形容茶回甘生津的句子

普洱茶的口感有著獨特的魅力，深受廣大茶友們的喜愛，入口有苦有澀，過后口腔回甘生津的感覺，令人著迷，值那么回甘生津的最高境界是什么呢？聽我慢慢道來。

在生活中，我們品評一款普洱茶時，回甘和生津的強弱度與持久度作為判定其品質(zhì)好壞的標準之一。

一、苦與回甘

苦是一種味道，茶葉之所以具有苦味，與茶葉中的生物堿有關(guān)，生物堿占干物質(zhì)總量的2%-5%。茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿、茶葉堿等，其中咖啡堿的含量最多，其他含量甚微?？Х葔A易溶于水，如果感覺一款茶苦味比較重，說明其中的咖啡堿含量比較高。

回甘：是因為茶湯中含有的糖苷類物質(zhì)（糖苷類物質(zhì)最簡單的結(jié)構(gòu)是水解單寧）會附著在我們口腔，經(jīng)過一段時間的分解，產(chǎn)生葡萄糖，因此我們在吞咽茶湯的時候就會感覺到甜，這個過程就叫回甘。

茶湯產(chǎn)生回甘的這個過程中，咖啡堿等苦味物質(zhì)并沒有發(fā)揮什么直接作用，但苦味可以與甜味產(chǎn)生“感覺對比”，在苦味的對比之下我們會覺得回甘很強烈。

二、澀與生津

澀則是一種感覺，喝茶時，感到的澀味，主要與茶葉中的茶多酚有關(guān)，茶多酚占干物質(zhì)總量的20%-35%，澀味是指茶葉帶給舌頭的收斂感，當茶葉中的多酚類物質(zhì)與人體唾液接觸時，會與唾液中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生反應，使得唾液的潤滑作用降低，從而產(chǎn)生澀感。

生津：是因為茶湯中含有的糖苷類物質(zhì)附著在我們口腔，經(jīng)過分解，產(chǎn)生了沒食子酸，沒食子酸刺激唾液腺不斷分泌唾液。就感受到腮腺、頜下腺和舌下腺像泉水一樣不斷涌出，通俗易懂的說法就是流口水，這個過程就叫生津。根據(jù)生津產(chǎn)生的部位，分為舌面生津、齒根生津、兩頰生津、舌底鳴泉。

同樣，茶湯產(chǎn)生生津的這個過程中，發(fā)現(xiàn)兒茶素等會產(chǎn)生澀感物質(zhì)也沒有發(fā)生直接的作用，而是澀感與生津產(chǎn)生“感覺對比”，在澀感的對比之下我們會覺得生津強烈。

因此一款茶中含有糖苷類物質(zhì)越多，回甘生津就越強烈，持久性就越好?；馗?、生津都是源于水解單寧的分解。水解單寧分解會產(chǎn)生葡萄糖和沒食子酸。葡萄糖負責回甘，沒食子酸負責生津。而一款茶回甘強烈還是生津強烈，是由它的物質(zhì)配比決定的。葡萄糖分解多回甘強烈，反之沒食子酸分解多則生津強烈。

苦和回甘、澀和生津之間并沒有直接關(guān)系，形成它們的物質(zhì)也截然不同。之所以會有苦回甘、澀生津這樣的說法，其實是一種“感覺對比”，因為當你口腔中有苦味的時候，回甘會顯得更加強烈；同理口腔有澀感的時候，生津會顯得更加明顯。

這就是回甘生津的最高境界。

什么茶回甘生津

回甜強烈的茶，生普有下關(guān)沱，大益，中茶，龍圓號，黎明八角亭等，致于排名嘛，下關(guān)應該是第一，其它的就不好講了，每個茶廠都有回甘牛的茶餅

形容茶回甘生津的句子成語

喝茶的口感可以使用固定的詞語形容，如回甘明顯、略有甜感、回味甘醇、濃爽適口、醇而平和、醇爽通透、回甘生津、喉韻明顯、巖韻觀音韻、茶氣充足、順滑、鮮爽、水路清洗、厚重、潤等。

在品鑒茶時，我們還比較看重比如凈潔度、持續(xù)度、滲透力、協(xié)調(diào)性、層次感、濃度、厚度、水含香、化感、耐泡度、氣韻這些特點。

茶的生津回甘對人體的作用

1.境外之境。 凡開始喝茶時，茶味都是一個樣——苦的。

2.初境。 喝茶一小段時間后，對茶漸漸有了分別的能力?？梢院鹊讲璧目酀侍?，可以對茶的種類有了明顯的分辨。

3.韻境。 喝了更多的茶，可以更敏感的體會茶味的細節(jié)，開始能分辨入口時水與茶的結(jié)合度，茶湯的質(zhì)感、厚度、綿度、飽滿度,口感的留存度、生津、回甘、喉韻、舌底鳴泉等的茶味。

4.覺境。 “覺”,不是睡覺的“覺”,是“發(fā)覺”的“覺”。

茶葉回甘生津?qū)I(yè)用語

1、茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來形容。

2、茶質(zhì)

指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。

3、香氣

鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚、平、沉等。

4、回甘

指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。

5、生津

指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的涌出。

6、收斂性

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

7、甘韻、甜質(zhì)

是甘于甜的表達方式。

8、水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

9、層次感

指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

10、喉韻

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。

11、飽滿

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。

12、煙熏味

由人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。

13、果酸味

品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

14、水味

沖泡或儲存不當所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。

15、青味

殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴重時會有“青腥味”。

16、鎖喉

品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。

17、茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

18、陳韻

經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

19、茶水分離

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

20、入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。

21、爽朗

經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

22、舌底鳴泉

生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。

23、茶堿

茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效；廣義的茶堿是指，茶葉中的咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱。

24、茶多酚

茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多大幾十種。

25、茶多糖

茶多糖是一類具有一定生理活性的復合多糖具有以下多種生物活性，降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。

26、茶皂素

又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護肝，抗病毒，抗過敏，減肥等。

27、茶氨酸

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護神經(jīng)細胞的作用。

形容茶回甘生津的句子簡短

01

快樂有很多種

久別重逢是一種

與你約茶是一種

02

一茶一語

不喧嘩，不聲張

自有不動聲色的力量

03

挽一詩，與一山執(zhí)手相約

斟一茶，與一水掬誠相見

04

茶葉泡久一點

日子，過慢一點

05

許一半茶香，許一半時光

不負美好，不負自己

06

深夜的酒，清晨的粥

不忘閑暇時的清茶一壺

07

陪你喝最烈的酒

也陪你喝最香的茶

08

如果喝水都會長胖的話

為什么不喝茶呢

09

把眼睛留給風光

把時間留給喝茶

10

山中何事

春花釀酒，春水煮茶

11

柴米油鹽醬醋茶

人間煙火也有趣

12

人生是杯無色的茶

是苦是甜都要喝

13

流年浮沉

一盞茶，恍微醺

14

一杯清茶一縷煙

一份心境一枚膽

15

濃濃淡淡一杯茶

清清爽爽一世人

16

可以不懂茶

但可以以茶為樂

17

心情一般

喝茶來湊

18

甘苦與共

是浮生茶，也是人生路

19

山中何事？

柴米油鹽，粗茶淡飯

都是向往

20

一杯茶，品人生沉浮

平常心，造萬年世界

21

擇一處清幽，斟一盞芳茗

看天高云淡，聽風聲濤聲

22

白茶清歡無別事

我在等風也等你

23

人與人的相遇，是久別重逢

人與茶的邂逅，是前世今生

24

是你的物，終究會到來

是你的茶，終究會遇見

25

閑時，飲一杯茶

無關(guān)風月，不爭名利

26

一盅清茶，喝到?jīng)鰠s

一出戲，看到落幕

27

一灣清泉，釋放自己

一杯清茶，歲月我有

28

人生在世，草木一秋

浮生若夢，唯茶解憂

29

喜歡是聲色犬馬一響貪歡

愛是過盡千帆溫酒煮茶共杯盞

30

家人閑坐，燈火可親

閑來知茶，靜享歲月

31

歲月清淺

與茶共老

32

我在泡茶

你在看我泡茶的樣子

33

雨給了大地滋潤

茶給了時間味道

34

歲月悠然，茶知冷暖

給靈魂一個出口

35

人生忽如寄

莫辜負茶、湯和好天氣

36

月是云中散客，茶是人間絕色

亦是人間難得

37

一個人，一本書

一杯茶，一簾夢

38

為你暖一盞茶

晚風微揚時勿忘回家

39

茶不是老東西

茶是好東西

40

生活有茶香

靈魂有茶氣

41

你有故事，我有茶

只要你不走，我陪你聊一宿

42

把往事煮成茶

從此清苦不為她

43

天氣這么好

要一起喝杯茶嗎

44

四季不止詩和遠方

還有這人間草木

45

甘苦與共

是浮生茶，也是人生路

46

花味漸濃，茶味漸醇

傾心相遇，安暖相陪

47

白的花勝似綠的葉

濃的酒不如淡的茶

48

為名忙，為利忙，忙里偷閑

且喝兩杯茶去

49

好喝的從來都不是茶

而是越來越好的你

50.

客至心常熱

人走茶不涼

品茶回甘生津

1、太平猴魁，綠茶的一個品種，沖泡時就算茶葉量過多也不會苦澀。湯色嫩綠明亮，香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香。

2、嶺頭單叢，烏龍茶的一個品種，色澤黃褐油潤，花蜜香高銳持久，滋味濃醇干爽，回甘力強。

3、鐵觀音，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，飲后初苦有澀，幾秒后苦澀快速褪去，而后唇齒香甜?；馗蕪姸鴥?yōu)。

4、巖茶肉桂，沖泡后的茶湯，本身的桂皮香明顯，品質(zhì)佳者特具奶油、花果的香氣，香氣久泡尤存；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香。

5、普洱生茶，生普茶的外形色澤墨綠，香氣清純持久，滋味濃厚回甘，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。

描寫茶回甘的句子

人生如茶終有回甘，唯苦過方得甜滋味。

沒有人天生喜歡苦味，但茶是苦的，之所以從古至今還能受到無數(shù)人的喜愛，正是因為其苦后有回甘。所謂回甘，顧名思義，就是初嘗苦味，之后喉嚨返回甜味，苦甜交織共同作用形成的獨特體驗。我們常說的先苦后甜，就是這個意思。

人生就是這樣：沒有付出的辛苦，哪來想要的富足；沒有打拼的汗珠，哪來美好的幸福。人生如茶是一個動態(tài)比喻詞，道家把人的一生艱辛經(jīng)歷過程濃縮于一壺茶水中。

品茶回甘生津是什么意思

都說茶如人生，常常有“苦盡甘來”這一說，有人因為茶的苦澀而不喜歡喝茶，但也有人因為茶的回甘而喜歡上茶，甚至有人以是否喝茶回甘來評判茶葉質(zhì)量的好壞。那么問題就來了，喝茶為什么會回甘呢？喝茶回甘到底跟茶葉質(zhì)量有關(guān)系嗎？

什么是回甘？回甘是由于苦味和甜味比例變化而形成的一種感官味道，入口時苦澀微甜，苦澀味居上，但在口腔內(nèi)慢慢回味，隨著時間推移，甜味反超苦味，直至結(jié)束。很多人喜歡喝茶就是因為茶有苦盡甘來這一戲劇性的變化。

想要知道喝茶回甘的原因，我們必須要先來了解一下茶湯里都有哪些物質(zhì)。茶的味道是在多種物質(zhì)作用下形成的多味綜合體，所以茶給我們的感受可分為 “澀、苦、鮮、甜” 四種。

首先，澀是茶葉最原始的味道，因為茶葉中含有兒茶素、黃酮類組合而成的多酚類化合物，多酚類化合物形成的味道就是澀味，多酚類的化合物在新鮮的茶葉中含量最高，可達18%-36%，所以在泡茶的時候多酚類物質(zhì)析出最多，成了茶湯味道的決定性因素。

其次，茶之所以會苦是因為茶湯里含有咖啡堿、茶葉堿、可可堿、兒茶素、茶皂素等物質(zhì)，這些物質(zhì)組合而成的綜合體會阻止茶葉中其他物質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，從而有利于提升茶湯的醇厚感，降低苦澀味，紅茶之所以醇厚正是這種原因。

再者，決定茶葉鮮度的是茶葉中的氨基酸，包括茶氨酸、谷氨酸等物質(zhì)，氨基酸對人體有益，所以喝茶能夠養(yǎng)生。茶中氨基酸含量越高，就越能夠降低苦澀味，提升茶湯的鮮甜度。

最后，喝茶之所以會有甜味主要歸功于茶湯中的單糖、雙糖等可溶性的糖類物質(zhì)，這些糖類物質(zhì)含量越高，茶的味道就會顯得越甘醇，這也是喝茶回甘的原因之一。

了解了茶湯中的物質(zhì)，我們來分析一下喝茶為什么會回甘，喝茶回甘的原因除了茶湯中糖類的作用外，還有其他兩種說法。

第一種說法是認為喝茶回甘主要是茶多酚跟蛋白質(zhì)結(jié)合導致澀感轉(zhuǎn)化的一種過程，茶葉中的茶多酚跟蛋白質(zhì)結(jié)合形成一層不透水的薄膜，導致口腔局部肌肉收縮，形成澀感，當薄膜破裂的時候，口腔肌肉恢復，就會出現(xiàn)回甘生津的效果。

第二種說法覺得喝茶回甘的原因是一種“對比效應”。甜和苦是一種相對的感覺，茶剛?cè)肟诘臅r候是苦的，但是我們的味覺會漸漸去適應這種味道，隨著時間推移，苦味也會漸漸散去，但是我們的感官仍保留著剛才苦澀的錯覺，所以便會覺得甜了。這就跟井水一樣，我們會覺得井水冬暖夏涼，但其實，井水的溫度一直都沒有變化。當你喝了一杯苦瓜汁，再喝一杯開水下去，也會覺得開水好像是甜的。

總的來說，個人對味道感受的靈敏度不一樣，對苦澀滋味的承受力也不同，所以我們無法簡單的以喝茶回甘與否去判斷茶葉質(zhì)量的好壞，只能說茶的回甘強度和持久性是判斷好茶的標準之一。但不管茶葉質(zhì)量是否好壞，并不影響茶友品茶時對“苦盡甘來”的追求