山茶油碘值

博禾

茶籽油又叫山茶油，是用油茶樹的樹子經(jīng)去殼、曬干、粉碎、蒸制、榨油、過濾后制成的。

1、潤腸通便：茶籽油質(zhì)地潤滑，流動性較大，可加快腸胃蠕動，促使腸道中的毒素、垃圾盡快排出體外，便秘者適合多吃茶籽油。

2、滋潤肌膚：茶籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可滋潤肌膚，使皮膚變得細嫩、有光澤；茶籽油中含有多種維生素，常吃茶籽油可清除自由基，延緩皮膚老化速度，也可使皮膚光滑、有彈性。

3、降壓降脂：茶籽油中的鞣質(zhì)可清除體內(nèi)自由基，軟化血管，常吃可降低血壓；茶籽油中的茶多酚和維生素，可增強毛細血管的韌性，抑制脂肪在血管壁上的沉積，促使膽固醇分解，具有降脂作用。

4、提高性功能：茶籽油中含有豐富的鋅元素，可促進性器官的發(fā)育，保持正常的性功能，男性常吃茶籽油還可促進精子生成，增強精子活力。

各種油的碘值

碘值（iodine value；iodine number）表示有機化合物中不飽和程度的一種指標。指100g物質(zhì)中所能吸收（加成）碘的克數(shù)。主要用于油脂、脂肪酸、蠟及聚酯類等物質(zhì)的測定。不飽和程度愈大，碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。

主要用于油脂、脂肪酸、蠟及聚酯類等物質(zhì)的測定。不飽和程度愈大，碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。要注意，如油脂分子結(jié)構(gòu)中有兩個或兩個以上的烯基，則只有這些烯基處于非共軛狀態(tài)時，碘值才有真實性。

植物油的碘值

相對密度(d20℃4℃)0.9150-0.9375

折光指數(shù)(n20℃D)1.4735-1.4775

粘度(E020℃)8.5左右凝固點(℃)-18～-15

碘值(g碘/100g油)120-137

皂化值(mgKOH/g油)188-195

總脂肪酸含量(％)94.96

脂肪酸平均分子量290左右

大豆油又稱豆油、沙拉油，是從大豆中提取的油脂。常用的提取的方法有兩種：壓榨法和浸提法，有時二者兼用。大豆提取豆油之后的下腳料為豆粕，用于飼料和食品工業(yè)等，是優(yōu)良的蛋白質(zhì)來源

茶油的碘值

大概20斤油。

茶籽榨成茶油要經(jīng)過攤曬、剝殼、碾碎、壓榨四道工序，按正常情況計算，100斤山茶籽，約能煉制茶油20斤。當然，茶籽的質(zhì)量、大小、干濕等因素也影響出油多少。

茶樹種子榨出的茶籽油具有極高的營養(yǎng)價值。茶籽油的脂肪酸成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻油酸、豆蔻酸等，而亞油酸、亞麻油酸是維持人體皮膚、毛發(fā)的生長所不可缺少的，能夠預(yù)防動脈硬化。茶籽油中的不飽和脂肪酸超過85％，碘值為112，比其他食用植物油高。茶籽油富含茶多酚、維生素e和類胡蘿卜素等，其中維生素e的含量高于其他食用植物油。

山茶油碘值范圍

100茶籽能產(chǎn)25斤左右油

茶樹種子榨出的茶籽油具有極高的營養(yǎng)價值。茶籽油的脂肪酸成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻油酸、豆蔻酸等，而亞油酸、亞麻油酸是維持人體皮膚、毛發(fā)的生長所不可缺少的，能夠預(yù)防動脈硬化。茶籽油中的不飽和脂肪酸超過85％，碘值為112，比其他食用植物油高。茶籽油富含茶多酚、維生素E和類胡蘿卜素等，其中維生素E的含量高于其他食用植物油。

花生油的碘值

花生油分為花生原油和壓榨成品花生油、浸出成品花生油三類。

二、質(zhì)量要求

編輯

1.特征指標

折光指數(shù)（n）： 1.460～1.465

相對密度（d2020）： 0.914～0.917

碘值(I)/（g/100g）： 86～107

皂化值(KOH)/（mg/g）： 187～196

不皂化物/（g/kg）： ≤10

脂肪酸組成/（%）：

十四碳以下脂肪酸 ND～0.1

豆蔻酸 C14:0 ND～0.1

棕櫚酸 C16:0 8.0～14.0

棕櫚一烯酸 C16:1 ND～0.2

十七烷酸 C17:0 ND～0.1

十七碳一烯酸 C17:1 ND～0.1

硬脂酸 C18:0 1.0～4.5

油酸 C18:1 35.0～67.0

亞油酸 C18:2 13.0～43.0

亞麻酸 C18:3 ND～0.3

花生酸 C20:0 1.0～2.0

花生一烯酸 C20:1 0.7～1.7

山崳酸 C22:0 1.5～4.5

芥酸 C22:1 ND～0.3

木焦油酸 C24:0 0.5～2.5

二十四碳一烯酸 C24:1 ND～0.3

食用油的碘值

100斤文冠果冷榨能出30斤油。

文冠果，別名又叫文官果、土木瓜、木瓜、龍果、龍瓜、溫旦革子等。文冠果是我國特有的珍惜珍貴的木本油料樹種，文冠果種子不但有非常高的含油量，而且油品的品質(zhì)也特別好，常溫下油品清亮，色澤金黃，味道醇香，香氣獨特、營養(yǎng)豐富，是植物油中的極品，它比橄欖油還要出色。

 文冠油中不飽和脂肪酸含量高達94%，酸值低，碘值高，人們從成熟的文冠果種子榨取文冠果油，它是高級的藥食兼用油，更是天然的養(yǎng)生品和美容佳品。文冠果油屬極品食用油，食用油中的皇帝，被譽為“東方橄欖油”，是“中華第一果”，也是“植物界的大熊貓”。

花生油的碘值范圍

碘價就是在油脂上加成的鹵素的質(zhì)量（以碘計）又作碘值，即每100g油脂所能吸收碘的質(zhì)量（以克計）。碘價也稱為碘值。植物油脂中所包含的脂肪酸有不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之分，而其中的不飽和脂肪酸無論在游離狀態(tài)或與甘油結(jié)合成甘油酯時，都能在雙鍵處與鹵素起加成反應(yīng)，因而可以吸收一定數(shù)量的鹵素。

由于組成每種油脂的各種脂肪酸的含量都有一定的范圍，因此，油脂吸收鹵素的能力就成為它的特征常數(shù)之一。

碘價的大小在一定范圍內(nèi)反映了油脂的不飽和程度，所以，根據(jù)油脂的碘價，可以判定油脂的干性程度。

例如，碘價大于130的屬于干性油，可用作油漆；碘價小于100的屬不干性油；碘價在100~130之間的則為半干性油。各種油脂的碘價大小和變化范圍是一定的，例如大豆油碘價一般為123~142，花生油碘價為80~106，因此，通過測定油脂的碘價，有助于了解它們的組成是否正常、有無摻雜使假等。

而在油脂氫化制作起酥油的過程中，還可以根據(jù)碘價來計算油脂氫化時所需要的氫量并檢查油脂的氫化程度。

所以碘價的測定在油脂日常檢測中具有重要意義。

茶油含碘嗎

答:食用油包含

花生油最適合拿來炒菜，煸炒、熗炒、煮湯等等都是特別合適的。

菜籽油更適合拿來紅燒、油炸等等。

大豆油并不適合高溫油炸或者炒菜，它更適用拿來低溫烹調(diào)，比如拌餡、做一些面點等等。

玉米油更適合拿來高溫油炸，并且玉米油有一個特點，那就是油炸出的食物，可以保持原有的色香味，不會讓食物多了油腥味，還不會造成食物中營養(yǎng)的流失。

2、所含營養(yǎng)成分不同。

花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價約80～110。

菜籽油主要成分有油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)。

玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。玉米油以富含維生素E為主要特色。

3、壓榨提取方式不同。

花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經(jīng)溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。

菜籽油可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

大豆油才用的是浸出油-制作工藝：浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油））將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。

玉米油是從低溫萃取出的油，它的穩(wěn)定性好。

茶的碘含量

甲亢患者不可以喝茶。甲亢患者喝茶水會使甲亢患者的這些癥狀加重。所以最好是不要喝一些濃茶。如果非要喝茶，建議喝一些含咖啡因比較低的茶。甲亢患者平時要注意飲食習慣。注意的就是要低碘飲食，海里的產(chǎn)品比如海魚、蟹、蝦以及海藻類的東西都不能吃。