手工制茶圖片大全

初烘過程翻葉要勤，攤?cè)~要勻，操作要輕，火溫要穩(wěn)。

初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻。

待初烘葉有8～10烘時，并為一烘，進(jìn)行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再復(fù)火一次，促進(jìn)茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。

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手工制茶保持至今的是巖茶。

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茶葉制作全過程

1采摘

在晴天的正午----下午3時采摘的鮮葉質(zhì)量最好。而且茶葉的鮮嫩度要適中。要符合這兩個條件，一季其實沒幾天的。如果下雨，就全泡湯了。

如果要制作高檔的鐵觀音，有嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)。一般選三葉一芽，鮮嫩度適中。枝梗宜短，細(xì)小，這樣枝梗的含水量才會少，制作出來才會形成高檔氣質(zhì)。

2、曬青

茶青采摘回來后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進(jìn)行；有的是直接攤鋪在地上；有的在地上鋪上竹篩進(jìn)行。曬青的目的是先使箐葉蒸發(fā)部分水分，促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的物理化學(xué)變化，為搖青作準(zhǔn)備。

3、靜置

青葉經(jīng)過曬青后，將青葉歸篩，放入做青室靜置，青葉經(jīng)過曬青時，會蒸發(fā)部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時，葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補(bǔ)充，這時，葉面又會挺直起來。

4、搖青

當(dāng)青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹制“搖青機(jī)”中準(zhǔn)備搖青。就是用電動機(jī)讓搖青機(jī)轉(zhuǎn)動。鮮葉在搖青筒中進(jìn)行碰撞、散落、磨擦運(yùn)動，大部分葉緣細(xì)胞破碎和損裂，水分發(fā)生擴(kuò)散和滲透，細(xì)胞間隙充水，葉硬挺，青草味揮發(fā)。

作用：使葉緣細(xì)胞組織受搖青機(jī)的磨擦作用以及葉與葉之間的碰撞作用而被破壞，使茶多酚等化合物與酶接觸，促進(jìn)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化；同時，水分也緩慢地蒸發(fā)而減少。

搖青與靜置是反復(fù)多次交替進(jìn)行的。其是形成茶葉品質(zhì)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

搖青與靜置合稱做青，做青適度的標(biāo)準(zhǔn)就是所說的“綠葉紅鑲邊"

5、殺青也稱炒青

其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質(zhì)。上圖是用滾筒殺青機(jī)在殺青。

6.整形包揉

把殺青后的茶葉包在特制的布里，利用“速包機(jī)”把整個茶葉緊包成球狀。如上圖，從這個環(huán)節(jié)開始其目的就是制作外形和顏色。

7、揉捻

將打包好的茶包放在“揉捻機(jī)”中進(jìn)行揉捻做形。茶球在緊包的狀態(tài)下在揉捻機(jī)中滾動，里面的葉子受到擠壓會慢慢形成“顆粒狀”，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里，當(dāng)然是要經(jīng)過很多遍的操作。

將茶揉捻好后就要將其焙火，把茶團(tuán)解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，至于爐中焙烤。

包揉、揉捻與焙火是多次重復(fù)進(jìn)行的。直到外形滿意為止。最好才焙火烤干成品。

以上只是簡單地介紹一下鐵觀音的生產(chǎn)過程，其實每個環(huán)節(jié)都很重要。一個環(huán)節(jié)出差錯，就不能成好茶。制作一泡好茶真的是難

手工茶做法

1.

篩分、將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)...

2.

攤放、將篩分后的鮮葉,依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上,厚度宜(5～10)c...

3.

采用炒茶專用鐵鍋,鍋口面直徑84cm(事先磨洗光滑無銹),生鍋呈35°左右傾斜,...

4.

與生鍋規(guī)格一致,與生鍋并列排列,呈40°傾斜。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作

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1、采摘

采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式采茶機(jī)，可利用機(jī)械采茶，既省力且快速。

向左轉(zhuǎn)|向右轉(zhuǎn)

2、萎凋

采摘下來之茶青須于日光下攤曬，或利用熱風(fēng)使茶青水分適度蒸散，減少細(xì)胞水分含量，降低其活性并除去細(xì)胞膜之半透性，而細(xì)胞中各化學(xué)成分亦得以藉酵素氧化作用引起發(fā)酵作用的進(jìn)行，攪拌后攤平于笳藶上。

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3、炒青

茶青萎凋至適當(dāng)程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發(fā)酵的繼續(xù)進(jìn)行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。

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4、揉捻

將炒青后之茶葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，使其滾動并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。

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5、團(tuán)揉

團(tuán)揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機(jī)來回搓壓，并不時將茶葉攤開打散以散熱，團(tuán)揉過后的茶葉茶身將更為緊結(jié)而形成半球形或球形茶。

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6、渥堆

一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后發(fā)酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過的茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會發(fā)熱，且引發(fā)了微生物的生長，就因為熱度與微生物關(guān)系，使茶青產(chǎn)生了另一種的發(fā)酵，茶質(zhì)被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。

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手工茶葉圖片

自家純手工茶葉，需要的聯(lián)系

手工茶具制作圖片大全

紫砂壺屬于陶器類，由于具備陶器的高吸水率特點，又同時具備良好外觀的優(yōu)點，一經(jīng)問世便成為廣受歡迎的茶器之王。然而紫砂壺僅僅產(chǎn)于江蘇宜興，上等的紫砂礦非常有限，但是紫砂壺的需求卻越來越大，一些商家為了降低成本，就研發(fā)出了各種添加了化工元素的紫砂壺，這類壺價格低廉，有些可以做到幾塊錢一把，這類壺對身體的危害極大，如果只是高價買化工壺還沒什么，畢竟只是花了點冤枉錢，但是如果對身體產(chǎn)生了永久性的危害，那就真的得不償失了，藏家必須要學(xué)會甄別。

化工壺不同于模具壺(半手工壺)等紫砂壺。是用一般陶土，加入化工原料，調(diào)配出來紫砂泥后制作而成的。因此識別化工壺的根本要素，是要學(xué)會如何判斷紫砂壺的泥料是原礦紫砂還是化工泥?；つ嗍侵冈诓皇亲仙暗哪嗔现谢蛘呒兌群艿偷淖仙澳嗔现型ㄟ^加入化工色劑冒充紫砂，這和紫砂調(diào)入色劑不是一樣的概念?；厥峭ㄟ^模具來制作的，一般采用的著色劑無論從質(zhì)量還是劑量都已經(jīng)嚴(yán)重過了早期的標(biāo)準(zhǔn)，對人會產(chǎn)生較大危害。因此識別化工壺的根本要素，是要學(xué)會如何判斷紫砂壺的泥料是原礦紫砂還是化工泥，有什么辦法可以辯別嗎？

1、辨別紫砂壺是不是化工泥制成，主要是去“聽音”，因為紫砂泥和化工泥制成的壺聲音是有差別的，不過這個相對較困難一些。?

2、對于剛?cè)腴T的藏家來說，一個比較容易的辨別方法是，用開水灌進(jìn)紫砂壺內(nèi)，過一會兒后將水倒出。如果是紫砂泥制成的壺，能夠從壺內(nèi)聞到一股泥土的腥味，如果是化工泥料，因為是非天然的產(chǎn)物，水倒出后，壺內(nèi)散發(fā)出的氣味是有些刺鼻的。如果你不確定，那么建議在喝茶后聞幾下，沒有異味，如果它仍然存在，那真的是化工壺。

3、普通紫砂紫砂泥料一般顏色較為淡雅，但是，如果宜興紫砂壺被添加到化工材料，它是鮮亮的，所以當(dāng)購買宜興紫砂壺時，盡量避免開特別明亮，而不常見的宜興紫砂壺。顏色過于鮮艷的或表面過亮的，都是有問題的。大紅、大綠或是顏色過于鮮艷的壺，大都不是紫砂加入著色劑，而是普通陶土和化工染色劑調(diào)制的，太亮的東西多是加入了過多的玻璃水制成或是噴漿制品。目前市場上的黑泥制品，基本上也都是化工壺，因為早期的老黑泥幾年前基本已經(jīng)沒有了，有些品種的朱泥雖然也亮，但光澤大都柔潤。?

4、紫砂壺除朱泥和部分段泥外，大都有較強(qiáng)的吸水性，因為其獨(dú)特的雙孔結(jié)構(gòu)，良好的通風(fēng)和保溫。這也是為什么一直說紫砂壺泡出來茶味道好于其實茶壺的原因。但化工泥的壺，大都沒有吸水性，水淋在壺身

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首先，將采好的鮮葉經(jīng)過竹帚翻炒殺青，烘焙后進(jìn)行揀剔、攤放。

接下來開始?xì)⑶?、烘干兩道工序。殺青分頭鍋、二鍋。頭鍋幾分鐘后，當(dāng)殺氣消失，有清香味時，轉(zhuǎn)入二鍋。二鍋則是整形。當(dāng)茶葉部分水分消失后，起鍋散熱上烘。首先用炭火烤干，不用等脆，將茶葉放置網(wǎng)布上攤涼半小時左右。待到足干時，就可進(jìn)行密封放置了。

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需要炒制，殺青，再慢慢文火炒到變干，手工制作的會好喝

手工茶制作

火麻仁 20-30克

清水 400ml

白糖or冰糖 適量

步驟 1

吃火麻仁，最好選純手工退殼的，手工退殼可以保留火麻仁自身的一層“大麻衣”，營養(yǎng)價值很高。機(jī)器退殼的則不能保留的～

步驟 2

火麻仁和清水加入My Juicer中攪拌幾次。（火麻仁質(zhì)量輕，容易浮于水面不好打，所以反復(fù)多打幾次，盡量細(xì)膩點）

步驟 3

打好后準(zhǔn)備下鍋煮?。ńㄗh過濾后再煮，不然火麻仁煮膨脹了，不怎么好看，但我們自己吃，盡量保留全部營養(yǎng)價值，就沒有過濾直接倒入鍋煮了）

步驟 4

火麻仁很容易煮熟的。煮沸后小火煮一會就可以了～倒入鍋的時候順便加糖調(diào)味。按自己對甜度喜好加即可…

步驟 5

煮好后看到膨脹的火麻仁，我自己也覺得有點不舒服，果斷過濾了一碗！

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茶文化是在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財富和精神財富的總和。

中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人發(fā)現(xiàn)并利用茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，漢族還有民以茶代禮的風(fēng)俗。潮州工夫茶作為中國茶文化的古典流派，集中了中國茶道文化的精粹，作為中國茶道的代表入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。好幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。