龍井茶什么水

1.虎跑泉

虎跑泉是從難溶解的石英砂巖中滲出來(lái)的，帶來(lái)的可溶解礦物質(zhì)不多，因此水質(zhì)相當(dāng)純凈。而且泉水表面張力大，把泉水倒入杯中，水面高出杯口2-3毫米不外溢，把硬幣輕輕放在水面上也不會(huì)下沉。

杭州人都知道龍井茶和虎跑水并稱為“西湖雙絕”，每天專程來(lái)取水的人絡(luò)繹不絕，每次來(lái)都要排上一會(huì)兒隊(duì)。深究起來(lái)，虎跑泉眼并不在現(xiàn)在我們常去的取水口，而是要繼續(xù)往上走。據(jù)說(shuō)要在泊云橋拐彎處走48級(jí)臺(tái)階，才是真正的虎跑泉眼。

2.兔兒泉

老和山腳下的西溪路457號(hào)。

        兔兒泉沿山用石塊砌成半月形，泉水清澈，樹(shù)葉倒映在水中，片片可數(shù)。據(jù)說(shuō)，兔兒泉是純天然的山泉，已經(jīng)有上百年的歷史，從來(lái)沒(méi)干涸過(guò)。住在附近的老杭州，幾乎都是喝兔兒泉水長(zhǎng)大的。

3.龍井泉

      在西湖龍井茶最最有名的龍井村里，是一個(gè)裸露型巖溶泉。古時(shí)候，龍井泉哪怕在大旱的時(shí)候也從沒(méi)有干涸，古人以為它和大海是相通的，肯定有神龍住在里面，所以取名龍井。

4.玉泉

在西湖西北的杭州植物園旁，這里沒(méi)有固定泉眼，明凈的泉水，自池底涌出，晶瑩如玉，這是玉泉得名由來(lái)。泉池名叫清漣池，池畔建有清漣寺?！坝袢~躍”是西湖十八景之

龍井茶泡水

泡龍井茶的步驟

方法/步驟1:　1、用剛燒的開(kāi)水溫杯，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據(jù)個(gè)人口味而定)放入玻璃杯中。

方法/步驟2:　　2、待開(kāi)水涼至85度左右，高提水壺，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。

方法/步驟3:　　3、溫潤(rùn)茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯，讓茶葉濕潤(rùn)均勻受熱。

方法/步驟4:　　4、用開(kāi)水溫過(guò)杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高沖法注入開(kāi)水至九分滿。溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。

方法/步驟5:　　5、品飲：杯中茶水喝到一半時(shí)，就可以續(xù)水了，沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。

龍井茶什么水溫泡最好

龍井茶加工分鮮葉攤放――殺青――回潮――輝鍋等四個(gè)工序，其中攤放是前提，青鍋是基礎(chǔ)，輝鍋是重點(diǎn)。

鮮葉攤放：采下的鮮葉應(yīng)及時(shí)攤在篾墊或竹匾上，厚2―3cm左右，攤放時(shí)間為8―12小時(shí)，不同等級(jí)、不同品種，雨水葉、上下午葉應(yīng)分別攤放，分別付制。

青鍋：投葉量：高檔鮮葉每鍋投葉量100―150克，中檔150―200克，低檔200―300克。

鍋溫：青鍋溫度120―200℃，掌握先高后低的原則，一般高檔鮮葉青鍋溫度低一些。

炒制方法：當(dāng)鍋溫度達(dá)到要求時(shí)，抹少許制茶專用油，潤(rùn)滑鍋壁，然后投入適量攤青葉。先用輕抓、松抖、輕搭手法炒3分鐘，當(dāng)茶葉萎癟變軟時(shí)，鍋溫有所降低，同時(shí)手中茶葉要少抖落，要抖齊，并轉(zhuǎn)用搭和托的手法，開(kāi)始時(shí)要輕，然后逐漸加重。經(jīng)6―7分鐘，茶葉色澤由青轉(zhuǎn)綠、莖癟、葉綿軟、挺直、互不粘結(jié)，在搭的同時(shí)，增加捺的手法，炒3―4分鐘，當(dāng)茶葉散得開(kāi)，茶條扁平挺直，色澤呈現(xiàn)黃綠或嫩綠，約7成干后即可起鍋。

回潮：使二青葉的芽、葉、莖各部分的水分重新均勻分布，以便繼續(xù)散失水分，減少輝鍋過(guò)程中的芽葉斷碎，有利于成品茶色澤、干度一致，“回潮”一般1―2小時(shí)。

輝鍋：投葉量一般為兩鍋二青葉，即高檔茶150克，中檔茶200―250克。

鍋溫：80―120℃，高檔茶鍋溫低一點(diǎn)，中低檔茶鍋溫高一點(diǎn)。

炒制方法：當(dāng)鍋度達(dá)到要求時(shí)，抹少許制茶專用油，潤(rùn)滑鍋壁，投入“回潮”過(guò)的二青葉，手法以搭、托、抖為主，并加理?xiàng)l。炒3―4分鐘后，手感茶葉由干變潮，這時(shí)多加抖散，以散失水分，并逐漸轉(zhuǎn)入搭、捺為主的手法。再炒3―4分鐘后，手感茶葉燙熱，適當(dāng)加大力度。當(dāng)茶葉之間互不粘貼，則轉(zhuǎn)入以抓、推、甩為主的手法。炒5―6分鐘后，茶身漸呈灰白、茸毛顯露，這時(shí)可略提高鍋溫，并轉(zhuǎn)用抓、推、磨手法。約炒3分鐘，茸毛起球脫落，此時(shí)要“握住”茶葉，盡量不讓茶葉跑出手外，再經(jīng)輕輕磨炒2分鐘，茶不湯手，一折可斷時(shí)，就可起鍋。

龍井茶什么水質(zhì)最好

泉水的水質(zhì)最好，泉水是巖層中間的含水層中的水，首先這水含有豐富的礦物質(zhì)，又是巖層中含有的水不受地表污染的影響不含有害污染物和細(xì)菌，衛(wèi)生可直接飲用。

如杭州的虎跑泉水，富含礦物質(zhì)是礦泉水，鋁制硬幣放在液面不會(huì)下沉，虎跑泉加龍井茶是天下一絕。

井水次之，只要地下水沒(méi)污染也是可以的，深井比淺井水質(zhì)好，而地表水因環(huán)境污染最差。

龍井茶什么水溫最好

高山龍井茶產(chǎn)于群山環(huán)繞，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃的高山之中，因?yàn)槠涮赜械纳L(zhǎng)環(huán)境，它所含的茶多酚，氨基酸都優(yōu)于平地龍井茶。

1，高山龍井茶一般生長(zhǎng)于高山之中，山區(qū)植被豐富，土地肥沃，所以生長(zhǎng)在這里的茶樹(shù)一般只需要簡(jiǎn)單的施農(nóng)家肥就有很好的長(zhǎng)勢(shì)。

2，高山龍井茶一般生長(zhǎng)在海拔600米左右的地方，所以從去年11月-來(lái)年5月初（春茶結(jié)束），浙江的氣溫在這個(gè)時(shí)間段，尤其是一些山區(qū)氣溫還是比較低的，很多蟲(chóng)害都是可以避免的。這個(gè)時(shí)間段是不需要噴灑農(nóng)藥的。

3，高山龍井茶生長(zhǎng)于山區(qū)，山區(qū)一般是遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)的，所以高山龍井茶的生長(zhǎng)環(huán)境大大的優(yōu)于平地龍井。

4，高山龍井一般都是群體種，而且生長(zhǎng)的環(huán)境氣溫偏低，所以高山龍井茶上市都比較晚。

龍井茶什么水溫

不會(huì)苦澀。頭條萊垍

1：龍井茶苦澀的原因：沖泡龍井的水溫過(guò)高以至于咖啡堿、茶多酚物質(zhì)析出過(guò)多，茶湯苦澀，龍井屬于不發(fā)酵茶，蓋子蓋久了也會(huì)導(dǎo)致茶湯濃度過(guò)高，苦澀度加重，另外沖泡龍井的茶水比例為1:50，投茶量過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致茶湯所含物質(zhì)增多而苦澀。萊垍頭條

2：龍井為殺青工藝制作，溫度和時(shí)間把控極為重要，溫度不夠，時(shí)間不足，就造成龍井茶是苦的；萊垍頭條

3：龍井茶素以“色翠、形美、香郁、味醇”冠絕天下，沖泡后清香襲人，香氣濃郁持久。龍井茶的香氣主要有豆栗香和蘭花香，除此之外就是龍井茶本身所擁有的清香和栗香。萊垍頭條

龍井茶什么水溫泡

西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開(kāi)開(kāi)水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲(chǔ)水壺置放片刻再?zèng)_泡)

龍井茶用什么水

要“洗茶”——以六七十度的水沖泡茶葉然后立即倒掉，這是因?yàn)槊髑褒埦摹懊碧貏e多，洗茶就是為了將毛“洗”出；第二遍茶可換用透明玻璃杯，但仍須切記：沖泡明前龍井，斷不能用超過(guò)９０度的水，否則不僅會(huì)將茶葉燙老，帶了腥氣，茶湯亦不明亮，一般以８５－９０度為好。

手持茶杯輕輕旋動(dòng)數(shù)周，使茶湯更加均勻，此時(shí)的茶香最是濃郁。

靜待茶葉稍稍舒展開(kāi)來(lái)，好似神龍?zhí)阶κ嫜垡?jiàn)茶葉徐徐沉落于杯底，色澤清明碧綠，杯中情形甚是美妙。

輕輕一嗅，茶未入口人就已經(jīng)醉倒在茶香之中，龍井茶之“色綠、香郁、味醇、形美”四絕立現(xiàn)。

龍井茶用什么泉水

傳說(shuō)乾隆皇帝下江南時(shí)，來(lái)到杭州龍井獅峰山下看鄉(xiāng)女采茶，以示體察民情。這天，他看見(jiàn)幾個(gè)鄉(xiāng)女正在采茶，心中一樂(lè)，也學(xué)著采起來(lái)。

剛采了一把，忽然太監(jiān)來(lái)報(bào)：“太后有病，請(qǐng)皇上急速回京?！鼻』实勐?tīng)聞，隨手將一把茶葉向袋內(nèi)一放，日夜兼程趕回京城。其實(shí)太后只因山珍海味吃多了，一時(shí)肝火上升，雙眼紅腫，胃里不適，并無(wú)大病，見(jiàn)皇帶著一股清香回來(lái)，便問(wèn)帶來(lái)什么好東西。

皇帝也覺(jué)得奇怪，哪來(lái)的清香呢？他隨手一摸，啊，原來(lái)是一把茶葉，幾天過(guò)后已經(jīng)干了，濃郁的香氣就是它散出來(lái)的。太后便想嘗嘗，宮女將茶泡好，送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時(shí)舒適多了，紅腫消了，胃不脹了。

太后高興地說(shuō)：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥?！鼻』实垡?jiàn)太后這么高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那18棵茶樹(shù)封為御茶，每年采摘新茶，專門進(jìn)貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存著這18棵御茶，到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。

龍井茶、虎跑泉素稱“杭州雙絕”?；⑴苋窃鯓觼?lái)的呢？據(jù)說(shuō)很早以前有兄弟二人，名大虎二虎。二人力大過(guò)人，有一年二人來(lái)到杭州，想安家住在一個(gè)小寺院里。和尚告訴他倆，這里吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說(shuō)：“只要能住，挑水的事我們包了。”

于是和尚收留了兄弟倆。這年夏天，天旱無(wú)雨，小溪干涸。兄弟倆決定要去衡山移來(lái)童子泉，一路奔波，到衡山腳下時(shí)就昏倒了，狂風(fēng)暴雨發(fā)作，風(fēng)停雨住過(guò)后，他倆醒來(lái)，只見(jiàn)眼前站著一位手拿柳枝掌管童子泉的小仙。聽(tīng)了他倆的訴說(shuō)，小仙用柳枝一指，水灑在他倆身上，霎時(shí)，兄弟二人變成兩只斑斕老虎。

次日，天空霞光萬(wàn)朵，兩只老虎從天而降，在寺院旁的竹園里刨了一個(gè)深坑，突然狂風(fēng)暴雨大作，雨停后，只見(jiàn)深坑里涌出一股清泉。為了紀(jì)念大虎和二虎，這里的人們給泉水起名叫“虎刨泉”，后來(lái)為了順口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕。

龍井茶葉什么水

應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬(wàn)不要用100攝氏度沸騰中的水，因?yàn)辇埦枋菦](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把苦澀的味道一并沖泡出來(lái)，影響口感。

當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量，所以最好的是先把沸水倒進(jìn)一個(gè)「公道杯」，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點(diǎn)要記緊的，就是要高沖，低倒。因?yàn)椤父邲_」時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開(kāi)，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。