炒青茶葉好嗎(炒青綠茶好不好)
炒青綠茶好不好
炒青”是茶葉殺青的一種方式,二葉炒青效率高,殺青充分,茶葉的香氣也能被充分激發(fā)出來。
什么叫炒青綠茶
屬于綠茶。
炒青,是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法,通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā),阻斷了茶葉發(fā)酵的過程,并使茶汁的精華完全保留的工序。炒青是制茶史上一個大的飛躍。
炒青綠茶,因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青,圓炒青和扁炒青三類。葉底碧綠,香氣鮮銳,滋味濃厚而富有收斂性。
炒青綠茶好不好喝
1、茶葉的采摘一般是從春季清明前開始,至立夏前結束,并且越靠近南方的茶區(qū)開采時間越早,而止采時間越晚,但這基本上是對綠茶而言的,因為在明代后期開始,我國茶業(yè)界除綠茶外,又逐漸萌芽產生了其它類型的茶,如青茶、黑茶,等等,這些類茶的開采與止采時間就與綠茶有不同了,這方面最好的例子當屬青茶(即烏龍茶),因為他要求采摘的鮮茶放開葉,往往在立夏前后開始。但對大部分茶來講,仍然是以公歷的3、4、5月為采摘最佳時期。
2、首先要說明的是,制茶就叫制茶,不叫炒青。所謂炒青,是綠茶炒制法的一種,與烘青、半烘炒青并列。這三種綠茶加工方法都是由鮮葉的采集、攤放開始、而后殺青,這幾個步驟完全相同,殺青后,有些茶人仍然將殺青葉放在鍋里炒,直到炒至全干,這就叫炒青;而有些人會用烘的方法使茶全干,就是烘青;還有一些人將殺青葉烘至半干,然后又炒,炒到七、八成干,再烘至全干,炒烘結合,叫半烘炒青。其中炒青的例子是西湖龍井,烘青的代表是黃山毛峰,半烘炒青的茶反到是很多,而最具代表性的當屬開化龍項。另外還要說明一點,綠茶除炒制法外,還有其它制法,在此不細談。
3、人工炒茶學名手制茶,與機制茶相對,兩者品質最大的區(qū)別莫過于殺青和理條:手制茶殺青在炒鍋中進行,以拋、悶、炒結合為方法,在什么時刻用什么方法,由茶師依靠感觀評判、控制,因此靈活,而機器殺青只能以鮮葉含水程度、投葉量和時間為控制點,比較機械,并且目前所有殺青機器都存在排濕散熱不佳的毛病,所以制出的成茶,品質要大大遜于手工茶。
在理條方面,手制茶所用的手法就很多很復雜了,不加詳談,但有一點可以肯定的是,所有機器理條的方法,都是在手制茶的基礎上逐漸開發(fā)出來的,所以靈活性也不能與手制茶相比。
但機制茶無論是殺青還是在理條方面,一致性都很好,每一批成茶的品質和造型,幾乎都是相同的,缺少了創(chuàng)造性,多出了標準化。
綠茶和炒青綠茶哪個好
碧螺春和炒青的口味不一樣。沒有說哪個好,看個人口味喜好。 碧螺春的口味比較香,味道比較淡;
而炒青的味道偏重,對于老茶客來說炒青可能更有味。
碧螺春是我們都很熟悉的一種茶葉,深受眾多飲茶之人的喜愛。而喜歡喝碧螺春的人可能也聽過炒青,那么炒青一般是因干燥方式采用炒干而得名。
炒青是碧螺春的一個品種,炒青一般出產時間在清明節(jié)之后一周到十天左右,所以它的葉片會比較大,正因為這樣它叫做炒青茶而不叫碧螺春。
炒青綠茶好不好消化
漢中炒青是堿性。漢中炒青是綠茶,產于秦嶺以南,漢中綠茶以“香高、味濃、耐泡、形美、保健”的特點聞名,漢中炒青屬于未發(fā)酵茶,茶葉中所含的茶多酚、咖啡堿、葉綠素等天然物質。漢中炒青品飲起來味濃但不澀,滋味醇厚,香氣清高、持久,飲后唇齒留香。茶中所含的茶多酚具有很好的抗氧化作用,能夠有效清除人體自由基,清除活性酶的作用,延緩細胞發(fā)生氧化。
炒青綠茶是綠茶嗎
在我國的炒青茶當中,漢中炒青是比較出名的,而西鄉(xiāng)特炒正是漢中炒青中的一種。
西鄉(xiāng)特炒是采用炒制干燥的方式制作出來的茶,屬于綠茶類,雖然從外形上來看,和毛尖、鐵觀音等綠茶并沒有什么可比之處,不過,它加工工藝較為特殊,再加上獨特的地理環(huán)境,讓它看起來更像一個綠茶中的謀士,總是在最后面默默無聞地發(fā)光發(fā)熱。
西鄉(xiāng)特炒茶的口感和特點
1、西鄉(xiāng)炒青產自陜西漢中西鄉(xiāng)縣,這是陜西一帶產茶量較大的一個縣。早在秦漢時期,就出現(xiàn)了西鄉(xiāng)炒青,到唐宋時期,西鄉(xiāng)炒青才開始盛行。西鄉(xiāng)炒青的特點是香味高,經久耐泡,茶湯顏色是碧綠色,茶葉里面的氨基酸、茶多酚、硒、錳等營養(yǎng)成分含量高。
2、西鄉(xiāng)炒青條索緊細,色澤光潤,滋味鮮醇,葉底翠綠,喝起來用爽口二字來形容并不為過。即使是喝慣了紅茶和黑茶的人,也會對西鄉(xiāng)炒青的口感特別滿意,它量陜南待的地域特色完全展現(xiàn)了出來。
喝炒青綠茶有什么好處
綠茶可以炒。也可以用其他工藝代替。綠茶的干燥方法如下:
1、炒
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋,三鍋相連,序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋,砌成三鍋相連的炒茶灶,鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成,長1米左右,竹枝一端直徑約10厘米。
2、烘
烘茶并非就火爐烤,而是以水溫烘烤,如此能使粗制的陳茶,霉味消失,有新鮮感,香味上揚,滋味迅速溢出。
3、曬
用日光進行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川,云南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以云南大葉種的品質最好,稱為"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋,但不及滇青。
4、蒸
利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱,使梗、葉變軟,以利壓制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。
炒青是綠茶還是青茶
綠茶炒青茶 ,分為長炒青和圓炒青。長炒青分為一級、二級、三級、四級、五級、六級。圓炒青分為一級、二級、三級、四級、五級、六級。級別越大,茶葉等級越低。
綠茶等級,是根據制作茶葉時采摘的茶葉的老嫩程度來劃分的。
通常用細小幼嫩的原料加工而成的屬高級茶,原料越粗老,茶葉等級越低。
炒青綠茶好不好吃
綠茶可以炒。也可以用其他工藝代替。綠茶的干燥方法如下:
1、炒
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋,三鍋相連,序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋,砌成三鍋相連的炒茶灶,鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成,長1米左右,竹枝一端直徑約10厘米。
2、烘
烘茶并非就火爐烤,而是以水溫烘烤,如此能使粗制的陳茶,霉味消失,有新鮮感,香味上揚,滋味迅速溢出。
3、曬
用日光進行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川,云南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以云南大葉種的品質最好,稱為"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋,但不及滇青。
4、蒸
利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱,使梗、葉變軟,以利壓制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。
炒青綠茶和曬青綠茶
1、性質不同:綠茶是采取茶樹的新葉或芽。炒青是在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法。
2、作用不同:炒青最主要的作用是迅速、徹底破壞酶的活性。茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份,茶葉不僅具有提神清心,清熱解暑,消食化痰,去膩減肥。
3、分類不同:由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同,成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。綠茶是中國的主要茶類之一。
注意事項:
1、沖泡綠茶不能太濃:平時沖泡綠茶時,不能讓茶湯太濃,每杯茶放入三克左右的茶葉就可以,如果泡出綠茶太濃,飲用以后會影響人體胃液的分泌,也會讓高血壓和心臟病的癥狀加重,對人類身體健康極為不利。
2、綠茶一泡不能飲用:綠茶沖泡時,沖泡出的第一杯茶湯,是不能飲用,應該倒掉,這時用戶常說的洗茶,這樣做可以把綠茶表面殘留的有害物質清洗掉,用戶再飲用也會更安全,另外平時在空腹的情況下,也不適合飲用綠茶,不然會引發(fā)腹瀉或者腹痛等不良癥狀。
3、沖泡綠茶水溫要得當:平時沖泡綠茶時,水溫要得當,不是水溫越高越好,綠茶的茶葉比較嫩,應該用八十度到九十度之間的開水去沖泡,如果是沖泡綠茶粉,水溫需要控制在四十到六十度之間,如果用沸水沖泡,會讓綠茶營養(yǎng)成分大量流失,人們再飲用也吸收不到應有的營養(yǎng)成分。
炒青綠茶好嗎
炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名。
長炒青特點
條索緊結,色澤綠潤,香高持久
圓炒青特點
香高味濃、耐泡
扁炒青特點
扁平光滑、香鮮味醇