茶葉復(fù)干機(jī)作業(yè)指導(dǎo)書

1、茶葉不可以曬。

2、這是因?yàn)樵趶?qiáng)烈的陽光下，茶葉里面的酚類物質(zhì)、葉綠素等很容易氧化分解，從而導(dǎo)致茶葉變味、變色、變質(zhì)。茶葉丁要放在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射茶葉罐。如果是長時(shí)間保存最好密封后放入專用冰箱冷藏保存，打開后的茶葉開始接處空氣，需要在一個月之內(nèi)喝完。曬。

茶葉烘干機(jī)的使用方法

烘干茶葉的溫度為120~150°C，揉捻葉一般要求在30~40分鐘內(nèi)烘完一道，而后可靜置2~4小時(shí)，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干。

烘干機(jī)第一道烘干溫度約為130-150°C，要求穩(wěn)定。第二道烘干溫度比第一道略低些，為120-140°C，直至烘干為主。

茶葉動態(tài)烘干機(jī)的工作方式

干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。

1、綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

2、紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過程。 其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。

3、白茶是我國特產(chǎn)，主產(chǎn)于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。

4、黑茶的干燥有烘焙法、曬干法，以固定品質(zhì)，防止變質(zhì)。 茶葉烘干機(jī)械：茶葉烘干機(jī)是依靠流動的熱空氣來干燥茶葉的，載運(yùn)茶葉的工作部件是鏈板、百頁、網(wǎng)帶、孔板或槽體。

茶葉烘干機(jī)結(jié)構(gòu)原理

茶葉加工設(shè)備需要鮮葉平輸、立輸、過渡平輸?shù)炔枞~運(yùn)輸機(jī)，茶葉殺青機(jī)、冷卻裝置、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、烘干機(jī)出料振動槽、炒干機(jī)、圓篩機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、滾動勻堆機(jī)。這些為綠茶初制過程中茶葉的加工設(shè)備。

要建好一個茶葉加工廠，茶葉機(jī)械設(shè)備加工能力的預(yù)算，機(jī)械的選型與配套是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。

茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機(jī)械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶；經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機(jī)械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機(jī)可做成龍井茶(扁形茶)；用眉茶炒制機(jī)可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機(jī)械設(shè)備選型配備方面，主要應(yīng)考慮采用何種適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的制茶工藝進(jìn)行選擇，做什么茶選什么茶機(jī)。

新型茶葉烘干機(jī)

茶葉加工設(shè)備需要鮮葉平輸、立輸、過渡平輸?shù)炔枞~運(yùn)輸機(jī)，茶葉殺青機(jī)、冷卻裝置、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、烘干機(jī)出料振動槽、炒干機(jī)、圓篩機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、滾動勻堆機(jī)。這些為綠茶初制過程中茶葉的加工設(shè)備。

要建好一個茶葉加工廠，茶葉機(jī)械設(shè)備加工能力的預(yù)算，機(jī)械的選型與配套是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。

茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機(jī)械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶；經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機(jī)械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機(jī)可做成龍井茶(扁形茶)；用眉茶炒制機(jī)可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機(jī)械設(shè)備選型配備方面，主要應(yīng)考慮采用何種適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的制茶工藝進(jìn)行選擇，做什么茶選什么茶機(jī)。

茶葉烘干機(jī)器使用方法

茶葉烘干機(jī)和提香機(jī)都是茶葉加工過程中使用的制茶機(jī)械。茶葉烘干機(jī)與提香機(jī)的區(qū)別主要在于工作目的不一樣。我們知道，從大的加工工藝來看，其實(shí)沒有單獨(dú)的提香這道工序，但是在傳統(tǒng)的茶葉加工工藝中，在干燥環(huán)節(jié)，有旺火提香的說法。

所以茶葉烘干機(jī)主要用于烘干茶葉，為了保證茶葉品質(zhì)，正常情況下至少要二次以上的烘干過程，溫度不宜過高 ，一般而言就是低溫慢烘 ，而提香機(jī)則采用高溫快速的方式。

茶葉炒干機(jī)的使用方法

工具/原料：簸箕、炒鍋、手套。

方法/步驟：

1.把采來的新鮮茶葉用簸箕晾干水分。

2.專用炒茶鍋清洗干凈加熱。

3.抓一把茶葉放在熱鍋中，炒茶師傅右手戴上專用帆布手套，開始進(jìn)行翻炒。

4.翻炒地時(shí)候需要不停地將茶葉向上拋撒，使茶葉能夠均勻地受熱。直至茶葉出香變色后才可出鍋。

5.把炒好的茶葉撒在簸箕里，待茶葉冷卻后用右手順時(shí)針或者逆，只能往一個方向的揉搓。

6.揉搓至茶葉變成干茶葉的樣子，之后放在通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行晾干。

茶葉復(fù)干機(jī)價(jià)格

如水鏡茗芽茶制作

1、采摘

極品水鏡茗芽茶鮮葉采摘時(shí)間為3月下旬～4月下旬。要求全部采摘發(fā)育健壯的嫩芽，芽長12cm以上。

2、攤涼

鮮葉采回后攤放于干凈的竹席上，攤放厚度約2cm，攤放時(shí)間為4～6h。

3、殺青

用30型名茶殺青機(jī)或42型多功能機(jī)，鍋溫180℃左右，多功能機(jī)殺青每鍋投葉量500g左右，時(shí)間3～4min。

4、整形

在多功能機(jī)或電炒鍋中進(jìn)行，并加輕壓，使芽葉組織部分破碎，條索緊直。

5、干燥

分初烘和復(fù)烘兩道工序，可在名茶烘干機(jī)或電炒鍋中進(jìn)行，初烘溫度掌握在120℃左右，烘時(shí)20min，烘至茶葉九成干時(shí)出機(jī)攤涼30min。復(fù)烘溫度為70～80℃，烘20min左右，待茶芽足干，折之即斷，研之成粉末時(shí)，出機(jī)攤涼。

6、分級包裝

制成的茶葉經(jīng)剔除部分?jǐn)嗨檠亢蠹纯煞旨壈b。內(nèi)包裝用鋁塑復(fù)合袋，外用書本式手提包裝。

茶葉烘干機(jī)怎么使用

茶葉烘干機(jī)的溫度順時(shí)針方向慢慢旋轉(zhuǎn)