梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室

梧州茶廠六堡茶的編號(hào)，通常有四位數(shù)、五位數(shù)。四位數(shù)：第一位代表等級(jí)，第二位代表陳化起始年份，后兩位代表批次。2402這一款三鶴六堡茶第一個(gè)數(shù)字2代表二級(jí)茶，第二個(gè)數(shù)字4代表14年開(kāi)始陳華，后兩位數(shù)字02代表批次，為第二批次的，2014年的六堡茶。

梧州茶廠掛牌成立

三鶴六堡編號(hào)通常有四位數(shù)，五位數(shù)：四位數(shù)。第一位代表等級(jí)，第二位代表陳化年份，后兩位代表批次，五位數(shù)：第一位代表陳化起始年份，第二位代表梧州茶廠，第三位代表等級(jí)，后兩位代表批次

梧州茶廠領(lǐng)導(dǎo)名單

目前，六堡茶按工藝的不同可分為：“傳統(tǒng)工藝六堡茶”和“現(xiàn)代工藝六堡茶”。（有的茶友也會(huì)把它們稱(chēng)為“農(nóng)家茶”和“廠家茶”）那么，我們?cè)撊绾握_看待兩種工藝的六堡茶，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候又應(yīng)該如何選擇呢？（內(nèi)容有點(diǎn)長(zhǎng)，望愛(ài)茶愛(ài)學(xué)習(xí)的你耐心讀完）

1.從歷史中看工藝的發(fā)展

首先，我想帶大家先來(lái)回顧一下歷史，看看為何如今市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)兩種工藝的六堡茶。

大家都知道，六堡茶歷史悠久，但在過(guò)去，關(guān)于其制作工藝的文字記載卻十分稀少，如今我們也只能從一些老制茶人的口中，或者從相關(guān)學(xué)者的研究資料中梳理出六堡茶工藝的發(fā)展歷程?？v觀歷史，我認(rèn)為六堡茶工藝的發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個(gè)重要的階段：

階段一：清中期 ~ 20世紀(jì)50年代（關(guān)鍵詞：堆悶、炊蒸壓簍）

在清朝中期，大量的華人為了謀生計(jì)、躲避戰(zhàn)亂，漂洋過(guò)海遷徙到南洋。因?yàn)楫?dāng)?shù)貧夂蜓谉岫酀?，具有祛濕功效的六堡茶在南洋開(kāi)始盛行。這個(gè)商機(jī)被敏銳的本地和廣東商人察覺(jué)，他們很快便開(kāi)始進(jìn)入六堡鎮(zhèn)設(shè)莊收茶，然后把茶葉沿著水路（茶船古道）運(yùn)往穗港澳等地，經(jīng)過(guò)重新包裝后銷(xiāo)往南洋。

在過(guò)去，六堡茶的制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，都是按照舊法相沿，經(jīng)過(guò)殺青和烘干后，便售于茶行或者茶販。但隨著六堡茶出口量的擴(kuò)大，六堡茶的制作工藝開(kāi)始有了發(fā)展。

▲茶船古道線路圖

首先，因?yàn)楫?dāng)時(shí)生產(chǎn)力有限，茶農(nóng)每天會(huì)有一部分的茶葉來(lái)不及當(dāng)天制完，只能把它們?nèi)嗄砗蠖逊旁谝黄?，等第二天再處理。很快，大家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)一夜堆悶的茶葉，苦澀味大大減輕，滋味變醇厚，口感更容易被大家所接受，于是茶農(nóng)便把“堆悶”加入到了六堡茶的制作工序中。

此外，為了節(jié)省茶葉長(zhǎng)途運(yùn)輸空間，減少茶葉在運(yùn)輸過(guò)程中的壓碎損耗，茶商們決定把茶葉炊蒸變軟，然后壓入竹籮。想不到這么一個(gè)偶然的操作，讓六堡茶的口感變得更醇和。因此，后來(lái)大家把“炊蒸壓籮”也作為了制作六堡茶的一道特有的工序，并一直沿用至今。

在這一時(shí)期，六堡茶的工藝逐步發(fā)展為：殺青、揉捻、堆悶、復(fù)揉、烘干、炊蒸壓籮晾置、晾干。這基本上就是如今我們所稱(chēng)的“傳統(tǒng)工藝”。

階段二：20世紀(jì)50年代（關(guān)鍵詞：焗堆工藝、入窖陳化）

20世紀(jì)50年代初，國(guó)家開(kāi)始實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的政策。與此同時(shí)，中國(guó)茶業(yè)公司廣州分公司在梧州設(shè)立辦事處，并在梧州的角嘴路設(shè)立茶葉精制工廠（即后來(lái)的梧州茶廠），負(fù)責(zé)六堡茶的加工生產(chǎn)。

大量的六堡毛茶被運(yùn)送到茶廠，經(jīng)過(guò)統(tǒng)一的加工生產(chǎn)后，再運(yùn)到穗港澳轉(zhuǎn)運(yùn)出口。這個(gè)時(shí)期的六堡茶工藝，在沿用過(guò)去做法的基礎(chǔ)上，茶廠對(duì)蒸茶的工具進(jìn)行了改進(jìn)、對(duì)茶葉篩分與除雜的工藝也進(jìn)行了完善。

此外，因受到過(guò)去“堆悶”和“炊蒸壓籮”的啟發(fā)，在最后的炊蒸壓籮之前，再增加了一道“焗堆”的工藝。所謂“焗堆”，就是把經(jīng)過(guò)炊蒸的茶葉堆在一起。其目的是為了讓茶坯在濕熱作用下進(jìn)行發(fā)酵，改善滋味和湯色。

同時(shí)，因茶廠坐落在珠山腳下，那里的防空洞自然成為了一個(gè)很好的存放茶葉的地方。茶葉被蒸壓入籮后，都會(huì)放到防空洞里晾置陳化。久而久之，大家發(fā)現(xiàn)，防空洞優(yōu)良的溫濕度和微生物環(huán)境更有利于六堡茶的陳化，經(jīng)過(guò)入窖的六堡茶，有著獨(dú)特的風(fēng)味。因此，“入窖陳化”成為了制作六堡茶的一道重要工序。

在這一時(shí)期，六堡茶的工藝逐步發(fā)展為：殺青、揉捻、堆悶、復(fù)揉、烘干、除雜、篩選、初蒸、焗堆、復(fù)蒸、壓籮、晾置、入窖陳化。

▲梧州茶廠的茶窖

階段三：20世紀(jì)60 ~ 90年代（關(guān)鍵詞：冷發(fā)酵、渥堆工藝、成形）

20世紀(jì)50年代末至60年代初，香港茶商反饋當(dāng)時(shí)工藝生產(chǎn)出來(lái)的六堡茶湯色不夠紅濃明亮，不能很好的滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。

于是，在當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉出口公司廣西省支公司的領(lǐng)導(dǎo)下，組織技術(shù)力量對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行研究，改進(jìn)發(fā)酵工藝，嘗試以“加水”冷發(fā)酵的渥堆方式取代原有的“焗堆”熱發(fā)酵。

1958年，試產(chǎn)現(xiàn)代冷水渥堆工藝的六堡茶獲得成功，同年開(kāi)始部分量產(chǎn)，直至1965年開(kāi)始全面采用。至此，“加水”的冷發(fā)酵工藝與原“焗堆”的熱發(fā)酵工藝共同成為了六堡茶精制加工的兩大分支，六堡茶的“現(xiàn)代工藝”開(kāi)始成形。

▲早期照片，渥堆車(chē)間里工人們正對(duì)茶堆灑水進(jìn)行發(fā)酵（麥朝樞攝）

階段四：二十世紀(jì)末 ~ 至今（關(guān)鍵詞：成熟穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)新）

2000年前后，普洱茶的興起帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)的黑茶熱，六堡茶在國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)量開(kāi)始逐步增大，為了提高六堡茶的產(chǎn)能，穩(wěn)定茶葉的品質(zhì)，各家茶企在各自生產(chǎn)設(shè)備和流程上都做了不同程度的改進(jìn)和完善，但整體的制作工藝跟上述第三階段基本保持一致，相對(duì)而言，生產(chǎn)技術(shù)要比以前更加成熟。

同時(shí)，因?yàn)閲?guó)內(nèi)市場(chǎng)需求呈多樣化，除了現(xiàn)代工藝的六堡茶，用過(guò)去舊時(shí)候工藝制作的六堡茶也有不少追捧者。于是，兩種工藝的六堡茶在市場(chǎng)上并存，共同豐富著六堡茶這一品類(lèi)，滿(mǎn)足著國(guó)內(nèi)廣大六堡茶愛(ài)好者的需求。

后來(lái)，相關(guān)部門(mén)為了規(guī)范和統(tǒng)一整個(gè)六堡茶行業(yè)，先后制定并發(fā)布了十多項(xiàng)六堡茶標(biāo)準(zhǔn)。這意味著，六堡茶制作工藝進(jìn)入了成熟與穩(wěn)定發(fā)展的階段。

現(xiàn)代工藝：

傳統(tǒng)工藝：采用殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、篩選、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化或不陳化，不經(jīng)渥堆發(fā)酵的工藝。

2.如何正確看待兩種工藝？

從上面的歷史背景中，我們可以看到，六堡茶的工藝是伴隨著社會(huì)需求的變化在不斷的發(fā)展，現(xiàn)代工藝是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)展而來(lái)，兩種工藝一脈相承。從某種程度上來(lái)講，它們分別代表著六堡茶制作工藝的歷史與現(xiàn)狀。

在最近十多年，六堡茶在國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)量日益增大，為了滿(mǎn)足更廣泛的人群需要，茶企們也開(kāi)始在制作工藝上做出了很多創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出更多符合不同人群的六堡茶新品類(lèi)。所以，我們要用“變”的思維去看待六堡茶工藝的發(fā)展。

今天的傳統(tǒng)，是昨天的現(xiàn)代；

今天的現(xiàn)代，是明天的傳統(tǒng)！

3.兩種工藝該如何選擇？

食物都分寒、涼、溫、熱的屬性，六堡茶因兩種工藝上的差別，會(huì)表現(xiàn)出不同的茶性，飲用六堡茶必須與個(gè)人體質(zhì)特征相搭配，才能起到相應(yīng)的作用。

傳統(tǒng)工藝六堡茶因?yàn)橹唤?jīng)過(guò)“堆悶”，而沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，所以發(fā)酵程度較輕，茶性涼，飲用后能起到清熱、瀉火、涼血、解毒等功效，所以適合熱性體質(zhì)的茶友。但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化或者選用“焗泡”的方式，其茶性可以轉(zhuǎn)溫。

現(xiàn)代工藝六堡茶發(fā)酵程度相對(duì)要高一些，茶性溫，飲用后有溫中、補(bǔ)虛、祛寒的作用，適合寒性體質(zhì)的茶友。

除此以外，大家還可以根據(jù)天氣、季節(jié)的變化，選擇不同茶性的六堡茶。

隨著六堡茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大，相信它的制作工藝還會(huì)有不斷的發(fā)展。六堡茶微刊將會(huì)為大家講述更多關(guān)于六堡茶工藝的知識(shí)，請(qǐng)大家保持關(guān)注。

梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任是誰(shuí)

梧州有著2200多年建城史，享有"百年商埠" 、“小香港”、“廣西水上門(mén)戶(hù)”、“世界人工寶石之都“等美譽(yù)，是粵語(yǔ)及嶺南文化（廣府文化）發(fā)源地之一。

如果愛(ài)茶的你，已經(jīng)厭倦了快節(jié)奏快餐式的生活，心底里向往著慢生活——綠城水都梧州的節(jié)拍剛好符合。

如果你喝了那么久的六堡茶，還沒(méi)有機(jī)會(huì)到過(guò)這一方孕育它的水土，六堡茶的故鄉(xiāng)——梧州，正向你招手。

如果你想知道六堡茶是如何沿著“茶船古道”，飄香海外，浸潤(rùn)華僑的衷腸，“茶船古道”的起點(diǎn)——梧州待你前來(lái)。

梧州，屬?gòu)V西的地級(jí)市，下轄長(zhǎng)洲區(qū)、萬(wàn)秀區(qū)、龍圩區(qū)、岑溪市、蒼梧縣、藤縣、蒙山縣。梧州位于廣西東部，是連接兩廣的紐帶，也是前文所提到的“古蒼梧郡廣信縣所在地”。

梧州屬亞熱帶季風(fēng)氣候，北回歸線橫貫市區(qū)中部，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨水豐沛，光照充足。

梧州的水路自古十分發(fā)達(dá)，潯江、桂江在市區(qū)內(nèi)匯合而成西江（后文會(huì)詳細(xì)介紹），被稱(chēng)作“三江總匯“。西江源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，上游發(fā)源于云南、貴州，下游則經(jīng)廣東注入南海。因此梧州水運(yùn)上通邕、柳、桂，下達(dá)粵、港、澳。在古時(shí)候，中原北貨南運(yùn)，嶺南南寶北貢，使節(jié)行旅，軍輸漕運(yùn)，大多走水路經(jīng)過(guò)梧州，所以梧州被稱(chēng)為廣西的“水上門(mén)戶(hù)”。

▲三江交匯于梧州，梧州因水而生

梧州人素有飲茶的習(xí)慣，市內(nèi)茶樓甚多，一些飯館也會(huì)設(shè)茶市。茶市以早晨為主，亦有午、晚間茶市的。自上世紀(jì)30、40年代以來(lái)，茶市還有茶點(diǎn)供應(yīng)，茶點(diǎn)以各類(lèi)包點(diǎn)、糕點(diǎn)和燒賣(mài)為主，兼營(yíng)其他。梧州濃厚而悠久的飲茶文化，是六堡茶得以不斷發(fā)展的原因。

此外，梧州的小吃十分多，茶友們?nèi)绻轿嘀萦瓮?，記得親口嘗嘗。當(dāng)?shù)乇容^出名的有：紙包雞、艇仔粥、糯米糍、艾糍、炒田螺、豆?jié){、龜苓膏、神仙缽、及第粥、腸粉、裹蒸粽、蘿卜糕、倫教糕、馬蹄（荸薺）糕、蕉葉糍等。

愉悅的假期，可以從早晨的白云山腳下，一碗以“香、滑、濃”，獨(dú)具風(fēng)味而聞名暇爾的冰泉豆?jié){中開(kāi)始。

感受了梧州的的早茶文化，再起身前往白云山云峰亭登高望遠(yuǎn)。

轉(zhuǎn)身聽(tīng)聽(tīng)龍母的神話傳說(shuō)，置身檀香飄逸、靜人心的四恩寺。

站在河濱公園里歷史洗禮過(guò)的石磚上，俯瞰今日梧州，驚嘆鴛鴦江“一清一濁”的魅力。

午后漫步在滿(mǎn)是歷史印記的騎樓老街區(qū)，打開(kāi)相機(jī)，定格這些精美的建筑藝術(shù)，也許偶然間的某一個(gè)轉(zhuǎn)角街景，就會(huì)讓你追憶起那些老時(shí)光。

梧州騎樓城小吃街，龜苓膏、紙包雞、牛雜、田螺、酸果、蛋撻…….目不暇接的特色美食，讓你的味蕾神經(jīng)末梢盡情享受。

逛了半天，口渴了，便可以在隨處可見(jiàn)的涼茶店，買(mǎi)一碗正宗的涼茶，整個(gè)人倍感神清氣爽！

這時(shí)，你可能也感受到了長(zhǎng)期生活在濕熱的氣候環(huán)境中的梧州人，對(duì)涼茶的依賴(lài)。你也許就可以理解，為什么六堡茶是移居?xùn)|南亞的廣府先民對(duì)故鄉(xiāng)難以割舍的眷戀，是南洋礦工的“保命茶”。

六堡茶，在梧州經(jīng)歷了藥用到飲用，喝茶到嘆茶，再到話茶的變化。你從從田間地頭，到街邊茶樓......都可以感受到梧州人愛(ài)飲茶以及獨(dú)具嶺南特色的茶文化。

如果你是六堡茶的鐵粉，就不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)千年制茶名地、六堡茶的原產(chǎn)地、全國(guó)十大魅力茶鄉(xiāng)——梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，去探秘哪些茶產(chǎn)區(qū)的機(jī)會(huì)噢。

因?yàn)橹挥腥谶M(jìn)遠(yuǎn)離城市喧囂的六堡鎮(zhèn)，才知道原來(lái)六堡茶源自這一方凈土。你置身山清水秀的六堡鎮(zhèn)，才懂什么叫“山水為媒育好茶”?！伴_(kāi)門(mén)便見(jiàn)山，見(jiàn)山必見(jiàn)茶?！绷ゆ?zhèn)里幾乎每家每戶(hù)都種茶。

在被古茶園與現(xiàn)代有機(jī)茶園簇?fù)碇牧げ鑿S，你可以看到六堡茶從幾近滄桑的歲月里重?zé)ㄉ鷻C(jī)的模樣。

走進(jìn)享有“全國(guó)最美茶園”美譽(yù)的八集茶園，你便可以感受到自然雕琢的得天獨(dú)厚和罐以人的意志的和諧。

深入擁有濃郁神話色彩的黑石山——這里既是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地，也是六堡茶核心產(chǎn)區(qū)，你可以品嘗到濃醇味厚、茶氣足的地道的黑石山六堡茶。

逛了茶山茶園茶樹(shù)茶廠，你還可以漫步依六堡河而建的六堡茶街，青石板的小路，青磚黛瓦建造而成的古香古色的茶館、茶莊，緊湊而錯(cuò)落有致。進(jìn)茶店看茶器喝幾杯地道的六堡。

傍晚再來(lái)到合口街樟木根碼頭（茶船古道”的起點(diǎn)），駐足凝望，河面已沒(méi)有了往日舟楫往來(lái)、熙熙攘攘的場(chǎng)景，取而代之的是，靜靜流淌的河水聲。

曾經(jīng)，滿(mǎn)載六堡茶的小船、竹排，從合口碼頭，沿著六堡河，“走”出深山，經(jīng)東安江，走賀江，入西江，直達(dá)廣州，對(duì)接“海上絲綢之路”，走向東南亞。

如今的六堡鎮(zhèn)，茶舍、茶博物館、品茶室、茶園、民宿等，每一處都體現(xiàn)出自然與人文相融合，集種茶、觀茶、采茶、制茶、品茶為一體。

與茶樹(shù)零距離，看了六堡茶如何從一片葉子變成一杯茶湯，真切地感受傳統(tǒng)工藝六堡茶和現(xiàn)代工藝六堡茶的不同，親身體驗(yàn)六堡鎮(zhèn)的風(fēng)土人情，流連忘返。

你，真的會(huì)因?yàn)橐黄枞~，而愛(ài)上一座城——梧州。

梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室電話

第十八屆梧州寶石節(jié)計(jì)劃于2021年10月30日至2021年11月2日在梧州市舉辦。

梧州寶石節(jié)是梧州一年一度的盛會(huì)，是一張靚麗的城市“名片”，也是展示梧州形象、擴(kuò)大開(kāi)放、促進(jìn)發(fā)展的重要平臺(tái)和載體。各責(zé)任單位、工作組要提高思想認(rèn)識(shí)，堅(jiān)定辦好寶石節(jié)的信心和決心，明確職責(zé)，狠抓落實(shí)，高度重視節(jié)會(huì)的策劃和實(shí)施，讓活動(dòng)更體現(xiàn)梧州特色，擴(kuò)大梧州影響力，成果務(wù)實(shí)高效。

要加強(qiáng)周密策劃，在總結(jié)往年辦節(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，完善和細(xì)化方案，引進(jìn)走在時(shí)尚前沿的團(tuán)隊(duì)，提升節(jié)會(huì)效果；要注重活動(dòng)實(shí)效，以節(jié)會(huì)為舞臺(tái)促進(jìn)人工寶石產(chǎn)業(yè)和六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高特色產(chǎn)業(yè)知名度和美譽(yù)度，優(yōu)化梧州投資環(huán)境及促進(jìn)區(qū)域合作。

梧州市茶葉辦

80年代中后，日方茶商開(kāi)始從中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司廣西茶葉分公司梧州支公司購(gòu)進(jìn)六堡茶，并擺在藥店、藥局中銷(xiāo)售。“5101”就是出口到日本市場(chǎng)的其中一個(gè)茶號(hào)，出口的“5101”規(guī)格為25KG/箱，出口到日本后，大部分經(jīng)過(guò)再包裝后銷(xiāo)往消費(fèi)者手中，這就是后來(lái)大量的“瘦身茶”、“健美茶”，一時(shí)風(fēng)靡了日本的黑茶界。

當(dāng)時(shí)，進(jìn)入日本藥店售賣(mài)的六堡茶，也是“5101”這個(gè)茶號(hào)為主。據(jù)現(xiàn)存的一份1991年與日本簽訂的供貨合同顯示，梧州茶葉進(jìn)出口公司向日本A.J.D公司供應(yīng)茶號(hào)為“5101”的六堡茶共11.25噸。而當(dāng)時(shí)日本全國(guó)黑茶產(chǎn)量?jī)H30噸，可見(jiàn)其影響力。

如今，“5101”已經(jīng)成為一個(gè)經(jīng)典的茶號(hào)，也成為了一個(gè)文化的符號(hào)，將中茶六堡茶的外貿(mào)歷史，用產(chǎn)品向茶客們娓娓道來(lái)。

梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心

梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)68億元，同比增長(zhǎng)23.64%，產(chǎn)業(yè)稅收3418萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)33%；梧州中茶公司、廣西梧州茶廠年銷(xiāo)售額分別超1.5億元和2億元。這些數(shù)據(jù)表明，過(guò)去一年里，梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出量?jī)r(jià)齊升的喜人態(tài)勢(shì)

梧州中茶茶業(yè)

這要看是新茶還是陳茶哦，還有等級(jí)之分呢！如果是特級(jí)陳茶的話價(jià)格會(huì)在500塊錢(qián)以上哦！其實(shí)你可以到陳茶網(wǎng)了解一下哦！

梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任

六堡茶是廣西壯族自治區(qū)的特產(chǎn)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，廣西它具有獨(dú)特品質(zhì)特色的黑茶。頭條萊垍

梧州茶廠六堡茶的編號(hào)通常有四位數(shù)、五位數(shù)。頭條萊垍

四位數(shù)：第一位代表等級(jí)，第二位代表陳化起始年份，后兩位代表批次。垍頭條萊

如2601，表示：二級(jí)茶，2006年開(kāi)始陳化，第一批次。條萊垍頭

所以5630的意思是，五級(jí)茶，2006年開(kāi)始陳化，第30批次。萊垍頭條