麻油蘿卜干做法大全

1.原材料

　　蘿卜原材料的質(zhì)量直接將影響到蘿卜干的品質(zhì)，腌制蘿卜干通常使用的蘿卜是紅蘿卜和胡蘿卜，白蘿卜同樣可以腌制，但是白蘿卜腌制出來的品質(zhì)沒有胡蘿卜和紅蘿卜腌制的好吃。按照中國的二十四節(jié)氣霜降時節(jié)所收獲的紅蘿卜質(zhì)量較為理想，紅蘿卜腌制出來的油蘿卜干，既脆又嫩還香。

　　2.首先把蘿卜洗干凈，并且把蘿卜切成比筷子稍粗一點，長度約兩寸的條形，在通風(fēng)處曬干。

　　3.主料：5000g新鮮的蘿卜，晾干曬成500g的蘿卜干。

　　4.原料：水2000g、咸鹽100g、白糖250g、醋800g、麻椒面、芝麻、十三香、辣椒油和香油適量、味精少許即可。

　　5.制作過程

　　首先，把晾好的蘿卜干用溫水洗干凈，把蘿卜干的水控干并放入盆中，在蘿卜干里放入麻椒面和芝麻待用。把鍋放入火上，鍋里倒入油，火不用太大，油五成熱時加入辣椒面攪拌均勻，稍微變色后，將水、醋、燉肉料和十三香放入鍋中煮至沸騰，出味兒后加入糖和咸鹽，要關(guān)火時放入少許的味精，趁熱把煮好的材料澆在洗好控干的蘿卜干上并且要攪拌均勻，放入香油。第二天就可以食用了。

醬油蘿卜干的做法

材料主料：白蘿卜500g；輔料：味精適量、鹽適量、白酒適量、姜適量、花椒適量醬腌白蘿卜1白蘿卜就切條2用鹽腌2小時3擠擠水涼半天4放在容器里5倒醬油6再到白酒7放花椒8去姜片放在容器里9蓋蓋腌2天10就可以撈出來吃了小貼士腌2天后把腌好的白蘿卜條撈出來在涼涼，這樣是為了吃時有嚼勁。

簡單蘿卜干做法

周媽媽家得蘿卜干做法用鹽腌制3-5天，瀝干鹽水曬干即可。

麻油拌蘿卜干

拌蘿卜干材料蘿卜配料：花椒、辣椒面做法1、新鮮蘿卜切成十字花刀2、改刀后撒上鹽放到屋外陰涼處，進行風(fēng)干和晾曬，大約十多天后即可，然后保存起來3、食用時拿出幾個切成小塊，放溫水里泡半小時后再清洗兩三遍后即可4、鍋里加油炒香花椒后，加入蘿卜干再炒一分鐘取出5、最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好即可

芝麻蘿卜干的做法

腌制方法

1、蘿卜干用溫水清洗后瀝干水分，晾曬1個小時。

2、蘿卜是腌制咸菜的常用調(diào)料，曬干的蘿卜需要清洗后再使用，準(zhǔn)備適量辣椒面、花椒面、芝麻，撒入曬干的蘿卜干中，加適量麻油然后密封在罐中十五天，蘿卜干就能入味，腌制好后就成了咸菜。

油蘿卜干怎么做

腌紅心蘿卜十時除了要準(zhǔn)備紅的蘿卜以外，還準(zhǔn)備香菜和辣椒油以及花椒末、麻油、鹽、醋等多種材料，另外白糖和生抽以及味精也要適量準(zhǔn)備一些。再就是準(zhǔn)備一具干凈的腌菜容器。

腌紅蘿卜干的步驟

1、把準(zhǔn)備好的紅心蘿卜用清水洗凈，去掉表面的水分，然后再把它們用刀向切蘿卜片那樣，不切斷，切好以后翻面轉(zhuǎn)個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅心蘿卜切好以后會像彈簧一樣，特別容易入味。

2、把切好的紅心蘿卜用線掛起來放在陽光下曬干，大紅需要八到十天的時間，紅心蘿卜中的水分才能消失，把曬好的紅心蘿卜干收起來，用清水洗凈，再用清水浸泡十分鐘。

3、把泡好的紅心蘿卜干取出來用力擠掉水分，然后撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅心蘿卜干放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調(diào)味料調(diào)勻，放在陰涼的地方腌制。

4、三四天以后紅心蘿卜干就能入味，自己腌制的紅心蘿卜干也就腌好可以食用了，取食時要用干凈無油的筷子，不然腌好的紅心蘿卜干也會變質(zhì)。

麻油蘿卜絲的做法.竅門

主料：青蘿卜4根，

配料：鹽1調(diào)羹，白糖1調(diào)羹，味精，五香粉半調(diào)羹，熟芝麻1調(diào)羹

做法

1、青蘿卜洗凈，刨成絲曬干。

2、干蘿卜絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝凈水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。

3、晾涼以后放入保鮮袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的時候再拌點香油，非常美味。

小訣竅

全過程避免粘油，否則容易腐爛。

油腌蘿卜干做法

蘿卜干放熟油辣子最好。曬好的蘿卜干通過添置各種調(diào)味料加工后需妥善處理，因為蘿卜干不是很短時間吃完，家里自作的環(huán)保，又不加防腐劑，所以，放辣椒面不能長期保管，因為辣椒面含有水分，時間長了就會霉變，熟油辣子是由尖辣椒加熱油煎榨的熟油熬制而成，沒水分，蘿卜干拌上油辣子起保護作，和空氣?離，不會發(fā)霉。

紅油麻辣蘿卜干的做法

制作步驟

1、我這里一共是7斤半的蘿卜，自己種的不是特別好看，但是吃起來口感還不錯，水分足還很脆；

2、洗凈后不用削皮，先把蘿卜根切掉，然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，處理好后就可以開始切蘿卜了，先切片，再切條，全部切好后都裝起來，接著再加100克鹽翻拌均勻后腌制過夜；

3、第二天我們再來看，蘿卜里面出了好多的水，先找一個盤子接水，然后準(zhǔn)備好一個可以濾水的袋子或者是紗布，這時候把蘿卜全部放上來；

4、接著包起來后就可以了開始壓蘿卜了，找一個比較重的東西直接壓在蘿卜上，可以像我一樣用裝有水的大盆兒或者是鍋，還有干凈的石頭都是可以的，利用這種方法把蘿卜里面剩余的水全部壓出來；

5、時間的話在兩天左右，現(xiàn)在我們來看一下，蘿卜都完全蔫了，也變軟了；

6、這時候我們把它取出來裝到一個大一點的盆中開始調(diào)味兒，鹽、雞精、五香粉、白糖、花椒粉、紅紅的辣椒面，再來兩勺辣椒油和2把熟的白芝麻，帶上手套后直接上手抓拌均勻，最后再加1勺白酒，白酒可以起到殺菌的作用；

拌勻后就可以開吃啦，香辣脆爽，特別的好吃哦！顏色紅紅的也好看，吃不完的裝進罐子密封保存，罐子一定要是無水無油的

裝之前可以提前在罐子里面倒一點白酒涮一涮，接著把蘿卜干裝進來就可以了 ，裝好后擰緊蓋子這樣放一年都不會壞。隨吃隨取，非常方便，吃起來又麻又辣還嘎嘣脆，完全不輸外面賣的哦

油蘿卜干的腌制方法大全

準(zhǔn)備材料：白蘿卜 10斤、鹽 1斤、糖 適量、辣椒干 適量、白酒 適量。

1、首先把準(zhǔn)備好的蘿卜洗凈，去皮切條。

2、然后把蘿卜條放陽光下進行暴曬。

3、曬好后加入辣椒拌勻。

4、然后加入準(zhǔn)備好的糖，鹽，白酒拌勻。

5、拌勻之后放入玻璃瓶中，靜置2天。

6、2天后取出，這樣就做好了。

辣椒油蘿卜干的做法

那胡蘿卜條的腌制方式有好多種 ，首先 把買來的胡蘿卜洗干凈 瀝干水分 。

再準(zhǔn)備一些煮好的花生 ，煮好的黃豆 ，然后辣椒，花椒。食鹽，生姜 大蒜，生抽 老抽，，鍋內(nèi)放少些水把花椒和辣椒放進去 ，等水開后慢火多煮一會兒 ，把里面的味兒熬出來，再把各種調(diào)料都放進去 ，關(guān)火 放涼 ，倒進胡蘿卜條里面 ，裝進一個罐子或者瓶子里 哥 上三五天之后 味就入特別好了 ，什么時候想吃 就什么時候拿