但是現(xiàn)代機械化可以使之變?。┚鸵⒁饬耍w粒的顏色相對干澀，沒有什么油水，鮮活度也不夠，給人予粗老的品相。

如果顆粒無從看起，那么看看沖泡后的茶底，粗老的茶底比較硬，遇開水很快就舒張開來，同時葉脈也比較明顯。

如果以上這兩種方法不能辨別，那么可以喝喝茶湯，如果蓋香很香，但茶湯比較淡薄、甚至無味，那么可以基本判定這種茶葉為粗老制品，品質(zhì)很低，口感不好。

第二種：

不做青的茶葉，由于采摘天氣等客觀原因，采摘回來的鮮葉不能正常的做青，那么如果沒有經(jīng)過做青的茶葉，泡出來的顏色也是很淡的，不過這種茶很好辨別。

通常茶干很干澀，沒有油潤，顏色也比較淺，不鮮活。沖泡后蓋香也沒有，葉底也沒有香味、當(dāng)然茶干更不會有香味了，入口后有苦澀感，沒有任何好的香氣存在。金黃色的茶湯

二、濃香型——顏色淡不正常

濃香型鐵觀音，泛指在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上，經(jīng)過二次培火精制而成的茶葉，也叫“碳培茶”，這種茶葉帶有強烈的火香味，制作的茶坯品質(zhì)越高，成品茶就越好，好的會呈現(xiàn)出花果香，很濃郁，芳香，入口后回甘度甚好。沖泡出來，顏色一般不是很淡，優(yōu)質(zhì)的猶如高檔紅葡萄酒一般，清澈透亮，有深黃色、紅黃色、等，在晚上的燈光下，猶如琥珀一般迷人。相反，如果茶湯不夠透亮，有渾濁狀，那么品質(zhì)就低一些了。

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。

炭焙鐵觀音就是當(dāng)今消費者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人；湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀音屬茶中極品。

碳培濃香鐵觀音茶湯

三、陳年老鐵——顏色淡就是贗品

陳年老鐵，是在碳培鐵觀音的基礎(chǔ)上，經(jīng)過長時間的科學(xué)儲藏而成，其茶坯品質(zhì)越高，經(jīng)陳化后的茶水回甘會更好，一般陳年老鐵泡出來顏色不會很淡，年份越久越深紅透亮，跟紅酒無太大差別。20年以上的老鐵，很耐泡，沖泡后顏色可保持15道茶以上不變色，干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉窖中儲藏，促進其后熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。

陳年老鐵茶湯

結(jié)論：沖泡后顏色淡品質(zhì)可能不錯

通過以上的一些闡述，我們不難得出結(jié)論，鐵觀音沖泡后顏色淡，通常情況下是指清香型鐵觀音，至于濃香型和陳香型一般不會出現(xiàn)這種情況。而顏色淡的清香型品質(zhì)大部分是高的，只有在香味、口感、回甘等指標(biāo)與之不匹配時，品質(zhì)才是低的。如果你買到的鐵觀音，沖泡后顏色是淡的，那么恭喜你，你買的茶葉品質(zhì)可能不錯哦！

如何分辨鐵觀音茶葉的好壞

桂花鐵觀音從以下幾點來分辨好壞垍頭條萊

1、看茶葉外形萊垍頭條

 主要是觀察桂花鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣，凡外形肥壯、重實、色澤砂綠、干茶（茶米）香氣清純的桂花鐵觀音均為上品茶，反之為次品茶。萊垍頭條

 2、聞香氣萊垍頭條

 先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、鈍濁，嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法，凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品，反之為次品。萊垍頭條

 3、嘗滋味萊垍頭條

 用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應(yīng)，凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特征的均為上品，反之為次品。條萊垍頭

 4、看湯色垍頭條萊

 看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等，凡湯色橙黃明亮的（簡稱綠豆湯）的為上品，暗濁的為次品。萊垍頭條

怎么辯別鐵觀音茶的好壞

正常傳統(tǒng)鐵觀音應(yīng)該要具備：色、香、味三種品質(zhì)。品質(zhì)好的鐵觀音主要是生長在高海拔的山區(qū)做出來的，那里云霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部比較容易積累較多芳香物質(zhì)，茶葉厚柔軟，嫩性強。

個人建議：色、香都是可參考方面的，但不以下定論 主要在于味就是必須要喝一下 在哪里生長和什么環(huán)境生產(chǎn)是直接決定它的味。

首先是凈度 這個就是生長環(huán)境帶來的

再來是潔度 這個就是生產(chǎn)環(huán)境帶來的

當(dāng)然附帶需要一些經(jīng)驗老道的師傅帶來的工藝再有更深入層次的提升和茶葉口感走向而面對每個不同聚散地銷售地區(qū)喜歡的風(fēng)味了

總結(jié)一下：也起來起碼要干凈無異味 爽口而不沉悶 當(dāng)然主要也要自己喜歡 好喝而不是自己喜歡的口感也是有點勉強自己

（深了說很多 隨便點一下，如有問題可以私我，雖然我不知道這個有無私聊的功能，哈哈?。?/p>

如何辨別鐵觀音茶葉的品質(zhì)

鐵觀音，顧名思義，重如鐵，形如觀音。所以，從外形來看，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音的條索要緊實，有重感。如果鐵觀音的外型松散，那就是很一般的啦。從顏色來看，由于鐵觀音喝的是新鮮和香氣，所以，顏色以翠綠為好，如果其顏色已經(jīng)變成褐色，那它的香氣也已經(jīng)不新鮮了，口感也跟著不顯香甜了。從口感和滋味方面看，優(yōu)質(zhì)的口感應(yīng)該是鮮、甜、香的，如果其水味中，或是帶有酸味，或是有不自然的香氣（有些敗風(fēng)氣的商家會在茶里面加香精提高香氣，這種香氣是不自然的），或是苦澀的口感都是不好的。另外就是喝完茶的感覺了，如果品完茶，口腔里長留香氣，生津效果明顯，那就絕對是好茶，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶（全發(fā)酵）和綠茶（不發(fā)酵）之間，風(fēng)味獨具，但其種類繁多，質(zhì)量等次也參差不齊。如何怎樣分辨鐵觀音好壞呢？現(xiàn)在向您介紹怎么分辨鐵觀音的好壞的簡單實用的方法：望、聞、摸、沏。

鐵觀音是什么樣子的茶葉

鐵觀音是地地道道的烏龍茶。傳統(tǒng)工藝下的鐵觀音搖青次數(shù)較多，力度較大，發(fā)酵程度比清香型重一些，工藝上比清香型多出焙火再加工的工序，是為濃香型。

陳香型鐵觀音是由清香型或濃香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復(fù)加工而成，其茶烏黑，湯色深，綿甜甘醇，外觀及口感接近紅茶或黑茶。鐵觀音最早產(chǎn)于福建泉州安溪縣西坪鎮(zhèn)，如今的安溪鐵觀音已是久負盛名，各地也相互學(xué)習(xí)制法，閩北、廣東、云南、臺灣等地如今都有出產(chǎn)。