茶葉制作過程圖手繪簡單

制墨的配方可采?。海?）煙煤粉16、牛膠5、水5份；或者，（2）煙煤粉200、阿拉伯樹膠32、水60份。如希望制品芳香宜人，可適量加龍腦、麝香等，在調(diào)和原料前磨成細(xì)粉摻入，在原料調(diào)成泥狀時(shí)可酌情把水量換加一些酒精。制墨時(shí)，一般只要將牛膠阿拉伯膠用水溶解（可以加熱攪拌），然后和入煙煤粉調(diào)成可塑性的泥漿狀物，再模壓成塊。晾干后即為成品。

墨汁生產(chǎn)工藝：

墨汁使用方便，銷售量大，一般用碳黑和骨膠制造，其色質(zhì)由碳素構(gòu)成，用于書寫和繪畫的墨跡比較穩(wěn)定，不受空氣和酸堿的影響，書繪字畫能夠長期保存。根據(jù)所用原料的不同，墨汁有骨膠墨汁、樹膠墨汁、干酪素墨汁等品種，其性能也有所不同。

1、骨膠墨汁穩(wěn)定較高，受冷凍會(huì)凝結(jié)，但用溫水化開后仍可使用，骨膠原料也較容易取得，且制造過程較簡單，缺點(diǎn)是0度以下容易凝凍。

2、樹墨汁書定流利，落筆易干，光澤度好，穩(wěn)定性較高，弱點(diǎn)是生產(chǎn)過程比較復(fù)雜，墨跡的耐水性較差，墨汁不耐嚴(yán)寒。

3、干酪素墨汁耐水性較強(qiáng)，在有油性的紙上也能書寫，主要弱點(diǎn)是穩(wěn)定性不易掌握，不耐嚴(yán)寒。此外，天津墨水廠借鑒古墨制作方法，制成研磨細(xì)度、墨色深度、溶膠粘度、膠與碳黑的混煉程度、墨味香型、防腐性能等方面均符合書畫特殊需要的駝鳥牌書畫墨汁，成為書畫藝術(shù)的理想用品。它具有墨色純正、濃淡適宜、書寫時(shí)運(yùn)筆流暢，書寫后紙張不皺、防腐防蛀、墨味芳香、墨汁能長期保存、書畫后浸水不滲透墨跡，利于托裱等良好特性。

一、制造墨汁所用的碳黑也叫墨灰、墨煙，也有的使用酸性黑染料、燈煤（即煙灰）、能溶于水的氧化苯胺黑色素等作為著色劑的。碳黑是由各種原料所制取的碳素的總稱，種類很多，用作墨汁原料的主要有碳黑和油煙兩種，是從燃燒松木、桐木、瀝青或煤油的黑煙取得的輕質(zhì)粉狀固體，質(zhì)量以桐煙和松煙最好，其它油料如植物油也可用來燒煙制灰，但質(zhì)量要差一些。碳黑的粉粒越細(xì)越好，粉粒越細(xì)顏色越好，制成的墨汁光潔度好，穩(wěn)定性高，親合力強(qiáng)，不易沉淀。

制造墨汁所用的骨膠以色淺的為好，它可使碳黑散布均勻及調(diào)節(jié)墨汁的濃度，還起到防止墨汁沉淀及防止書寫滲化的作用。純堿在墨汁中起催化骨膠溶解的作用，但用量要嚴(yán)格控制，多了會(huì)使墨汁沉淀，少了又會(huì)使墨汁凝結(jié)透紙。樟腦油或樟腦粉用來作墨汁的香料，對殺蓖防腐也有一定作用。太古油又叫紅油，在墨汁中作為樟腦油的乳化劑，使樟腦油能和墨汁融合在一起（如用樟腦粉用防腐劑，則需用酒精作溶解劑）。石碳酸又名苯酚，在墨汁中有防止膠質(zhì)腐蝕的作用。

二、墨汁的生產(chǎn)制作過程大致可分為四個(gè)部分進(jìn)行：

1、溶膠，將骨膠、純堿、石碳酸等按配方比倒放入攪拌容器中，按定量加入清水，用蒸氣（100—120度）加壓力進(jìn)行催化，經(jīng)攪拌均勻，約4小時(shí)即可熔為膠液。

2、拌料：將膠液移入槳式攪拌器中，按定量加入墨灰，再按比例將熱水兌入膠液中，經(jīng)過充分?jǐn)嚢瑁蛊涑蔀榫鶆虻哪唷?/p>

3、軋輾：將墨膏放入三錕平磨機(jī)磨細(xì)軋勻，以增加墨汁的穩(wěn)定性，研磨得越細(xì)，墨汁的光度和色澤就越好，淀性也越小。

4、摻和：在軋碾好的墨膏內(nèi)分次加入50度熱水經(jīng)充分?jǐn)嚢枋蛊涑蔀榱髻|(zhì)，再加入樟腦油和太古油，緩緩加入溫水，把墨汁調(diào)節(jié)到適當(dāng)濃度，攪拌均勻，靜置到一定時(shí)間后，用60目的銅紗鑼篩過濾，經(jīng)檢驗(yàn)質(zhì)量合格，即可灌瓶裝箱。

三、通常制作墨汁的配方是：松煙15、阿拉伯樹膠25、水250、龍腦（即冰片）0.5、硼酸5、酒精10。制法是先將阿拉伯樹膠及硼酸加水，并加熱使其溶解，另以松煙放在研缽中，將膠液陸續(xù)加入，研和均勻，再加溶于酒精內(nèi)的龍腦即成。但是，這種普通墨汁不耐久藏，貯存到相當(dāng)時(shí)候會(huì)起會(huì)起變化，致使碳粉下沉。使用碳純化學(xué)制法的配方，可無此弊，因?yàn)樗哪换祀s任何雜質(zhì)，故能經(jīng)久不變，且其色相也與優(yōu)良松煙墨的色澤完全相同，對日光及空氣的抵抗力強(qiáng)，并具有耐水、耐酸、耐堿性，尤其是在書寫時(shí)，運(yùn)筆亦較普通磨就的墨汁輕得多，干后也不膠著于毛筆上，無斷毛之虞，很能延長筆的壽命。其配合方法是：二氧化茶1份、加強(qiáng)硝酸（比重1.38）份攪拌半小時(shí)，加強(qiáng)硫酸（比重1.80）份，使成暗紅色液體，再以180度加熱2小時(shí)，便變?yōu)楹谏?，冷后再投入水中，?jīng)將黑色沉淀物濾去，水洗，混以適量清水，即成膠性的純化學(xué)墨汁。

簡易制作墨汁，還可采用如下幾種配方及制法：

1、配方：水20、牛皮膠2.5、燈煤4、酒精1、液體石碳酸少量。制法：先將牛皮膠加水，同時(shí)加熱使之熔化，然后即可將燈煤加入攪拌使溶解。同時(shí)將冰片溶于酒精中，當(dāng)牛皮膠溶液中加入燈煤后攪拌至適當(dāng)程度時(shí)，即可將溶有冰片的酒精加放，除火攪拌均勻，最后加入液體石碳酸攪勻即成。

2、配方：墨煙25、粒子元2、群青2、20%的膠水（阿拉伯樹膠、桃膠或牛膠）8、冰片0.1、水300份。制法：用少量水先把墨煙調(diào)成稀漿，并細(xì)細(xì)研磨，再加入水和粒子元加熱攪拌，然后加入膠水、群青、冰片繼續(xù)加熱，經(jīng)攪拌片刻后靜置冷卻即成。

3、配方：蟲膠15、硼砂3、沸水4、95%酒精3、酸墨色染料1、冷水53份。制法：把蟲膠溶于酒精中再和硼砂一起加入冷水中。把酸性黑染料溶入沸水中，再緩緩注入蟲膠液中，調(diào)勻即可。

手工茶葉制作過程圖片

　　綠茶的加工，簡單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

　　1、殺青

　　殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。

　　2、揉捻

　　揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

　　3、干燥

　　干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

茶葉制作過程圖手繪簡單版

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茶葉制作流程圖

茶葉制作過程

茶葉的制作過程

綠茶：采摘、殺青、揉捻、干燥；

紅茶：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)醇、干燥

黑茶：采摘、殺青、揉捻、發(fā)醇、干燥

白茶：采摘、萎凋、干燥

黃茶：采摘、殺青、（揉捻）、悶黃、干燥

烏龍茶：采摘、曬青（或加溫萎凋）、涼青、搖青（做青）、晾青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、烘干;（重點(diǎn)說明）

鐵觀音的制作工藝

采摘：必需注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時(shí)機(jī)與方法，采得茶菁要妥善處理

曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味

涼青：涼青是曬青的補(bǔ)充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學(xué)變化速度。涼青時(shí)間約1小時(shí)，失水率1%左右

搖青：搖青（yáo qīng）是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。 通過對搖青的機(jī)械運(yùn)動(dòng)力和機(jī)械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗(yàn)，以探明搖青不同機(jī)械力對青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。

篩青：是搖青的后續(xù)工作

炒青：也稱“殺青”，目的目的目的目的是通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質(zhì)固定下來。炒青必須當(dāng)鍋溫達(dá)到220∽260℃時(shí)方可投入做青葉，以掌握“適當(dāng)高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時(shí)、殺熟殺透”為原則。當(dāng)鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞?dòng)星寮儾柘悖纯上洛伻嗄?。歷時(shí)3∽5分鐘。炒青方式有電動(dòng)滾筒炒青和液化氣殺青機(jī)炒青。

揉捻：主要使用中、小型揉捻機(jī)，也有用手揉的。

包捻：分為初包揉和復(fù)包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經(jīng)烘焙濕茶坯包裹成團(tuán)球形擰扎緊后，使茶團(tuán)在搓、壓、轉(zhuǎn)、揉等力的作用下使茶坯進(jìn)一步卷曲緊結(jié)成型，分手包揉和腳踩推包揉。

焙干：制成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「焙干」

茶葉的制作過程繪畫

直接用牙刷清理就可以了。

制茶過程圖片大全手繪

茶文化是在社會(huì)歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。

中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人發(fā)現(xiàn)并利用茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，漢族還有民以茶代禮的風(fēng)俗。潮州工夫茶作為中國茶文化的古典流派，集中了中國茶道文化的精粹，作為中國茶道的代表入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會(huì)，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。好幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。

茶葉制作流程插圖

宋徽宗點(diǎn)茶的五大步驟程式。

公元1120年，蔡京在《延福宮曲宴記》記敘宋徽宗點(diǎn)茶整個(gè)過程：”宣和二年十二月癸已，召宰執(zhí)親王等，曲宴于延福宮，……次詣平成殿，鳳燭龍燈燦然，晝，奇?zhèn)トf狀不可名言，上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少傾，白乳浮盞，而如疏星淡月，顧群臣曰：此是布茶。飲畢，皆頓首謝?！?/p>

其中：

1，上命近待取茶具……準(zhǔn)備點(diǎn)茶。

2，親手注湯擊拂……開始點(diǎn)茶。

3，白乳浮盞……擊拂成乳。

4，而如疏星淡月……出現(xiàn)畫面。

5，飲畢，皆頓首謝……分飲。

因此整個(gè)過程為，佈席，點(diǎn)茶，成乳，成畫，分飲等五大步驟。

（插圖，蔡京書法）

第一步，取茶具?！瓬?zhǔn)備點(diǎn)茶。

點(diǎn)茶茶具，按目前現(xiàn)有資料，有風(fēng)爐，湯瓶，茶筅，建盞，盞托，茶匙，茶勺，茶粉瓶，分飲茶盞等。

（插圖，比賽茶席具）

第二步，注湯擊拂?！_始點(diǎn)茶。

1，注湯。

注湯分靜注和動(dòng)注。

靜注，茶藝師一手扶盞將茶盞置于臺面，另一手持壺注湯。

動(dòng)注，又分單動(dòng)注和多動(dòng)注，其難度極大，往往在注湯過程中會(huì)出現(xiàn)瞬間散滅的茶變之變。

單動(dòng)注，茶藝師一手托盞受湯，另一手持壺注湯。

多動(dòng)注，由受茶者雙手托盞，茶藝師一手持筅擊拂，另一手持壺注湯。

在注湯過程中，茶藝師須根據(jù)湯面變化，調(diào)整注湯手法，完成“注湯幻茶”。

實(shí)踐操作過程中，注湯手法有：環(huán)注法，半環(huán)注，點(diǎn)注法，滴注法，抖注法，推注法，飄注法，淋注法等八大注湯手法，讓盞動(dòng)，湯動(dòng)，水動(dòng)，壺動(dòng)，通過人動(dòng)實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡，使湯面茶變之變的“湯紋水脈”變幻無窮。

（插圖注湯圖，云龍圖，鳳展翅圖）

2，擊拂。

擊拂過程中四指持筅，指不露縫。

作W或M型往復(fù)擊拂運(yùn)動(dòng)。

在擊拂過程中分底層，中層，上層根據(jù)湯面變化分層擊拂。

腕動(dòng)臂不動(dòng)，要求是和練習(xí)古琴，鋼琴，月琴，琵琶等樂器手法是一樣的。

如果你一時(shí)半會(huì)練不規(guī)范，那么你先用二根筷子練起來，若二根筷子能打到白乳浮、盞，那么這時(shí)候一把茶筅在你手上會(huì)變得“得心應(yīng)手”。

（擊拂圖，持筅圖，筷子擊拂圖）

第三步，白乳浮盞?！瓝舴鞒扇椤?/p>

從目前看，能“少傾，白乳浮盞”的茶品質(zhì)量非常好，《大觀茶論》云“點(diǎn)茶之色，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之”。茶湯在外力作用下，產(chǎn)生“白乳浮盞”現(xiàn)象，史書上都有記載，西晉杜育的“煥如積雪”。唐陸羽的“薄者曰沫，厚者曰餑，輕細(xì)者曰花，花，如棗花飄飄然于環(huán)池之上，…………皤皤然若積雪耳”。所以，“白乳浮盞”是宋代點(diǎn)茶的重要環(huán)節(jié)，是點(diǎn)茶是否點(diǎn)得成功的標(biāo)志之一。

（白乳浮盞圖三幅）

第四步，疏星淡月?！霈F(xiàn)畫面。

茶湯經(jīng)高速擊拂，產(chǎn)生大量的沫餑和乳花，特別是“七湯法”擊拂至第四湯，沫餑量開始超過總體積的一半時(shí)，而盞底液體也被擊打成顆粒狀水珠，以懸浮狀的形態(tài)存在于沫餑中，隨著擊拂力不停地被送上液面，產(chǎn)生水痕水跡和堆積的乳花產(chǎn)生反差，以致出現(xiàn)水乳交觸奇觀，湯紋水脈不停變化，形成轉(zhuǎn)眼即逝的動(dòng)態(tài)畫面，尤如花鳥魚蟲走獸，變幻無窮。

（疏星淡月，魚樂圖，堆雪圖）

“疏星淡月”畫面的出現(xiàn)，從另一個(gè)側(cè)面描述了一位點(diǎn)茶高手信手拈來的奇觀。也表述了宋代點(diǎn)茶在宋徽宗手中達(dá)到了時(shí)代的巔峰。

第五步，分飲。

宋代點(diǎn)茶，是喝的，把茶點(diǎn)好是為了茶更好喝，啜一口含在口中，隨著氣泡破裂，尤如茶湯在舌尖跳舞，茶香乳香在口腔一齊并發(fā)，讓你產(chǎn)生一種“美好而有動(dòng)感”的享受。而一盞富有詩意般變幻著的畫面的茶湯，進(jìn)入你的口中，讓你仿佛沉浸在宋代人對美的追求和向往之中。

（分盞圖三張）

蔡京的記述宋徽宗在宮庭點(diǎn)茶宴群臣的《延福宮曲宴記》，其五步法點(diǎn)茶是一個(gè)比較完整的具有代表性的”宋式點(diǎn)茶”程式。五步之間環(huán)環(huán)緊扣，一氣呵成，直至當(dāng)我們今天重讀這段文字“……上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少傾，白乳浮盞，而如疏星淡月，……”。直嘆其鬼斧神工。

（文會(huì)圖）

茶葉制作工藝圖

黃金茶因產(chǎn)地而得名，源于保靖縣呂洞山鎮(zhèn)黃金村，始于明朝嘉靖年間，至今已有四百多年的歷史。村中數(shù)株古老的茶樹尚存，現(xiàn)今已被列為湖南省湘西州物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

黃金茶分紅茶和綠茶兩種，其制作工藝有較大的差別。紅茶需要發(fā)酵，綠茶不需發(fā)酵。這里主要介紹綠茶的制作工藝。

黃金茶沖泡后，水質(zhì)透亮，香氣撲鼻，口味純正，喝起來余味長留，一種區(qū)別于其他品種茶葉的味道，難于言表。

正是由于黃金茶品味純正，口感舒適，所以喝黃金茶的人越來越多，價(jià)格也逐年攀升。為發(fā)展經(jīng)濟(jì)，目前全州已有大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)正大力推廣種植黃金茶，而種植的這些黃金茶的母本均來源于黃金村。

茶葉按季節(jié)劃分有春茶、夏茶和秋茶。三種茶葉當(dāng)數(shù)春茶最好喝，價(jià)格也最貴，其中最貴的是明前二號茶

茶葉加工，概括起來就是十個(gè)字：“攤青、殺青、揉搓、烘干、提香”，不論是手工加工還是機(jī)械加工，原理、流程都是一樣的。由于機(jī)械加工，大大減輕了勞動(dòng)負(fù)擔(dān)，可以大規(guī)模生產(chǎn)。所以，現(xiàn)在大多數(shù)茶農(nóng)都買了炒茶機(jī)器，使用了機(jī)械加工，老一套設(shè)備中，除了炒鍋可用來煮豬食外，其余都廢棄不用了