信陽毛尖能做茶葉蛋嗎

個人認(rèn)為過期的茶葉是否能煮茶葉蛋，也不能一概而論，比如，茶葉過期的時間不長，茶葉比較干，過期了只是味道淡了，并沒有變質(zhì)的跡象，這種情況煮茶葉蛋并沒有太大影響，而如果茶葉過期了很長時間，聞著味道有發(fā)霉的味道，看起來顏色也不對，那就直接扔掉茶葉千萬不要煮雞蛋，小心黃曲霉素堆積。

信陽毛尖茶制作過程

最是一年春好處，滿目翠萍染茶山。清明節(jié)至，采芽做茶，綠茶品類里面，最愛手工炒制的茶品，手工炒茶，即是功夫，又是傳承。今天說說手工炒制的，信陽毛尖。

手工炒制是信陽茶農(nóng)傳統(tǒng)和主要的制茶方法，自古而傳，至今仍在使用。信陽毛尖手工炒制的工藝流程是:鮮葉攤放→生鍋→熟鍋→初烘→攤涼→復(fù)烘→揀剔。

生鍋 : 主要是起殺青和初揉的作用。鍋溫掌握在160~200℃。特級一級毛尖生鍋溫度要求偏低，隨著鮮葉嫩度降低，鍋溫要逐漸升高。每鍋投葉量約0.5千克。

操作方法 : 用直徑84厘米的鐵鍋(俗稱牛四鍋)，以35°的傾斜度裝置在33厘米高的鍋臺上。炒茶前先把鍋面磨光擦凈，炒茶期間始終保持鍋面光滑潔凈。當(dāng)鍋溫達(dá)到要求時，鮮葉下鍋，用竹茅扎成的茶把，有節(jié)奏地挑動翻炒，葉子在鍋內(nèi)發(fā)出輕微的劈啪聲，變軟“下綿”后，改用轉(zhuǎn)揉動作，起揉捻作用即用茶把梢端將茶葉收攏，作圓形轉(zhuǎn)動，每轉(zhuǎn)20圈~30圈，將茶葉抖散一次，重復(fù)二三次，待葉子初步成條，約五成干時，趕到熟鍋內(nèi)整形在生鍋中，鮮葉嫩度不同，揉捻掌握的力度也不同。特級、一級茶用力宜輕些，葉子偏老，用力宜重些。雨水葉要適當(dāng)提高鍋溫和減少投葉量并適當(dāng)多抖散氣。

熟鍋 : 熟鍋與生鍋并連在一起，鍋徑與生鍋相同，基本動作有轉(zhuǎn)揉趕條、甩條和理?xiàng)l，熟鍋的作用是進(jìn)一步蒸發(fā)水分，發(fā)揮香氣，做條整形使茶葉外形達(dá)到細(xì)、圓、緊、直。

熟鍋溫度，特級、一級80-100℃;二級、三級及三級以下90-120℃。操作方法:茶葉從生鍋中趕到熟鍋后開始仍以轉(zhuǎn)揉為主，用茶把子作孤形轉(zhuǎn)動，輕揉茶葉，當(dāng)茶葉緊細(xì)時，便行趕條。用把子梢端的彈力帶動茶葉，迅速有力地上下來回趕動，使茶團(tuán)充分散開，然后用腕力輕微扇動幾下，待茶條緊細(xì)度初步固定，不粘手時改用理?xiàng)l。

理?xiàng)l的基本動作是抓條和甩條，作用是促進(jìn)茶條緊直。

抓條時，手心向下，拇指與另外四指張成“八”字形，使茶葉從小手指部位帶入手中沿鍋帶上，用大拇指捏起,離鍋心15厘米高處，即用腕力將茶葉由“虎口”處迅速敏捷地?fù)u動甩出，使茶葉從鍋內(nèi)上緣依次落入鍋心。手中的茶葉不要一次甩，宜保留2/3。如此循序進(jìn)行，到茶條成形，有七八成干時，即可出鍋。

理?xiàng)l時，茶葉要抓得勻，甩得開擺得直。手勢開始應(yīng)松、高、輕、慢，隨水分散失，并逐步緊、低、重、快。

特級和一級茶手勢及動作宜松、輕,，切勿與鍋面擦磨。

熟鍋出鍋的茶葉攤放在直徑85厘米長的竹區(qū)凸心烘頭上約30分鐘。

每烘頭攤放五六熟鍋葉量時，即上炕灶烘焙。

烘焙 : 烘焙分3個操作程序，即初烘(毛火)、攤放、復(fù)烘(足火)。主要作用是固定外形，繼續(xù)蒸發(fā)水分，達(dá)到干燥的目的，防止品質(zhì)劣變，進(jìn)一步發(fā)揮色、香、味。

初烘溫度(烘頭中心處)70°℃～90℃,時間20分鐘～25分鐘，每隔5~8分鐘翻動1次。復(fù)烘采用文火慢烘，溫度60℃左右，時間30分鐘，每隔10分翻動1次，每烘攤?cè)~量為初烘攤?cè)~量的2倍。以木炭作燃料，烘前1小時生火，火溫要穩(wěn)定，上葉厚薄要均勻，烘心頂可適當(dāng)厚一些。翻烘時要把烘頭輕輕拿下來，放在可以轉(zhuǎn)動的竹匾上翻動。手勢要輕，翻動要勻翻后輕輕上炕，防止茶末掉入炕內(nèi)產(chǎn)生煙味。

經(jīng)初烘后的茶葉要攤放4小時左右，最低不少于40分鐘，攤放厚度15～33厘米左右。通過攤放，使葉內(nèi)水分重新分布，利于足干。

初烘后茶葉含水量10%-15%，手捏稍感戳手，有彈散力，色綠、香正。復(fù)烘后茶葉含水量約6%，手揉茶計(jì)成粉末，色澤翠綠，香氣清高，外形美觀，白毫顯露經(jīng)烘焙足干后，還要進(jìn)行人工揀別，把條索不緊的粗老葉和黃片茶梗及碎末剔出來，達(dá)到各級茶應(yīng)具有的外形標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)揀剔的各級凈茶為毛尖;片茶(或稱回青條)列為五級;大片及碎末列為級外茶。

黃山毛峰可以做茶葉蛋嗎

答：不可以！煮茶葉蛋最好用茶味比較濃厚的茶葉，如鐵觀音，花茶，烏龍等。這些茶葉煮出的蛋，味道會更香一些。綠茶的味道清淡，而且色澤較淺不適合煮茶葉蛋。茶蛋隨說是家遇戶小都喜歡，但不亦每次煮的太多，放置太久會影響茶蛋的品質(zhì)，有害建康！

信陽毛尖可以做茶葉蛋嗎

第一步：首先把雞蛋清洗干凈。

第二步：砂鍋內(nèi)準(zhǔn)備足量的清水，把洗干凈的雞蛋放入砂鍋。

第三步：再往鍋內(nèi)加入信陽毛尖十五克。開大火煮開，煮開之后轉(zhuǎn)中小火煮八分鐘

第四步：八分鐘后。把煮熟的雞蛋撈出，撈出后的雞蛋再用涼水把它冰一下，過了涼水的雞蛋就很容易去掉外皮。

第五步：把剝好的雞蛋全部倒入砂鍋，蓋上蓋子大火再煮五分鐘，五分鐘之后把火關(guān)掉，蓋上蓋子再燜二十分鐘。二十分鐘之后雞蛋就可以出鍋啦，

信陽毛尖可以做奶茶嗎

可以用信陽毛尖，和用紅茶的比口味獨(dú)特。

毛峰可以煮茶葉蛋嗎

安徽省黃山地區(qū)的茶葉蛋是全國聞名的，黃山是產(chǎn)茶的好地方，土雞下的蛋經(jīng)過與黃山毛峰一起煮后，清香四溢，特別的好吃。

信陽毛尖茶怎么炒

用開水浸泡信陽毛尖再倒入純牛奶中煮10分鐘左右記得攪拌均勻?qū)⑹Ｓ嗟牟枞~渣過濾掉，即可飲用如果覺得苦可以再加一些乳糖，但是信陽毛尖味道偏苦做出了奶茶，味道并不純正，也可以采用紅茶，紅茶不為不苦色則更偏向于奶茶超級好喝。

私家茶園信陽毛尖

信陽市8縣2區(qū)中有133個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1245個行政村產(chǎn)茶；茶園總面積信陽毛尖生產(chǎn)基地1已達(dá)100萬畝；年產(chǎn)干茶2000萬公斤，茶葉綜合產(chǎn)值20億元。擁有省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家，

目前，信陽市8縣2區(qū)中有133個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1245個行政村產(chǎn)茶；茶園總面積信陽毛尖生產(chǎn)基地1已達(dá)100萬畝；年產(chǎn)干茶2000萬公斤，茶葉綜合產(chǎn)值20億元。擁有省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家，市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)18家，中國茶行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)3家，中國名牌農(nóng)產(chǎn)品3個，河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品5個，中國馳名商標(biāo)1個，省級著名商標(biāo)9個，市級知名商標(biāo)18個，現(xiàn)有茶農(nóng)95萬余人，茶業(yè)從業(yè)人員超過100萬人。2007年，茶農(nóng)因種茶人均收入1796元，占全市農(nóng)村人均收入的50%，在一些茶葉生產(chǎn)專業(yè)村，種茶收入占農(nóng)民收入的90%以上，茶葉已成為信陽山區(qū)農(nóng)民的重要收入來源，是富民強(qiáng)市的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

信陽毛尖炒雞蛋

毛尖茶葉可以吃，毛尖屬于綠茶，亦屬于食品類，是符合食用或飲用的產(chǎn)品，因此在一定程度上，毛尖可以吃或嚼食，但不建議長期食用，其次還可以選擇沖泡的方式，沖泡后，茶葉的口感和香氣更容易被激發(fā)，同時泡飲更能吸收茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)。

1、對于中國人來說，喝茶是很多人的一種習(xí)慣，而直接吃茶的人可能會比較少。但也有人在每天飯后，取一兩片茶葉（輕微浸泡過的茶葉）含在嘴里或嚼碎，以驅(qū)除口腔里的異味。

2、茶葉還可以用來磨成超微細(xì)粉，添加到各種食品中加工食用，如含茶糕點(diǎn)、含茶面條、含茶糖果、含茶冰淇淋、含茶點(diǎn)心等等。

3、基本上所有的茶葉，都可以嘗試著用來制作各種美食，如：含茶粥、含茶湯、綠茶雞蛋、含茶菜肴等。

毛尖可以做茶葉蛋嗎

碎茶，是一些邊角料。

所謂的邊角料，也就是在日常賣茶過程中剩下的。

像含水量達(dá)標(biāo)的散茶，干度足夠，葉片容易斷裂，在運(yùn)輸、售賣過程中，會產(chǎn)生碎末狀，這些碎末狀的茶葉難以用正常市場價售賣，于是全部收集起來。等到有一定重量后，再販賣。

如果您買茶，是用來泡腳、泡澡、制作茶葉枕頭，這類碎茶，當(dāng)然能買。

如果您買茶，是為了喝，自然不建議買。

碎茶，它在飲用方面，存在諸多缺陷。

缺陷一：碎茶葉片不完整，增加沖泡難度。缺陷二：碎茶口感不好。缺陷三：碎茶不耐泡。