茶葉聞著香喝起來沒味道

兩個(gè)概念：飽滿度和濃淡度　首先澄清兩個(gè)概念：“飽滿度”和“濃淡度”。所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進(jìn)入嘴里，一種濃稠淡薄的感覺。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質(zhì)等的含量。　而濃淡度一般跟沖泡時(shí)間，投茶量多少等有關(guān)系，跟飽滿度卻無絕對(duì)關(guān)聯(lián)。經(jīng)常也會(huì)喝到比較淡但是卻很飽滿的茶。打個(gè)比喻：家里的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽。而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已。喝多了你就會(huì)明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足?！〔枞~的濃淡取決于原料的選擇和制作手法。先從原料的選擇來解釋。茶葉主要影響味覺的有以下幾個(gè)成分：茶多酚，澀；咖啡堿，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質(zhì)等。越貴的茶，采摘時(shí)間往往越早，茶葉中的茶氨酸含量越高，茶多酚和咖啡堿的含量越低；也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，這就是讓你覺得口感較淡的原因之一?！”阋说牟璨烧獣r(shí)間往往靠后，其物質(zhì)含量與貴的茶恰恰相反，苦和澀重一些，味道就濃一些。再從制作工藝來解釋或許你會(huì)疑問：為什么要把便宜的茶做得濃，把貴的茶做得淡？原因很簡單，所有的制作工藝都是一個(gè)目的：為了使茶葉更好喝。便宜的茶一般生長環(huán)境較為一般、樹齡較新，采摘時(shí)間較晚，內(nèi)含物質(zhì)含量豐富但是比較雜，香氣不純、味道較亂，苦澀感較為明顯。為了把這些不好的影響壓下去，茶師傅增加相關(guān)的工藝的時(shí)間，以提高濃度，即口味重。茶的加工跟做菜是同一個(gè)道理：好的材料就越要盡量催發(fā)出它的原味，差的就用配料或工藝掩蓋其缺點(diǎn)。中國人講究淡泊明志、清心寡欲。好茶的淡雅，意趣跟這種處世思想不謀而合，值得我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味：喝的是茶，品味的是人生。

茶葉聞著香喝起來沒味道為什么

剛剛喝普洱茶的人都會(huì)有這種感覺。

這茶怎么這么淡呢，什么味兒都沒有。一方面是對(duì)茶的預(yù)期過高。因?yàn)橛∠笾械牟杩隙ㄊ呛芟愫軡獾摹５炱談t不是。生普味道類似綠茶，香氣高，入口苦澀，但回甘悠長。另一方面，可能只是喝了前幾泡，還沒有喝到最佳的沖泡次數(shù)，自然味道比較淡。最后，也像前面的朋友說的那樣。生茶與熟茶也是味道完全不同的。普洱茶考驗(yàn)的是耐性。要慢慢品味，喝久了就會(huì)熟悉它的味道了。

為什么有的茶葉聞起來很香

茶葉為什么會(huì)有香氣？很多茶友在喝茶時(shí)，是被香氣吸引，來喝茶的。那今天來看看茶葉為什么有香氣，香氣是如何產(chǎn)生的呢？

　　茶葉中的芳香物質(zhì)亦稱“揮發(fā)性香氣組分(VFC)”，是茶葉中易揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。茶葉芳香物質(zhì)為多種不同成分組成的混合物，多數(shù)分子一個(gè)(或以上)不飽和雙鍵，或含某些對(duì)香氣形成具有作用的活性基團(tuán)。常溫下芳香物質(zhì)多數(shù)為油狀液體，呈無色或微黃色，大多具有香氣，極易揮發(fā)。

　　茶葉中發(fā)現(xiàn)并鑒定的香氣成分約700種，有醇、醛、酮、酸、酯、內(nèi)酯、酚及其衍生物、雜氧化物等十大類。

　　茶鮮葉芳香物質(zhì)的種類相對(duì)較少，茶香形成還在于制茶過程產(chǎn)物。如綠茶加工經(jīng)高溫殺青鈍化酶的活性，使原料化學(xué)成分在熱作用下變化，以及干燥過程的“美拉德反應(yīng)”，形成以吡嗪、吡喃及吡咯類具烘炒香的化學(xué)成分為主的“板栗香”、“焦糖香”等。紅茶香氣則多來自發(fā)酵中酶促氧化及其他一系列化學(xué)變化，以醛、酮、酸等化合物為主，從而形成紅茶特有的甜花香。

　　普洱茶香氣：香氣的前體物質(zhì)主要是指茶鮮葉中所含萜烯類、芳香烴及其氧化物、類胡蘿卜素、氨基酸類、糖類等以及加工過程中形成香氣的必須酶類。此類物質(zhì)種類和數(shù)量多寡，是影響茶葉香氣的物質(zhì)基礎(chǔ)。而影響此類物質(zhì)的因素主要為茶樹的品種、地區(qū)差異、溫濕度、光照強(qiáng)度、光質(zhì)強(qiáng)弱、季節(jié)變化、生長環(huán)境、土壤環(huán)境、葉質(zhì)的老嫩等等因素。例如阿薩姆種和中國種，南糯茶區(qū)與布朗茶區(qū)、帕沙與班章、正常芽葉與紫芽。

　　普洱茶具有很強(qiáng)的吸濕和感染異味的特點(diǎn)，與普洱茶而言溫度、濕度、異味對(duì)茶葉的香氣有著很大的影響。由于茶葉內(nèi)的多酚類物質(zhì)、氨基酸、脂類、芳香物質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)在氧的作用下極易氧化。不同倉儲(chǔ)條件將決定這些香氣類物質(zhì)的變化方向。

茶葉聞不到香味

1.泡茶的水溫不對(duì):不同的茶葉泡制的水溫是不同的，比如鮮嫩的“明前茶”，如果用滾燙的沸水沖泡，那么很容易把茶葉泡爛，自然香味會(huì)出不來。

2.茶葉的加工方式不對(duì):茶葉有人工采摘和機(jī)器采摘的，采摘后要經(jīng)過萎凋、殺青、炒制、烘干等環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)處理不好也會(huì)使茶葉出現(xiàn)味道的流失。

為什么茶葉聞著香喝著不香

我覺得沒有這種說法吧！茶的濃淡與價(jià)格是沒有關(guān)系的，與之相關(guān)的應(yīng)該是茶葉的品種，茶葉采制的老與嫩和制作工藝。

一般來說，綠茶選取嫩茶炒制，制作流程簡單，味道較為清淡，保留了茶葉本身的一股清香，尤其明前茶是綠茶中最好的，深受江南人所愛。綠茶中有名的如西湖龍井，君山銀針，安徽毛尖等。

紅茶和鐵觀音采用較老的茶葉制作，發(fā)酵之后，茶香濃郁，入口醇厚，且回味無窮，這里有名的福建巖茶大紅袍可不比綠茶便宜。嶺南人最愛。

我們這里還有一個(gè)地方有種制作方法，是將并不算嫩的茶葉采摘之后揉洗三次，曬干，泡了之后苦味沒有那么重，喝茶時(shí)連茶葉一起吃掉。這種茶味道偏淡，但并不會(huì)因此而身嬌肉貴。

茶葉聞起來香喝起來不

從外觀鑒別：

水仙清則幽遠(yuǎn), 肉桂銳則濃長。武夷肉桂屬高香品種，其味濃郁，回味悠長。好的肉桂應(yīng)該具有以下特征：

條索--肥壯緊結(jié)，沉重。

色澤--油潤、砂綠明、紅點(diǎn)明顯。

整碎--勻整。

凈度--潔凈。

香氣--濃郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香。

滋味--醇厚鮮爽、巖韻明顯。

湯色--金黃清澈明亮。

葉底--肥厚柔亮、勻齊、紅邊明顯。

從香氣鑒別：

很多剛剛接觸肉桂茶的朋友容易認(rèn)為只要茶葉聞起來香、喝起來也香甜就是好茶，值錢! 其實(shí)不對(duì)，干茶很香不代表泡好還很香，火功高點(diǎn)的都會(huì)有些香，香有雅俗高低、純凈雜亂之分，如果僅僅香就好，那買個(gè)茉莉花茶最香，再傻的人都聞得出是茉莉花，它可遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒肉桂茶貴，如果甜就好，你買斤蜂蜜泡開水包你能甜透到心，也就30多元一斤，哪能跟肉桂茶比呢？

　肉桂茶的香滑是一種出自心靈的感悟，第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂茶不見得能體會(huì)出來，需要慢慢品味，才能逐漸感覺出那種醇香滋潤，其實(shí)就是一種境界，是你只能心領(lǐng)神會(huì)，很難用言語表達(dá)的!當(dāng)你達(dá)到以后，好茶壞茶那自然不在話下了。

　肉桂茶的香講究馥郁的桂皮香，這種香很特別、只有上等肉桂茶才具備，香以辛銳持久的桂皮香最好，粗放則次之;肉桂茶的香不但要聞的到，最關(guān)鍵是要喝的到，好肉桂茶的香最主要在水里，壓在水底，真正的正肉桂茶會(huì)在3泡后才逐漸展現(xiàn)，此時(shí)你頓感新鮮，仿佛突然置身于花海中、聞著香、喝著香，肉桂茶的香重在口腔的感覺，而不是鼻腔的感受，講白了聞去香很容易，喝著香才是真正的好東西。

從焙火度鑒別：

“肉桂茶一火遮百丑”。很多普通的肉桂茶由于沒什么特色和香味很受冷落，于是有的人用高火加工，給人以湯水醇厚濃郁的錯(cuò)覺，甚至以為這種香就是茶香、這種味就是茶味，其實(shí)只是濃重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味。但碳香很多人都喜歡，理解成好茶的香了。

　這種茶喪失品種特種、掩蓋原料及工藝缺陷和不足，葉子死黑緊縮快成碳了根本泡不開，但給人滋味濃厚的錯(cuò)覺，最容易誤導(dǎo)消費(fèi)，通常被商家稱為“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。一句“火功高”來代替。

茶聞起來香喝起來沒什么味道

　　很多新茶友對(duì)鐵觀音茶葉的香味存在疑問，鐵觀音的茶香很濃郁,很像花香,如果是它自身散發(fā)的,很不可思議,誰能告訴我是什么原因呢?　　鐵觀音之所以能成為中國十大名茶之一，其本身的茶葉特色和制做工藝決定了鐵觀音茶的香味是純天然的，如果添加香料什么的，第一泡有香味，第二，第三泡還會(huì)有香味嗎？第一泡的香味已經(jīng)溶解了，香味也就沒有了，那到底是什么使鐵觀音具有如此獨(dú)特的香味呢？　　一，鐵觀音茶葉也就是茶青本身就含有芳香物質(zhì)，比如在采摘鐵觀音的時(shí)候不同的時(shí)間，不同的地點(diǎn)采摘出來的茶葉內(nèi)含的芳香物質(zhì)也是不一樣的：　　由于在一天當(dāng)中茶樹光合作用強(qiáng)度各不相同，茶樹葉子制造和累積的光合作用產(chǎn)物相關(guān)較大，上午6時(shí)許的光合強(qiáng)度是123.。24，中午12時(shí)是357.76，下午2時(shí)是739.51，下午時(shí)是246.42。由此可見，早青內(nèi)含物質(zhì)少，含水量多，而且由于貯存時(shí)間長，消耗多，香氣較低，滋味醇厚；中午青內(nèi)含物質(zhì)多，含水量少，能及時(shí)付制，成茶品質(zhì)好，香氣高，滋味醇厚。而晚青則由于光合強(qiáng)度下降，含水量上升，未能經(jīng)陽光曬青，品質(zhì)一般也比午青差。　雖然是同一品種的鮮葉，但有大有小，應(yīng)分別采制，以使曬搖炒揉能均勻一致；不同地片的鮮葉，內(nèi)含物，含水量不同（有的地片的茶葉帶有特殊的“巖味”或香味），要注意分開；不同的鮮葉嫩度，含水量不一致，也應(yīng)分別采制；由于農(nóng)業(yè)管理措施的差異，包括施肥品種和方法的影響，同一品種也會(huì)呈現(xiàn)不同的葉色，如葉色濃綠，剛蛋白質(zhì)、葉綠素含量多，制茶上就要使用相應(yīng)的方法，故不同葉色也要分開?！　《?、鐵觀音獨(dú)特的技藝造就了鐵觀音獨(dú)特的香味　搖青轉(zhuǎn)數(shù)（時(shí)間）由少漸多。搖青初期，梗與葉水分的通道尚未暢通，多搖則水分?jǐn)U散速度跟散失速度不適宜，晚造成上部葉散水多，梗折彎、莖皮傷，形成上下部葉子水分陰塞，同進(jìn)細(xì)胞破損多，在水分含量充足、細(xì)胞液濃度低、葉細(xì)胞緊密結(jié)構(gòu)未破壞時(shí)，做使得內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化、芳香物質(zhì)不能按序揮發(fā)。因此，逐次搖青次少由少到多，可以使水分散發(fā)和芳香物質(zhì)兩者協(xié)調(diào)。搖青后期，細(xì)胞破損多，水分散發(fā)快，各種變化加劇，細(xì)胞質(zhì)親水性減弱，水位差降低，低沸點(diǎn)芳香物大部分揮發(fā)，這時(shí)應(yīng)多搖，才能促進(jìn)“走水”，避免“拔水”，從而形成清香氣味。

茶葉聞著香喝起來沒味,是不是用香精了

茶葉聞著香但是喝起來沒有聞著那么香，主要分為兩種原因。

其一，是茶葉制作工藝的原因。 我們?cè)谠u(píng)論一款茶的香氣時(shí)，通常會(huì)說這款茶是“面香”或者是“落水香”。面香，顧名思義，就是題主所說的，聞起來有，喝起來沒有的，游離于茶湯表面的香氣。而落水香，自然便是融于茶湯的香氣了。 至于成因，比較復(fù)雜，不過基本是由于制作工藝導(dǎo)致的，天氣因素應(yīng)有一定的原因。

拿巖茶或者紅茶舉例，萎凋，走水，發(fā)酵，都會(huì)可能是主要的影響因素。

又比如下雨天采的青葉，對(duì)萎凋影響很大，進(jìn)而影響走水，影響發(fā)酵。

原因之二，便是茶葉制作是使用了添加劑了

茶葉聞著香喝起來沒味道怎么回事

觀察葉脈，茶樹葉葉背像佝僂者，其葉脈凸起，主要的脈絡(luò)非常清晰，兩邊的側(cè)脈也多達(dá)8對(duì)左右。

而且側(cè)脈延伸到三分之二處時(shí)會(huì)向上彎曲，同上方側(cè)脈相連。比如祺真君山銀針黃茶的葉脈就是如此分布的，它的側(cè)脈猶如羽狀，比較有特色。

祺真君山銀針黃茶像美女一樣?jì)赡凼穷^采嫩茶，傳承千年工藝，嚴(yán)格經(jīng)過8道工序制成，味道清新可口。而假茶是沒有什么味道的，所以從味道上來說也是區(qū)別真假茶的方法之一。

茶葉聞著香喝起來沒味道正常嗎

1、對(duì)龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來提香！注意，輝炒溫度以茶溫上升至65℃最好，如果低于60℃，提香效果較差，要是高于70℃，就會(huì)產(chǎn)生老火味了。

2、對(duì)于黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，因?yàn)楦刹璞砻娑几灿腥缀?，最好用名茶烘干機(jī)烘焙方法來提香。注意，熱風(fēng)溫度105℃左右最好，控制時(shí)間不超過10分鐘。

3、如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，可以用中小型瓶式炒干機(jī)滾炒或用名茶炒干機(jī)復(fù)火來提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了！

4、家庭冰箱冷藏的茶葉，拿出來喝時(shí)，可以先放入微波爐設(shè)置“100的微波功率”加熱60—80秒，取出后稍作攤涼后喝，這個(gè)方法對(duì)于帶有生青氣味的茶葉提香效果非常好哦！