油煙對茶葉的影響

陸羽曾提到茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。

一 曰 造

采茶者要遵循“有雨不采，晴有云不采，晴采之，夜不焙”的原則，來進(jìn)行新茶的采摘和制造。

二 曰 別

對于成茶，有的人把光亮、黑色、平整作為好茶的標(biāo)志；有的人把皺縮、黃色、凸凹不平作為好茶的特征，這些都不是最佳的鑒別方法。若既能指出茶的佳處，又能道出不好處。才是最會(huì)鑒別茶的。

三 曰 器

泡茶的用具很重要?！捌鳛椴柚浮?，好的茶器更益于茶湯滋味的釋放。

四 曰 火

烤餅茶的火，最好用木炭，其次用火力強(qiáng)的柴（如桑、槐之類）。曾經(jīng)烤過肉，染上了腥膻油膩氣味的炭，或是有油煙的柴以及朽壞的木器，都不能用。古人說：“用朽壞的木制器具燒煮食物，會(huì)有怪味”，確實(shí)如此。

五 曰 水

煮茶的水，用山水最好，其次是江河的水，井水最差。山水，最好是流動(dòng)但不急的水，比如乳泉、石池漫流的水；而江河的水，應(yīng)到離人遠(yuǎn)的地方去取；井水正好相反，要從有很多人汲水的井中汲取。

六 曰 炙

炙烤是有門道的，如果制茶時(shí)是用火烘干的，以烤到冒熱氣為度；如果是用太陽曬干的,以烤到柔軟為好。 注意不要在通風(fēng)的馀火上烤，因?yàn)轱h忽不定的火苗像鉆子，使茶受熱不均勻。

七 曰 末

對于很柔嫩的茶葉，蒸后乘熱搗杵，葉搗爛了，而茶梗還是完整的。如果只用蠻力，拿很重的杵桿也搗不爛它。搗好后，再在火上烤，烤好了，趁熱用紙袋裝起來，使它的香氣不致散發(fā)，等冷了再碾成末。

八 曰 煮

煮水有“三沸”，有像魚目的小泡，有輕微的響聲，稱作“一沸”。鍋的邊緣有泡連珠般的往上冒，稱作“二沸”。水波翻騰，稱作“三沸”。三次沸騰之后就不宜繼續(xù)煮，此時(shí)水老了，味不好。

九 曰 飲

天生萬物，都有它最精妙之處，屬于珍貴鮮美馨香的茶，一爐只有三碗，其次是五碗。對于飲茶來說，用喝茶人數(shù)多少去衡量碗數(shù)的多少，是致命的錯(cuò)誤。

茶葉有煙熏味,什么原因

茶葉籽油，是一種食用植物油。茶葉籽油的化學(xué)成分主要為油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、茶多酚和VE等，另外還含有小部份游離脂肪酸、甘油三酯、生育酚和植物甾醇等低沸點(diǎn)揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)的存在使茶葉籽油具有強(qiáng)烈的刺激性，這是茶葉籽油臭味的主要來源，因此，在茶葉籽油加工過程中必須去除。

茶葉籽油傳統(tǒng)去除臭味方法是真空減壓蒸餾法，真空減壓蒸餾法是指借助于真空泵降低蒸餾系統(tǒng)內(nèi)壓力，來降低液體的沸點(diǎn)，達(dá)到分餾的方法，真空減壓蒸餾法的缺點(diǎn)是溫度較高，在100℃以上，而在此高溫下，茶葉籽油中的過氧化值、酸值、羰基值和丙二醛隨高溫加熱時(shí)間延長而顯著升高，影響了茶葉籽油的質(zhì)量。

茶煙的危害性

早就有人發(fā)明了茶煙了茶煙及解煙茶的開發(fā)利用 （一）茶煙 張宏光（1994）發(fā)明了一種茶煙。

該茶煙是將曬干或烘干的普洱茶葉同烤煙葉共同切絲，按煙以52.5%－70%，普洱茶葉絲30%－47.5%的比重混合均勻，用傳統(tǒng)制煙工藝制出成品。該煙香氣清雅，勁頭適中，煙味不變，余味純凈，可減輕香煙對吸煙者和被動(dòng)吸煙者的危害。（二）解煙茶 一種降解人體內(nèi)尼古丁的解煙茶，其各成分按下列重量百分比配制：成品茶65%－75%，配制劑25%－35%，其中菊花3%－5%，甘草4%－6.5%，山楂4%－4.2%，壩積3.5%－6%，大麥5%－6.3%，念珠藻5.5%－7%。其工藝是：將甘草、菊花、山楂、念珠藻切碎，凈后裝入罐內(nèi)，并按體積1：1比例加入溫開水，封閉罐口，將藥液加熱到60攝氏度，經(jīng)3－4h，讓其自然冷卻；再將粉碎后的大麥、壩積邊攪攔邊倒入罐中侵提，濾去藥渣，取其提取液，讓其充分滲入普洱茶中，然后再將普洱茶葉烘干包裝即成。該普洱茶經(jīng)國家體委運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所和湖南醫(yī)科大學(xué)檢測，表明該產(chǎn)品能明顯降解人體內(nèi)的尼古丁，平均降解率為65%，降解焦油19.54%。（三）煙民保健茶 該茶以茶葉為原料，在真空條件下吸收增強(qiáng)茶解煙毒作用的可食植物提取液，“PFM－6”制成，使該茶基本保證茶葉原有的色、香、味、形，同時(shí)，又能顯著降解尼古丁和焦油毒性。經(jīng)人體實(shí)驗(yàn)，日飲煙民保健茶15g，吸香煙20支，可使吸入體內(nèi)的尼古丁含量降低79.41%，體外實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明：濃度為2%的煙民保健茶水溶液，可使尼古丁降低58.58%（P＜0.01），可使煙焦油含量降低19.52%（P＜0.05）。動(dòng)物微核實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，對骨髓細(xì)胞染色體無突變性。其他，還有普洱茶葉卷煙，天目云霧戒煙茶、人參薄荷戒煙茶，這種將普洱茶葉的功能和傳統(tǒng)中醫(yī)科學(xué)相結(jié)合的技術(shù)進(jìn)一步發(fā)揮了中國普洱茶的藥用特色。三、存在的問題 （一）以普洱茶代煙或煙與普洱茶混合制成煙的可靠性、安全性不足。大量研究表明：普洱茶葉確實(shí)具有解煙毒的作用，但若用普洱茶煙當(dāng)卷煙時(shí)，它燃燒后產(chǎn)生的煙霧是否無毒或有毒，是否具致突變性，還是未知的。（二）開發(fā)出的煙茶的可接受性以及市場占有率的問題也是不足的。（三）對所得制品的檢驗(yàn)方法及手段還不健全。因此，要使普洱茶葉與煙很好的結(jié)合，更好地為人民服務(wù)，還有許多工作要做。最后值得肯定的一點(diǎn)是：開發(fā)解煙茶具有良好的前景

油煙對茶葉的影響有多大

蠟燭燃燒產(chǎn)生碳黑等無定形炭對煙霧有吸附作用。

在一些飯店或KTV場所等工種場所點(diǎn)蠟燭，就是除煙味，原理是蠟燭燃燒產(chǎn)生碳黑等無定形炭對煙霧有吸附作用。

把泡過的廢茶葉渣曬干，放在廚房的角落里，利用茶葉的物理吸附原理去除異味。

茶葉煙的害處

茶葉的傳統(tǒng)飲用方式是用開水沖泡后再飲用， 它通過人的腸胃作用后吸收到人體，因此是好東西。 燃后再吸，茶變成煙霧作用于人的肺，類似PM2.5這樣的微塵顆粒物就會(huì)堵塞肺泡，對肺只有害處。 茶煙也是有危害的。 自己做茶煙好像還是有些難度，里面的茶葉好像是又加工過的那種。 不過自己卷煙的那種，工具倒是有賣的，煙紙啊，卷煙器啊，過濾嘴啊，這些工具。 網(wǎng)上有實(shí)體店也有，你可以都去看看。

煙對茶葉有影響嗎

我試過，感覺不錯(cuò)，但是要切。

沒有焦油天然健康。

我用綠茶抽的。

用茶葉制成的茶煙,對人體有益還是有害?

市場上所銷售的茶煙味道不好，不如香煙，建議不要買茶煙，吸煙有害健康，盡早戒煙。

油煙對茶葉的影響大嗎

茶油，不但可以用來炒菜，還可用來涼拌、煎、炸、燉、燜等。而且油煙很少。

對現(xiàn)代人來說，營養(yǎng)過剩，又想吃，有能力吃，又怕長胖，當(dāng)然是不含膽固醇的高不飽和脂肪的油，這就是中國的國油——茶油。

茶油炒菜，菜更香，因?yàn)椴栌蜔燑c(diǎn)在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有減肥效果。

油煙對茶葉的影響有哪些

用宣紙包，或用綿紙包都可以，放在通風(fēng)的地方就行，別曬到，另外，最好避免有煙，油煙味的地方，茶吸味，時(shí)間長了會(huì)受到影響。至于陶罐什么的容器，要是有可以放進(jìn)去。沒有也沒關(guān)系。只要放茶的地方?jīng)]有什么異味就好，什么香水，化妝品，花都不要放在存放茶的地方。

如果怕串味可以用密封袋包上存放，那樣也可以存放，就是轉(zhuǎn)化的會(huì)慢點(diǎn)，基于你買的本身就是熟普，也就不太用擔(dān)心轉(zhuǎn)化問題，只要考慮存放，串味問題就行。

煙味對茶葉有影響嗎

茶葉不是按片大片小區(qū)分好的。茶的質(zhì)量按大類分感官品質(zhì)和-衛(wèi)生指標(biāo)。感官品質(zhì)主要有"九大要素"。即條索，嫩度、色澤、整碎、凈度。湯色。香氣、口感和葉底。

1、條索。品質(zhì)好的茶條索緊結(jié)，大小、長短、形狀整齊均勻。質(zhì)量差的茶條索疏松，大小、長短，形狀不一，葉體細(xì)碎。綠茶以條索緊秀，珠茶以顆粒圓緊，龍井等扁茶以平削光滑、勻凈，色澤翠綠為好。

2、嫩度。茶的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光澤度。紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；綠茶以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、身骨重實(shí)為好：烘青則以芽毫多，葉質(zhì)細(xì)嫩為好。

3、色澤。優(yōu)質(zhì)茶色澤鮮明。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛；紅茶以褐色或銅紅色且烏褐油潤有較多橙黃色芽尖的為好：白茶以色澤灰綠或翠綠毫色、潔白如銀的為好。

4、整碎。質(zhì)量好的茶外形完整，基本無碎屑，沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀，齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰。 5、凈度。質(zhì)量好的茶不含任何雜質(zhì)，含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質(zhì)量很差。