竹葉會加茶油的功效(竹節(jié)子浸茶油的功效)
竹節(jié)子浸茶油的功效
增加食欲,讓你流口水的小吃簡介,
1.湖北小吃-熱干面
2.湖南小吃-火宮殿臭豆腐
3.海南小吃-竹筒飯
4.上海小吃-南翔小籠饅頭
5.福建小吃-手抓面
6.天津桂發(fā)祥麻花
7.山西小吃-刀削面
8.四川擔(dān)擔(dān)面
9.新疆維吾爾民間傳統(tǒng)的串烤肉
10.云南過橋米線
11.江蘇小吃-千層油糕
12.廣東粉果
13.貴州腸旺面
NO.1 湖北小吃-熱干面
熱干面是武漢的傳統(tǒng)小吃之一。20世紀(jì)30年代初期,漢口長堤街有個名叫李包的食販,在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕面條發(fā)餿變質(zhì),便將剩面煮熟瀝干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在面條上。李包見狀,無可奈何,只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙,撈起瀝干入碗,然后加上賣涼粉用的調(diào)料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。人們爭相購買,吃得津津有味。有人問他賣的是什么面,他脫口而出,說是"熱干面"。從此他就專賣這種面,不僅人們競相品嘗,還有不少人向他拜師學(xué)藝。
過了幾年,有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設(shè)了一家熱干面面館,取財源茂盛之意,叫做"蔡林記",成為武漢市經(jīng)營熱干面的名店。后遷至漢口水塔對面的中山大道上,改名武漢熱干面。
熱干面既不同于涼面,又不同于湯面, 面條事先煮熟,拌油攤晾,吃時再放在沸水里燙熱,加上調(diào)料,成品面道筋道,黃而油潤,香而鮮美,誘人食欲。
NO.2 湖南小吃-火宮殿臭豆腐
用黃豆為原料的水豆腐,經(jīng)過專用鹵水浸泡半月,再以茶油經(jīng)文火炸焦,佐以麻油,辣醬。它具有"黑如墨,香如醇,嫩如酥,軟如絨"的特點(diǎn),奇在以臭命名,不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭,吃起來香,外焦微脆,內(nèi)軟味鮮。這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料,故味道特別鮮香。
NO.3 海南小吃-竹筒飯
海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同,多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?,F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基
礎(chǔ)上改進(jìn)提高,使之?dāng)[上宴席餐桌,聲譽(yù)甚高,成為海南著名風(fēng)味美食。
黎家竹筒飯竹節(jié)青翠,米飯醬黃,香氣飄逸,柔韌透口。吃時,飲一口黎家“山蘭酒”,咬一小口竹簡飯,慢品細(xì)嚼,趣味盎然
NO.4 上海小吃-南翔小籠饅頭
上海稱包子為饅頭,因此,生煎饅頭實(shí)為生煎包子。生煎饅頭可以說是土生土長的上海點(diǎn)心,據(jù)說已有上百年的歷史。
生煎用的是半發(fā)酵的面粉報上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍帶鹵汁,咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀(jì)30年代后,上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。
南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包,是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃,已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名,是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬,不加蔥蒜,僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。饅頭的皮是用不發(fā)酵的精面粉作成的,50克面粉可包8個,100克一籠屜。蒸熟后的小籠饅頭,小巧玲瓏,形似寶塔,呈半透明壯,晶瑩透黃,一咬一包湯,滿口生津,滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯,其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化。初夏加蝦仁,秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內(nèi)的南翔饅頭,是豫園商場有名的風(fēng)味小吃之一。
NO.5 福建小吃-手抓面
手抓面,漳州話又叫做"豆干面份"。這種道地的小吃,真是用手抓著吃的。如果嫌不衛(wèi)生,你當(dāng)然也
可以使用筷子(叉子也行),只是不夠"地方風(fēng)味"罷了。
和鹵面一樣,手抓面也要用堿面。在沸水鍋里氽熟后撈出,分別團(tuán)成直徑大概為15厘米的薄面餅。取這樣一片面餅放在手上,先后涂抹上甜醬、花生醬、沙茶醬、辣椒醬、蒜蓉醬和芥末醬,再放上一條油炸豆腐干,然后把面餅包卷起來,蘸雜醋醬吃。
看到這么多種醬,眼花了吧?花生醬、辣椒醬和芥末醬都比較平常,但甜醬、沙茶醬和蒜蓉醬還是介紹一下:甜醬是用淀粉加水和紅糖邊煮邊攪做成的;蒜蓉醬是蒜泥加白糖和白醋調(diào)拌成的;而用花生仁、白芝麻、干扁魚、干蝦米、椰絲、蔥、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多種原料磨碎加油鹽熬煮,就可以制成金黃香辣的沙茶醬。
面卷里有這樣多的醬,拿在手上當(dāng)然會滴滴嗒嗒地漏一路,所以不僅要吃得快,而且還得當(dāng)心你的衣服。
NO.6 天津桂發(fā)祥麻花
桂發(fā)祥麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟,他們曾在天津大沽南路的十八街各開了"桂發(fā)祥"和"桂發(fā)成"麻花店,因店鋪?zhàn)溆谑私?,人們又?xí)慣稱其為十八街麻花。十八街麻花是經(jīng)過反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同,創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜,在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味,不綿軟、不變質(zhì)。來天津旅游的國內(nèi)外賓客,臨走時都要帶上幾盒麻花,送親朋好友。
NO.7 山西小吃-刀削面
刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用
刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱為五大面食名品,享有盛譽(yù)。
刀削而對和面的技術(shù)要求較嚴(yán),水、面的比例,要求準(zhǔn)確,一般是一斤面三兩水,打 成面穗,再揉成面團(tuán),然后用濕布蒙住,餳半小時后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用萊刀,要從特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團(tuán),右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要勻,對著湯鍋,嚓、嚓、嚓,一刀趕一刀,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又象銀魚戲水,煞是好看,高明的廚師,每分鐘能削二百刀左右,每個面葉的長度,恰好都是六寸。吃面前,能夠參觀廚師削面,無異于欣賞一次藝術(shù)表演。
NO.8 四川擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點(diǎn)心。
制作原料:圓細(xì)面條500克,辣椒油、醬油、蔥各50克,芝麻醬35克,味精2.5克,川東菜100克,化豬油、香油各20克。
烹飪方法:將川東菜稍洗,將其和蔥分別切細(xì)末,分裝5個碗內(nèi),再把其它調(diào)料分裝 在每個碗中待用;鍋中放水燒開,將面條下鍋煮熟,分撈碗中即可食用。
面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉雞或燉蹄膀。現(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面,多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。
NO.9 新疆維吾爾民間傳統(tǒng)的串烤肉
新疆維吾爾民間傳統(tǒng)的串烤肉,同樣既是街頭的風(fēng)味快餐,又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮,味道微辣中帶著鮮香,
不膩不膻,肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴(yán)格,二者的區(qū)別在于烤制規(guī)模的大小和具體方法上。
串烤肉,首先將凈肉剔下來切成薄片,每一片有瘦有肥最好。然后將它們肥瘦搭配,一一穿在鐵釬子上。過去,做串烤肉用的釬子都是用紅柳的細(xì)條截削而成的木釬?,F(xiàn)在,這種原始的木釬不容易看到了。把肉穿好之后,便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐子上,一邊扇風(fēng)烘烤,一邊撒上精鹽、孜然和辣椒面,上下翻烤數(shù)分鐘即可食用。
近年來,在墨玉、庫車和烏魯木齊二道橋市場等地出現(xiàn)了串烤肉的另一種形式,民間稱它為"米特爾喀瓦普",意為"1米長的串烤肉"。這種串烤肉確實(shí)名符其實(shí),釬子足有70-80厘米長,肉塊兒也大,立在馕坑里烘烤,一次可烤出十幾串,味道鮮嫩可口,吃起來更為過癮,因為這一大串足頂那小的7一8串烤肉。所謂炒烤肉,就是用上述那些調(diào)料用鍋炒出來的羊肉片。
更為有趣、難得一嘗的要數(shù)"肚子烤肉"。何謂"肚子烤肉"呢,就是把羊肚子洗凈后,把羊肉剔下來塞進(jìn)肚子里,再倒進(jìn)些鹽水把肉塊拌勻,然后把口系牢,埋進(jìn)用篝火燒熱的沙子里烤熟的肉。燒烤的只是那肚子,肚子在這里真正成了"飯鍋?zhàn)?。人們嘗了這種烤肉后都贊不絕口,說只有吃到這種肉時,才能享受到羊肉特有的、天然的鮮嫩香昧,那獨(dú)特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食無法替代的,或許,這是最原始、傳之最久遠(yuǎn)的食俗之一吧!
NO.10 云南過橋米線
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只,先放熟雞油、味精、胡椒面,然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣,但食客千萬不可先喝湯,以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi),接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子輕輕撥動,好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉,再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線,最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美,營養(yǎng)非常豐富,常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料,精湛的技術(shù)和特殊的吃法,在國內(nèi)外享有盛名。
過橋米線已有100多年的歷史,它的起源還有一個美麗動人的故事。
橋米線最初起源于滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個南湖(現(xiàn)在猶存),湖水清澈如碧,湖畔垂柳成行。湖心有個小島,島上不公有亭臺樓閣,而且翠竹成林,古木參天,景色優(yōu)美幽靜,空氣清新宜人,是附近學(xué)子們攻讀詩書的好地方,有個書生到湖心的小島去讀書備考,但因為埋頭用功,常常忘記吃妻子送去的飯菜,等到吃的時候往往又涼了。由于飲食不正常,天長日久,身體日見消瘦,賢妻十分心疼。有一次,妻子殺了一只肥母雞,用砂鍋熬好后送去,很長時間仍角溫?zé)?,便用?dāng)?shù)厝讼矚g吃的米線和其他佐料放入,味道很鮮美,收生也喜歡吃,賢惠的妻子就常常仿此做好送去。后來,書生金榜題名,但他念念不望妻子的盛情,戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。因為他妻子送米線到島上要經(jīng)過一道曲徑小橋,書生便把這種做法的米線叫做"過橋米線",此事一時傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線,過橋米線從此流傳開來。經(jīng)過后人的加工改進(jìn),過橋米線越做越好,越傳越遠(yuǎn)。
NO.11 江蘇小吃-千層油糕
據(jù)傳,揚(yáng)州千層油糕系福建人高乃超創(chuàng)于清朝光緒年間,至今已有近百年歷史。廚師在長期操作實(shí)踐中,吸取了"千層饅頭"的"其白如雪,揭之千層"的傳統(tǒng)技藝,創(chuàng)制出綿軟甜潤的千層油糕,為揚(yáng)州傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。
原料配方(制40塊):
上白面粉650克 酵種500克 生豬板油300克 白砂糖800克 甜紅瓜絲35克 食堿5克 熟豬油150克
制作方法:
1.將豬板油去膜,切成8毫米見方的丁,用白砂糖(150克)拌勻,腌3天制成糖板油丁。
2.用沸水50克化開食堿,加入酵種,揉勻后摘成核桃大小的塊。將面粉(500克)放案板上,中間扒窩,一面徐徐倒入20℃左右的溫水450克,一面將酵種塊與面粉搋揉成生面筋狀,當(dāng)可拉成韌性較強(qiáng)的長條時,再揉成面團(tuán),靜置10分鐘左右。取面粉(50克)撒在案板上,放上面團(tuán),翻滾幾下,待面團(tuán)不粘手時,用搟面杖輕輕搟成長約2米、寬約33厘米、厚約3毫米的長方形面皮,邊搟邊撒面粉(100克),防止沾粘。然后在面皮上涂抹一層熟豬油,均勻地撒上白砂糖(650克),再鋪上糖板油丁,然后自右向左卷疊成16層的長條形,用兩手托起將其輕輕翻身,橫放在案板上,用搟面杖輕輕壓一遍(防止搟時脫層),再用搟面杖自面團(tuán)中心壓向四邊,邊壓邊搟成長約1米、寬約27厘米的長方形,再將左右兩端各折回一點(diǎn)壓緊(以防止蒸時漏出糖油),對疊折回后,用搟面杖輕輕壓成邊長33厘米的正方形油糕坯(每折16層,共為64層)。
3.取直徑約47厘米的蒸籠一只,墊上濕布,兩手捧入糕坯并平糕面,均勻地撒上紅瓜絲,蓋上籠蓋,置旺火沸水鍋上蒸約45分鐘,將千層油糕端出,倒竹席上晾涼,用刀修齊四邊,切成相等的40塊菱形糕。食時再上籠復(fù)蒸。產(chǎn)品特點(diǎn):糕呈半透明狀,色彩美觀,綿軟甜潤,層次清晰。
NO.12 廣東粉果
很久以前,廣州西關(guān)是達(dá)官顯貴集居的地方。娥姐是某官僚雇的一個女傭,模樣漂亮,聰明伶俐,能做幾種細(xì)點(diǎn)。有一天,主人請客,讓她做幾樣細(xì)點(diǎn)。她琢磨再三,決定做一種別人沒吃過的點(diǎn)心。她把曬干的大米飯磨成粉,用開水合面做皮,以炒熟的豬肉、蝦、冬菇、竹筍末做餡,包好上籠蒸熟,稱為粉果??腿藝L后,無不稱奇。于是,粉果漸漸被官僚們傳揚(yáng)開。
后來,一座名號叫“茶香室”的茶館老板得知此事,他靈機(jī)一動,覺得這“粉果”倒是他大可利用的生財之品。于是,他用重金聘用娥姐為其制作粉果。
“茶香室”規(guī)模不大,但很講究。老板為了招徠顧客,特別為娥姐搞了個玻璃棚子,讓娥姐坐在棚內(nèi)制作粉果。并起名為“娥姐粉果”。這樣,顧客不但可以品嘗娥姐粉果,而且還可以看看漂亮的娥姐如何做粉果。于是,茶室生意越來越好,娥姐粉果也越來越出名了。各個酒樓茶室一見,紛紛仿制起來,就這樣,娥姐粉果越傳越廣。
現(xiàn)在的娥姐粉果是用澄面和生粉做皮,用豬肉、叉燒、冬菇、筍肉、生蝦肉、白糖、醬油、精鹽、味精、白酒、胡椒粉、蛙油等做餡。每個粉果包餡六錢,要包得滿而不實(shí),形如欖核,捏口不留指痕,搖之有聲。包好后,別具風(fēng)味。
NO.13 貴州腸旺面
腸旺面是貴州極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃。它的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的雞蛋面條。配料和調(diào)料有20多種。主料和配料的制作都非??季?。豬大腸越肥越好,里外洗凈,用鹽、醋反復(fù)揉搓,將腸壁的粘狀物揉凈,再用清水反復(fù)浸漂,除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金屬器皿內(nèi)),把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內(nèi)煮熟,撈出切成片。然后又用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。血旺要嫩,也切成片吃時在湯鍋里放一下。配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉,用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本,再調(diào)放雞湯、紅油辣椒等佐料,經(jīng)12道工序,才出成品一份。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白,蔥花嫩綠,豆芽金黃,一碗捧出,使人頓感賞心悅目,待舉箸下咽,更是滿口生香。面條脆細(xì)爽口、食不粘牙;肉哨香脆、腸旺鮮嫩;辣而不猛、油而不膩;湯鮮味美、回味悠長。
竹節(jié)子浸茶油的功效與禁忌
材料:當(dāng)年活母鴨一只(重約1800克),紹酒30克,生鴨油30克,雞清湯100克,花椒5克,精鹽10克,蔥25克,姜25克,白糖15克,飴糖15克,茶籽油15克,花生油1500克(實(shí)耗油125克)。
1、將鴨宰殺洗凈,從右翅下開口取出內(nèi)臟洗凈瀝干。
2、用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門(有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)),再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜,用揉成球形的皮紙堵塞住開囗處。
3、用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。
4再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行,再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。
5、水鍋上火燒沸,用沸水燒燙鴨身,待鴨皮繃緊撈出晾于。
6、將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水,將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時。
7、鍋置火上,放入花生油,將鴨放入鍋內(nèi),待油溫升至6成熱(約150度C)時,離火焐15分鐘,再上火加熱,至鴨皮呈棗紅色時出鍋,在鴨身刷一層茶籽油,再入熱油鍋中,復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。
8、然后撥出竹節(jié),拆掉麻繩,皮紙,將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。
9、食時,先片鴨皮上桌,再上鴨脯肉,用甜醬,荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿,骨架斬成塊,同鴨鹵一起煨成濃白湯,作湯菜食用。
竹節(jié)油的用途
竹炭及其副產(chǎn)品竹酢液(民間叫毛竹油)是一種生態(tài)環(huán)保的新興材料。
由于經(jīng)高溫?zé)频闹裉磕芊派溥h(yuǎn)紅外線,產(chǎn)生溫?zé)嵝?yīng),可加快全身血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,活化肌肉細(xì)胞,改善和優(yōu)化人體內(nèi)環(huán)境;能時時發(fā)放負(fù)離子,
對人體全身皮膚產(chǎn)生滋潤調(diào)濕效應(yīng),清爽安神安眠;能吸濕、吸附皮膚排出的大量二氧化碳、氨等有害氣體,對居室有害空氣產(chǎn)生吸附凈化效應(yīng),竹酢液對動植物組織細(xì)胞有極強(qiáng)的滲透性和吸收性,多年前出口日本而盛行日本。
日本人追求提高自身生活和衛(wèi)生質(zhì)量,竹炭成為日本人民衣、食、住、行、醫(yī)不可或缺的瑰寶。
我國人民隨著由溫飽走向小康,竹炭和竹酢液必然會像在日本一樣,以它純天然的獨(dú)特的機(jī)能性優(yōu)勢,營建我們健康的生態(tài)家園。
竹節(jié)子浸茶油的功效和作用
配料: 當(dāng)年活母鴨一只(重約1800克)。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克(實(shí)耗油125克)。操作: 將鴨宰殺洗凈,從右翅下開口取出內(nèi)臟,洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門(有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)),再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜,用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行,再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸,用沸水燒燙鴨身,待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水,將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時。鍋置火上,放入花生油,將鴨放入鍋內(nèi),待油溫升至六成熱(約150℃)時,離火焐15分鐘,再上火加熱,至鴨皮呈棗紅色時即出鍋,在鴨身刷一層茶籽油,再入熱油鍋中,復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié),拆掉麻繩、皮紙,將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時,先片鴨皮上桌,再上鴨脯肉,用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊,同鴨鹵一起煨成濃白湯,作湯菜食用。
竹子泡油有什么作用
是的。
實(shí)心竹要用油泡制半個月左右,取出后晾干后就可以帶手套盤了,盤的時候不必再加油了,邊盤邊上適量的文玩膏。
還有一種是直接帶納米手套盤,邊盤邊上橄欖油或核桃油(這兩種油沒有的話,可以用嬰兒BB油代替)。不盤的時候,把竹子豎起,頂端滴幾滴油,讓油慢慢侵入。一般十天左右竹子就會變色包漿,這時候也可以光手盤了。
竹子泡油工藝
實(shí)心竹要上油,要用油泡制一天左右。
實(shí)心玉竹盤玩要上油的,上的油可以用橄欖油、核桃油、白茶油等。。盤的時候不必再加油了,邊盤邊上適量的文玩膏。
一般來講,文玩玉竹是不能直接泡在油里的,因為文玩玉竹一旦被泡在油里,在后期盤玩的時候就很有可能會被盤花,影響文玩玉竹的質(zhì)地,因此文玩玉竹只能在表面擦油。
文玩玉竹在上油的時,也不要上得太多,建議用棉簽或棉球蘸取少量的保養(yǎng)油,涂抹在文玩玉竹表面,然后放置15分鐘的時間,最后將文玩玉竹表面的油脂擦拭干凈即可。
竹子上的白霜加茶油有什么功效
最好是用橄欖油,也可以用植物和動物油,但切記不要用工業(yè)用油,不但不變色還不易開裂。浸泡方法:熱油著色,將干燥的竹材放到200℃的熱油中,取出后的竹材呈帶光澤的紫紅色,而且加工性能良好,可用做工藝品材料,或竹品的設(shè)計坯料。不燃?xì)怏w加壓加溫著色 先將竹材放入壓力器中,抽出器的空氣,注入氬、氦等惰性氣體,后使二氧化硫、氮、和二氧化碳等不燃?xì)怏w中的任何一種,也可以是2種以上混合的不燃?xì)怏w,使壓力器這些氣體占90%以上。然后,將器加熱到100~150℃,同時施加7.06~9.80MPa的壓力,保持30min以上,便可成外均為紫紅色、且表面有光澤的竹材。
竹子可以用油浸泡嗎
文玩竹子建議上專業(yè)的文玩油進(jìn)行保養(yǎng),比如文玩橄欖油、文玩核桃油等。上油的時間建議一周1次,可根據(jù)文玩竹的體積大小適量補(bǔ)油。另外,給文玩竹子上油需要長期堅持,存放可以選擇干燥、透氣性差的地方。
文玩竹子上文玩油保養(yǎng)
文玩竹子可以使用專業(yè)的文玩油保養(yǎng),人手部分泌的汗液油脂無法滿足它對油量的需求。它有光滑的表面,結(jié)實(shí)的質(zhì)地,觀賞性極高。使用文玩油進(jìn)行保養(yǎng),可以使它的表面更加光滑,具有光澤感。
由于文玩竹的原材料是竹子,它與其他木質(zhì)文玩有一個共同弊端:容易開裂。因此需要及時補(bǔ)油,上油時直接在它表面涂抹,用手把玩使其滲透到竹根體內(nèi)即可。補(bǔ)油的建議可以一周1次,可根據(jù)文玩竹的體積大小而定。
它喜汗喜油,常見的文玩油有文玩橄欖油、文玩核桃油等。上油能夠讓竹子更好的包漿,不過需要長期堅持。另外,在存放文玩竹子的時候盡量選擇在干燥、不易通風(fēng)的地方。