茶香酥的做法

火燒的大致做法是：將和好的面（不發(fā)酵）搟成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，卷起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內(nèi)烤焦。根據(jù)食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內(nèi)部松軟，酥香可口，別具風(fēng)味。

油酥火燒

1、和面加點(diǎn)酵母，然后準(zhǔn)備好油酥。

2、用豬油和面，豬油的起酥效果最好。

3、油酥和完。

4、面團(tuán)發(fā)好后，把油酥包入。

5、把劑子搟成一個(gè)大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，卷起，切成一個(gè)個(gè)的小劑子。

6、把小劑子搟成一個(gè)個(gè)的圓餅，醒發(fā)10分鐘。

7、放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃?。?/p>

8、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯(cuò)啊

9、上下火180攝氏度，20分鐘左右

酥皮的效果更明顯

做法一

油酥燒餅：

制作方法：用上等面粉和素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。

因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。

不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺(jué)奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。

做法二

油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。

如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長(zhǎng)時(shí)間，不疲不餿，吃起來(lái)和剛出鍋時(shí)一樣。

油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過(guò)發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應(yīng)該溫和一些。制作時(shí)在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進(jìn)特制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當(dāng)，一邊翻動(dòng)，一邊往餅面上刷油，還要嚴(yán)格控制焙烤的時(shí)間。

出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。

做法三

趙州石塔油酥燒餅 產(chǎn)地：中國(guó)河北趙縣。

工藝：將黃米面、精鹽、精制植物油攪拌均勻，制成油酥待用。其次將面粉加水和成面團(tuán)，揉光稍餳后上油案搟開(kāi)。

將油酥拌勻后卷起，揪成面劑，團(tuán)窩茬口，在光面中心處抹水少許，將麻仁撒在抹水處，麻面向下用手按平，搟成圓餅。最后將做好的餅坯放入吊爐烘烤，并及時(shí)抹油，待燒餅兩面烤至微黃色時(shí)出爐。

特點(diǎn)：色澤微黃，質(zhì)地酥軟，風(fēng)味香咸。

茶香酥的做法大全

四川有十七、八種鴨，有麻鴨、野鴨、北京鴨、黃鴨、隆江鴨、田園鴨、香酥鴨、樟樹(shù)茶鴨、啤酒魔芋燒鴨、清燉烤鴨、萬(wàn)春鹵鴨、九尺板鴨、紅燒全鴨、萬(wàn)州烤鴨、廣安油燙鴨、武勝茶樹(shù)鴨、子姜炒鴨、火爆肥腸鴨、酸蘿卜燉鴨、干煸鹵鴨、九尺鴨腸、寶興香薰鴨、摩西燒全鴨、海帶燉鴨等。

酥油茶制作

酥油茶的主要配料有酥油、牛奶、磚茶、開(kāi)水，其他材料根據(jù)自己的喜愛(ài)可以選擇芝麻粉、鹽巴、花生仁、松子仁、瓜子仁、桃泥等。

由于制作酥油茶時(shí)會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好的不同，而放入的配料則會(huì)有所偏重，喜歡茶味的茶汁會(huì)加多點(diǎn)，喜歡奶味的可能牛奶會(huì)放多點(diǎn)，喜歡咸點(diǎn)的可能會(huì)放多點(diǎn)鹽巴，酥油茶具體的味道可能有千萬(wàn)種。

紅茶酥的做法

1、牛奶倒入小鍋?zhàn)又袩裏?，放入紅茶包，慢慢用小火邊煮邊不停攪拌，不要讓牛奶沸騰。

2、香蕉切片，大部分用叉子搗碎成泥，剩下幾片完整的備用，怕香蕉變黑可以擠點(diǎn)檸檬汁進(jìn)去，但一般來(lái)說(shuō)煮個(gè)奶茶的時(shí)間不至于會(huì)變黑。

3、等到牛奶煮成奶茶色后放入香蕉泥攪拌均勻，按照自己的口味加入糖，繼續(xù)攪拌均勻就好了。

4、用網(wǎng)子過(guò)濾出香醇的奶茶，放上剩下的香蕉片浮在奶茶上做裝飾。

正宗酥油茶的做法

茶葉適量

輔料

酥油適量食鹽少許

1、先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下抽打。

2、來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。

3、制作酥油茶時(shí)，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。

4、接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

茶香酥的做法和配方

(1)先將面粉750克、豬板油375克、牛油375克、薯粉、泡打粉拌勻成酥皮，用方盤(pán)裝上放雪柜。

(2)用面粉1200克、豬板油225克、龍井茶湯525克拌勻并搓至純滑成水皮。

(3)取出雪柜內(nèi)已雪硬的酥心，將水皮壓上酥心面，再次放入雪柜。待雪硬后用酥棍壓薄，疊三次變成四疊，即成蘿卜酥皮。

(4)蘿卜餡的制法：將蘿卜去皮切絲，洗凈，將干瑤柱用水燉至軟爛并將其用手撕開(kāi)，用中火將蘿卜絲與瑤柱絲一起煮調(diào)味勾芡即成蘿卜餡。

(5)切件用酥棒壓薄，掃蛋上蘿卜餡，用中火炸至金黃色。

一品茶香酥做法

香酥鴨，故名思意，是一種傳統(tǒng)的美味佳肴，味道醇香，皮酥肉嫩，老少皆宜的，在南京素有鴨都的美稱，品種繁多，鹽水鴨，香酥鴨，板鴨，醬香鴨等等，還有鴨脖子，醬鴨頭，醬鴨爪，鴨血粉絲湯，等付產(chǎn)品，做香酥鴨的主材，就是當(dāng)?shù)氐奶厥馄焚|(zhì)的桂花鴨，四亇月的成熟期制作的，專門(mén)的香料腌制，陰干后溫油炸的，復(fù)炸后外皮香酥鴨肉嫩滑老少皆宜，待客之道菜肴的首選。

茶酥怎么做

春茶酥，是寶雞的一種極為好吃的小吃。其名字雖然叫做茶酥，卻并非是由茶葉或茶飲所做，那茶酥名字從何而來(lái)呢？

原來(lái)，這茶酥以往并不叫這個(gè)名字，而是由于其吃起來(lái)酥脆無(wú)比，且會(huì)發(fā)出“咔擦~ 咔擦~”的聲響，因而一直被當(dāng)?shù)厝私凶觥班晁帧薄Ｓ钟捎谶@“嚓酥”在食用時(shí)，一般需以香茶為飲，品茶帶酥，于是便被改名叫做“茶酥”，更顯高雅氣質(zhì)。

茶酥的起源據(jù)傳在清朝咸豐年間，說(shuō)寶雞當(dāng)時(shí)有個(gè)名叫禿娃的人，發(fā)明了一種小吃，取名叫做茶酥，因其美味，逐漸有了些許名氣。其茶酥做的色、香、味俱佳，因此又被叫做“禿娃茶酥”。

之后這禿娃制作茶酥的手藝便傳給了他的徒弟根誠(chéng)。到了民國(guó)16 年（1927年），當(dāng)?shù)厝唆斀鹫\(chéng)、魯子清兄弟倆拜了根誠(chéng)為師，得了其真?zhèn)?，將這制作茶酥的手藝也繼承了下來(lái)。后來(lái)因二人所做茶酥味美至極，便也在寶雞這片土地上被廣為人知。

1956 年時(shí)，魯子清參加了集體企業(yè)，在寶雞市三好食堂收了張秋蘭為徒，使得制作茶酥的技藝再一次流傳下來(lái)。從此往后，茶酥作為一種地方傳統(tǒng)小吃，開(kāi)始流傳開(kāi)來(lái)，并被人們喜愛(ài)和接受。1962 年寶雞市人民政府授予魯子清“茶酥技師”的技術(shù)職稱。

茶酥的制作器具，也是陜西地區(qū)許多小吃最常用的鏊鍋。制作時(shí)，以白精粉、豬板油、菜籽油、各類調(diào)料為原材料，和面時(shí)以油為主，在平鏊鍋上烤下烙油煎而成。

茶酥的制作難點(diǎn)在于火候的掌握，用適宜的火候做成的茶酥，色澤金黃、外皮酥脆、內(nèi)層松軟、油而不膩，入口酥脆味美。

現(xiàn)在的茶酥，在制作時(shí)，還將韭菜雞蛋或是香椿炒雞蛋夾在其中，味道濃郁，咸香可口。吃時(shí)伴著茶飲，菜香、蛋香、酥香、茶香融為一體，更是別有一番風(fēng)味。

如果將這茶酥從側(cè)面剖開(kāi)，即可看到一層一層的內(nèi)里，酥皮、酥面、菜、蛋，每一種都極其分明，吃時(shí)一口咬下，不同的味道同時(shí)在口中迸開(kāi)，再飲一口茶水，咸香中又帶著一絲淡雅，酥脆中又留有一分酥軟，吃過(guò)它的朋友一定個(gè)個(gè)都會(huì)贊不絕口。

在寶雞買茶酥，最好是去老店購(gòu)買，老店所賣的茶酥，更加正宗，味道和口感也更加醇厚。不過(guò)，去買茶酥一定要盡早，許多老店每天所售的茶酥都是限量的，去的晚了，也許就很難買到。

傳統(tǒng)酥油茶的做法和配方

主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調(diào)和著吃。逢年過(guò)節(jié)炸果子，也要用到酥油。因?yàn)槠胀ㄈ思液苌儆玫竭@種油脂，蛋糕點(diǎn)、面包店才會(huì)普遍應(yīng)用需要，所以在大眾市場(chǎng)很難買到。

具有一定的可塑性或稠度，用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來(lái)酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過(guò)程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并改善口感。最初，酥油就指豬油。后來(lái)用氫化植物油或少數(shù)其他動(dòng)植物油脂制成的酥油消費(fèi)量大大超過(guò)豬油。

擴(kuò)展資料：

酥油的相關(guān)情況：

1、酥油茶藏族的一種飲料，將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。

2、酥油為瑜伽飲食中的珍品。酥油一向都被冠以“拉撒雅納”的稱號(hào)，意為這是一種能夠促進(jìn)全面健康、使人長(zhǎng)壽的食物。

茶香酥的做法竅門(mén)

乾州馇酥是陜西省咸陽(yáng)市乾縣的特產(chǎn)。乾州馇酥以馬油或大油和面，用冰糖、青紅絲、白綿糖為餡，做成茶蓋般的圓餅，放入油鍋煎炸。圓餅炸成后紅中透黃，入口香酥脆甜，博得了男女老幼的喜歡?！　?/p>

相傳已有一千三百余年。早先為宮中食品。唐代祭祀乾陵時(shí)作為供品，因爾流傳入民間。特點(diǎn)是油大不膩，色黃味香，外酥里脆，趁熱吃更是香味撲鼻。嚓酥系用特制面粉，配豬油（傳正宗做法用的是馬油）、菜籽油和鹽，精致加工制作。把面揉勻后分為小劑子然后壓成圓形面皮，包入用冰糖、青紅絲、核桃仁、綿白糖拌成的餡成燒餅狀，入油鍋煎炸，顏色金黃，香酥可口。