各種茶葉的區(qū)分

如何選購優(yōu)質(zhì)茶葉 市場上有很多品種的茶良莠不齊，品質(zhì)不一，而要選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉就要注意以下幾個步驟：(1)察看茶葉：首先要看一下茶葉的外形，不論檔次高低的茶葉外形都要勻整，不含非茶葉夾雜物；茶葉要干，拿到手里要唰唰作響，這樣的茶葉含水量低(2)嗅聞茶香：嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。(3)品嘗茶味：干嚼茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳，好茶喝來甘醇濃稠、有活性，喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久。(4)分辨茶渣：看看喝完了的茶葉底，是否嫩黃明亮、比較均勻，不含雜質(zhì)。 看色澤 、 聞香氣、 品茶味、 捏干濕還只是消費者對茶葉的初步判斷，最后大家還千萬不要忘了讓經(jīng)銷商出示一份國家質(zhì)檢機構(gòu)對茶葉質(zhì)量檢測合格的報告。而消費者在看檢測報告的時候首先要注意看茶葉是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否有農(nóng)藥和重金屬殘留，是哪個等級的茶。 教你“十大名茶“的鑒別方法近年來十大名茶也出現(xiàn)了很多假冒產(chǎn)品，以下是這些名茶的主要特征和識假方法。1 西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。2 碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，每500克有5.8萬至7萬個芽頭,芽為白毫卷曲形，葉為卷曲青綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊 ，呈黃色。3 信陽毛尖，產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)，圓，光，直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。4 君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡時看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如鮮筍出土，又像銀刀直立。假銀針為青草味，泡后銀針不能豎立。5 六安瓜片，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向 上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。6 黃山毛峰，產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點像雀舌，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈，杏黃，明亮，味醇厚，回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃色，味苦，葉底不成朵。7 祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6至0.8厘米，味道濃厚，強烈，醇和，鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀，淡薄，條葉形狀不齊。8 都勻毛尖，產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2至2.5厘米，外形條索緊細(xì)，卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣清嫩，新鮮，回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。9 鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡；葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。10 武夷巖茶，產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯，緊結(jié)，勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗；葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6至8次以上。假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。 如何識別真假苦丁茶 記者在市場上做了個試驗，發(fā)現(xiàn)不少消費者都會把顏色較綠的看為是新鮮的、上乘的茶。而顏色較暗的是陳茶、不好的茶。其實不然，要辨別真假苦丁茶要注意以下幾點：質(zhì)量比較低劣的苦丁茶外形比較粗糙，顏色比較綠，但有一種刺眼的反光，沖泡時顏色馬上變得很綠，湯色也比較渾濁，而因為它含有一定的糖份，所以葉子會很快的張開。質(zhì)量上乘的的苦丁茶外形比較勻整，顏色稍微暗一點，但有一定的潤度。沖泡時湯色清澈明亮，因為含糖少，所以葉子會慢慢打開頭條萊垍

各種茶葉的區(qū)分圖片

茶葉六大類的分類依據(jù)為制作工藝以及茶葉感官品質(zhì)，如綠茶的工藝為為殺青、揉捻、干燥；黃茶為殺青、揉捻、悶黃；紅茶為萎凋、揉捻、發(fā)酵；烏龍茶為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙；白茶為萎凋、干燥；黑茶為殺青、揉捻、渥堆、干燥。

六大茶類的制作工藝：

1.綠茶

鮮葉一殺青一揉捻一干燥

2.白茶

鮮葉一重萎凋一干燥

3.黃茶

鮮葉一殺青一揉捻一悶堆一干燥

4.青茶

鮮葉一曬青一碰青一晾青一殺青一揉捻一干燥

5.紅茶

鮮葉一萎凋一揉捻一發(fā)酵一干燥

6.黑茶

鮮葉一殺青一揉捻一渥堆一干燥一蒸壓（普洱為揉捻后干燥再噴水渥堆）

如何區(qū)分是什么茶葉

西湖龍井、黃山毛峰、洞庭湖碧螺春、顧渚紫筍……在超市看著這些琳瑯滿目的茶葉名，你是否困惑過茶究竟有多少種？

說起來我們在市面上常見的茶也就一兩百種，但是真要細(xì)數(shù)中國的茶名估摸著統(tǒng)計下來起碼有上千種以上。如果真想一一品嘗一遍，估計就要拿出那位揚言要吃遍中國美食最后卻在四川泡了三年的美國小伙的精神咯。不過，中國的茶品雖多，但是真要細(xì)分下來其實也就六種，分別是紅茶，綠茶，黃茶，黑茶，白茶，烏龍茶。而細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)《中國茶經(jīng)》中的歸類方式咯。下面小約就簡單為大家介紹一番這六大類茶。

綠茶是所有茶中歷史最悠久的，它是不發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，特色是清湯綠葉，常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。綠茶可以分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶四種。要說它是國人最愛的茶品也不為過。小約估摸著或許是因為它的產(chǎn)地相當(dāng)?shù)膹V泛，可以說大江南北幾乎無處不產(chǎn)綠茶，既然到處都有，那自然就到處都喝的到了咯。不過相對來說，它也是有科代表的，就比如說西湖龍井同學(xué)了。

作為全發(fā)酵型的茶類，紅茶在六類茶中最為溫柔，或者我們也可以說茶性是最溫和的。雖說茶多酚的功效不少，但是也會為茗茶帶來刺激性，而紅茶的茶多酚在加工的過程中已經(jīng)減少了90%以上，所以刺激性也會相對減少，但是同時它卻增加了茶紅素和茶黃素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶干茶的色澤烏褐，沖泡之后茶湯和葉底都呈紅色，茶湯香甜味醇。紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，認(rèn)為紅茶偏溫，適合冬天飲用。紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶，生產(chǎn)紅茶比較多的省份有云南、安徽、福建、廣東等。

烏龍茶又名青茶，它是半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，獲得了不少人的喜愛，它是我國特有的茶類，對分解脂肪、消食去膩的效果尤佳，烏龍茶是按照產(chǎn)地不同劃分的，有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，從分類就可以看出，從這分類的名稱，不用想都知道，烏龍茶的產(chǎn)地基本就是在福建廣東兩地，再加上一個呆灣。

白茶是輕發(fā)酵茶，一般對白茶的描寫不外乎“芽豪”完整，要么就是渾身披“豪”。那么，這里的“豪”是什么呢？其實就是茶葉嫩芽上那些茸細(xì)的毫毛。一般來說“芽豪顯露”說明茶葉相當(dāng)?shù)挠啄?，而這也足以成為鑒定茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一，足以見白茶的質(zhì)感。除了茶質(zhì)好外，她的滋味相當(dāng)?shù)那宓肟诟侍鸹匚毒d延，所以白茶也一向被視為茶中的珍品。而她還具有潤肺清熱，平肝益膽的功效哦。一般來說，我們可以將白茶分為白葉茶和白芽茶兩種，公認(rèn)的產(chǎn)區(qū)最主要是福建省的福鼎和政和。

黃茶也屬于輕發(fā)酵茶類，其實，黃茶的加工工藝跟綠茶差不多，但是為什么稱它黃茶呢？因為它在干燥的前后一般還要比綠茶多一道“黃悶”的工藝，嗯哼想到黃燜雞了對不對，所以說他是黃悶茶也不為過啦。當(dāng)然，他的特色和名字也相當(dāng)?shù)馁N切，黃色葉片黃色的茶湯，不過入口相當(dāng)?shù)拇己裉鹚３撕煤韧?，作為茶葉一族它也有自己的功效，提神醒腦，消食化銷完全不在話下。但是黃茶只是它的統(tǒng)稱，細(xì)分之下它還有三小類，分別是黃大茶，黃小茶，黃芽茶，這分類的名稱還真有些萌萌噠。當(dāng)然，黃茶中還是有學(xué)霸的，只是相對來說競爭比較激烈，比較有名的黃茶分別有：四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽等。

黑茶顧名思義它由于葉色偏黑而得名，一般來說他的葉片如果不是褐黑褐黑的，就是油黑油黑的。因為它的原料大多比較粗老，而且發(fā)酵的時間又比一般的茶葉要長使然吧。它也是許多緊壓茶的原料，它香氣純正，滋味醇和，因為其含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，又能夠消油解膩，邊疆地區(qū)蔬菜少食肉多的人們十分喜愛它，黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，也可以分為滇桂黑茶，四川雅安藏茶和湖北老青茶以及湖南黑茶。

好了，這就是小約帶來的茶的種類介紹，下次去購買茶葉時，就能更輕松的找到適合自己的那種啦。

各種茶葉的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)在喜歡喝茶的朋友是越來越多了，人們對于茶葉的講究也是越來越大了，正因如此，市場上也涌現(xiàn)了很多以次充好的一些劣質(zhì)的茶葉，讓很多人是防不勝防。對于這些真假茶葉我們應(yīng)該如何區(qū)分呢？萊垍頭條

一、品味垍頭條萊

茶用開水沖泡，色澤淡黃是下品，深點其次，深點黃顏質(zhì)量很差。品味是判別茶何時長出來的。清明節(jié)前后的茶嘗起來又苦又純，其次是古宇節(jié)前后的茶。夏茶受太陽和溫度的影響，從春天的苦味變成甜蜜的滋味，澀味越多，摘茶的溫度越高。秋天，氣溫越來越低，茶的澀味漸漸淡去。春天、夏天和秋天的茶滋味不同。條萊垍頭

二、觀茶表垍頭條萊

茶葉的生長環(huán)境是特定的，因而成品的茶葉外觀和顏色上不會有太大的突變性。如果我們觀察到茶葉的外表相對比較勻稱、顏色比較統(tǒng)一均勻，則說明是真茶。如果茶葉顏色反差過大、雜亂無章，則可說明是假茶。垍頭條萊

三、看葉底部萊垍頭條

這葉底我們主要觀察它的嫩度、勻度、色澤還有葉片活性和衛(wèi)生狀況。經(jīng)常有朋友說不是評茶別亂翻葉底。因為葉底其實能看出很多東西。很多在干茶情況下看不出的情形，在這里都能看得出，首先你看得出茶干凈不，有沒其他非茶物體摻雜。其次你能大概看得出這款茶的加工水平，如果葉片碎小不齊，顏色有些發(fā)紅或明顯炒焦的，葉片死爛的，這些加工工藝可能在某一步都出現(xiàn)問題。萊垍頭條

四、低溫沖泡聞香萊垍頭條

大家可以用80度的水沖泡茶葉后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那么有可能加入了香精的。因為干茶大多數(shù)都是用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。萊垍頭條

五、觀察茶的韻味萊垍頭條

茶的韻味，就是你喝下一口之后，咂咂嘴，這個味道不停的在你的嘴中回甘，而不是只有一層淺薄的氣味，這個就是茶葉的韻味。盡管如此，它并沒有一個比較統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，每個人他追求的氣味、味道都不一樣。垍頭條萊

如何區(qū)分各種茶葉

基本茶類和再加工茶類。

1、基本茶類就是我們平常所說的六大茶類。即：紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。

基本茶類是按照加工工藝的不同來區(qū)分。

而不同的工藝也就造就了不同茶的品質(zhì)特征不同。

2、再加工茶類：即在成品茶的基礎(chǔ)之上在進(jìn)行其他加工的茶類。如：茉莉花茶、緊壓茶。

有其他關(guān)于茶的問題記得喊我～知無不言。