怎么分辨茶葉是紅茶還是綠茶

信陽(yáng)紅茶又稱“信陽(yáng)紅”，是繼信陽(yáng)毛尖之后又一新成員，2011年春于信陽(yáng)五云茶葉集團(tuán)旗下品牌，主要區(qū)別：

一是稱呼上的區(qū)別信陽(yáng)毛尖和信紅，二是加工程序不同，信陽(yáng)紅最主要的就是要發(fā)酵，而綠茶剛沒(méi)有這道工序。

怎么分辨茶葉是紅茶還是綠茶啊

紅茶好。

紅茶在加工的過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化比較明顯，茶多酚減少了90%以上，并且產(chǎn)生了茶黃素和茶紅素等新的成分，香氣物質(zhì)有所增加，所以紅茶具有香甜味醇的特征。每一個(gè)女性都希望自己容顏靚麗，皮膚吹彈可破，但是隨著工業(yè)化進(jìn)程的加快，現(xiàn)代空氣中夾雜著各種污染物質(zhì)不僅會(huì)營(yíng)養(yǎng)我們的空氣質(zhì)量，還會(huì)對(duì)于我們皮膚造成十分不利的營(yíng)養(yǎng)。尤其是空氣中的自由基是皮膚的第一大殺手，為了保持青春靚麗，我們會(huì)選用很多種駐顏方法，其中飲茶就是其中簡(jiǎn)單有效的一種?？崭癸嬘镁G茶會(huì)感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)，茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了，它是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)。含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。

怎么分辨紅茶和綠茶?

紅茶綠茶烏龍茶分類標(biāo)志為紅茶是全發(fā)酵，綠茶是半發(fā)酵，烏龍茶是半發(fā)酵，一般呢將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶等幾大類型綠茶綠茶是歷史上最早的茶類，為不發(fā)酵茶。以茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的，以其清湯綠茶的品質(zhì)特征而得名。烏龍茶烏龍茶，又稱青茶，為半發(fā)酵茶。其中以鐵觀音最為著名。紅茶紅茶為全發(fā)酵茶。以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎雕、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成，以紅湯紅葉而得名。

怎么判斷茶是紅茶還是綠茶

綠茶－－

又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。

綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春

綠茶的八大功能

1、抗衰老

綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝過(guò)程，如果過(guò)氧化，會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化） 是自由基

清除劑，能有效清除過(guò)剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯

著提高SOD的活性，清除自由基。

2、抗菌

研究顯示，綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致

傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。

3、降血脂

科學(xué)家的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，茶中兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低

密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對(duì)

人體實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有

抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。

4、瘦身減脂

綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。

5、防齲齒、清口臭

綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。

茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭

6、防癌

綠茶對(duì)某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對(duì)防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵(lì)作用。

7、美白及防紫外線作用

專家們?cè)趧?dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。

8、可改善消化不良情況。

近年的研究報(bào)告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕。

紅茶－－

又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國(guó)第二大茶類。

代表茶有滇紅、宜興紅茶

紅茶的功效

2002年5月13日美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。

為了防治女性常見(jiàn)骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。

日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出，飲用紅茶一小時(shí)后，測(cè)得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實(shí)紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。

美國(guó)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

紅茶有幾種有趣的說(shuō)法，提供大家參考：

健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。

預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

研究表明：紅茶功效不遜于綠茶 且更有益于心臟

據(jù)《國(guó)際先驅(qū)論壇報(bào)》7月28日?qǐng)?bào)道，從所周知，喝綠茶對(duì)人體健康有著很好的保健作用，它有助于預(yù)防心臟病復(fù)發(fā)，可以減少病毒和細(xì)菌的傳染性，對(duì)于預(yù)防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結(jié)腸癌有著重要的作用。其實(shí)，紅茶的功效也是不遜于綠茶的，并且紅茶更有益于心臟健康。

在過(guò)去的5年里，美國(guó)政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說(shuō)：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益”。

2002年5月13日，美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表了一份調(diào)查報(bào)告，該調(diào)查對(duì)497名男性、540名女性進(jìn)行了10年以上的跟蹤，報(bào)告指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，如果在紅茶中加上檸檬，那么強(qiáng)壯骨骼的效果更強(qiáng)，此外，在紅茶中也可加上各種水果，并且都能起協(xié)同作用。

花茶以綠茶、紅茶、烏龍茶茶胚及可食用、能散發(fā)香味的鮮花為原料精制而成。較有代表性的花茶有針王花茶、繡球、花茶集茶味與花香于一體,茶湯入口綿軟。留香持久,令人心曠神怡。

可以食用的花茶主要有：茉莉花茶，玫瑰花茶，桂花茶，菊花茶，臘梅花茶，野菊花茶，羅漢花茶，等等

--花茶的各種功效

美容花茶

1，玫瑰花：它清火潤(rùn)喉，具有消斑，除皺，養(yǎng)顏之功效，是花中之王

2：康乃馨：美白皮膚，祛斑除皺

3：紅乃梅：消火祛斑，美白潤(rùn)膚，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，促進(jìn)新陳代謝。

4：紫羅蘭：清火養(yǎng)顏，滋潤(rùn)皮膚，給皮膚增加水分，增強(qiáng)光澤，防紫外線照射。5：芍藥花：養(yǎng)血柔肝，使氣血充沛，容顏紅潤(rùn)。

6：勿忘我：美容增白，清火明目，特別是對(duì)雀斑粉刺有一定的消除作用。

7：杜鵑花：潤(rùn)膚養(yǎng)顏（主治：月經(jīng)不調(diào)等婦科?。?

8：熏衣草：祛痘祛斑，去火安神，增白緊膚，修復(fù)疤痕

9：玉美人：調(diào)養(yǎng)氣血，潤(rùn)膚烏發(fā)，又能瘦身（貴妃們的專用減肥茶哦?。?

10：桃花：女人之花，能美容養(yǎng)顏，又能調(diào)節(jié)經(jīng)血，還能減肥瘦身（和玉美人一起減肥效果好！無(wú)副作用）

特殊功效花茶

1，玫瑰茄：排毒養(yǎng)顏，開(kāi)胃健脾，軟化血管

2：白雪茶：消除體內(nèi)垃圾，排除毒素（高血壓，高血脂，肥胖者的首選佳品）

3：紅雪茶：降血壓血脂

4：雪里開(kāi)花：滋潤(rùn)壯腎

5：胖大海：咽喉腫痛，扁桃體炎，鼻炎都有其獨(dú)特的功效

6，野生苦丁：口感甘甜，清熱解毒，明目肝膽，降血脂血壓，是中老年人和男士最喜愛(ài)的茶

怎么區(qū)分茶葉是紅茶還是綠茶

綠茶與紅茶相同的特點(diǎn)都是來(lái)自同樣的灌木。但是二者因?yàn)橹谱鞴に嚨貌煌?，所以出?lái)的品種就會(huì)有所不同。

綠茶：生產(chǎn)時(shí)會(huì)將收獲到的葉子進(jìn)行殺青、揉捻、干燥等步驟，這個(gè)過(guò)程使茶葉氧化，葉子保持其顏色和細(xì)膩、新鮮的味道。

紅茶：葉子被收獲并枯萎，然后被粉碎，撕裂，卷曲或卷起，在被干燥之前被氧化。結(jié)果葉子變暗并且發(fā)展出更強(qiáng)的風(fēng)味和香味。

怎么看是不是綠茶還是紅茶

一、紅茶。紅茶特色：紅湯紅葉，味醇厚。紅茶與綠茶的區(qū)別就是多了一道發(fā)酵工藝。紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富，它的降脂，抑菌作用。從性質(zhì)來(lái)看，綠茶屬?zèng)鲂?，胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。飲用紅茶可隨各人不同喜好和口味進(jìn)行調(diào)制，喜酸的加檸檬、辛加肉桂，如果加入牛奶及糖更具有異國(guó)風(fēng)味。英式下午茶多飲用紅茶。

二、綠茶。綠茶特色：清湯綠葉，味道清爽。人們習(xí)慣稱綠茶為清茶。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶采摘時(shí)間決定了它的質(zhì)量。在春分到清明前采摘的質(zhì)量最好。市場(chǎng)上稱為明前茶。常飲綠茶可軟化血管，降低過(guò)高的血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。綠茶可減少放射線對(duì)人體的危害，有一定防癌作用，行家稱其為“原子時(shí)代的健康飲料”。

三、花茶，顧名思義，大多是選用芳香濃郁的鮮花，和經(jīng)過(guò)精工細(xì)制的綠茶窨制而成，茶引花香。

如何分辨是紅茶還是綠茶

發(fā)酵程度和顏色 茶葉分六大茶類，主要分類依據(jù)是按茶葉中的多酚類的氧化程度與氧化方式來(lái)區(qū)分的多酚類物質(zhì)不氧化，就是綠茶多酚類物質(zhì)半氧化，就是青茶多酚類物質(zhì)全氧化，就是紅茶多酚類物質(zhì)微氧化，就是白茶

怎么判斷是綠茶還是紅茶

/ 1 / 產(chǎn)地與歷史

祁紅：產(chǎn)自安徽省黃山市祁門縣。

光緒年以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。光緒元年，胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶。

滇紅：產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。

由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。

正山小種：產(chǎn)自福建省武夷山市桐木村。

是世界上最早的紅茶，世界紅茶的鼻祖，距今已經(jīng)有400多年的歷史。

/ 2 / 品種

這三種紅茶的原料都是選自當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良茶樹(shù)品種，品種和地域特征差異大，因此做出來(lái)的茶風(fēng)味大不相同。

祁紅：選用祁門當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”，又名祁門種。

滇紅：選用云南當(dāng)?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)。

正山小種：選用桐木村當(dāng)?shù)匾吧?、半野生的菜茶群體種。

/ 3 / 工藝

祁紅與滇紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工。而正山小種有兩個(gè)獨(dú)特的工藝，一是過(guò)紅鍋：將發(fā)酵過(guò)的茶放到鍋中炒制，鈍化酶活性，保持正山小種的香氣和口感；二是熏焙：用馬尾松進(jìn)行熏焙，干燥茶葉的同時(shí)引入正山小種特有的松香。

祁紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制

滇紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制

正山小種：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-過(guò)紅鍋-復(fù)揉-熏焙-復(fù)火-精制

/ 4 / 外形

從外形就能很輕松地辨別三種茶。條索細(xì)小的是祁紅，條索粗大且緊結(jié)，有明顯金毫的是滇紅，條索粗大且烏黑的是正山小種。

祁紅：條索緊細(xì)，外形秀麗，有鋒苗，稍彎曲，色澤烏潤(rùn)帶灰光。

滇紅：條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，色澤烏潤(rùn)帶紅褐，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫。

正山小種：條索粗壯長(zhǎng)實(shí)，身骨重實(shí)，色澤烏黑油潤(rùn)，帶白霜。

/ 5 / 香氣

從香氣上來(lái)說(shuō)，三種茶的區(qū)別也很明顯。產(chǎn)地、品種、加工工藝都是決定香氣的重要因素，正山小種的松煙香是最獨(dú)特的，祁紅的花果香偏清甜，滇紅香濃而鮮。

祁紅：香氣豐富且清新，似花似果又似蜜，有類似玫瑰或蘋果的清香。

滇紅：香氣來(lái)得更濃，高揚(yáng)、鮮爽，帶蜜香。

正山小種：帶高雅的花香和獨(dú)特的松煙香，香氣持久。

/ 6 / 湯色

從湯色上看，在同樣的沖泡方法下，一般來(lái)說(shuō)滇紅的湯色是最濃的，一般形容為紅艷或紅濃，在白瓷杯中可見(jiàn)明顯的金圈。祁紅與正山小種的湯色比滇紅淡一些，對(duì)比而言，祁紅偏紅而正山小種偏金色。

祁紅：湯色紅亮清澈。

滇紅：湯色紅艷，有稠度，金圈明顯。

正山小種：湯色呈糖漿狀的深金黃色。

/ 7 / 滋味

從滋味來(lái)說(shuō)，滇紅最鮮爽濃烈，祁紅最甜潤(rùn)，正山小種的甜比較獨(dú)特，且回味悠長(zhǎng)。初學(xué)者只要多喝幾次很容易就能記住這三種紅茶的典型滋味。

祁紅：滋味鮮醇而甜，順滑潤(rùn)喉。

滇紅：鮮、濃、強(qiáng)，口感飽滿稠厚。

正山小種：滋味醇厚，帶有桂圓般的香甜，喉韻明顯。

怎么辨別綠茶紅茶

紅茶、綠茶、白茶各為不同的茶類，紅茶屬全發(fā)酵茶，茶性溫和，沖泡水溫90℃，綠茶屬不發(fā)酵茶，茶性偏寒，沖泡水溫80℃，而白茶屬于輕微發(fā)酵，茶性偏涼，沖泡水溫100℃，紅茶有紅湯紅葉，鮮醇甜爽的特點(diǎn)，綠茶綠葉綠湯，嫩香鮮爽，而白茶暗綠黃湯，越陳越香。

綠茶：不發(fā)酵 講究新鮮萊垍頭條

綠茶的特點(diǎn)是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。垍頭條萊

綠茶加工工藝：殺青、揉捻、干燥萊垍頭條

沖泡方法：萊垍頭條

準(zhǔn)備一壺開(kāi)水、一只玻璃杯、3g新鮮綠茶，將燒開(kāi)的沸水注入玻璃杯，清潔后倒掉，將3g綠茶投入玻璃杯，沿著杯壁注入玻璃杯1/3的水，溫度為85℃，輕微搖晃杯身，然后再次注入剩余的水，七分滿即可，注水后靜候3分鐘，待茶葉浸潤(rùn)后，即可飲用綠茶。頭條萊垍

適合人群：萊垍頭條

適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用;注意：綠茶營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)腸胃刺激較大，所以過(guò)敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合;神經(jīng)虛弱者、易失眠者不宜飲。條萊垍頭

白茶：越陳越香垍頭條萊

白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，不經(jīng)任何微發(fā)酵，不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。條萊垍頭

白茶加工工藝：采摘、萎凋、干燥萊垍頭條

沖泡方法：萊垍頭條

準(zhǔn)備一只蓋碗，5g白茶，一壺開(kāi)水，將茶具用開(kāi)水清洗干凈，然后將5g白茶投入蓋碗中，接著將沸水沖入蓋碗，茶水比例為1:20，水溫為100℃，第一泡為洗茶不飲用，然后再次高沖注水七分滿，蓋上蓋子，悶泡20s左右出湯，將茶湯倒入茶杯，即可飲用。垍頭條萊

適合人群：萊垍頭條

睡眠不佳者、糖尿病人群、神經(jīng)緊張、壓力大者。垍頭條萊

紅茶：全發(fā)酵，茶湯紅亮萊垍頭條

咱們國(guó)家紅茶的分類，遍及依照制造工藝的差異，分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大品類。條萊垍頭

紅茶加工工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥垍頭條萊

沖泡方法：萊垍頭條

先燒開(kāi)一壺水，準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗、公道杯、茶杯，用開(kāi)水將茶具燙洗一次并倒掉廢水，將5g紅茶投入蓋碗中（茶水比例為1:20），之后提起水壺沿著碗壁環(huán)繞注水（水溫為95℃），注入蓋碗七分滿，然后浸泡5s時(shí)間，最后將茶湯濾出飲用，一般可沖泡5次。垍頭條萊

適合人群：萊垍頭條

最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者，紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。萊垍頭條

如何判斷茶葉是紅茶還是綠茶

我不是綠茶也不是紅茶我說(shuō)可愛(ài)的養(yǎng)樂(lè)多