我國(guó)茶葉六大類

中國(guó)茶類分為六種，紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黑茶，紅茶代表茶為正山小種、祁門(mén)紅茶等，綠茶為信陽(yáng)毛尖、安吉白茶、西湖龍井等，黃茶為蒙頂黃芽、君山銀針等，白茶為白牡丹、白毫銀針等，青茶為鐵觀音、武夷巖茶等，黑茶為安化黑茶、廣西六堡茶等。

1、綠茶

不經(jīng)發(fā)酵，茶性偏寒。

六大茶類中知名度最高的一類。自古為世人所知的名茶，多數(shù)都是綠茶，比如龍井、毛峰、瓜片、碧螺春等。

綠茶要炒，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫做“殺青”。

鮮葉下鍋炒制，葉片中一種叫做“酶”的物質(zhì)因?yàn)橛龅礁邷厮劳隽?，綠茶就沒(méi)辦法進(jìn)行發(fā)酵，因此綠茶始終都保持著綠油油的外觀。

經(jīng)過(guò)炒制以后，鮮葉中原本的青草味就散去，演變成了綠茶特有的清香，有的還有炒栗子香。

此外，還有少量綠茶采用蒸汽殺青的。

2、白茶

輕微發(fā)酵，新茶屬性偏涼，老茶相對(duì)溫和。

六大茶類中制作工藝最簡(jiǎn)單的一類。鮮葉經(jīng)采摘之后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)晾曬或文火干燥制成。白毫銀針、壽眉等屬于此類。

白茶有句耳熟能詳?shù)脑挘凶觥安怀床蝗唷⒆匀惶斐伞?。白茶的工藝可以說(shuō)是六大茶類中程序最少的一種，但也并不簡(jiǎn)單。

曬白茶，并不是讓白茶在太陽(yáng)底下暴曬，是根據(jù)天氣情況，把白茶在室內(nèi)外攤放晾曬。

日光強(qiáng)度、溫度、攤放的厚薄都需要謹(jǐn)慎把握，晾曬到一定程度烘干即可。在晾曬過(guò)程中，白茶微微發(fā)酵，產(chǎn)生淡淡的花香和純凈的甜味，還有日曬的香氣。

3、黃茶

微發(fā)酵茶，茶性寒涼，

六大茶類里存在感最低的一類。其加工工藝類似于綠茶，只是多了一道“悶黃”的工藝。，代表茶葉有蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽等。

黃茶的制作與綠茶很相似，但是多了一個(gè)“悶黃”的步驟。在黃茶的干燥前或后，趁熱用紗布或草紙包裹起來(lái)，讓黃茶在濕熱的作用下進(jìn)行輕發(fā)酵。

因此，制成的茶顏色明顯發(fā)黃，帶有悶制過(guò)的熟香，味道比綠茶少了一絲鮮，多了一絲醇。黃茶加工難度很高，悶黃沒(méi)做到位或過(guò)了頭，都出不來(lái)黃茶的味道。

4、烏龍茶

半發(fā)酵茶，茶性平和

青茶即烏龍茶。著名的安溪鐵觀音即是屬烏龍茶類。由于其工藝特點(diǎn)，烏龍茶葉底經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的情況，代表茶有鐵觀音、鳳凰單叢、大紅袍等。

把鮮葉稍微攤晾變軟之后，就要用竹篩進(jìn)行“搖青”了。葉片在竹篩里搖晃碰撞發(fā)酵，產(chǎn)生濃郁的花香。

葉片的邊緣比較脆弱，碰撞變紅，而葉片的中心始終是綠的，最后形成烏龍茶“七分綠三分紅”“綠葉紅鑲邊”，這就是半發(fā)酵。

烏龍茶的搖青除了用竹篩手工搖青，還有放進(jìn)一個(gè)類似滾筒的機(jī)器進(jìn)行搖青的。

5、紅茶

全發(fā)酵茶，茶性溫和

我國(guó)第二大茶類，聲名遠(yuǎn)播海外。著名的正山小種、祁紅即是屬于此類。紅茶是全發(fā)酵茶，相比半發(fā)酵的烏龍茶搖晃碰撞，紅茶的發(fā)酵力度要更大一點(diǎn)，因此要“揉捻”。

鮮葉采摘回來(lái)，稍微晾一晾，葉片水分減少、變軟之后更便于揉捻。經(jīng)過(guò)揉捻，茶葉的細(xì)胞和組織破損，茶汁溢出，酶與茶中的內(nèi)含物質(zhì)充分接觸，發(fā)酵得以快速進(jìn)行。

其他茶類也有揉捻這個(gè)動(dòng)作，但都多在把促進(jìn)發(fā)酵的酶殺死以后進(jìn)行的，因此主要以整理茶葉形狀為目的。

6、黑茶

后發(fā)酵茶，茶性溫和（存放一定時(shí)間后）

六堡茶和安化黑茶為代表。屬后發(fā)酵茶，通常以緊壓茶的形態(tài)出現(xiàn)。

我國(guó)茶葉六大類別是什么

茶葉屬于特種貨物,運(yùn)輸不當(dāng),就容易散落,潮濕,發(fā)霉變質(zhì)。目前普洱不屬于紅茶或黑茶類，也不在六大茶系之內(nèi)，而是被歸為特種茶。早期的普洱被定義為黑茶，但其制作工藝是與黑茶有區(qū)別的。如果一定要按照六大茶系分類，普洱生茶可以分為綠茶類，而普洱熟茶可以分為黑茶類。

我國(guó)傳統(tǒng)茶葉六大類

茶葉六大類的分類依據(jù)

1、綠茶，屬于不發(fā)酵茶，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)；

2、紅茶，屬于全發(fā)酵茶，形成了紅湯紅葉，香甜味醇的特點(diǎn)；

3、青茶，屬于半發(fā)酵茶，沖泡后茶香芬芳；

4、白茶，屬于微發(fā)酵茶，造就了多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點(diǎn)。

1、綠茶屬于不發(fā)酵茶，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)以及綠色格調(diào)，形成了清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)，按照加工方式的不同分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。

2、紅茶屬于全發(fā)酵茶，鮮葉成分變化較大，形成了紅湯紅葉，香甜味醇的特點(diǎn)，按照加工方式和茶形的不同分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶。

3青茶屬于半發(fā)酵茶，在制作過(guò)程中去除了鮮葉中的大部分水分，保留了芳香物質(zhì)，沖泡后茶香芬芳，按照產(chǎn)地的不同分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。

4、白茶屬于微發(fā)酵茶，是只經(jīng)過(guò)晾曬或文火干燥后加工制成的茶，形成了多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪的特點(diǎn)，按照原料嫩度的不同分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶。

5、黑茶屬于后發(fā)酵茶，由于鮮葉發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)的緣故，造就了其色澤呈油黑色或黑褐色，按照原料及加工工藝的不同分為散裝茶、緊壓茶、花卷。

6、黃茶屬于輕發(fā)酵茶，工序與綠茶相似，只是增加了一道“燜黃”工序，鮮葉發(fā)生了熱化反應(yīng)，形成了黃葉黃湯的特點(diǎn)，按照鮮葉老嫩和芽葉大小的不同分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

我國(guó)茶葉六大類是什么

六大茶類是根據(jù)茶葉的制造工藝和不同的品質(zhì)特點(diǎn)而劃分的?？煞譃榫G茶，紅茶，青茶，黑茶，白茶，黃茶。

綠茶：如西湖龍井，信陽(yáng)毛尖，洞庭碧螺春，六安瓜片，太平猴魁，四川竹葉青，日照綠茶等等

紅茶：如祁門(mén)紅茶，正山小種，金駿眉，坦洋工夫，滇紅，宜紅等等

青茶：又稱烏龍茶，如武夷巖茶，安溪鐵觀音，臺(tái)灣凍頂烏龍，潮汕鳳凰水仙等等

黑茶：如熟普洱茶，湖北老青磚，廣西六堡茶，湖南黑茶，四川邊茶等等

白茶：如白毫銀針，白牡丹等等

黃茶：如君山銀針，蒙頂黃牙，溈山毛尖等等

我國(guó)茶葉六大類別

中國(guó)茶類劃分有多種方法，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類；

其中綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青，

紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，

烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍，

白茶分為白芽茶、白葉茶，

黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，

黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

根據(jù)我國(guó)出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類；

中國(guó)茶葉分幾大類

現(xiàn)在形成的各類茶葉都是由茶樹(shù)的鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)不同的加工方法加工制成的。不同的加工方法形成了不同的茶葉分類。

中國(guó)茶葉的分類，依據(jù)茶葉發(fā)酵程度的不同，可分為不發(fā)酵茶類、半發(fā)酵茶類、全發(fā)酵茶類和后發(fā)酵茶類。依照生產(chǎn)生季節(jié)來(lái)分，可分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

但目前最為普遍的分類是綜合分類，即中國(guó)茶葉主要分為基本茶類和再加工茶類兩大類。

基本茶類又分為綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類；再加工茶類又分為花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、保健茶等。

中國(guó)茶葉五大類

綠茶：是一杯清晨的提神茶，讓你開(kāi)始精神飽滿的一整天。

綠茶五行屬木，屬于不發(fā)酵茶。茶葉僅經(jīng)過(guò)“殺青”保留其綠色外表，然后經(jīng)過(guò)不同制作工藝成型。綠茶比較完整地保留了鮮葉內(nèi)的天然成分，礦物質(zhì)豐富，對(duì)抗輻射、防衰老、增強(qiáng)抵抗力等均有特殊效果，為其他茶類所不及。中國(guó)綠茶茶品多達(dá)上千種，造型各異，是最具“藝術(shù)欣賞”價(jià)值的茶類。浙江、安徽、江西三省是我國(guó)綠茶的主要基地。

代表名茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、恩施玉露、信陽(yáng)毛尖等。

紅茶：是一杯溫暖的下午茶，陪你度過(guò)一段閑暇浪漫的愜意時(shí)光。

紅茶五行屬火，屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹(shù)的一芽二三葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。因其完全發(fā)酵，比較溫和，因此在養(yǎng)胃方面的功效特別突出，特別適宜胃寒的人群飲用。其他功效包括幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能;抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

代表名茶：川紅功夫、滇紅功夫、祁門(mén)功夫等。

白茶：恰似初戀，淡淡地卻令人回味悠久。

白茶五行屬金，是福建的特產(chǎn)，屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類中的特殊珍品。其制作方法采用天然晾干的方式，從而茶味非常自然純凈。白茶成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶在中國(guó)的產(chǎn)量不高，但因其茶味比較淡，廣為歐美人士喜愛(ài)。

代表名茶：銀針白毫、貢眉、白牡丹等。

黃茶：如一抹晚霞，溫情無(wú)限好。

黃茶五行屬土，是我國(guó)的特產(chǎn)，輕發(fā)酵茶類。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序，這種悶堆渥黃工序，使黃茶具有“黃葉黃湯”的特點(diǎn)。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。

代表名茶：霍山雪芽、溫州黃湯、君山銀針等。

黑茶：是暗夜里遠(yuǎn)處的青山，充滿歲月的滄桑厚重。

黑茶五行屬水，屬于后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，制造過(guò)程中往往要渥堆發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。最常見(jiàn)的種類為普洱茶。而普洱茶根據(jù)其發(fā)酵種類分為生茶與熟茶。普洱生茶主要可以清理腸道，有降脂、提神、降壓和減肥功效，適合年輕人群,不過(guò)生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。普洱熟茶相對(duì)溫和，其降脂、降壓和養(yǎng)胃效果優(yōu)于初制生茶，也非常適合中老年人群。

代表名茶：云南普洱、安化黑茶、梧州六堡茶等。

中國(guó)茶葉七大類

6種名茶有紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶這6大分類。

中國(guó)的茶葉種類很多，分類也很多，按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。

紅茶：

茶類：全發(fā)酵；

特征：因干茶色澤、沖泡后的茶湯和葉底以紅色為主調(diào)而得名。

紅茶以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。

紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國(guó)紅茶中主要有：祁門(mén)紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫等等，以祁門(mén)紅茶最為著名，為我國(guó)第二大茶類。

綠茶：

茶類：未發(fā)酵；

特征：成品茶的色澤、沖泡后的茶湯和葉底均以綠色為主調(diào)

綠茶是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。我國(guó)綠茶中主要有：西湖龍井 、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁等等。

青茶：

茶類：半發(fā)酵；

烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

黃茶：

茶類：輕發(fā)酵；

黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫(kù)區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。

黑茶：

茶類：后發(fā)酵；

黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

白茶：

茶類：輕發(fā)酵；

白茶屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

我國(guó)茶葉有哪些分類

茶分六種顏色，分別是黑茶、白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶。萊垍頭條

古人經(jīng)歷了從生煮鮮葉到曬干收藏，從蒸青到團(tuán)餅，再?gòu)膱F(tuán)餅到散葉。從綠茶發(fā)展到各種各樣的茶，再到如今風(fēng)靡世界的茶飲料。條萊垍頭

茶大致分為不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵三個(gè)品種。白茶、黑茶、紅茶、青茶、黃茶、綠茶六大茶類也都有新茶。所謂新茶是指當(dāng)年采摘加工制作的茶，叫當(dāng)年茶。第二年茶叫陳茶，也叫隔年茶。并不是說(shuō)所有的茶都講究喝春茶、喝新茶，有的茶年份越老，品質(zhì)越好。垍頭條萊