茶葉相關(guān)的知識

茶葉的劃分　　

茶葉的分類方法有很多種，我們中國主要的分類方法是按照色澤、加工工藝以及發(fā)酵程度來分?！　?/p>

按照茶葉的色澤、加工工藝可以將茶葉分為六大類：紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑色;再加工茶類;花茶、果味茶、罐裝茶飲料、速溶茶、代泡茶、緊壓茶、保健茶?！　?/p>

按照發(fā)酵程度可分為不發(fā)酵茶(如：都勻毛尖)，半發(fā)酵茶(如：鐵觀音)，全發(fā)酵茶(如：滇紅)及后發(fā)酵茶(如：云南普洱茶)。

茶葉的有關(guān)知識

1.可以報名一些茶社，培訓(xùn)班，專門學(xué)習(xí)茶葉的知識，這樣比較系統(tǒng)全面，還能教你怎么泡茶，品茶……，費用比較高，要求一定的經(jīng)濟(jì)能力2自己購買茶葉有關(guān)的書籍，過程可能比較枯燥乏味，但是比較有效，費用較低，自己獨立學(xué)習(xí)3.利用網(wǎng)絡(luò)，手機等工具，可以在貼吧，知乎，頭條之類的網(wǎng)站找到志同道合的朋友，比較方便，隨時隨地學(xué)習(xí)茶葉的知識，可以向朋友們請教，分享，提升自己的速度較快。4.參加線下的活動，參加茶葉的展覽會，分享會……

茶葉相關(guān)的知識調(diào)研報告

如何寫一份關(guān)于家鄉(xiāng)傳統(tǒng)文化的調(diào)研報告，模式有各種寫法。我就拿我家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化做過簡單的調(diào)研概述示范。

我的第二個家鄉(xiāng)地名叫一橫橋。位于潦河上游。四面環(huán)山，山高林立，樹木茂盛，山青水秀。有悠久的歷史。尤其在宋，明倆個朝代與清代初期，這里相當(dāng)興旺，土木建筑龐大，古建筑相當(dāng)豪華。房子，人口相當(dāng)密集。祠堂庵廟雄偉繁多。如l郭家祠，廖家祠，李家祠，朱家祠等等各大祠堂。有茶神庵，仙姑奄，尼姑庵等等。有城隍廟，桶王廟，洞下廟，五同廟等等大廟。有排樓花樓。還一座橫跨潦河的木橋。(模橋由此橋而啟名)橋頭還有座涼亭，離橋頭下面不遠(yuǎn)處是一水運瑪頭。來往貨船，商船繁忙。交錯縱橫的商業(yè)街車水馬龍，店鋪繁多，一遍繁華景象。非常熱鬧。從清朝中期開始慢慢衰退，也可能是遭受接連不斷的戰(zhàn)火災(zāi)難和自然災(zāi)害的演變?；旧衔餁送?，原來的一切古貌剩余不幾。到處一遍荒蕪，只能見到到街中心一些殘缺古老的房屋與店鋪，還有七零八散的民宅。人口巨減，至今不到一干人。

他們都是客家人。客家人的風(fēng)情習(xí)俗特別禮貌，不管是生人還是熟人，只要一進(jìn)他們的家門，表煙，一杯客家茶(里面有茶葉，咸姜片，咸紅蘿干，青豆等)少不了。招待客人相當(dāng)熱忱。閩筍，黃藤粑籽，火紙等等，歷史悠久，名揚全國。

人杰地靈，人才輩出。從前有進(jìn)士，據(jù)說還有48頂官帽。今日的橫橋，有在中央做官的一人，有縣委干部多名。是社會主義新農(nóng)村示范村，一排排現(xiàn)代式的房子嶄新漂亮?，F(xiàn)代模式小學(xué)，廣場，運動場所具全，令人贊賞。人們生活水平大大提高，從無到有，從窮致富，一派社會主義新景象欣欣向榮，蒸蒸日上。朝著小康道路前進(jìn)。這一切都?xì)w功于黨，歸功于人民政府。也應(yīng)該感謝毛主席。俗話說，有興必衰，有衰必有興。經(jīng)過幾百年的洗滌。今日的又興旺起來了。

小篇認(rèn)為我這樣寫還有一點意義，你就給我一點贊吧

茶葉相關(guān)的知識題庫

每年的12月報名,次年5月份考試。到時候醫(yī)院會組織報名參考。詳情你可以登陸“中國衛(wèi)生人才網(wǎng)”?？紮z驗士不是很難過但很關(guān)鍵建議你多在網(wǎng)上找些試題做一下。你還可以登陸這個網(wǎng)站看看 中華檢驗醫(yī)學(xué) 或許能幫你··

1. 化學(xué)檢驗員：包括從事礦物、試劑、溶劑、染料、水泥、氣體、焦化、農(nóng)藥、水處理等崗位，用抽樣檢查方式對化工產(chǎn)品進(jìn)行化學(xué)分析檢驗的人員。

2. 食品檢驗員：包括從事糧油及制品、糕點糖果、乳及乳制品、白酒果酒黃酒、啤酒、飲料、罐頭、肉蛋及制品、調(diào)味品醬貨腌制品、茶葉、食品添加劑及食品內(nèi)包裝材料等崗位，用抽樣檢查方式對各類食品的成分及衛(wèi)生、毒性等指標(biāo)進(jìn)行測試檢驗人員。

關(guān)于茶葉的相關(guān)知識

1、茶性

專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。

2、茶質(zhì)

指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來形容。

3、香氣

鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。

4、苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

5、收斂性

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

6、水味

茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味?；旧纤冻霈F(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。

評價茶品好的詞語

1、回甘

指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。

2、生津

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

3、層次感

層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。

4、喉韻

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。

5、飽滿

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。

6、果酸味

品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

7、陳韻

經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

8、香氣內(nèi)斂

香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。

9、入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語。

10、爽朗

經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

11、舌底鳴泉

生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。

12、藥香

陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚方式。

茶品不好的評價詞語

1、酸味

在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。

2、青味

殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時會有“青腥味”。

3、鎖喉

品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。

4、茶水分離

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

普洱茶的其他特別形容詞

1、煙熏味

茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會有煙熏的工藝，形成相應(yīng)的品質(zhì)。

2、茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

3、水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來判斷普洱茶的品質(zhì)品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是負(fù)面性特征，其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時使用

茶葉相關(guān)的知識PPT

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　　飲 酒 想 起 詩， 賦 詩 想 起 酒。 酒 與 詩 好 象 是 孿 生 兄 弟， 結(jié) 下 了 不 解 之 緣。 《詩 經(jīng)》 是 我 國 最 早 的 一 部 詩 歌 總 集， 我 們 從 中 聞 到 濃 冽 的 酒 香。

　　飲 酒 是 樂 事， 但 由 于 受 到 生 產(chǎn) 力 的 制 約， 釀 造 一 點 酒 并 不 容 易。 所 以 有 了 一 點 酒， 往 往 想 到 我 們 的 祖 先， 用 作 祭 祖 之 用， 與 神 靈 共 享。

　　清 酒 既 載， (馬辛) 牡 既 備。

　　以 享 以 祀， 以 介 景 福。

　　—— 《大 雅 · 旱 麓》

　　一 邊 飲 酒， 一 邊 做 游 戲， 這 是 宮 廷 宴 會 最 為 常 見 的。 他 們 投 壺 發(fā) 矢， 以 決 勝 負(fù)。 《行 葦》 中 對 此 類 多 有 描 寫： “敦 弓 既 堅， 四 (金候) 既 鈞。 舍 矢 既 均， 序 賓 以 賢?！?勝 負(fù) 既 定， 歡 呼 聲 起， 于 是 以 大 斗 酌 酒， 互 相 碰 杯， 祈 禱 福 祿。 即 使 祭 祀， 也 只 是 徒 具 儀 式， 實 際 上 是 讓 美 酒 灌 滿 自 己 的 皮 囊。

　　酒 是 美 妙 的 東 西， 有 了 它， 不 僅 要 與 神 靈 “共 享”， 而 且 用 以 招 待 客 人。 中 華 民 族 是 個 好 客 的 民 族。 有 親 朋 來 訪， 都 要 以 美 酒 待 客， 一 者 是 主 人 體 面， 二 者 也 增 加 歡 趣。

　　我 有 旨 酒， 嘉 賓 式 燕 以 敖 ……

　　我 有 旨 酒， 以 燕 樂 嘉 賓 之 心。

　　—— 《小 雅 · 鹿 鳴》

　　到 了 漢 末， 天 下 動 亂， 連 年 爭 戰(zhàn)， “鎧 甲 生 蟣 虱， 萬 姓 以 死 亡。 白 骨 展 于 野， 千 里 無 雞 鳴?！?人 們 的 生 命， 朝 不 保 夕， 故 感 慨 良 多。 把 酒 臨 江， 橫 槊 賦 詩 的 曹 孟 德， 是 個 具 有 雄 才 大 略 的 人， 他 希 望 平 定 各 地 的 割 據(jù) 勢 力， 統(tǒng) 一 河 山， 使 天 下 出 現(xiàn) 大 治， 就 可 無 優(yōu) 無 慮 痛 飲 兩 杯。 “對 酒 歌， 太 平 時， 吏 不 呼 門。 王 者 賢 且 明， 宰 相 股 肱 皆 忠 良?！?（《對 酒》） 人 們 講 究 文 明， 講 究 禮 節(jié)。 互 敬 互 讓， 尊 老 愛 幼， 路 不 拾 遺， 無 所 爭 訟。 國 家 的 法 度， 公 正 無 私， 判 刑 合 理， 官 吏 愛 民 如 子。 老 天 爺 體 察 善 良 的 百 姓， 風(fēng) 調(diào) 雨 順， 倉 廩 滿 盈。 他 一 邊 飲 酒 一 邊 馳 騁 想 象， 為 我 們 勾 勒 出 一 個 人 間 樂 園， 可 說 是 開 了 “桃 花 源” 理 想 世 界 的 先 河。 然 而 理 想 終 歸 是 理 想， 醉 意 過 后， 回 眸 人 間， 一 片 混 亂。 以 有 限 的 生 命， 去 追 求 遙 遙 無 期 的 目 標(biāo)， 其 難 無 異 登 天。 于 是 深 頹 力 不 從 心， 悲 從 中 來，這 一 杯 酒， 味 道 可 就 完 全 不 同 了！

　　對 酒 當(dāng) 歌， 人 生 幾 何？

　　譬 如 朝 露， 去 日 苦 多 ……

　　明 明 如 月， 何 時 可 掇？

　　憂 從 中 來， 不 可 斷 絕?！?/p>

　　—— 《短 歌 行》

　　不 想 則 已， 愈 想 愈 悲 傷， 愈 想 愈 苦 惱。 “惟 有 杜 康”， 可 以 解 憂。 于 是 接 著 痛 飲， 想 從 醉 中 解 脫。 現(xiàn) 實 與 理 想 的 矛 盾， 有 限 與 無 限 的 矛 盾， 生 命 與 死 亡 的 矛 盾， 都 融 化 在 這 杯 酒 中。 他 那 悲 涼 慷 慨 的 歌 聲， 震 憾 千 古， 差 不 多 引 起 后 世 酒 徒 的 一 致 共 嗚， 而 以 “杜 康” 為 酒 的 代 稱， 也 就 從 他 這 時 正 式 開 始。

　　因 為 飲 酒 的 人 多， 所 以 便 出 了 許 多 著 名 的 酒 徒。 杜 甫 的 《八 仙 歌》 就 寫 了 賀 知 章、 李 白、 張 旭 等 這 些 著 名 的 “酒 徒”。

　　世 人 往 往 把 狂 飲 爛 醉 的 人 稱 為 “酒 鬼”， 椰 揄 譏 笑， 貶 之 又 貶。 但 唐 詩 中 好 象 找 不 到 “酒 鬼” 這 個 詞， 或 稱 “酒 徒”， 或 稱 “酒 友”， 或 稱 “飲 者”。 杜 甫 則 稱 他 們 為 “仙”。 “仙” 與 “鬼” 雖 然 都 是 烏 有 之 物， 但 “仙”、 “鬼” 之 別， 一 在 天 上， 一 在 地 府， 相 差 不 是 一 個 檔 次。 狂 醉 的 人， 也 不 認(rèn) 為 自 己 是 “酒 鬼”， 李 白 便 自 稱 “酒 中 仙”。 在 當(dāng) 時， 你 不 能 經(jīng) 商 賺 錢， 不 能 一 舉 成 名， 都 不 會 有 人 笑 話 你， 若 不 能 飲 酒， 則 受 到 親 友 的 “奚 落”。 飲 酒 是 做 人 的 基 本 功， 萬 萬 缺 少 不 得。

　　唐 代 詩 人 雖 然 對 魏 晉 文 土 的 詩 酒 生 涯 不 乏 贊 嘆， 不 乏 仰 幕 之 情， 但 唐 代 的 詩 酒 基 調(diào) 與 魏 晉 不 同， 有 著 明 顯 的 分 野。

　　魏 晉 文 人， 處 在 政 治 動 蕩 的 社 會， 朝 不 保 夕， 心 中 充 滿 憂 傷 和 恐 懼， 飲 酒 是 為 了 消 憂， 逃 避 現(xiàn) 實， 無 法 譜 出 昂 揚 的 情 調(diào)。 而 唐 代 的 詩 人， 生 于 政 治 較 為 開 明 之 世， 社 會 處 在 上 升 發(fā) 展 階 段， 故 有 一 股 朝 氣， 回 蕩 于 詩 中。 詩 情 豪 邁， 酒 情 熱 烈， 如 奏 黃 鐘 大 呂， 有 宏 亮 激 越 之 音。

　　黃 金 白 壁 買 歌 笑， 一 醉 累 月 輕 王 侯。

　　—— 李 白 《憶 舊 游 寄 譙 郡 元 參 軍》

　　烹 羊 宰 牛 且 為 樂， 會 須 一 飲 三 百 杯。

　　—— 李 白 《將 進(jìn) 酒》

　　同 是 以 飲 酒 為 樂， 魏 晉 文 人 能 唱 得 出 這 種 聲 音 嗎？

　　楚 蘭 不 佩 佩 吳 鉤， 帶 酒 城 頭 別 舊 游。

　　年 事 已 多 筋 力 在， 試 將 弓 箭 到 并 州。

　　—— 盧 殷 《長 安 親 故》

　　詩 成 斬 將 奇 難 敵， 酒 熟 封 侯 快 未 如。

　　—— 高 駢 《依 韻 奉 酬 李 迪》

　　一 杯 熱 熱 烈 烈 的 酒， 不 僅 洗 盡 前 人 的 哀 愁 和 頹 廢 的 色 彩， 而 且 是 開 后 世 豪 邁 詩 派 的 先 聲。 我 們 清 楚 地 看 到， 唐 代 對 于 魏 晉 文 人 的 詩 酒 生 涯， 不 是 盲 目 模 仿， 亦 步 亦 趨， 而 是 讓 他 們 溶 化 在 自 己 的 酒 色 酒 香 之 中， 增 添 自 身 的 韻 味。

　　唐 代 的 詩 人， 在 歌 唱 前 代 酒 星 的 同 時， 也 樹 立 當(dāng) 朝 的 酒 星 的 形 象。 杜 甫 的 《八 仙 歌》 在 這 方 面 開 了 個 好 頭。 這 八 顆 酒 星， 有 的 閃 過 之 后， 隨 即 隕 滅， 有 的 永 駐 天 國， 光 耀 萬 古。 后 者 如 李 白 即 是。 他 是 唐 代 詩 人 突 出 的 代 表， 也 是 唐 代 酒 徒 的 突 出 代 表。 他 的 詩 酒 生 涯， 令 人 有 “前 不 見 古 人， 后 不 見 來 者” 之 嘆。

　　唐 代 的 酒 業(yè) 到 了 鼎 盛 時 期， 唐 代 的 詩 歌 創(chuàng) 作 也 達(dá) 到 高 峰。 酒 與 詩， 這 兩 者 之 間， 到 底 存 在 一 種 什 么 關(guān) 系？ 簡 而 言 之， 相 得 益 彰。

　　在 唐 代 許 多 詩 人 的 心 目 中， 人 生 的 最 大 快 樂， 不 是 封 侯 拜 相， 不 是 擁 有 金 山 銀 海， 不 是 得 道 成 仙， 而 是 有 詩 與 酒 的 享 受。

　　九 轉(zhuǎn) 靈 丹 那 勝 酒？ 五 音 清 樂 未 如 詩。

　　—— 杜 茍 鶴 《白 發(fā) 吟》

　　百 事 盡 除 去， 唯 余 酒 與 詩。

　　—— 白 居 易 《對 酒 行 吟 贈 同 志》

　　酒 與 詩 是 雙 美， 缺 一 不 可。 只 會 端 起 杯 來 傻 喝 狂 醉， 那 一 點 詩 意 也 沒 有。 當(dāng) 然 酒 與 詩 的 “分 工” 又 不 同。 “取 興 或 奇 酒， 放 情 不 過 詩。” （白 居 易 《移 家 入 新 宅》） 高 高 興 興 地 飲 酒， 詩 也 就 流 出 來 了。 酒 象 是 魔 術(shù) 師 手 中 那 根 棍 子， 它 任 意 指 揮， 詩 人 的 情 思 就 隨 它 而 動。 “酒腸 堆 曲 蘗， 詩 思 繞 乾 坤?！?（楊 乘 《南 徐 春 日 懷 古》） 酒 進(jìn) 入 腸 子 以 后， 在 里 面 七 彎 八 拐， 左 飛 右 旋。 “繞” 著 石 頭， 石 頭 會 走 路； “ 繞 ” 著 草 木， 草 木 會 說 話。 山 起 舞， 河 歌 唱， 天 地 萬 物， 全 都 靈 氣 浮 動， 無 不 象 醉 了 一 般。 詩 就 象 打 開 的 水 龍 頭， 嘩 嘩 啦 啦 地 直 往 外 流。 “李 白 一 斗 詩 百 篇”。 酒 的 消 耗 與 詩 的 產(chǎn) 量 成 正 比。 李 白 的 詩， 是 一 篇 篇 “醉” 出 來 的， 酒 氣 熏 天， 酒 香 遍 地。 酒 像 詩 的 觸 發(fā) 劑， 沒 有 它 的 投 入， 詩 的 產(chǎn) 生 形 成 就 無 從 談 起。 你 聽， 李 白 是 這 么 說 的：

　　平 臺 為 客 憂 思 多， 對 酒 遂 作 《梁 園 歌》。

　　—— 《梁 園 吟》

　　還 傾 四 五 酌， 自 詠 《猛 虎 詞》。

　　—— 《尋 魯 城 北 范 居 士 失 道 落

　　蒼 耳 中 見 范 置 酒 摘 蒼 耳 作》

　　蘭 陵 美 酒 郁 金 香， 玉 碗 盛 來 唬 珀 光。

　　但 使 主 人 能 醉 容， 不 知 何 處 是 他 鄉(xiāng)。

　　—— 《客 中 作》

　　這 不 是 李 白 一 人 如 此， 其 他 的 詩 人， 差 不 多 也 是 這 樣。 他 們 一 邊 作 詩， 一 邊 飲 酒； 一 邊 飲 酒， 一 邊 作 詩。 酒 滲 到 詩 里 去， 詩 融 人 酒 中 來， 真 是 難 分 難 解。 “酒 里 詩 中 三 十 年， 縱 橫 唐 突 世 喧 喧?！?（段 成 式 《哭 李 群 玉》） 人 的 一 生 就 這 么 度 過。 當(dāng) 時 的 社 會 風(fēng) 氣， 不 會 作 官， 不 會 發(fā) 財， 沒 人 取 笑； 而 不 會 飲 酒， 不 會 作 詩， 則 視 為 無 能。 許 多 人 都 以 詩 酒 自 豪， 貧 不 為 恥。 當(dāng) 官 的 死 了 以 后， 骨 埋 山 丘， 塵 隨 風(fēng) 去， 再 沒 人 理 會， 而 詩 酒 之 徒， 卻 為 人 津 津 樂 道。

　　人 類 最 初 的 飲 酒 行 為 雖 然 還 不 能 夠 稱 之 為 飲 酒 養(yǎng) 生， 但 卻 與 養(yǎng) 生 保 健、 防 病 治 病 有 著 密 切 的 聯(lián) 系。 學(xué) 者 一 般 認(rèn) 為， 最 初 的 酒 是 人 類 采 集 的 野 生 水 果 在 剩 余 的 時 候， 得 到 適 宜 條 件， 自 然 發(fā) 酵 而 成。 由 于 許 多 野 生 水 果 是 具 有 藥 用 價 值 的， 所 以 最 初 的 酒 可 以 稱 得 上 是 天 然 的 “藥 酒”， 它 自 然 對 人 體 健 康 有 一 定 的 保 護(hù) 和 促 進(jìn) 作 用。 當(dāng) 然， 這 時 人 類 雖 然 從 飲 酒 得 到 了 養(yǎng) 生 的 好 處， 但 他 們 可 能 并 沒 有 明 確 的 養(yǎng) 生 目 的。

　　(一) 酒 之 性 能

　　酒 有 多 種， 其 性 味 功 效 大 同 小 異。 一 般 而 論， 酒 性 溫 而 味 辛， 溫 者 能 祛 寒、 疏 導(dǎo)， 辛 者 能 發(fā) 散、 疏 導(dǎo)， 所 以 酒 能 疏 通 經(jīng) 脈、 行 氣 和 血、 蠲 痹 散 結(jié)、 溫 陽 祛 寒， 能 疏 肝 解 郁、 宣 情 暢 意； 又 酒 為 谷 物 釀 造 之 精 華， 故 還 能 補 益 腸 胃。 此 外， 酒 能 殺 蟲 驅(qū) 邪、 辟 惡 逐 穢。 《博 物 志》 有 一 段 記 載： 王 肅、 張 衡、 馬 均 三 人 冒 霧 晨 行。 一 人 飲 酒， 一 人 飲 食， 一 人 空 腹； 空 腹 者 死， 飽 食 者 病， 飲 酒 者 健。 作 者 認(rèn) 為， 這 表 明 “酒 勢 辟 惡， 勝 于 作 食 之 效 也?！?/p>

　　酒 與 藥 物 的 結(jié) 合 是 飲 酒 養(yǎng) 生 的 一 大 進(jìn) 步。 酒 之 于 藥 主 要 有 三 個 方 面 的 作 用： 1． 酒 可 以 行 藥 勢。 古 人 謂 “酒 為 諸 藥 之 長”。 酒 可 以 便 藥 力 外 達(dá) 于 表 而 上 至 于 顛， 使 理 氣 行 血 藥 物 的 作 用 得 到 較 好 的 發(fā) 揮， 也 能 使 滋 補 藥 物 補 而 不 滯。 2． 酒 有 助 于 藥 物 有 效 成 分 的 析 出。 酒 是 一 種 良 好 的 有 機 溶 媒， 大 部 分 水 溶 性 物 質(zhì) 及 水 不 能 溶 解、 需 用 非 極 性 溶 媒 溶 解 的 某 些 物 質(zhì)， 均 可 溶 于 酒 精 之 中。 中 藥 的 多 種 成 分 都 易 于 熔 解 于 酒 精 之 中。 酒 精 還 有 良 好 的 通 透 性， 能 夠 較 容 易 地 進(jìn) 入 藥 材 組 織 細(xì) 胞 中， 發(fā) 揮 溶 解 作 用， 促 進(jìn) 置 換 和 擴(kuò) 散， 有 利 于 提 高 浸 出 速 度 和 浸 出 效 果。 3． 酒 還 有 防 腐 作 用。 一 般 藥 酒 都 能 保 存 數(shù) 月 甚 至 數(shù) 年 時 間 而 不 變 質(zhì)， 這 就 給 飲 酒 養(yǎng) 生 者 以 極 大 的 便 利。

　　（二） 藥 酒 常 用 制 備 方 法

　　藥 酒 的 常 用 制 備 方 法 主 要 有 冷 浸 法、 熱 浸 法、 滲 漉 法 及 釀 制 法。

　　1． 冷 浸 法： 將 藥 材 切 碎， 炮 制 后， 置 瓷 壇 或 其 它 適 宜 的 容 器 中， 加 規(guī) 定 量 白 酒， 密 封 浸 漬， 每 日 攪 拌 1～2 次， 一 周 后， 每 周 攪 拌 1 次； 共 浸 漬 30 天， 取 上 清 液， 壓 榨 藥 渣， 榨 出 液 與 上 清 液 合 并， 加 適 量 糖 或 蜂 蜜， 攪 拌 溶 解， 密 封， 靜 置 14 日 以 上， 濾 清， 灌 裝 即 得。

　　2． 熱 浸 法： 取 藥 材 飲 片， 用 布 包 裹， 吊 懸 于 容 器 的 上 部， 加 白 酒 至 完 全 浸 沒 包 裹 之 上； 加 蓋， 將 容 器 浸 人 水 液 中， 文 火 緩 緩 加 熱， 溫 浸 3～7 晝 夜， 取 出， 靜 置 過 夜， 取 上 清 液， 藥 渣 壓 榨， 榨 出 液 與 上 清 液 合 并， 加 冰 搪 或 蜂 蜜 溶 解 靜 置 至 少 2 天 以 上， 濾 清， 灌 裝 即 得。 此 法 稱 為 懸 浸 法。 此 法 后 來 改 革 為 隔 水 加 熱 至 沸 后， 立 即 取 出， 傾 人 缸 中， 加 搪 或 蜂 蜜 溶 解， 封 缸 密 閉， 浸 漬 30 天， 收 取 澄 清 液， 與 藥 渣 壓 榨 液 合 并， 靜 置 適 宜 時 間 后， 濾 清， 灌 裝 即 得。

　　3. 滲 漉 法： 將 藥 材 碎 成 粗 粉， 放 在 有 蓋 容 器 內(nèi)， 再 加 入 藥 材 粗 粉 量 60～70％ 的 浸 出 溶 媒 均 勻 濕 潤 后， 密 閉， 放 置 15 分 鐘 至 數(shù) 小 時， 使 藥 材 充 分 膨 脹 后 備 用。 另 取 脫 脂 棉 一 團(tuán)， 用 浸 出 液 濕 潤 后， 輕 輕 墊 鋪 在 滲 漉 筒 （一 種 圓 柱 型 或 圓 錐 型 漏 斗， 底 部 有 流 出 口， 以 活 塞 控 制 液 體 流 出） 的 底 部， 然 后 將 已 濕 潤 膨 脹 的 藥 粉 分 次 裝 人 滲 漉 筒 中， 每 次 投 入 后， 均 要 壓 平。 裝 完 后， 用 濾 紙 或 紗 布 將 上 面 覆 蓋。 向 滲 漉 筒 中 緩 緩 加 入 溶 媒 時， 應(yīng) 先 打 開 滲 漉 筒 流 出 口 的 活 塞， 排 除 筒 內(nèi) 剩 余 空 氣， 待 溶 液 自 出 口 流 出 時， 關(guān) 閉 活 塞。 繼 續(xù) 添 加 熔 媒 至 高 出 藥 粉 數(shù) 厘 米， 加 蓋 放 置 24～48 小 時， 使 溶 媒 充 分 滲 透 擴(kuò) 散。 然 后 打 開 活 塞， 使 漉 液 緩 緩 流 出。 如 果 要 提 高 漉 液 的 濃 度， 也 可 以 將 初 次 漉 液 再 次 用 作 新 藥 粉 的 溶 媒 進(jìn) 行 第 二 次 或 多 次 滲 漉。 收 集 滲 漉 液， 靜 置， 濾 清， 灌 裝 即 得。

　　4． 釀 制 法： 即 以 藥 材 為 釀 酒 原 料， 加 曲 釀 造 藥 酒。 如 《千 金 翼 方》 記 載 的 白 術(shù) 酒、 拘 杞 酒 等， 都 是 用 此 方 法 釀 造。 不 過， 由 于 此 法 制 作 難 度 較 大， 步 驟 繁 復(fù)， 現(xiàn) 在 一 般 家 庭 較 少 選 用。

　　（三） 注 意 事 項

　　1． 飲 量 適 度： 這 一 點 是 至 關(guān) 重 要 的。 古 今 關(guān) 于 飲 酒 害 利 之 所 以 有 較 多 的 爭 議， 問 題 的 關(guān) 鍵 即 在 于 飲 量 的 多 少。 少 飲 有 益， 多 飲 有 害。 宋 代 邵 雍 詩 日： “人 不 善 飲 酒， 唯 喜 飲 之 多； 人 或 善 飲 酒， 難 喜 飲 之 和。 飲 多 成 酪 酊， 酪 酊 身 遂 疴； 飲 和 成 醺 酣， 醺 酣 顏 遂 酡。” 這 里 的 “和” 即 是 適 度。 無 太 過， 亦 無 不 及。 太 過 傷 損 身 體， 不 及 等 于 無 飲， 起 不 到 養(yǎng) 生 作 用。

　　2． 飲 酒 時 間： 一 般 認(rèn) 為， 酒 不 可 夜 飲。 《本 草 綱 目》 有 載： 人 知 戒 早 飲， 而 不 知 夜 飲 更 甚。 既 醉 且 飽， 睡 而 就 枕， 熱 擁 傷 心 傷 目。 夜 氣 收 斂， 酒 以 發(fā) 之， 亂 其 清 明， 勞 其 脾 胃， 停 濕 生 瘡， 動 火 助 欲， 因 而 致 病 者 多 矣。 由 些 可 見， 之 所 以 戒 夜 飲， 主 要 因 為 夜 氣 收 斂， 一 方 面 所 飲 之 酒 不 能 發(fā) 散， 熱 壅 于 里， 有 傷 心 傷 目 之 弊； 另 一 方 面 酒 本 為 發(fā) 散 走 竄 之 物， 又 擾 亂 夜 間 人 氣 的 收 斂 和 平 靜， 傷 人 之 和。 此 外， 在 關(guān) 于 飲 酒 的 節(jié) 令 問 題 上， 也 存 在 兩 種 不 同 看 法。 一 些 人 從 季 節(jié) 溫 度 高 低 而 論， 認(rèn) 為 冬 季 嚴(yán) 寒， 宜 于 飲 酒， 以 溫 陽 散 寒。

　　3． 飲 酒 溫 度： 在 這 個 問 題 上， 一 些 人 主 張 冷 飲， 而 也 有 一 些 人 主 張 溫 飲。 主 張 冷 飲 的 人 認(rèn) 為， 酒 性 本 熱， 如 果 熱 飲， 其 熱 更 甚， 易 于 損 胃。 如 果 冷 飲， 則 以 冷 制 熱， 無 過 熱 之 害。 元 代 醫(yī) 學(xué) 家 朱 震 亨 說： 酒 “理 直 冷 飲， 有 三 益 焉。 過 于 肺 入 于 胃， 然 后 微 溫， 肺 先 得 溫 中 之 寒， 可 以 補 氣； 次 得 寒 中 之 溫， 可 以 養(yǎng) 胃。 冷 酒 行 遲， 傳 化 以 漸， 人 不 得 恣 飲 也?！?但 清 人 徐 文 弼 則 提 倡 溫 飲， 他 說 酒 “最 宜 溫 服”， “熱 飲 傷 肺”、 “冷 飲 傷 脾”。 比 較 折 中 的 觀 點 是 酒 雖 可 溫 飲， 但 不 要 熱 飲。 至 于 冷 飲 溫 飲 何 者 適 宜， 這 可 隨 個 體 情 況 的 不 同 而 有 所 區(qū) 別 對 待。

　　4， 辨 證 選 酒： 根 據(jù) 中 醫(yī) 理 論， 飲 酒 養(yǎng) 生 較 適 宜 于 年 老 者、 氣 血 運 行 遲 緩 者、 陽 氣 不 振 者， 以 及 體 內(nèi) 有 寒 氣、 有 痹 阻、 有 瘀 滯 者。 這 是 就 單 純 的 酒 而 言， 不 是 指 藥 酒。 藥 酒 隨 所 用 藥 物 的 不 同 而 具 有 不 同 的 性 能， 用 補 者 有 補 血、 滋 陰、 溫 陽、 益 氣 的 不 同， 用 攻 者 有 化 痰、 燥 濕、 理 氣、 行 血、 消 積 等 的 區(qū) 別， 因 而 不 可 一 概 用 之。 體 虛 者 用 補 酒， 血 脈 不 通 者 則 用 行 氣 活 血 通 絡(luò) 的 藥 酒； 有 寒 者 用 酒 宜 溫， 而 有 熱 者 用 酒 宜 清。 有 意 行 藥 酒 養(yǎng) 生 者 最 好 在 醫(yī) 生 的 指 導(dǎo) 下 作 選 擇。

　　5． 堅 持 飲 用： 任 何 養(yǎng) 身 方 法 的 實 踐 都 要 持 之 以 恒， 久 之 乃 可 受 益， 飲 酒 養(yǎng) 生 亦 然。 古 人 認(rèn) 為 堅 持 飲 酒 才 可 以 使 酒 氣 相 接。 唐 代 大 醫(yī) 學(xué) 家 孫 思 貌 說： “凡 服 藥 酒， 欲 得 使 酒 氣 相 接， 無 得 斷 絕， 絕 則 不 得 藥 力。 多 少 皆 以 和 為 度， 不 可 令 醉 及 吐， 則 大 損 人 也?！?當(dāng) 然， 孫 思 貌 只 年 累 月、 堅 持 終 生 地 飲 用， 他 可 能 是 指 在 一 段 時 間 里 要 持 之 以 恒。

　　(四) 常 用 藥 酒

　　長生固本酒、 養(yǎng)生酒、 讀書丸浸酒、 五精酒、 十全大補酒、 百益長春酒、 大補藥酒、 狀元紅酒、 參茸酒、 仙靈脾酒、 枸杞酒、 周公百歲酒、 何首烏回春酒、 五加皮酒、 黃精酒、 菊花酒、 參苓白術(shù)酒、 茯苓酒、 首烏金櫻酒、 定志酒、 養(yǎng)榮酒。

　　中國古今餐桌禮儀

　　餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

　　作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。

　　清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

　　現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

　　人們總是以為，家居講的只是裝飾、家具等家居的元素而已。其實，我們的家就是我們的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改變緣于生活態(tài)度與觀念的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)國人素質(zhì)。同樣，餐桌上的禮儀也能體現(xiàn)出個人的素質(zhì)與品位。而且中國人一定要對中國人繁雜的餐桌禮儀了解一二，才能不愧對我們數(shù)千年的歷史與文明，才不至于貽笑大方。

　　餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

　　圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。

　　必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

　　一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

　　在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

　　除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑恫妫頌橹袊?，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

　　一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

茶葉的小知識

中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

飲茶始于中國。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。

中國人飲茶，注重一個"品"字。"品茶"不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，搭設(shè)茶室，讓人們小憩，意趣盎然。

中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來訪，可爭求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點心之功效。

茶葉相關(guān)的知識有哪些

基礎(chǔ)知識一：不同的茶泡法不一樣大家在學(xué)習(xí)茶藝的時候，首先要學(xué)會的是根據(jù)不同茶葉特點，用不同的方法泡茶，主要是在溫度，時間，用具是選擇。不同的茶要用不同的泡法，這樣茶葉應(yīng)該有的問題才能更好的體現(xiàn)。比如滇紅要用85度水，1-3秒出湯，茶湯金黃色，用普通的蓋碗泡。普洱熟茶要用100度的水，4秒出湯，要悶，湯色酒紅色，用紫砂壺泡。

基礎(chǔ)知識二：選用不同的水茶就是溫度和水的藝術(shù)，水是非常重要的，不同的水直接影響到茶葉的質(zhì)量。

基礎(chǔ)知識三：茶具的選擇 同樣的茶，用玻璃杯，瓷杯，塑料杯飲用起來喝道會完全不一樣，綠茶用玻璃杯，普洱茶用瓷杯。

基礎(chǔ)知識四：辨別不同的茶對茶葉有一個清楚的認(rèn)識，知道什么茶好，什么茶是不能喝的，還要用茶的外形，茶香氣，葉底，杯底等不同的方面去了解茶。