茶葉發(fā)霉和白毫的區(qū)別

近年來市場(chǎng)上細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶花色品種甚多，尤其是卷曲毛峰型綠茶更多，這種毛峰型細(xì)嫩茶葉它們都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是芽葉表面白毫顯露，缺乏這方面知識(shí)的人還以為茶葉發(fā)霉了。

其實(shí)，白毫多是茶葉幼嫩的象征。白毫多是很多名優(yōu)茶質(zhì)優(yōu)的標(biāo)志。

白毫是芽或葉的背面生長(zhǎng)的茸毛，這種茸毛當(dāng)葉子長(zhǎng)大后會(huì)部分脫落。幼嫩芽葉上的茸毛在制造綠茶時(shí)，茸毛中的茶多酚未經(jīng)氧化，保持無色狀態(tài)，或輕度氧化呈微黃色澤。

同時(shí)，在制茶過程中經(jīng)邊搓揉邊干燥，貼在葉表面的茸毛逐漸翹起、干燥后就顯毫了。有些炒青綠茶，制造過程中茸毛始終貼在茶條表面而未翹起，干燥后就不顯露了。龍井茶在炒干過程中煇鍋時(shí)，有意要磨去茸毛，使茶條顯得扁平光滑，因此龍井茶多數(shù)是不顯毫的。

茶葉發(fā)霉和葉面白霜的區(qū)別

正品莓茶：非常干凈，黑白相間，形狀一致。仔細(xì)查看，會(huì)發(fā)現(xiàn)每一片葉片上，都有細(xì)小的白色斑點(diǎn)，大小均勻，顏色統(tǒng)一。將茶葉放到鼻子下面聞，有很明顯的茶香。

莓茶假貨：葉子比較大，通常泛青黃色，茶葉發(fā)霉變質(zhì)，經(jīng)過特殊工藝處理，達(dá)到表面白霜的效果,攤開仔細(xì)查找，能找到一些如霉變、異物、寄生蟲等。聞起來沒有茶香，有發(fā)霉的味道。

茶葉發(fā)白是長(zhǎng)霉嗎

首先應(yīng)該看看茶葉是不是受潮發(fā)霉了。1、聞氣味，要辨別茶葉的新舊、好壞都是首先要聞茶葉的氣味，沒有變質(zhì)的茶葉會(huì)有一股淡淡的茶香，已經(jīng)發(fā)霉的茶葉會(huì)有一股霉味。2、看顏色，茶葉正常的顏色是嫩綠或墨綠，鮮潤(rùn)活氣的，若出現(xiàn)黑點(diǎn)、灰白色等類似霉點(diǎn)的則是已經(jīng)發(fā)霉了。3、觀外形，各種茶葉都有特定的外形特征，沒有發(fā)霉的茶葉是葉片則緊結(jié)、條索明亮的。

茶葉白毛和發(fā)霉的區(qū)別

茶葉上面有一層白色的毫毛，被業(yè)內(nèi)人士稱為“茶毫”，是評(píng)定茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶毫的長(zhǎng)度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。

毫毛細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茶多酚和氨基酸等物質(zhì)，是構(gòu)成茶湯香氣和滋味的主要成分，茶葉上的毫毛既可以抵抗外界不良?xì)夂驇淼奈：?，又可以增進(jìn)茶葉自身品質(zhì)。

茶毫中的天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等含量顯著高于茶葉本身，正是由于這些氨基酸的存在，才使茶葉具有鮮爽甜醇的滋味，茶毫內(nèi)豐富的氨基酸對(duì)茶葉的品質(zhì)形成具有重要作用。也就是說，毫毛多的茶葉味道往往比較鮮。

茶葉發(fā)霉和白毫的區(qū)別圖片

白毫銀針屬于白茶中的種類，不僅味道濃厚甘醇，沖泡過后的茶香更是非常濃郁，并且保健功效還是非常的出色。所以近年來白毫銀針也是越來越受歡迎被大家熟知了，對(duì)于中老年人來說更是非常注重喝茶養(yǎng)生的。那么白毫銀針的保質(zhì)期是多久呢？

　　白毫銀針有保質(zhì)期嗎

　　白毫銀針這種茶葉沒有保質(zhì)期，在民間有一種說法是一年茶，三年寶，七年藥，也就是白毫銀針保存時(shí)間越長(zhǎng)，它的藥用價(jià)值越高，但是這種情況只出現(xiàn)在白毫銀針保存得當(dāng)?shù)那闆r下，如果保存方法不對(duì)，白毫銀針一樣會(huì)發(fā)生變質(zhì)。

　　白毫銀針是白茶的一種，它沒有保質(zhì)期一說，它的有效期可以高達(dá)幾十年，只要平時(shí)保存方法得當(dāng)，讓讓白毫銀針出現(xiàn)發(fā)霉和串味以及受潮等情況，它就不會(huì)發(fā)生變質(zhì)，根本沒有過了保質(zhì)期的說法存在。

　　白毫銀針的保存方法

　　1、保存白毫銀針的含水量：

　　白毫銀針的成分是很不穩(wěn)定的，在一定條件下，易產(chǎn)生化學(xué)變化，這就是所說的茶變。若是準(zhǔn)備貯存白毫銀針，先要檢查一下白毫銀針的含水量，含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏，如果成粉末狀，說明含水量較低，可以貯藏。反之則應(yīng)盡快喝完，不適宜久放。

　　2、保存白毫銀針存放的地方：

　　不少人將茶葉裝進(jìn)鐵罐后封口，再用塑料袋密封好放進(jìn)冰箱里，也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法。密封放置冰箱或冷藏箱，溫度控制在零度至零下5度，此法保存時(shí)間長(zhǎng)。

　　3、保存白毫銀針存放的容器：

　　保存白毫銀針的容器應(yīng)以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。茶葉裝進(jìn)容器后，宜放在干燥通風(fēng)處，而不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。

　　若是準(zhǔn)備貯存白毫銀針，先要檢查一下白毫銀針的含水量，含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏，如果成粉末狀，說明含水量較低，可以貯藏。反之則應(yīng)盡快喝完，不適宜久放。

怎么區(qū)分茶毫和發(fā)霉

茶葉放到冰箱里，發(fā)霉的表現(xiàn)有:

1.茶葉久存之后顏色變深是正常的，比如白茶經(jīng)過五年左右的存放，顏色會(huì)從杏黃到深黃到紅褐，但茶湯這一直都是通透明亮的。

2.但需注意，如果茶湯不僅變深，還變得暗褐渾濁，絲毫沒有透亮的感覺，這樣的茶很有可能是變質(zhì)了。

3.茶有很強(qiáng)的吸附性，如果跟有異味的東西放在一起，或者放進(jìn)冰箱之前沒有密封好，很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味，這樣的茶最好還是不要喝了。

白茶發(fā)霉什么樣

不是是曬太陽曬的，生完之后表面會(huì)有些白白的東西 ，不是發(fā)霉了萊垍頭條

茶葉長(zhǎng)白霉是什么情況

一般發(fā)霉嚴(yán)重的可以用眼睛來判斷，表面能夠看的見一層霉菌。不嚴(yán)重的或者剛剛發(fā)霉的是看不出來的，但是可以用鼻子聞的到一股霉味。

茶葉發(fā)霉以后最好都不要再喝了，畢竟茶葉發(fā)霉是因?yàn)槭艿角嗝挂约扒沟挠绊懞臀廴?。發(fā)霉的茶葉泡出來的茶湯不僅沒有原來的茶香，并且更重要的是人體喝了對(duì)身體也有一定的損害，例如可能會(huì)出現(xiàn)頭暈，腹瀉等癥狀，重則甚至出現(xiàn)更嚴(yán)重的情況。

茶葉發(fā)霉和白毫的區(qū)別在哪

毛尖茶是一種綠茶的成形工藝外形細(xì)緊，嫩芽做的滿披白毫。所以叫毛尖茶葉上的毛，也稱為毫，容易掉落，時(shí)間長(zhǎng)了是白中帶黃，甚至黃色。留在茶罐底部，平時(shí)要是用手抓茶，手上也會(huì)沾上毫。毫里的成分與茶是一樣的，其中氨基酸含量偏多。這是茶本身的特征，并不影響飲用如果，茶葉罐受潮，茶葉變軟。也容易發(fā)霉，但是發(fā)霉出現(xiàn)的毛是偏綠色的。茶葉發(fā)軟。那就不能喝了