紅菌菇雞湯

準(zhǔn)備一下用料。竹蓀進(jìn)水泡十分鐘，之后清理干凈繼續(xù)泡著（把根部白圈和菌裙撕掉，不然有土腥味）。菌類進(jìn)水泡半個(gè)小時(shí)（我選的冬菇和花菇）。枸杞就那么隨手泡著備用吧。【PS：個(gè)人建議給竹蓀灑一勺鹽去味

步驟 2

雞清理干凈，拿一只小鍋把雞放進(jìn)去，上姜，加一點(diǎn)茶葉和料酒，加水煮沸，沸騰狀態(tài)再煮三分鐘，撤火把水全倒掉，再拿涼水把雞沖凈，放進(jìn)燉鍋，棗和菌類塞一部分再雞的腹腔里，剩下的扔進(jìn)鍋里。

步驟 3

扣蓋開(kāi)始燉，大火煮到開(kāi)鍋然后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉一個(gè)半小時(shí)（當(dāng)然你時(shí)間充裕的話可以開(kāi)著小火繼續(xù)燉，燉三個(gè)小時(shí)后雞骨頭都酥了感覺(jué)超棒～）。枸杞和竹蓀請(qǐng)【不要】放進(jìn)去！竹蓀在最后十分鐘放，不然會(huì)煮老，枸杞最后五分鐘放，不然煮出酸味毀一鍋_(:з)∠)_

步驟 4

然后煮好了w長(zhǎng)這樣↑

步驟 5

盛一碗出來(lái)，按自己口味加點(diǎn)鹽就好w

紅菌菇雞湯的做法大全竅門(mén)

原料：干猴頭茹、白靈菇、烏雞塊、料酒、鹽、姜末、蔥末、姬松茸、水、雞湯。

做法步驟

第1步、干野生猴頭菇1個(gè)。

第2步、猴頭菇、姬松茸用淘米水浸泡2小時(shí)后洗凈。

第3步、烏雞切成塊并焯水待用

第4步、雞湯1碗。

第5步、將猴頭菇半個(gè)撕成塊狀、白靈茹洗凈。

第6步、姜切成末。

第7步、鍋中加適量水，1碗雞湯、烏雞塊、姬松茸入鍋燒開(kāi)。

第8步、放入猴頭菇、加適量料酒繼續(xù)煮制。

第9步、放入白靈菇、加入鹽調(diào)味煮一會(huì)。

第10步、加入鹽調(diào)味，出鍋前再撒蔥未。

紅菌菇雞湯的做法

主料

金針菇100克，雞蛋1個(gè)，平菇50克

輔料

芹菜葉少許 水3碗 濃湯寶1塊

步驟1將所有原料準(zhǔn)備好。

步驟2將金針菇放在鹽水中浸泡5分鐘后撈出沖洗干凈。

步驟3平菇洗凈撕成小塊。

步驟4雞蛋打散備用。

步驟5鍋中放入三碗水。

步驟6煮沸后加入靚湯寶。

步驟7略煮滾后加入金針菇和平菇。

步驟8改小火煮5分鐘。

步驟9加入雞蛋液攪成蛋花。

步驟10撒點(diǎn)碎芹菜葉即可。

紅菇煲雞湯

紅菇炒肉片，泡椒炒紅菇，紅菇肉丸湯，紅菇排骨湯，紅菇燉雞，干煸紅菇

紅色燉雞湯的菌菇

1、紅菌菇可以以及雞搭配在一塊兒燉著吃，奇怪的紅菌菇要提前洗凈，而那些已經(jīng)脫水風(fēng)干的紅菌菇則要提前放在水中泡2~3小時(shí)，掏出后再洗凈，籌備好的雞肉要提前清算潔凈，剁成塊狀之后放在滾水中焯2~3分鐘，去掉血水之后掏出放在湯鍋中。

2、籌備適量的蔥姜，直接放在湯鍋中，再參加足量?jī)羲?，然后放入洗凈的紅菌菇，放入適量的枸杞子以及適量食用鹽，然后加熱燒開(kāi)，開(kāi)鍋之后把火力調(diào)小，用中火慢燉兩小時(shí)，燉到雞肉軟爛之后關(guān)火，降溫之后掏出吃雞肉喝雞湯就可以。

菌菇湯雞湯

老母雞菌菇湯做法：

主料：老母雞半只

輔料：野生闕菜適量

生姜兩片、淮山適量、野生黑木耳適量

沙參適量、配料：鹽適量

老母雞菌菇湯的做法步驟

1.老母雞半只，洗凈備用

2.野生蕨菜，黑木耳洗凈，浸泡半小時(shí)，備用。

3.淮山片，沙參也洗凈備用。

4.切兩片生姜，去皮洗凈。

5.把所有配料放入砂鍋，煮開(kāi)后再煮半小時(shí)。

6.放入老母雞，大火燒開(kāi)，撇去浮沫雜質(zhì)，轉(zhuǎn)中小火，煲約一小時(shí)即成。

7.加少許鹽調(diào)味。不用加味精，雞湯本身已經(jīng)夠味，蕨菜也是有一點(diǎn)鮮味的

紅菌煲雞湯

可以。核桃樹(shù)在生長(zhǎng)的過(guò)程中受潮濕環(huán)境的影響，可能會(huì)導(dǎo)致核桃樹(shù)上面長(zhǎng)出蘑菇。但菌類植物的品種較多，正常情況下核桃樹(shù)上面生長(zhǎng)出來(lái)的蘑菇并不會(huì)產(chǎn)生毒性，經(jīng)過(guò)徹底清潔和做熟之后可以食用。

也可通過(guò)觀察蘑菇的品種，排除蘑菇的毒性，毒性蘑菇一般會(huì)導(dǎo)致蘑菇的顏色發(fā)生明顯改變，用水浸泡就會(huì)腐爛。同時(shí)，也要觀察蘑菇根部，若蘑菇根部比較干凈，顏色正常，通常屬于無(wú)毒的蘑菇。

紅菌菇雞湯可以紅棗枸杞嗎

原料：雞、干松茸、姫松茸、紅棗、枸杞。

做法步驟：

第1步、用水清洗干凈后，放水泡軟松茸和姫松茸，泡半小時(shí)左右即可。

第2步、將買(mǎi)來(lái)雞，洗干凈切塊。

第3步、水開(kāi)后，將雞倒入鍋中，加適量的紅棗和枸杞。

第4步、雞湯燉了三十分鐘左右，將泡好的松茸和姫松茸倒入雞湯中一起燉煮。

第5步、將松茸和姫松茸拌勻后再燉煮半小時(shí)后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味。

第6步、一碗鮮甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的菌菇雞湯出鍋了。

小貼士：

烹制時(shí)將泡松茸的水倒入鍋內(nèi)一同燉湯，味道更鮮美。

紅菌菇雞湯的禁忌人群

菌菇湯的做法一：

材料：蘑菇4朵、鮮香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10個(gè)、肉絲一小把、雞毛菜一小把、鹽適量、味精適量、淀粉適量、麻油適量

做法步驟：

1、蘑菇洗凈，切比較厚的片。

2、鮮香菇洗凈，去根一切三或四塊。

3、草菇洗凈，一切二。

4、秀珍菇洗凈。

5、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水拌勻。

6、雞毛菜去黃葉老葉，洗凈。

7、鍋內(nèi)入油，油熱加入腌過(guò)的肉絲煸炒至變色，盛出。

8、鍋洗凈擦干，再入油，油熱加入蘑菇、鮮香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒煮三五分鐘，開(kāi)大火加雞毛菜，加味精調(diào)味，淋麻油盛出，就完成了。

小貼士

1、各種原料可多可少，根據(jù)實(shí)際的情況。也可以加入其它的菌菇。

2、在菌菇湯里加入肉絲，味道就更鮮美了。加入雞毛菜，營(yíng)養(yǎng)更全面，顏色也更漂亮。

3、菌菇是營(yíng)養(yǎng)保健的食物，多吃可防癌。

菌菇湯的做法二：

材料：香菇6朵、草菇6朵、茶樹(shù)菇適量、平菇適量、高湯1碗、蒜適量、姜片適量、油適量、鹽適量

1、準(zhǔn)備好各種菇。菇洗凈，要泡發(fā)的就先泡發(fā)好。

2、姜洗干凈切片，蒜拍碎。

3、熱鍋下油，煸香姜蒜。

4、下菇炒一下。

5、加入高湯，煮沸。

6、將材料移到電壓鍋中，煲30分鐘即可。

7、然后開(kāi)蓋加鹽調(diào)味就可以飲用了。

排骨菌菇湯的做法

覺(jué)得單純的菌菇湯味道有點(diǎn)淡？作為肉食動(dòng)物的你不能容忍沒(méi)有肉的湯？那么你可以嘗試一下排骨菌菇湯。下面推薦兩道美味排骨菌菇湯的做法。

排骨菌菇湯做法一：

材料：排骨500g、 蘑菇500g、春筍1包、鹽適量、枸杞若干粒、大料適量、桂皮適量

做法：

1、買(mǎi)回來(lái)的肋排用清水浸泡30分鐘。

2、涼水下鍋焯排骨。

3、香菇和茶樹(shù)菇洗凈。

4、春筍洗凈切塊備用。

5、把香菇和茶樹(shù)菇先用水焯一下。盛出備用。

6、電壓力鍋里先放入焯好的排骨

7、再將焯好的蘑菇、春筍、蔥姜、大料、桂皮放入。

8、根據(jù)電壓力鍋說(shuō)明，放入適量水，再放入枸杞和鹽。

9、蓋上鍋蓋。將壓力閥調(diào)制密閉。

10、旋鈕扭至煲湯。30分鐘后即可出鍋。

排骨菌菇湯做法二：

材料：豬大排適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、松蘑適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、白糖適量

做法：

1、排骨加姜片、蔥段、料酒飛水、沖凈后入燉盅

2、牛肝菌、姬松茸用溫水加白糖泡發(fā)，洗凈入燉盅

3、蟹味菇、海味菇去蒂，飛水后入燉盅

4、姜切片、蔥切段入燉盅，注滿清水或溫水，蓋上盅蓋，隔水大火燒20分鐘后關(guān)中小火慢燉2—3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

鮮蝦菌菇湯的做法

排骨已經(jīng)滿足不了你對(duì)肉類的欲望？那么肉質(zhì)柔嫩鮮甜的大蝦總能滿足你暫時(shí)的食欲吧！鮮蝦菌菇湯的做法，你怎么能錯(cuò)過(guò)。

鮮蝦菌菇湯的做法一：

材料：蟹味菇100g、豆腐100g、蔥50g、海蝦100g、鹽適量

做法：

1、蟹味菇清洗干凈備用。

2、將市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的新鮮蝦清洗干凈，然后去頭，剝殼、去蝦線。

3、豆腐先浸泡幾分鐘，然后切成小塊。

5、放水燒湯后，放入豆腐，放入菌菇，放入蝦仁。

6、煮的差不多了，放點(diǎn)蔥花。

7、最后放入鹽就可以出鍋了。

鮮蝦菌菇湯的做法二：

材料：真姬菇400克、明蝦20只、豆腐1盒、胡蘿卜半段、食鹽適量、香菜適量

做法：

1、將所有的材料清洗干凈，將菌菇適當(dāng)切段，將豆腐切塊，將胡蘿卜切小片

2、將香菜切大點(diǎn)的碎末，當(dāng)然少不了我們的主料大蝦了。

3、鍋燒熱倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入熱開(kāi)水500ML。

4、加入豆腐和胡蘿卜，保持大火狀態(tài)。煮五分鐘，加入明蝦，燒至變色，加入鹽調(diào)整味道。然后關(guān)火，加入香菜攪拌均勻，出鍋即可

烹飪小貼士：

1、豆腐還可以選擇老豆腐、日本豆腐等。

2、菌菇可以自己搭配；還可以再放點(diǎn)其他的蔬菜等。

3、蝦在最后出鍋前放。放早了容易肉質(zhì)老。

4、香菜要出鍋前放。放早了不夠香醇。

菌菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

吃東西除了要味道好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也備受關(guān)注。即使味道好，如果沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，那么食用這食物的人也不會(huì)多。菌菇湯大受歡迎的主要原因之一也是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。到底有多高？下面一起來(lái)了解下菌菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素含量豐富，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用

2、菌菇含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。

3、菌菇的維生素、無(wú)機(jī)鹽含量豐富，抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老。

4、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益于骨骼健康。陽(yáng)光中的紫外線是促進(jìn)菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無(wú)論是采摘后的菌菇還是沒(méi)采摘的，都有此項(xiàng)功能。

5、菌菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫(kù)”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過(guò)一般蔬菜，能有效防止便秘。

6、菌菇熱量低，菌菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。

7、菌菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且氨基酸含量豐富：菌菇含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需8 種氨基酸大多數(shù)菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強(qiáng)身體免疫力。

菌菇湯的食用禁忌

菌菇湯中的主要原料就是各種菌菇。一般常用于做菌菇湯的多是香菇、草菇、茶樹(shù)菇、平菇等，這些使用菇類都有一定的食用禁忌，因此食用前應(yīng)該先了解清楚。下面來(lái)了解下菌菇湯的食用禁忌有哪些。

1、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

2、對(duì)菌物食品過(guò)敏者慎用。

3、草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

4、茶樹(shù)菇與酒同食會(huì)容易中毒，與鵪鶉同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

6、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑。

7、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。

8、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9、香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

10、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。

11、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

紅菌菇雞湯的功效與作用

菌菇雞湯家常做法

用料：

土雞1只，菌菇300g，紅棗1把，枸杞1把，姜1小塊，鹽適量。

步驟：

1、先把菌菇?jīng)_洗干凈，去蒂擇好，放到砂鍋里，把姜洗凈，按壓裂開(kāi)出汁，也放進(jìn)鍋里；

2、把雞處理干凈，如果鍋夠大，可以整只燉，如果不夠大就要切成小塊，沖洗去血水；

3、把雞冷水入鍋，煮至沸騰，撇去浮沫，沖洗下表面，放進(jìn)砂鍋里；

4、紅棗洗凈，表面切幾刀，這樣比較好煮出里邊的營(yíng)養(yǎng)，放到砂鍋里；

5、砂鍋里倒入足夠多的清水，大火煮至沸騰，隨后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火；

6、燉煮1個(gè)半小時(shí)左右，至雞煮軟爛，湯變白，撒上枸杞、鹽調(diào)味，就可以關(guān)火啦！