宋代斗茶所用茶葉為什么少

茶文化特性1．歷史性茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時(shí)，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時(shí)期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，

茶文化特性

1．歷史性

 茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時(shí)，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時(shí)期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝，流行斗茶、貢茶和賜茶。清朝，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融合了儒家思想、道家和釋家的哲學(xué)色彩，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。

2．時(shí)代性

物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化融進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著，對現(xiàn)代化社會的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值使茶文化核心的意識進(jìn)一步確立，國際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式的形式呈大型化、現(xiàn)代化、社會化和國際化等趨勢，其內(nèi)涵迅速膨脹，影響之大，為世人矚目。

3．民族性

各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶習(xí)俗與喜慶婚禮，也充分展示著茶文化的民族性。

4．地區(qū)性

名茶、名山、名水、名人、名勝，孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì)、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú)具特色的都市茶文化

宋代斗茶所用茶葉為什么少一些

宋代飲茶之風(fēng)熾盛，評比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的斗茶非常流行，也稱茗戰(zhàn)。

斗茶始于唐而盛于宋，隨著貢茶的興起而出現(xiàn)。在因產(chǎn)貢茶而聞名于世的建州茶鄉(xiāng)，新茶制成后，茶農(nóng)們?yōu)榱嗽u比新茶品序而進(jìn)行比賽活動，這種活動后來被廣泛傳播，斗茶活動的時(shí)間也不再限于采制新茶之時(shí)，參加者也不只是茶農(nóng)，目的也不僅為評比茶葉的品第，而更重視評比斗茶者點(diǎn)湯、擊拂技藝的高低。宋代“斗茶圖”局部 斗茶既為斗，就一定要決出勝負(fù)。決定勝負(fù)的因素有二：一是湯色，二是湯花，最后綜合評定茶的味、香、色。宋代斗茶之風(fēng)普及各個(gè)層面，帝王將相、達(dá)官顯貴、騷人墨客、市井平民都喜歡斗茶。宋徽宗趙佶經(jīng)常在宮中召集群臣斗茶，直至將他們?nèi)慷返篂橹埂?/p>

宋代盛行斗茶斗茶所用茶葉為餅茶對嗎

煮茶法，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

煎茶法是指陸羽在《茶經(jīng)》里所創(chuàng)造、記載的一種烹煎方法，其茶主要用餅茶，經(jīng)炙烤、冷卻后碾羅成末，初沸調(diào)鹽，二沸投末，并加以環(huán)攪、三沸則止。分茶最適宜的是頭三碗，飲茶趁熱，及時(shí)潔器。而煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經(jīng)較長時(shí)間的煮熬。煎茶法的主要程序有備器、備水、生火煮水、調(diào)鹽、投末、育華、分茶、飲茶、潔器。

點(diǎn)茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時(shí)不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，于是就發(fā)明了一種用細(xì)竹制作的工具，稱為“茶筅”。

和唐代的煎茶法不同，點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時(shí)用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。

宋代斗茶以什么為貴

元朝興于漠北，不缺戰(zhàn)馬，廢除了茶馬法，統(tǒng)一實(shí)行茶引法。中央戶部主管全國茶務(wù)，并置印造茶鹽等引局印制茶引。官府在江州(今江西九江)置榷茶都轉(zhuǎn)運(yùn)司，總江淮、荊湖、福廣之稅。

在產(chǎn)茶地區(qū)設(shè)榷茶轉(zhuǎn)運(yùn)司或茶鹽轉(zhuǎn)運(yùn)司，產(chǎn)茶地設(shè)榷茶提舉司、榷茶批驗(yàn)所和茶由局等機(jī)構(gòu)散據(jù)賣引，規(guī)辦國課。戶部主印引，地方茶務(wù)機(jī)構(gòu)主賣引征課。廢除長引專用短引，每引計(jì)茶九十斤。

凡商人販賣茶葉，必須繳納引稅，于指定山場買茶。引之外又有茶由，每由計(jì)茶九斤，后改為三斤至三十斤共十等，以給賣零茶者。商人憑引、由運(yùn)賣。

茶過批驗(yàn)處所不交驗(yàn)者，杖七十，賣畢三日內(nèi)不赴官司繳納引目者，杖六十。商人轉(zhuǎn)用茶引、涂改字號，增添夾帶斤重，引不隨茶，茶園磨戶不按引、由夾帶多賣，運(yùn)茶車船主知情夾帶，均按私茶治罪。凡犯私茶，杖七十，茶一半沒官，一半付告發(fā)人充賞。偽造茶引茶由者斬，沒收家產(chǎn)付告發(fā)人充賞。官司查禁不嚴(yán)，致有私茶發(fā)生，罪及官吏。

其茶課稅率，初時(shí)尚輕，元世祖至元十三年(1276)，每引收鈔四錢二分八厘，全國征收茶稅不過一千二百余錠。以后逐年提高稅率，元仁宗延祐七年(1320)，每引征稅為十二兩五錢，全國茶課已達(dá)二十八萬九千二百多錠。四十多年間，茶課增加近三百倍。

宋代斗茶用的茶具大都是

我國的茶具，種類繁多，造型優(yōu)美，既有實(shí)用價(jià)值，又富藝術(shù)之美。所以，馳名中外，為歷代飲茶愛好者所青睞。在中國飲茶的發(fā)展史上，無論是飲茶習(xí)俗，還是茶類加工，都經(jīng)歷了許多變化。作為飲茶用的專用工具，必然也有一個(gè)發(fā)展和變化的過程。主要的茶具種類如下：

一、陶土茶具

首推宜興紫砂茶具，紫砂壺其里外都不敷釉，采用當(dāng)?shù)氐淖夏?、紅泥、團(tuán)山泥摶制焙燒而成。由于成陶火溫高，燒結(jié)密致，胎質(zhì)細(xì)膩，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，經(jīng)久使用，還能汲附茶汁，蘊(yùn)蓄茶味；且傳熱不快，不致燙手；若熱天盛茶，不易酸餿；即使冷熱劇變，也不會破裂；如有必要，甚至還可直接放在爐灶上煨燉。紫砂茶具還具有造型簡練大方，色調(diào)淳樸古雅的特點(diǎn)，外形有似竹結(jié)、蓮藕、松段和仿商周古銅器形狀的。

二、瓷器茶具

1）白瓷茶具

白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為著名，其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的茶具也各具特色。元代，景德鎮(zhèn)的青花瓷聞名于世，并遠(yuǎn)銷國外。

2）青瓷茶具

青瓷茶具晉代開始發(fā)展，宋朝時(shí)五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達(dá)到了鼎盛時(shí)期，生產(chǎn)各類青瓷器，包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等。

3）黑瓷茶具

宋代福建斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者根據(jù)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為建安所產(chǎn)的黑瓷茶盞用來斗茶最為適宜，因而馳名。宋蔡襄《茶錄》說："茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。"

三、漆器茶具

漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于福建福州一帶。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩，有"寶砂閃光"、"金絲瑪瑙"、"釉變金絲"、"仿古瓷"、"雕填"、"高雕"和"嵌白銀"等品種，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的"赤金砂"和"暗花"等新工藝以后，更加鮮麗奪目，逗人喜愛。

四、玻璃茶具

在現(xiàn)代，玻璃器皿有較大的發(fā)展。玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態(tài)各異，用途廣泛。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮艷色澤，茶葉的細(xì)嫩柔軟，茶葉在整個(gè)沖泡過程中的上下穿動，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無余，可說是一種動態(tài)的藝術(shù)欣賞。特別是沖泡各類名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣。玻璃器具的缺點(diǎn)是容易破碎，比陶瓷燙手。

五、金屬茶具

用金、銀、銅、錫等金屬制作的茶具，尤其是錫作為貯茶器具材料有較大的優(yōu)越性。錫罐多制成小口長頸，蓋為筒狀，比較密封，因此對防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。唐代時(shí)皇宮飲用顧渚茶，金沙泉，便以銀瓶盛水，直送長安，主要因其不易破碎，但單造價(jià)較昂貴，一般老百姓無法使用。

六、竹木茶具

在歷史上，廣大農(nóng)村，包括產(chǎn)茶區(qū)，很多使用竹或木碗泡茶，它價(jià)廉物美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但現(xiàn)代已很少采用。至于用木罐、竹罐裝茶，則仍然隨處可見，特別是作為藝術(shù)品的黃陽木罐和二簧竹片茶罐，既是一種饋贈親友的珍品，也有一定的實(shí)用價(jià)值。

宋代盛行斗茶,斗茶所用茶葉為

所謂的“洗茶”也可以說是醒茶或者是濕潤泡，實(shí)際上它并沒有那么神秘奧妙、難以理解。洗茶歸根到底還是我們沖茶的第一泡茶湯能不能喝、需不需要倒掉的問題。

茶湯泡沫是精華早在古代，人們關(guān)注到泡茶時(shí)出現(xiàn)的泡沫，并將這種“白沫”視為一種精華?，F(xiàn)在科學(xué)研究表明，頭泡茶湯會析出較多的營養(yǎng)物質(zhì)，其中頭泡茶中的泡沫便含有茶皂素，茶皂素具有良好的分散、發(fā)泡、濕潤等功能，并且具有消炎、鎮(zhèn)痛，抗?jié)B透等藥理作用。而且現(xiàn)在茶葉生產(chǎn)條件、要求、標(biāo)準(zhǔn)都比以前嚴(yán)格，茶葉質(zhì)量比以前衛(wèi)生干凈，所以很多人選擇不洗茶而是直接喝第一泡茶湯。

茶葉從嫩芽到成品茶這一個(gè)過程，要經(jīng)過采摘、曬青、涼青等多道工序，難免會沾到一些灰塵、雜質(zhì)，所以還是有很多人沖茶時(shí)都會倒掉第一泡茶湯。但值得一提的是，洗茶是不會洗掉農(nóng)殘的。因?yàn)檗r(nóng)殘是脂溶性物質(zhì)，不溶于水，所以洗茶能夠洗到農(nóng)殘這一說法并不可靠。而洗茶除了沖掉灰塵、雜質(zhì)外，還有一點(diǎn)便是濕潤茶葉，讓茶葉有一個(gè)“蘇醒”的過程，讓茶葉更好地舒展開來，方便沖泡出茶葉的香氣與滋味。

偉大的毛主席說過：“具體問題具體分析。”其實(shí)洗茶，也要具體看我們沖泡的是什么茶葉。一般來說綠茶、白茶、黃茶屬于不耐泡的茶類，所以不需要洗茶的。尤其上好的綠茶的第一泡最為鮮爽和香郁。而對于紅茶、黑茶與烏龍茶來說，洗茶則是必要的程序。緊壓的普洱茶、揉捻成粒的鐵觀音，最好經(jīng)過洗茶這個(gè)程序，才能更好更容易地沖泡出茶味。

宋代盛行斗茶嗎

執(zhí)壺宋代基本是用來斗茶用的，當(dāng)時(shí)的茶幾乎全部壓餅，喝前要用炭火煎烤后搗碎磨粉，放入茶碗之中，執(zhí)壺放于炭火風(fēng)爐之上煮水，由于瓷容易燒裂，所以要控制好壺中的水進(jìn)入“二沸”狀態(tài)就提壺點(diǎn)茶，由于執(zhí)壺細(xì)長所以無法看到里面水的沸騰情況所以全憑耳聽，詳細(xì)可以去讀《大觀茶論》，若是水沸太久很可能執(zhí)壺會在爐上爆裂，然后此人將成為茶友們的笑柄，因?yàn)椴璧赖幕A(chǔ)就是燒水，燒水燒到炸壺的茶師一定很不靠譜。

現(xiàn)在泡茶方式幾乎用不上執(zhí)壺，然后由于唐朝茶圣陸羽一直力推生鐵壺煮水或銀壺煮水，所以這種難度過高的瓷壺煮水的用法也就漸漸消失了。

宋代斗茶所用茶葉為餅茶

知否做茶的意思點(diǎn)茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時(shí)不是直接將茶放入釜中熟煮，而是先把茶餅研磨、籮篩成極細(xì)的茶末，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時(shí)用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。

宋代斗茶所用的茶

點(diǎn)茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時(shí)不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，于是就發(fā)明了一種用細(xì)竹制作的工具，稱為“茶筅”。

到了宋代，中國的茶道發(fā)生了變化，點(diǎn)茶法成為時(shí)尚。和唐代的煎茶法不同，點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時(shí)用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。

為了給客人獻(xiàn)上一碗美味可口的茶，水溫的調(diào)節(jié)非常重要。為此，在點(diǎn)茶過程中，如何調(diào)整炭火也就變得很重要，調(diào)炭時(shí)，有“三炭”之說，即底火，初炭(第一次添炭)、后炭(第二次亦即最后一次添炭)。

使用地爐點(diǎn)茶時(shí)，這三炭更是別有一番情趣。

宋代的斗茶斗的是什么

建窯的名貴品種別稱有兔毫、鷓鴣斑（即建窯油滴）、曜變（即毫變）

建盞產(chǎn)自建窯,"建窯"是我國著名的古窯之一，建寧府宋時(shí)已出產(chǎn)許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，宋代的著名文人墨客就有一些名句來秒頌它。

例如"兔毫紫甌新"、"忽驚午盞免毫斑"、"建安瓷盌鷓鴣斑"、"松風(fēng)鳴雷兔毫霜"、"鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓"、"鷓鴣斑中吸春露"等。

在晚唐五代時(shí)期，建窯僅是一個(gè)生產(chǎn)青釉器和醬釉器的普通窯場，后改燒釉面無斑紋的黑釉茶盞，為建盞的誕生奠定了基礎(chǔ)。從青釉→醬釉→普通黑釉→建盞釉，這個(gè)過程是漸進(jìn)的，其顯著特點(diǎn)是，坯與釉的氧化鐵含量越來越高，釉層越來越厚，使燒制工藝難度加大，生產(chǎn)成本提高。宋代初期建盞的出現(xiàn)，反映出斗茶藝術(shù)對茶具的講究上升到一個(gè)新的階段。

北宋中期，在福建督造貢茶的宋廷重臣蔡襄（大書法家）總結(jié)數(shù)十年來的斗茶習(xí)俗，撰寫了一部茶藝史上具有劃時(shí)代意義的著作《茶錄》（1054年）。書中載：“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！薄恫桎洝烦浞挚隙私ūK的功用和獨(dú)秀地位。

建窯的名貴品種有兔毫、鷓鴣斑（即建窯油滴）、曜變（即毫變）。

兔毫盞是建窯主打產(chǎn)品，它的主要特征是黑釉表面分布著雨絲般條紋狀的析晶斑紋，類似兔毛。鷓鴣斑盞是建盞珍品，產(chǎn)量稀少，其主要特征是釉面花紋為斑點(diǎn)狀。它也像水面上飄浮的油珠，被日本稱為油滴。

曜變盞是建窯的特異產(chǎn)品，非常難得，極為珍貴，它的主要特征是圓環(huán)狀的斑點(diǎn)周圍有一層干涉膜，在陽光照射下會呈現(xiàn)出藍(lán)、黃、紫等不同色彩，并隨觀賞角度而變。

建盞之所以受到茶家青睞，其魅力主要在于釉面斑紋。如果沒有斑紋，則只是普通的黑釉盞，即使坯質(zhì)再好，釉色再黑，建盞也不會有太大特色。建盞的制作工藝就是圍繞著斑紋進(jìn)行，建窯的興衰和它留給后人的許多難解之迷，都隱藏在這些變幻莫測的斑紋之中。

建盞的釉面斑紋多種多樣，千差萬別，現(xiàn)代有些涉足者見到斑紋有點(diǎn)異樣的，就憑感覺起一個(gè)名稱，致使建盞品名越來越多。有一本鑒賞書還出現(xiàn)“類鷓鴣斑曜變”等等許多新名，其實(shí)鷓鴣斑與曜變是兩個(gè)不同品種，鷓鴣斑之名來自中國，曜變之名出于日本，把不同品種且異域的名稱交叉組合，似為不妥。

識別建盞的釉面斑紋，不能簡單地認(rèn)為毫變盞就是釉面條紋特殊的建盞，并因此把粗條紋的鐵銹斑盞或條紋色彩有些特別的兔毫盞，甚至把有脫釉缺陷的兔毫盞都當(dāng)成毫變盞。筆者認(rèn)為，中國宋代所稱的“毫變”、“異毫”與日本所稱的“曜變”是同一品種。正確理解“毫變”這個(gè)名稱，應(yīng)該考慮三個(gè)問題。

（1）毫變盞是建窯寶物

中國宋代有關(guān)建盞記載最重要的著述是《方輿勝覽》，作者祝穆寫到：“兔毫盞，出鷗寧之水吉。黃魯直詩曰：‘建安瓷碗鷓鴣斑’。又君謨茶錄‘建安所造黑盞紋如兔毫’。然毫色異者土人謂之‘毫變盞’，其價(jià)甚高，且艱得之?！弊Ｄ率悄纤戊ㄖ萑耍憬▽幐绨?，幼孤嘗從僑居建陽的姑父朱熹學(xué)習(xí)。崇安建陽均近建窯，著意收集南宋名跡的他對建盞的情況當(dāng)非常了解。這段文字清楚表明毫變盞極難得且價(jià)格昂貴，非寶莫屬。

日本古代有關(guān)建盞記載最重要的文獻(xiàn)是《君臺觀左右?guī)び洝罚?511年），這本書是足利將軍的朋友們對他收藏的唐物（東山御物）進(jìn)行評鑒的記錄。在這本書中被高度評價(jià)的唐物，是當(dāng)時(shí)所能收集到的最好的東西，因?yàn)槭且詢?yōu)美和稀少作為選擇標(biāo)準(zhǔn)。而且在所謂唐物莊嚴(yán)的世界，只有將軍家才能做到這一點(diǎn)。書中記載的建盞有關(guān)情況如下。曜變，是建盞之最，世上罕見之物，值萬匹絹。油滴是僅次于曜變的第二重寶，值五千匹絹。兔毫盞，值三千匹絹。從中日兩國古代有關(guān)記載，毫變和曜變的對應(yīng)關(guān)系一目了然。

（2）要深入理解“毫變”的含義

建窯的主打產(chǎn)品(占98%以上)是兔毫盞，“毫變”隱義是主打產(chǎn)品的變異品種，也就是建窯的變異品種，這里的“毫”相當(dāng)“窯”，因此，“毫變”與“窯變”同義。而“曜變”是從“窯變”過渡來的，所以中國宋代記載的“毫變”、“異毫”與日本稱的“曜變”是同一品種?，F(xiàn)在“窯變”這個(gè)名稱也被濫用了，窯變原指窯中之寶，現(xiàn)在把說不清的釉色都稱窯變，反正好歹都是窯里變出來的。

（3）要考慮與社會溝通

毫變盞與兔毫盞的特征要有明顯區(qū)別。如果是兔毫盞中的某一種，就很難與社會溝通，因?yàn)闂l紋的變異程度難以界定?！昂辽愓摺辈粏沃负良y的形狀變異或色彩變異，而是指兩者都變。所以符合這一條件的只有曜變。

真正認(rèn)識建盞斑紋，不能只觀其表面，而應(yīng)究其本質(zhì)。斑紋的本質(zhì)包括構(gòu)成斑紋的物質(zhì)和形成過程。兔毫、鷓鴣斑、曜變屬于鐵鈣系結(jié)晶釉，其釉面斑紋是釉料在高溫階段經(jīng)過一系列物理化學(xué)變化后，鐵氧化物在釉表面層析晶產(chǎn)生的，構(gòu)成斑紋的物質(zhì)是鐵氧化物的結(jié)晶體，這些斑紋是在窯火中天然形成的，沒有人工痕跡。這些建盞制作工藝難度大，藝術(shù)品位高。建窯還有許多純黑釉盞和雜色釉盞，這些建盞大都是燒兔毫、鷓鴣斑、曜變時(shí)留下的失敗的作品，沒有多少驚奇之處，也無法把它們和寶物劃等號。

宋代斗茶所用茶葉為什么少了

宋代出現(xiàn)的茶葉是細(xì)末形態(tài)。

中國飲茶方法先后經(jīng)過了唐代烹茶、宋代點(diǎn)茶、明清泡茶以及當(dāng)代飲茶等幾個(gè)發(fā)展階段。點(diǎn)茶是宋代斗茶所用的方法。

點(diǎn)茶是將茶碾成細(xì)末,置茶盞中,注入少量沸水調(diào)成糊狀,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同時(shí)用茶筅攪動,茶末上浮,形成粥面。