過(guò)年送茶油合適嗎(什么節(jié)日喝油茶)
什么節(jié)日喝油茶
油茶是侗族、土家族傳統(tǒng)食品。又稱油茶湯。流行于廣大侗族、土家族地區(qū),亦為與侗族雜居的苗、瑤、壯、漢各族所共同喜愛(ài)。
主要有兩種:用豬油(或茶油)、糯米、茶葉同炒焦后,加清水煮熟,吃時(shí)放入米花、飯豆、黃豆、花生或其他副食的叫罐罐油茶;先煮煎粑條(或塊),再加入茶葉、鮮湯、米花、辣椒油、肉屑、姜蔥及醬醋加工而成的叫煎粑油茶。
前者清脆香甜,后者鮮嫩香辣。是侗族人人喜愛(ài)的家常與待客佳品。每當(dāng)節(jié)日春社,侗族便聚集一堂,少者一二十人,多則百余人,熱熱鬧鬧地舉行油茶會(huì)。
什么節(jié)日喝油茶好
苗族民間的傳統(tǒng)節(jié)日較多,按時(shí)序分,有苗年、龍船節(jié)、四月八、吃新節(jié)、蘆笙節(jié)、花山節(jié)、趕秋節(jié)、踩鼓節(jié)、祭尤節(jié)等,其中以過(guò)苗年最為隆重。還有吃油茶、吃山泥鰍、吃青菜、婚喪等風(fēng)俗。
苗族,是一個(gè)古老的民族,散布在世界各地,主要分布于中國(guó)的黔、湘、鄂、川、滇、桂、瓊等省區(qū),以及東南亞的老撾、越南、泰國(guó)等和地區(qū)。苗族的宗教信仰主要是自然崇拜和祖先崇拜。苗族有自己的語(yǔ)言,苗語(yǔ)屬漢藏語(yǔ)系苗瑤語(yǔ)族苗語(yǔ)支,分湘西、黔東和川黔滇三大方言。由于苗族與漢族長(zhǎng)期交往,有一部分苗族兼通漢語(yǔ)并用漢文。苗族民間的傳統(tǒng)節(jié)日較多,一歲分十二個(gè)月,每月都有一個(gè)以上的節(jié)慶日。
過(guò)苗年最為隆重。苗年相當(dāng)于漢族的春節(jié),一般在秋后舉行。節(jié)日早晨,人們將做好的美味佳肴擺在火塘邊的灶上祭祖,在牛鼻子上抹酒以示對(duì)其辛苦勞作一年的酬謝。盛裝的青年男女跳起踩堂舞。除了歷史性的節(jié)日外,絕大多數(shù)在秋收之后或春耕大忙之前的農(nóng)閑季節(jié)舉行。但由于自然因素、社會(huì)和宗族差異的影響,苗族傳統(tǒng)節(jié)日具有明顯的地域性,表現(xiàn)出不同的特性。
苗族過(guò)年,食品也多種多樣,有米飯、糯米粑、肉(酸肉)、魚(酸魚)等,還有一種特殊的食品叫“辣椒骨”,它味香而辣,可增進(jìn)食欲,驅(qū)風(fēng)御寒,防治感冒,是苗家常備的食品,也是待客的佳品。
元宵節(jié)喝油茶
零食的來(lái)歷:零食飲食業(yè)中出售年糕,粽子,元宵,油茶等食物的統(tǒng)稱,小吃的類型遍及糧食,果蔬,肉,蛋,奶,各類酸甜辣各味俱全,經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,特色零食成為美食文化不可缺少的一部分,雖然一樣是講究采用當(dāng)?shù)匦迈r的食材,但是制作方法繁復(fù),比講究填飽肚子的主餐更為繁瑣,現(xiàn)在已經(jīng)是各地上的飲食文化。
早餐喝油茶
主料
花生米半斤 芝麻一些 白面12斤
羊油3斤
輔料
醋少量
步驟一
1.將羊油放入炒瓢中,出油后將殘?jiān)鼡瞥?如炸不焦,可食用),放在一邊備用。
步驟二
2.將白面放入另一個(gè)炒瓢中翻炒,至發(fā)黃后倒出。
步驟三
3.將炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜歡的堅(jiān)果)放入羊油中充分?jǐn)嚢?
步驟四
元宵節(jié)喝油茶的由來(lái)
義烏市是浙江省第二產(chǎn)糧地區(qū),農(nóng)作物品種多又加盛產(chǎn)紅糖,制作食品原料豐富。聰明手巧的義烏人在辛勤勞作之余,制作出了許多具有地方風(fēng)味的小吃。用大米制作的有白米飯、白米粥;泡飯、飯湯、菜飯、米粉羹、糖餳、索粉干等;用小麥粉制作的麥結(jié)、面老鼠、麥拓糊、麥餃;麥鰍、麥馃、饅頭、拉拉面、麥羹、餛飩、索面;用番薯制作的番薯粉條、番薯馃餅……城鄉(xiāng)上下,風(fēng)味小吃多達(dá)數(shù)十種。有些小吃形成了自己鮮明的特色,如東河肉餅、義亭拉拉面、佛堂酥餅、蘇溪麻餅、楂林綠豆糕、廿三里油炸馃、稠城回回糕等。還有用糯米、粟米、芝麻、花生、大豆等,經(jīng)過(guò)炒爆后加糖制作的“麻糖”?! ‰S著歷史的變遷,人們吃食也隨之變化。義烏一些風(fēng)味小吃經(jīng)過(guò)現(xiàn)代手法的制作,變得更為精良,它不再是民間小吃,而進(jìn)入了大飯館、大酒家,成為名吃;有的風(fēng)糜市內(nèi)外,走遍全國(guó)?! ⌒〕?,《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》里的解釋有三種,我們這里所指的,是“飲食業(yè)中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的統(tǒng)稱?!薄 ⌒〕裕本┤擞纸小芭鲱^食”,大概指的是有別于主食的“冷盤”。義烏人的“小吃”,當(dāng)指當(dāng)點(diǎn)心用的各類食物。小吃的類型可謂五花八門,遍及糧食、果蔬、肉蛋奶各類,酸甜辣各味俱全,熱吃、涼吃吃法不一,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了詞典中關(guān)于“小吃”所下的定義范疇?! ×x烏市的小吃歷史悠久,許多小吃的起源已無(wú)從查考。但歸類其特點(diǎn),也不外乎:一、選料廣泛;二、烹飪技法精湛,工序雖不復(fù)雜,但十分講究色、香、味;三、品種繁多?! ?東河肉餅 凡吃過(guò)東河肉餅的人,無(wú)不稱贊它的獨(dú)特風(fēng)味。這東河肉餅,由兩層麥餅粘連,中間夾著肥肉與韭菜,卻薄如宣紙;煎熟肉餅,色如琥珀,尤如一輪飄忽的暈月?! |河肉餅選料十分考究。面粉要上等的,因?yàn)楹玫拿娣壅承院?。一市斤面粉約加二兩半食鹽,然后摻水和成面團(tuán),待10分鐘后切成長(zhǎng)條,再摘成面團(tuán)。面團(tuán)要摘均勻,一般一市斤摘成25個(gè)至30個(gè)為宜。餡是豬肉為主,加適量青蔥、精鹽、味精。豬肉要選三層肉為最好,剁成肉泥備用?! ≈谱鲿r(shí),先拿兩個(gè)小面團(tuán)疊在一起,用手掌輕輕壓成兩個(gè)約半厘米厚的小面餅,再在兩個(gè)面餅中間夾少許肉餡,然后左手捏著餅身,右手扯著餅沿,雙手緊密配合旋轉(zhuǎn)扯拉,隨著一忽正一忽反地旋轉(zhuǎn)扯拉,不多工夫,肉餡中青蔥的色澤透過(guò)越捏越薄的餅面漸漸地明析起來(lái)。當(dāng)餅拉到半徑約5厘米大小時(shí),整個(gè)餅已成一張薄紙了,紙上點(diǎn)點(diǎn)青蔥清晰可見(jiàn),宛若夜間的星空?! ∪怙灣独珊螅闶羌辶?。鍋要用平底的,平底鍋受熱均勻。煎時(shí)要掌握“火候”。煎餅前,先用猛火將鍋底燒紅,再改文火,然后在鍋內(nèi)涂上食用豬油少許,等餅面發(fā)黃成琥珀色,即可品嘗食用。 東河肉餅油而不膩,色澤光亮,是我市小吃一絕。改革開(kāi)放后,東河肉餅走出東河。舊城改造前,在稠城的原新馬路、縣前街、繡湖西路一帶,都有煎東河肉餅的小攤點(diǎn),生意十分紅火。舊城改造,原來(lái)的新馬路拆遷,可是東河肉餅的攤點(diǎn)依然在人們聚集的地方出現(xiàn)。有的還隨生意人走南闖北把東河肉餅攤點(diǎn)開(kāi)到北京、烏魯木齊等大城市。 ● 義亭拉拉面 義亭拉拉面以其粗細(xì)均勻、色如白銀、口感綿軟著稱。加之多種佐料輔配,味道可口。義亭拉拉面,面粉定要選本地上白面粉,或東北面粉。東北小麥因生長(zhǎng)期長(zhǎng),所產(chǎn)面粉韌性好、容易拉。而且,義亭拉面的生意人在和面時(shí)是不用發(fā)酵添加劑,完全由本身發(fā)酵,因此天然的麥香特別濃。義亭拉拉面,泡湯和輔面佐料也十分講究,一個(gè)拉面攤,菜案上總擺著10多個(gè)湯料碗和多種輔面配料,任食客挑選?! ≌f(shuō)起義亭拉拉面,還有個(gè)“拉面姻緣”的故事?! ?0年代末,有個(gè)后生叫鮑弟,在義亭火車站附近擺了個(gè)面攤,專燒拉拉面。因鮑弟手藝高超,生意十分紅火?! ∫惶彀?,鮑弟準(zhǔn)備收攤回家,這時(shí)從火車站內(nèi)走出一位衣衫襤褸的老人,他來(lái)到攤前,有氣無(wú)力地說(shuō)了句“我要碗面”,便撲地倒在地上。鮑弟見(jiàn)狀,急忙把他扶起來(lái),并立即生火,專為他燒了一碗拉拉面。老人吃后,漸漸有了力氣,連贊鮑弟手藝好??墒浅酝昝妫先藚s付不出面錢。鮑弟便主動(dòng)對(duì)老人說(shuō),不用付了。走時(shí)鮑弟還給了老人一點(diǎn)錢?! ∵^(guò)了一星期,老人又來(lái)到鮑弟攤前,身后還跟著一位標(biāo)致姑娘。老人對(duì)鮑弟說(shuō),他的女兒張平,今特意帶來(lái)作你助手?! □U弟驚喜異常,連忙道謝,收下張平。張平聰明伶俐,干活輕巧利索,成了鮑弟的好幫手。過(guò)了一年,兩人又成了親。拉面攤變成了拉面店,生意越做越紅火。 ● 佛堂酥餅 人說(shuō)金華酥餅聞名,其實(shí)佛堂酥餅比金華酥餅更酥更脆,味道更美?! 》鹛面?zhèn)素有小蘭溪之稱,從清朝起便是商賈云集之地。生意興隆帶動(dòng)了風(fēng)味小吃的發(fā)達(dá)。很多面食做得精良可口,深得食客贊譽(yù)。佛堂酥餅酥脆香甜,里餡肥肉干菜不咸不淡,非常適口。酥餅在于酥脆。因此除了選料講究外,爐火也非常講究。烙酥餅的炭火,必須是硬質(zhì)木燒制成的木炭,其他任何材料都不能替代。烙烤時(shí),先把爐中火炭扇旺,酥餅貼爐后,等烙到酥餅表皮發(fā)黃即用夕火慢慢熏烤,直止烤熟為止,然后起爐,攤涼,再重新回爐,用文火烘止松脆,這叫回爐酥餅,吃時(shí)定要雙手捧著,否則一口咬著,整只酥餅便頓時(shí)酥散開(kāi)來(lái)香,氣撲鼻。一些外地客人來(lái)佛堂,吃過(guò)一只便要再買幾筒,說(shuō)是帶回去讓家人也享享口福?! ?麥拓糊 “麥拓糊”是農(nóng)家最常見(jiàn),也是制作最簡(jiǎn)單的一種小吃。新麥登場(chǎng)之后,在義烏農(nóng)村,可以說(shuō)家家戶戶都做“麥拓糊”當(dāng)點(diǎn)心?! ≈谱鳌胞溚睾币x上等小麥面粉,加適量食鹽,摻水調(diào)成稀糊狀。拓糊時(shí),鍋內(nèi)涂上少許食用油,最好是豬油,防止粘鍋?;鹨幕?,防止火力過(guò)猛使餅烤焦?! 胞溚睾辈煌狈嚼语?。它柔軟清香,如果用紅糖或蜂蜜涂在餅上,卷成筒狀來(lái)吃,味道更佳?! ∫陨蠋追N小吃,是義烏人最喜歡吃,也是義烏人最喜歡做的幾種。用面粉制作的品種還有一些,像吳店人制作的饅頭和長(zhǎng)壽面也深受人們的喜愛(ài),吳店饅頭松軟有韌性,長(zhǎng)壽面在鍋里久燒不糊,常常作為贈(zèng)送生日和做壽的禮品;稠城的回回糕從民間走進(jìn)商界,成為糕點(diǎn)行業(yè)中的一個(gè)舉頭品種?! ×x烏小吃,除了平時(shí)較流行的一些大眾品種外,還有節(jié)日性的小吃,如中秋的粽子、糖餳,毛店一帶每逢農(nóng)歷6月初6流行吃麥餅。這麥餅雖然制作不很精致,但毛店人卻把6月初6這天當(dāng)作重大節(jié)日,幾天前就開(kāi)始烙餅,并派人去邀請(qǐng)親朋好友來(lái)家團(tuán)聚吃餅吃肉,很是熱鬧。 隨著時(shí)代的變遷,人們生活水平的提高,義烏小吃也在悄悄的變化。有的淘汰,不再是人們歡迎的小吃;有的改良,不但是民間的百姓小吃,而且成了大酒家,大飯店的名吃,成了達(dá)官貴人喜歡的食品。像一直受義烏人喜歡的麻糖,以前義烏農(nóng)村到了農(nóng)歷12月,可以說(shuō)家家戶戶都要切幾壇麻糖,以備“春荒”?,F(xiàn)在農(nóng)村切麻糖已基本消失了,因?yàn)榧依锍D晔称烦渥?,已沒(méi)有餓肚感覺(jué),根本想不到想吃麻糖,更何況每天桌上還有餅干、水果不斷。在稠城勝利菜市場(chǎng)西邊有幾家切麻糖買的攤點(diǎn),生意很好,也是因?yàn)槿藗儜雅f的心理到此光顧,大家一次買它一斤兩斤,吃麻糖也是嘗味道,根本不像以前,吃麻糖為了充饑?! 胞溚劐仭敝愋〕?,經(jīng)過(guò)改良,已進(jìn)入酒家飯店了,名字也改成什么“回頭一笑”。當(dāng)然,佐料也不再是紅糖,干菜之類。而是甜醬,烤鴨和鮮大蔥了,已變成如吃北京烤鴨的模式了。 可以預(yù)料,隨著生活水平的不斷提高,聰明的義烏人不但會(huì)制作出有時(shí)代特色又受消費(fèi)者歡迎的小吃。因?yàn)椋〕缘姆睒s,往往與一個(gè)地域的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)有著密切的關(guān)聯(lián)。
什么時(shí)候喝油茶
一杯苦、二杯澀、三杯四杯好油茶。恭城油茶噴噴香,一天回來(lái)喝三碗,又有茶葉又有姜……”喝油茶,減肥啊。油茶含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素,再吃一點(diǎn)食物,基本上可以滿足一個(gè)成年人一餐營(yíng)養(yǎng)。而喝油茶就像喝水,所以說(shuō)喝油茶的人,沒(méi)有肥胖的人。肥胖的人也是不喝油茶的。不過(guò),我還是主張長(zhǎng)身體的小孩,少喝油茶,多吃點(diǎn)菜。
喝油茶什么時(shí)候喝最合適?
不可以
茶油早上空腹喝相對(duì)于晚上喝好。早上空腹喝茶油,因胃內(nèi)沒(méi)有內(nèi)容物,更加有利于茶油被吸收,達(dá)到滋潤(rùn)胃部黏膜、潤(rùn)腸通便的作用,但需注意僅可少量飲用,以免造成胃腸負(fù)擔(dān)。而晚上喝茶油,夜間身體的機(jī)能處于相對(duì)靜息狀態(tài),此時(shí)胃的消化功能不處于活躍狀態(tài),對(duì)于茶油這類較為油膩的食物吸收較差。因此不建議晚上喝茶油,而是早上空腹喝。
喝油茶的風(fēng)俗
灌陽(yáng)油茶的來(lái)源和喝油茶的習(xí)俗的形成,可謂久遠(yuǎn),但起于何時(shí),很難有一個(gè)具體的時(shí)間。
從歷史考古挖掘的文物來(lái)看,在新石器時(shí)代,灌陽(yáng)就有人類在此生息繁衍;商周分封諸侯后,灌陽(yáng)屬楚國(guó)。
從長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土證實(shí),灌陽(yáng)在西漢前元十二年(公元前168年)前已建縣,時(shí)稱觀陽(yáng)縣,縣治古城崗(在今灌陽(yáng)縣新街鄉(xiāng)湘溪村的雀兒山前一帶。
隋大業(yè)十三年(617年)改稱灌陽(yáng)縣,同時(shí)將縣治搬遷到今址——灌陽(yáng)鎮(zhèn)。說(shuō)明秦漢時(shí),不僅有先民居住,而且漢朝對(duì)其實(shí)施管理。
1976年,在灌陽(yáng)新街鄉(xiāng)古城崗?fù)诰蛱拼乖釙r(shí),出土的文物——梟首銅鐎斗,上為鍋,下有三足,帶流(有鍋?zhàn)欤?,有耳和長(zhǎng)柄,長(zhǎng)柄為梟首形,為古代溫器。與灌陽(yáng)現(xiàn)在的茶鍋非常相似,只是少了三足而已。
如果把火塘的撐架與茶鍋疊在一起,就成了鐎斗,只是缺少梟首的裝飾而已。現(xiàn)在的茶鍋與撐架分離,主要是便于篩茶。茶鍋,又為灌陽(yáng)所特有,在其他地方很少見(jiàn)到這樣的器具。
這說(shuō)明至少在唐代灌陽(yáng)就有煮茶篩茶的習(xí)俗。
什么節(jié)日喝油茶最好
元宵節(jié)最熱鬧的是鬧花燈
農(nóng)歷正月十五,是“元宵節(jié)”,也被稱為燈節(jié)。這一天,最多、最突出的傳統(tǒng)習(xí)俗就是離不開(kāi)燈。看看吧!有掛燈、打燈、觀燈、賞燈等等傳統(tǒng)習(xí)俗,還有非常熱鬧的鬧花燈。
正月十五,鬧花燈、放煙火,一年一度的節(jié)日高潮都來(lái)了。無(wú)論是農(nóng)村,還是城區(qū),在元宵節(jié)前,大街上、村子里,還有小區(qū)中,到處都掛滿了紅紅火火的燈籠,分為漂亮美觀。
到了正月十五晚上,觀燈賞燈,已經(jīng)成為人們?nèi)罕娤矏?ài)的傳統(tǒng)活動(dòng)。在正月十五晚上,紅燈高掛,燈火輝煌,燈光璀璨,街頭巷尾,人山人海,川流不息,來(lái)來(lái)往往的群眾流連忘返。
鬧花燈是元宵節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗,深受人民群眾愛(ài)戴。這一活動(dòng),始于西漢,盛于隋唐,歷代燈火之風(fēng)盛行,并不斷傳承和創(chuàng)新,流傳至今。
早上能喝油茶嗎
當(dāng)然,可以這樣喝 ,效果并不是很好 ,羊油茶早上喝有補(bǔ)充脂肪提升熱量的作用 ,冬季室外氣候比較冷 ,羊油茶或者喝點(diǎn)兒羊雜,能提高御寒的能力 。從康飲食的角度來(lái)說(shuō) 建議葷素搭配 、果蔬搭配,肉奶蛋類搭配 ,多種營(yíng)養(yǎng)成分均衡搭配 ,且飲水夠量 ,健康是自己的健康,從我做起 !
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