儒士茶藝的特點(diǎn)和風(fēng)格

文士茶也稱雅士茶，由古時(shí)文人雅士的飲茶習(xí)俗整理而來，屬漢族蓋碗泡法，所用茶具為蓋碗，茶葉為高檔綠茶。茶藝小姐所穿服飾為江南傳統(tǒng)服裝，古樸、大方，給人以漢族年輕婦女的成熟美。

文士茶的藝術(shù)特色是意境高雅，表演上追求湯清、氣清、心清、境雅、器雅、人雅的儒士境界，凡而不俗，給人以高山流水的藝術(shù)享受。

儒士茶藝的特點(diǎn)和風(fēng)格特點(diǎn)

流云茶也是文士茶也稱雅士茶，由古時(shí)文人雅士的飲茶習(xí)俗整理而來，屬漢族蓋碗泡法，所用茶具為蓋碗，茶葉為高檔綠茶。茶藝小姐所穿服飾為江南傳統(tǒng)服裝，古樸、大方，給人以漢族年輕婦女的成熟美。文士茶的藝術(shù)特色是意境高雅，表演上追求湯清、氣清、心清、境雅、器雅、人雅的儒士境界，凡而不俗，給人以高山流水的藝術(shù)享受。

茶文化中的儒家思想

韓國(guó)的飲茶史也有數(shù)千年的歷史。公元7世紀(jì)時(shí)，飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)，并流行于廣大民間，因而韓國(guó)的茶文化也就成為韓國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。 　

　在歷史上，韓國(guó)的茶文化也曾興盛一時(shí)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在我國(guó)的宋元時(shí)期，全面學(xué)習(xí)中國(guó)茶文化的韓國(guó)茶文化，以韓國(guó)“茶禮”為中心，普遍流傳中國(guó)宋元時(shí)期的“點(diǎn)茶”。約在我國(guó)元代中葉后，中華茶文化進(jìn)一步為韓國(guó)理解并接受，而眾多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更為時(shí)興、普及。 　　80年代，韓國(guó)的茶文化又再度復(fù)興、發(fā)展，并為此還專門成立了“韓國(guó)茶道大學(xué)院”，教授茶文化。 　　

和日本一樣，源于中國(guó)的韓國(guó)茶道，其宗旨是“和、敬、儉、真”。“和”，即善良之心地；“敬”，即彼此間敬重、禮遇；“儉”，即生活儉樸、清廉；“真”，即心意、心地真誠(chéng)，人與人之間以誠(chéng)相待。我國(guó)的近鄰——韓國(guó)，歷來通過“茶禮”的形成，向人們宣傳、傳播茶文化，并有機(jī)地引導(dǎo)社會(huì)大眾消費(fèi)茶葉。 　

　韓國(guó)的茶禮種類繁多、各具特色。如按名茶類型區(qū)分，即有“末茶法”、“餅茶法”、“錢茶法”、“葉茶法”四種。

下面介紹韓國(guó)茶禮葉茶法： 　　

（1）迎賓：賓客光臨，主人必先至大門口恭迎，并以“歡迎光臨”、“請(qǐng)進(jìn)”、“謝謝”等語句迎賓引路。而賓客必以年齡高低、順序隨行。進(jìn)茶室后，主人必立于東南向，向來賓再次表示歡迎后，坐東面西，而客人則坐西面東。 　　

（2）溫茶具：沏茶前，先收拾、拆疊茶巾，將茶巾置茶具左邊，然后將燒水壺中的開水倒過茶壺，溫壺預(yù)熱，再將茶壺中的水分別平均注入茶杯，溫杯后即棄之于退水器中。 　

?。?）沏茶：主人打開壺蓋，右手持茶匙，左手持分茶罐，用茶匙撈出茶葉置壺中。并根據(jù)不同的季節(jié)，采用不同的投茶法。一般春秋季用中投法，夏季用上投法，冬季則用下投法。投茶量為一杯茶投一匙茶葉。將茶壺中沖泡好的茶湯，按自右至左的順序，分三次緩緩注入杯中，茶湯量以斟至杯中的六、七分滿為宜。 　?。?）品茗：茶沏好后，主人以右手舉杯托，左手把住手袖，恭敬地將茶捧至來賓前的茶桌上，再回到自己的茶桌前捧起自己的茶杯，對(duì)賓客行“注目禮”，口中說”請(qǐng)喝茶”，而來賓答“謝謝”后，賓主即可一起舉杯品飲。在品茗的同時(shí)，可品嘗各式糕餅、水果等清淡茶食用以佐茶。

文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重品茗時(shí)注重

白毫茶沖泡方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，且白毫披身，茶汁不易浸出，沖泡時(shí)間宜較長(zhǎng)，沖水后一般過5、6分鐘茶芽才會(huì)慢慢沉底，約須過10分鐘左右飲用，才能嘗到白茶的本色、真香、全味。

　　白毫茶很適合用于茶藝表演?！般y針白毫茶藝”，這是一套文士茶茶藝，它與禪茶茶

　　白毫茶

　　藝一樣有味，同時(shí)也與禪茶一樣較難理解。

　　器皿選擇

　　水晶玻璃杯4只，酒精爐一套，茶道具一套，青花茶盒一個(gè)，茶盤一個(gè)，香爐一個(gè)，香一支，茶巾一條。

　　沖泡過程

　　沖泡白毫茶的茶具通常是無色無花的直筒形透明玻璃杯，品飲者可從各個(gè)角度欣賞到壞中茶的形色和變幻的姿色。沖泡時(shí)白毫茶的水溫以70℃為好，其具體沖泡程序如下：

　　備具：多采用有托的玻璃杯。

　　賞茶：用茶匙取出白茶少許、置于茶盤供賓客欣賞干茶的形與色。

　　置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中。

　　浸潤(rùn)：沖入少許開水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)10秒鐘左右。

　　泡茶：接著用高沖法，按同一方向沖入開水100—120毫升。

　　奉茶：有禮貌地用雙手端杯奉給賓客飲用。

　　品飲：白毫銀針沖泡開始時(shí)，茶芽浮在水面，經(jīng)5—6分鐘后，才有部分茶芽沉落杯底，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，

　　猶如雨后春筍。約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時(shí)方可端杯聞香和品嘗。

文士茶藝的特點(diǎn)是什么?

茶藝是深受我國(guó)各民族人民喜愛的生活藝術(shù)，它已融 入了大眾生活的方方面面，百姓日常起居、待客會(huì)友、拜

神祭祖、婚喪嫁娶、逢年過節(jié)都離不開茶。佛門參禪禮佛、 文士聯(lián)誼、羽士修道，甚至帝王治國(guó)也都離不開茶。

另外， 茶性最包容。茶與儒通，通在中庸之道，通在修身養(yǎng)性，

齊家治國(guó)平天下，通在“啜苦可勵(lì)志，咽甘思報(bào)國(guó)”的文 士情懷；茶與道通，通在道法自然，通在天人合一，通在 達(dá)生、遵生、貴生、養(yǎng)生；茶與佛通，通在茶禪一味，通 在“活在當(dāng)下”，通在“無住生心”，通在“一期一會(huì)”。

在一杯茶中融匯了中華民族主流文化的各種精華，所以茶 是中國(guó)外交的芬芳名片，茶藝是傳承中華民族傳統(tǒng)文化和

藝術(shù)的最佳方式之一。

文人茶藝選用

沒有講究，也沒必要講究，在快節(jié)奏的生活時(shí)代更是不需也不能講宄。茶葉夲是百姓的日常飲品、食品，品種眾多，飲用及制作方法也各有千秋，特別是中國(guó)地域廣闊，南北跨度萬里氣溫、生活習(xí)性相差甚遠(yuǎn)；多民族的風(fēng)土人情特別是茶文化的差異更是五花八門。比如茶葉制作中的炒、熬、蒸、煮、泡等，不同的人群選擇的途境就各有不同，東西南北總有區(qū)分。但大眾不論如何選擇，前提都是為了利用茶中獨(dú)有的元素幫助自已生活中的各種問題，比如，解渴生津、防暑降溫、消食去燥、暖胃去寒、調(diào)味增色、提神養(yǎng)腦等。而如此多的功效怎么可能去講究容器呢。當(dāng)然，生活水平高了，茶被升華為茶文化，特別是文人墨客、閑云野鶴更是將其自身的意境嫁接上了今日的休閑文化。推出了茶博、茶藝、茶道、茶云、茶術(shù)、茶繹等。什么沖杯洗茶、控溫限量、小杯慢品、閉目回味等，普通百姓做不到，工薪階層沒時(shí)間做到，而這些人正是茶葉的最大消費(fèi)群體。從中不難看出如何選茶、選泡茶容器、選泡茶方法，只能因人、因地、因時(shí)而定。如果十再?zèng)]有條件泡茶，抓一小把茶放在嘴里嚼碎與口水混合后咽下也是一種無奈的選擇。

明代茶藝思想的特點(diǎn)

明朝茶人總結(jié)出飲茶用水的標(biāo)準(zhǔn)，即：清、活、甘、洌、輕。清是水質(zhì)清澈，活是活水，甘是水質(zhì)甘甜，洌是水有清涼之感，輕是水質(zhì)輕盈，古人認(rèn)為天上的水最輕，如：雨水、雪水、露水、冰雹等，稱為“天水”或“無根水”，天水泡茶備受古人推崇。和天水對(duì)應(yīng)的是地水，即地表水，如：泉水、江水、河水、湖水、井水等。這一點(diǎn)在《紅樓夢(mèng)》中，妙玉和寶黛一起飲茶時(shí)也有介紹。當(dāng)然天水泡茶放在現(xiàn)在就非常不合時(shí)宜了，因?yàn)榄h(huán)境污染的原因，天水泡茶很可能會(huì)導(dǎo)致中毒。