茶葉搖香是左右搖還是上下?lián)u

搖香是泡茶工序中的一步，茶葉搖香是在進(jìn)行了溫杯之后，在其中投入適量的干茶葉，大概加至蓋碗中的2/3即可，然后蓋上蓋碗的蓋子，在胸前，上下?lián)u晃，讓干茶葉在蓋碗中充分搖晃，同時吸收蓋碗中的熱氣，這樣沖泡出來的茶葉才更具有香味

搖香也要甄選茶葉，要講究搖茶的方法和力度。常見的適合搖香的茶葉有紅茶、綠茶、烏龍茶。因為這幾種茶類香氣明顯、高揚(yáng)。一般情況下，對于茶芽細(xì)嫩的茶不適合重?fù)u，如若用力太大會顛破茶葉，破壞茶形；而葉片粗大的茶葉適合重?fù)u，在熱氣以及力的作用下，茶香會被更好的激發(fā)出來。

搖茶葉叫什么

將曬青后的鮮葉置于搖青機(jī)（或水篩工具），進(jìn)行第一次搖青，搖動一定的次數(shù)，將鮮葉攤放于涼青架涼青，靜置一定的時間后，進(jìn)行第二次搖青。周而復(fù)始，搖青4～5次不等。每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)、靜置時間、攤?cè)~厚度，逐次增加。

鮮葉在搖青機(jī)中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用。搖動后，葉片由軟變硬，俗稱“返青”。經(jīng)過一定時間的靜置，酶促氧化作用又相對減緩，使貯存于葉柄葉脈中的水分，慢慢擴(kuò)散流向葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復(fù)彈性，葉子由硬變軟，俗稱“返陽”或“消青”。

經(jīng)過如此有規(guī)律的數(shù)次“動”和“靜”的過程，鮮葉發(fā)生了一系列的生物化學(xué)變化。葉緣細(xì)胞破壞，改變了其供氧條件，而發(fā)生輕度氧化，葉片呈現(xiàn)紅邊。葉片中央部分，葉色褪淡，由暗綠轉(zhuǎn)淡綠再變?yōu)辄S綠，即達(dá)到“綠葉紅鑲邊”的理想程度。

隨著水分的蒸發(fā)，推動梗脈中的水分和水溶性物質(zhì)，通過輸導(dǎo)組織向葉面滲透、運(yùn)轉(zhuǎn)，水分從葉面蒸發(fā)，而水溶性物質(zhì)則在葉片內(nèi)積累，這有利于香氣、滋味的發(fā)展。

搖青要掌握“循序漸進(jìn)”的原則。轉(zhuǎn)數(shù)由少漸多，用力先輕漸重，搖后攤?cè)~先薄后厚，涼青時間先短后長，發(fā)酵程度由短漸長。在8～10小時內(nèi)，有控制地進(jìn)行。例如，第一次搖90～120轉(zhuǎn)，第二次搖200～250轉(zhuǎn)，第三次搖400～600轉(zhuǎn)，第四次搖500～800轉(zhuǎn)。攤涼時間第一次1.5小時左右，第二次2～2.5小時，第三次3～4小時，第四次4～5小時。搖青還要掌握“看青搖青、看茶做茶”的原則。

泡茶為什么要搖茶葉

因為總有一些茶葉中包著空氣,所以它會會浮上來.你如果用筷子把它的空氣擠出來,它就會下沉,

如果真不想用其它的器具(如隔離網(wǎng)之類的),那你就先泡第一次,倒掉.然后再沖入開水,這樣能浮在上面的就很少了.

還有一招,你用帶蓋的大杯子泡茶,然后蓋上蓋子猛搖,也能起到效果.

不同茶葉部位密度不同，但泡到最后都會沉下去的。用嘴吹開，就算吃進(jìn)嘴里也沒關(guān)系啊

泡茶過程：開始時，由于水表面的張力、茶葉本身的空隙，另外，沸水的溫度對流所產(chǎn)生的自蒸發(fā)力，把茶葉托浮在水面上；當(dāng)茶葉吸水葉子慢慢展開后，茶葉的空隙消失了，此時茶葉開始緩慢下沉，同時又有少些上升（沸水的溫度對流所產(chǎn)生的自蒸發(fā)力，向上作用；水溫低此現(xiàn)象少），這過程反復(fù)進(jìn)行，當(dāng)茶葉最大限度吸水澎脹，重量足于克服水的浮力與溫度對流所產(chǎn)生的自蒸發(fā)力，茶葉才最終沉于杯底。

什么茶葉需要搖香

烏龍茶搖香的做法是茶葉搖香是一種在泡茶工序上的其中一步，而茶葉搖香的這一步也是在進(jìn)行了溫杯之后，溫杯即為先用沸水稍微沖泡蓋碗，讓蓋碗已經(jīng)有溫?zé)岬母杏X，在蓋碗還有溫?zé)岣械臅r候，在其中投入適量的干茶葉，大概加至蓋碗中的2/3即可，然后蓋上蓋碗的蓋子，在胸前，上下?lián)u晃，可以讓干茶葉在蓋碗中充分搖晃，同時吸收蓋碗中的熱氣，這樣沖泡出來的茶葉才更具有香味，所以很多人都說，自己沖泡出來的茶不香濃，估計就是因為沒有進(jìn)行茶葉搖香這一步動作了。

泡茶前搖茶葉是什么意思

搖香是為了使茶葉散發(fā)出茶香。泡茶的過程中每個動作都是相互銜接、并且逐步推進(jìn)的。比如做“搖香”這個動作之前，先要將蓋碗溫?zé)幔缓笸恫?，立即蓋上杯蓋，不讓蓋碗中的熱氣揮發(fā)掉。順勢右手拿起蓋碗，左手托著杯底上下顛簸，輕輕晃動蓋碗中的茶葉，然后在揭開杯蓋的第一時間內(nèi)鼻子湊到跟前嗅聞茶香。這時干茶在熱氣熏蒸下香氣會彌漫而來，喝茶的人可以通過香氣來辨別茶葉的類型以及品質(zhì)的好壞。

其次，搖香的同時也會聞香，聞香使人身心愉悅。沖泡紅茶，你會聞到紅茶中散發(fā)出丹陣陣果香；沖泡綠茶，你會嗅到綠茶中彌漫開來的陣陣清香；沖k泡巖茶，你會聞道巖茶中撲鼻而來的濃郁的花香、蜜香、乳香、焦糖香…茶葉中的香氣來源于茶葉本身所富含的芳香物質(zhì)，一些高香茶不僅香氣變化豐富，多種香氣交織在一起，使人產(chǎn)生聯(lián)想，又仿佛置身于大自然中的感覺，非常美妙！

茶葉搖香的作用是什么

人生如茶，第一道苦如生命，第二道香似愛情，第三道淡如清風(fēng)，”作家三毛說。清清靈靈一撮茶泡在水中，煥如積雪，燁若春敷，頓時沁人心脾的清香味彌漫了整間小屋。 端杯看那水面上起伏旋轉(zhuǎn)的嫩嫩的芽或葉，在水的滋潤下，緩緩?fù)嗜ヮj敗的顏色，重新變得嫩綠明亮。清澈的水，因茶而綠，碧綠的茶，因水而明。淺淺啜飲一口，任濃郁的香氣伴著淡淡的一絲苦澀在口中慢慢溢開，那種溫文爾雅的感覺，醇厚而甘甜，染得春色無限，倍感爽心。

我喜歡在茶香中靜享生命的美好，飲茶的過程，既是品嘗茶味的過程，也是體會人生滋味的過程。三道茶，指上三次茶的意思，常用于招待尊貴的客人，每道茶泡制的方法與所用的配料都不一樣。

這三道茶，代表著人生的三種境界，充滿了人生的哲理。 第一道茶，其味甚苦，稱為苦茶，代表的是人生的苦境。萬事成于難，人的一生不可能一帆風(fēng)順，總會遇到坎坷。面對艱難困苦，我們唯有學(xué)會忍耐，堅守心中的信念，才會化蛹成蝶，譜寫出自己精彩的人生。 第二道茶，其味苦中帶香甜，代表的是人生的甘境。經(jīng)過艱難困苦的煎熬，歷經(jīng)歲月滄桑的浸潤，人到而立之年，隨之而來的是甜蜜的愛情，溫暖的家庭，還有蓬勃的事業(yè)。當(dāng)我們在收獲甜美的果實時，須好好品味，好好珍惜。更要懷著一顆感恩的心，去重新審視自己，去面對世事的一切。 第三道茶，其味淡而有味，代表的是人生的淡境。

人生百味，在嘗過酸甜苦辣之后，“淡”字卻最耐人尋味。淡，素雅寧靜、質(zhì)樸馨香、凡心的冶煉、睿智的操守、物我皆忘；淡者，樸實簡約、不苛求、不炫耀、遠(yuǎn)離喧囂和誘惑，永葆人性本色。它是一種至美的境界，是一種對世事的釋然，是一種人生的大智慧。

現(xiàn)實生活中，只要我們保持一份淡泊的心境，就會坐看云起云落坦然處之，生活得寧靜從容。 佛經(jīng)講過這樣一個故事：一個屢屢失意的年輕人在絕望之余，找到一位禪師尋求解脫。禪師聽了后并沒有說什么，只拿出一盒新茶，兩壺水，兩只茶杯。先用溫水給年輕人泡了杯茶，問：“這茶可香？”年輕人搖了搖頭，禪師說：“不可能吧，這可是上等的鐵觀音，”年輕人又喝上一口，依舊搖了搖頭。禪師微笑著取一壺滾沸的水高高沖下，隨著茶葉的翻滾，香氣如裊裊薄霧氤氳而出，沁人心脾。年輕人由此頓悟，茶要沸水沖入后才有濃香，人生也要歷經(jīng)磨練后才能坦然美麗。

一杯茶，品人生沉?。黄匠Ｐ?，造萬千世界。品茶已是一種文化，一種價值觀，一種對人生的態(tài)度，或濃或淡，全在自己?！耙惶鸲嗳匚丁?，能喝出茶中真味的人，便自然會熱愛生活，熱愛生命，無論世事變遷，他都會保持一顆如茶水般純凈恬淡的平常心去待之，最終贏得情趣盎然的人生。

泡茶搖香的動作

這就是“輕搖聞香”。

經(jīng)過焙火的烏龍茶，條索異常酥脆易碎。

搖香重了，會將條索碰碎。

既影響美觀 ，又會增加泡茶難度，碎茶泡起來比較麻煩。

輕輕搖一搖，目的是讓干茶充分感受蓋碗內(nèi)部的溫度。

借助汗蒸桑拿房一般的溫度，從而順利打開茶條索的毛孔，熏蒸出茶葉內(nèi)部的各式芳香物質(zhì)。

將茶葉放進(jìn)蓋碗后，接著再搖一搖。

目的是讓茶條索的氣味，震蕩一番后，更好的四處擴(kuò)散。

從而，起到一個“擴(kuò)香”的作用。

茶葉怎么搖香

溫杯。

雙手取茶巾，左手墊巾，右手執(zhí)壺，在每杯沖入三分之一的水，雙手執(zhí)杯逆時針旋轉(zhuǎn)。置茶。用茶匙將茶葉從茶樣罐中撥入茶荷中。別小看這簡單的動作，我手勢一重，茶葉撥到桌面…… 賞茶。雙手將茶荷呈示給來賓，欣賞干茶外形、色澤，再分放各杯中，每杯2—3克。蓋好茶樣罐，復(fù)位。然后還有浸潤泡、搖香和沖泡。用“鳳凰三點頭”手法：高沖低斟，不能斷水，水注如一道白練，飛流直下，又好似瀑布落潭，疊成三疊，使茶葉上下翻動，杯內(nèi)出現(xiàn)清湯綠葉，一旗一槍亭亭玉立，如游魚上下浮動，栩栩如生；杯口水汽如白鶴升起，冉冉而上。

搖茶怎么搖

1.搖第一遍青。必須搖到茶葉剛剛走水。絕不能搖的太重。搖第一遍青必須讓每一葉剛曬完的茶葉活起來。讓茶葉健康的發(fā)酵，但是要很好的掌握這個分寸，必須是每片茶青看起來稍微豎起，聞起來有淡淡的青香味。

2.搖第二遍青必須等茶青稍軟，茶梗采摘部稍脫水，然后再次搖青，讓茶葉再次走水。

搖第二遍須等到第一遍搖出去的水份消掉，這時茶青摸起來稍微軟，茶葉梗采摘部會稍有脫水狀態(tài)，這正是搖第二遍青的最佳時機(jī)。如果太早搖第二遍青，茶葉會漲水，因為第一遍搖出去的水份沒有消去。這樣做出來的茶葉會有茶樹的木頭味，湯水口感很青很綠。如果太軟搖第二遍青，茶葉會枯死，這樣做出來的茶葉也會有木頭味。湯水口感會苦會澀。缺乏新鮮味，第二遍一般比第一遍搖時間稍長一點。因為第二遍茶葉的水分比第一遍水分少，所以必須多搖才能使茶葉活起來。跟第一遍一樣搖到茶葉活起豎起來就可以。搖好將把茶葉攤起。

3.第二遍搖好之后看茶青如果水分剛好飽和，能夠正常消青就可以不搖第三遍。如果茶葉水分比較缺少必須在稍微消青后搖第三遍，如果茶葉水分比較多，必須在茶青比較軟之后在搖第三遍。

第二遍搖好之后，如果茶青茶葉部分看起來剛好飽和，不會干枯也不會飽青，會正常走青，這茶青就可以不用搖擺了，這時茶青的狀態(tài)是茶梗有一半左右會從青綠色變成淺褐色。茶葉梗部分漲明顯，這樣做出來的茶葉，顏色淺沙綠色形均勻細(xì)膩。香氣帶有茶青味的新鮮感，茶湯清澈透明，口感新鮮順口，具有茶葉最純真的天然香氣，是極品之一。

4.如果茶葉水份較缺少，在茶青稍微消青之后必須搖第三遍。不要讓茶青干枯。這種茶搖第三遍，必須搖到茶葉水份剛飽和一般到茶葉經(jīng)漲去水明顯就可以，絕對不能搖得太紅，否則茶葉做出來會很不清點的雜味。

5.這種茶搖好的狀態(tài)是，茶梗的淺褐色會更多一點，一般控制在一半以上，三分之二一下，茶葉面部和背部經(jīng)漲明顯，但不發(fā)紅。這種茶葉做出來，顏色沙綠色形均勻，香氣純正天然，有鐵觀音韻味，口感純正，回甘好。是極品之一。

6.如果茶青水份比較多，必須等到茶青比較軟之后再搖，因為這種茶青除了茶葉搖出去的水份還有茶青本身的水份也比較多，所以必須等到茶青比較軟的時候再搖。如果茶青太軟搖，茶葉水份沒有消出去再給它搖水份沒辦法搖出去，這樣破壞了茶葉的細(xì)胞組織使茶葉沒辦法正常發(fā)酵。做出來的茶葉會有青騷味，茶樹的木頭味，口感粗澀。所以必須等到茶青比較稍微軟才可以搖青。

茶葉搖香怎么搖

二看季節(jié)搖青:春茶氣溫低、濕度大，宜于重?fù)u 夏暑茶氣溫高，宜輕搖 秋冬茶要求達(dá)到"三秋"即秋色、秋得、秋味、宜于輕搖。 總之，搖青要做到是"春茶消，夏暑皺， 秋茶水守牢"。

1看氣候搖青:南風(fēng)天，輕搖，北風(fēng)天，重?fù)u。

2看鮮葉老嫩搖青:鮮葉嫩，水分多，宜于曬足少搖鮮葉粗 老，鮮葉粗 老，宜于輕曬多搖。

3看曬青程度 搖青曬青輕則重?fù)u、曬青重則輕搖。