茶葉發(fā)酵不均勻怎么辦

         茶枯在使用前必須要漚制，不然在土地里發(fā)酵會(huì)燒植物的根。

        茶枯的漚制最好是在夏天完成，因?yàn)橄奶鞙囟雀撸l(fā)酵速度快。用一個(gè)密封的塑料袋裝好茶枯，兌水泡濕后扎緊袋口，放在烈日下曝曬40天左右，就可以完成發(fā)酵過(guò)程。

        如果是其他的季節(jié)，發(fā)酵時(shí)間可能需要三個(gè)月以上。

        發(fā)酵好的茶枯與植料按1：15的重量比混合，就可以上盆花了。有機(jī)肥種的花花色與花香都更好，抗寒抗暑能力也增強(qiáng)，所以病害較少，這是化學(xué)肥料不可能做到的。

        而且用過(guò)茶枯的花盆里幾乎沒(méi)有蟲子，特別像地老虎、花蕾蛆等，防治效果非常好。

紅茶發(fā)酵不到位怎么處理

紅茶發(fā)酵溫度低了，則可以把它放在比較溫暖的容器中，撒上適量的水，然后把它密封起來(lái)讓它繼續(xù)發(fā)酵，看看能否發(fā)酵成功，如果不能發(fā)酵成功就用這些紅茶洗臉或者泡腳，也能讓它得到有效利用，不用勉強(qiáng)和如果能補(bǔ)救完成就可以繼續(xù)用它泡水喝。

茶葉發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)怎樣

1、常規(guī)散裝的紅茶保質(zhì)期一般為18個(gè)月；密封袋裝紅茶的保質(zhì)期可達(dá)24個(gè)月。

　　2、密封罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存2～3年。除此之外，紅茶保質(zhì)期還與其制作工藝有關(guān)。如果紅茶是以傳統(tǒng)炭焙工藝所制成的，它的保存期可多保存6～12個(gè)月，即店家平時(shí)所說(shuō)的保存期3～5年。

　　怎么辨別紅茶是否變質(zhì)

　　1、看干茶色澤

　　新茶階段的茶葉，由于制作剛完成不久，干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷，給人以充足的新鮮感，綠茶尤其如此。倘若茶葉過(guò)期或陳化過(guò)度，干茶的色澤會(huì)較為灰暗，沒(méi)有光澤度。通常來(lái)說(shuō)，綠茶陳化之后，干茶的色澤會(huì)存在明顯的變化過(guò)程。

　　2、聞干茶香氣

　　正常范圍內(nèi)的茶葉，香氣會(huì)比較清新、自然，帶有明顯的類型特征，例如花香、果香等。存放不當(dāng)或者存放過(guò)久的茶葉，容易帶有腐味、霉味、雜味，聞起來(lái)十分不舒服。

　　3、摸干茶濕度

　　如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的，則說(shuō)明含水率在可控范圍內(nèi)。如果不能輕易折斷，且有濕答答的感覺(jué)，則茶葉含水率偏高。

　　4、喝茶湯滋味

　　正常存放的茶葉，沖泡之后的茶湯，滋味會(huì)比較飽滿，具有一定的鮮活感，喝起來(lái)比較舒適。而過(guò)期的茶葉，由于內(nèi)含物質(zhì)被氧化，沖泡之后的茶湯，滋味較為寡淡，有明顯的水味。

　　紅茶的保存注意事項(xiàng)

　　1、避光

　　不要將盛放紅茶的茶罐放在陽(yáng)光可以直射的地方，應(yīng)該將紅茶放置在陰涼干燥處存放。如果在陽(yáng)光下直射的話會(huì)破壞茶葉中的成分，使茶葉的色澤和味道發(fā)生改變。

　　2、低溫

　　紅茶屬于完全發(fā)酵茶，所以保存最好做到低溫，如密封好放入冰箱中。因?yàn)楦邷啬軌蜻M(jìn)一步促進(jìn)茶葉發(fā)酵，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易導(dǎo)致茶葉的化學(xué)物質(zhì)會(huì)發(fā)生改變，進(jìn)而破壞茶葉有效成分，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

　　3、保持干燥

　　紅茶在制作工程中的最后一步有干燥的過(guò)程，所以茶葉很容易吸收水分。吸收水分會(huì)使茶葉的品質(zhì)變差，甚至?xí)l(fā)生霉變。因此貯存茶葉時(shí)要做到干燥存放。

　　4、密封

　　茶葉在存放過(guò)程中，要做到密封保存。不然如果茶葉長(zhǎng)時(shí)間在空氣中，會(huì)被空氣中的氧氣氧化掉，那樣茶葉的品質(zhì)就變差了。

　　5、防異味

　　在保存的時(shí)候，一定要做好防異味的工作。茶葉是很容易吸收異味的，要是在存放紅茶的時(shí)候周圍有異味的東西，這樣就很容易使紅茶吸收異味導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量變壞，輕則不好飲用，重則不能飲用。

　　總而言之，紅茶的保質(zhì)期與存放環(huán)境有非常大的關(guān)系，一般茶葉的保質(zhì)期都以18個(gè)月為限，所以要是保存了很久的話，一定要查看是否變質(zhì)！

紅茶發(fā)酵不均勻怎么辦

紅茶發(fā)酵時(shí)可以先少量放點(diǎn)糖進(jìn)去，按照比例來(lái)放就可以

茶葉發(fā)酵不均勻怎么辦呢

將茶麩搗碎，然后與堆肥或者是廄肥混合在一起，堆積2-3個(gè)星期左右。2、將茶麩搗碎，與腐熟的人畜糞尿混合在一起，漚制2-3個(gè)星期左右。3、將茶麩搗碎，放入瓶中，然后往瓶中加入10-15倍量的水?dāng)嚢杈鶆?，并將瓶蓋蓋好，密封發(fā)酵2個(gè)月以上即可。

一、茶枯做肥料要怎么發(fā)酵

1、發(fā)酵方法

（1）將茶麩搗碎，然后與堆肥或者是廄肥混合在一起，堆積2-3個(gè)星期左右，或者是與腐熟的人畜糞尿混合在一起，共同漚制2-3個(gè)星期左右即可。

（2）將茶麩搗碎放入瓶子中，然后往瓶中加入10-15倍量的水?dāng)嚢杈鶆颍又鴮⑵可w蓋好，密封發(fā)酵2個(gè)月以上。

2、使用方法

（1）基肥：在播種前7-10天左右，每畝地穴施70-100kg的茶枯肥（施后與土壤混勻，不要接近種子）。

（2）追肥：如果是在水田中使用，應(yīng)當(dāng)先將田中的水排干后，結(jié)合第一次耘田，讓茶枯肥與土壤混合均勻，2-3天過(guò)后灌淺水；如果是在旱地中使用，穴施或條施；用量一般為30-40kg/畝。

（3）淋根：將腐熟好的茶麩水稀釋300倍后，直接淋施即可。

二、茶枯是不是堿性肥料

1、茶枯的酸堿性

茶枯的水浸出液呈堿性，因此在使用的時(shí)候盡量避免和酸性物混合使用。

2、茶枯的養(yǎng)分含量

（1）粗有機(jī)物91.2%，有機(jī)碳43.5%，碳氮比為29.8。

（2）氮元素含量1.44%，磷元素含量0.28%，鉀元素含量1.18%，鈣元素含量0.02%，鎂元素含量0.17%。

（3）銅元素含量10.7mg/kg ，鋅元素含量26.7 mg/kg ，鐵元素含量259 mg/kg ，硼元素含量12.3 mg/kg ，鉬元素含量0.19 mg/kg 。

3、茶枯其他的使用方法

（1）使用3-4kg茶枯搗碎后，用水浸泡8小時(shí)左右，然后取出浸出液兌水50-75kg噴灑，可以防治蝸牛。

（2）每畝地使用15-20kg的茶枯磨成粉末，加水漚制7天，然后與50kg的草木灰混合，攪拌均勻，在蔬菜播種的時(shí)候使用，可以防治小象甲、蠐螬、螻蛄等地下害蟲。

（3）在噴灑農(nóng)藥的時(shí)候，每50kg的藥液使用250-300g的茶枯浸出濾液，充分混合后噴施，可以增強(qiáng)藥物的的附著力。

茶葉加工中不經(jīng)過(guò)發(fā)酵

茶葉的采摘要求原料比較成熟，要開(kāi)面采，不采芽，所以葉片比較大，即使有芽，在加工過(guò)程中也會(huì)因發(fā)過(guò)度發(fā)酵失水，揉的過(guò)程中變碎而成下腳料所以烏龍類的鐵觀音，你不能用綠茶的標(biāo)準(zhǔn)去判斷。關(guān)于茶葉尖尖的問(wèn)題，是不是說(shuō)葉型不完整。茶葉在加工過(guò)程中因?yàn)榘l(fā)酵失不，葉尖與葉邊緣會(huì)變脆，所以做成成品，葉子就不完整，干茶越綠的，往往完整性越差，這個(gè)跟工藝有關(guān)。

茶葉發(fā)酵過(guò)度

肉桂犮酸可以正常飲用，把散茶通風(fēng)晾一下就好了。

如果有霉味的肉桂，就不能再喝了。

肉桂發(fā)酸的原因如下：

1：在肉桂的陳茶中，容易遇到酸味。

陳年肉桂在一定的陳化期內(nèi)茶湯會(huì)有酸味，這種酸味，是在常年陳放的過(guò)程中，巖茶受水分、溫度等因素的影響，生成的酸味。

一般是肉桂返青時(shí)處理不到位，屬于歷史遺留問(wèn)題。

2：肉桂做青過(guò)程中，攤晾不到位，走水不及時(shí)，茶葉悶壞。 這種狀態(tài)下，成品茶出現(xiàn)酸味的機(jī)率大。

或者在發(fā)酵過(guò)程中，沒(méi)有適時(shí)掌握發(fā)酵程度，在濕熱作用下或有微生物參與的情況下，過(guò)度發(fā)酵，成品茶容易出現(xiàn)酸味現(xiàn)象

茶葉發(fā)酵不均勻怎么辦小妙招

好茶要素有四：水質(zhì)、水溫、茶量、浸泡時(shí)間。到底要要什麼水、95度還是80度水溫、茶量要多少、泡多久。

　　一、水質(zhì)

　　水質(zhì)是影響好茶的因素之一，水質(zhì)如果好的話，能夠反映出茶的特色以及茶的色、香、味?，F(xiàn)代都用自來(lái)水泡茶，但是自來(lái)水中的氯，會(huì)嚴(yán)重影響茶湯的味道道。

　　要怎么消除這種難聞的味道呢？在這里教大家叁個(gè)方法，第一個(gè)就是自來(lái)水置放4個(gè)小時(shí)，氯氣自然會(huì)散去。第二個(gè)方法就是水滾的時(shí)候，把鍋蓋打開(kāi)，再煮個(gè)5分鐘，讓氯氣散掉。另外還可以用凈水器過(guò)濾。

　　值得一提的，礦泉水到底適不適合用來(lái)泡茶呢？在這里告訴大家，它是不適合的。礦泉水煮沸后，就是一種硬水了，它的礦物質(zhì)、添加物都太多了，用煮過(guò)的礦泉水來(lái)泡茶，不僅無(wú)法享受礦泉水的好，還會(huì)間接傷害身體，所以在這個(gè)時(shí)候還是不要用它比較好。

　　二、水溫

　　泡茶時(shí)的水溫也是一門大學(xué)問(wèn)，必須要看茶種以及茶的特質(zhì)來(lái)選擇最適當(dāng)?shù)乃疁亍?/p>

　　1.發(fā)酵度較低的茶（如綠茶），或是茶葉比較小而細(xì)的，那么它的沖泡水溫就不必太高。一般來(lái)說(shuō)，水溫只要在攝氏80度以下就可以了。

　　2.在半發(fā)酵茶中，輕發(fā)酵的包種茶，沖泡水溫要用攝氏85度比較適合。

　　3.重發(fā)酵的凍頂烏龍、鐵觀音等，它們的沖泡水溫可用比較高的水，約在攝氏90度～95度左右就可以。

　　4.以全發(fā)酵茶（紅茶）來(lái)說(shuō)，沖泡水溫可以比較高，攝氏90度以上都沒(méi)有問(wèn)題。不過(guò)如果是小茶包的話，溫度就不必太高，大約在攝氏85度左右也就可以。

　　三、茶量

　　這個(gè)地方我們可以用兩種形式來(lái)討論，一種是個(gè)人沖泡法的茶量，另一種是茶壺沖泡法時(shí)用的茶量。

　　如果是個(gè)人使用的茶量，那麼一次只要3～5公克就夠了，這時(shí)再倒入200cc的熱水就可以了。

　　如果是茶壺沖泡法的話，揉的比較緊實(shí)的茶葉最好不要放太多茶量到茶壺中，以免茶葉被熱水沖開(kāi)后膨脹，可是茶葉卻沒(méi)有足夠的空間來(lái)展開(kāi)，釋出茶味。

　　四、浸泡時(shí)間

　　浸泡時(shí)間對(duì)茶而言非常重要。仔細(xì)研究的話，它跟茶葉份量、水溫還有茶葉葉片粗細(xì)都有關(guān)。以3公克茶葉沖泡200cc熱水的比例，浸泡約3分鐘為準(zhǔn)，這個(gè)時(shí)候的茶味最好。

　　另外，茶葉葉片揉捻的形狀大小，也會(huì)影響浸泡時(shí)間及茶味。如果是細(xì)嫩的茶葉，茶汁容易浸出，沖泡時(shí)間要短一點(diǎn)；如果是老茶葉，它的茶汁浸泡時(shí)間要比較長(zhǎng)。

　　還有一點(diǎn)要注意的是，有人在泡茶時(shí)，不替換茶葉而一直添加開(kāi)水，以為只要有茶色就可以繼續(xù)飲用。其實(shí)茶葉的營(yíng)養(yǎng)在第一泡時(shí)已經(jīng)被釋出80%，第二泡時(shí)又溶解出15%，所以再?zèng)_泡下去，會(huì)變成只是加了色素的白開(kāi)水，實(shí)在沒(méi)什么好處。

茶葉發(fā)酵是怎么回事

依據(jù)茶葉的發(fā)酵程度，將茶葉分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶，這種分類順序中的發(fā)酵是指包括多酚在內(nèi)的多種茶葉內(nèi)含成分，在氧化酶、濕熱作用下發(fā)生的酶促反應(yīng)與微生物胞外酶反應(yīng)的綜合體現(xiàn)。

茶葉發(fā)酵程度從低到高

據(jù)我了解，按發(fā)酵程度由高到低，應(yīng)該是這樣區(qū)分的：發(fā)酵茶（亦稱為：全發(fā)酵茶）：首先是黑茶（代表茶：普洱茶、沱茶）； 其次是紅茶（代表茶：祁門紅茶、九曲紅梅、荔枝紅茶、小種紅茶等等）；半發(fā)酵茶：烏龍茶、青茶；（代表茶：鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍）；輕發(fā)酵茶：首先是白茶；（代表茶：白毫銀針、白牡丹等等）； 其次是黃茶；（代表茶：泰順黃湯、莫干黃芽、君山銀毫等等）；不發(fā)酵茶：綠茶；（代表茶：西湖龍井、碧螺春、雨花茶等等）； 至于說(shuō)花茶，其余不屬于上述哪種情況。

花茶=茶胚+香片。

這茶胚可以是烏龍茶、可以是白菜、可以是紅茶。

這就說(shuō)不好了。