白茶泡了發(fā)紅

好白茶湯色標(biāo)準(zhǔn)—清澈透亮

黃綠、杏黃、橙黃及橙紅等色，都有可能是白茶茶湯的顏色，茶湯的色澤取決于鮮葉的成熟度和加工方式。

輕微發(fā)酵的白茶，沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻，用蓋碗正常沖泡下，不論如何，頭道茶的顏色，都是輕淺透亮的。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，茶湯并不是顏色越深品質(zhì)越好。工藝到位、倉(cāng)儲(chǔ)良好的高品質(zhì)老白茶，湯色并不是暗紅色，而是隨著年份增長(zhǎng)由黃綠色逐漸轉(zhuǎn)向黃紅色，并非流行的酒紅色、紅褐色。

茶湯中以兒茶素為主的多酚類(lèi)化合物在萎凋過(guò)程中會(huì)受多酚氧化酶和過(guò)氧化酶的催化，氧化成橙黃色的茶黃素、棕紅色的茶紅素和暗褐色的茶褐素，這些氧化物屬水溶性，在白茶的萎凋和干燥過(guò)程中，部分與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性的物質(zhì)，而一部分溶于茶湯，形成白茶茶湯杏黃或者橙黃的湯色。

同為新茶，最早采摘的白毫銀針，湯色最淺，呈淺杏黃色。

排在后面的白牡丹，比白毫銀針采摘晚一些，日曬也相對(duì)多一些，所以顏色也稍微深一些，為淺赤金色。

最后采摘的壽眉，則更深更濃，為三者之中最深的，呈現(xiàn)橙黃色。

隨著白茶存放的時(shí)間推移，儲(chǔ)存的過(guò)程中，在酶的緩慢的作用下，茶黃素、茶紅素、茶褐素這些物質(zhì)出現(xiàn)大的變化，尤其是茶褐素的比率大幅上升，使白茶的湯色變深。

陳藏得越久，顏色也就越深，三年以上的老白茶，湯色為橙黃色。五年以上的老白茶，湯色是橙紅色。若是十年以上的老白茶，則呈濃厚的酒紅色。

色澤與品質(zhì)有關(guān)，但不宜以湯色直接判斷品質(zhì)，是否澄清才是判別白茶品質(zhì)的關(guān)鍵。好的白茶，湯色必定澄清，但茶亳帶來(lái)的渾濁除外。

茶湯澄清透亮與可溶性果膠等物質(zhì)含量成正比，可溶性果膠等物質(zhì)在白茶萎凋過(guò)程中也會(huì)增減，所以質(zhì)量上乘的白茶茶湯清澈透亮。

白茶湯色以嫩黃、清澈明亮為最佳，淺黃、深黃、橙黃或者橙黃中微微泛紅，都屬于正常湯色，如果出現(xiàn)暗黃和茶湯渾濁，則是白茶茶湯不正常的表現(xiàn)。

當(dāng)白茶經(jīng)過(guò)存放，茶湯的色澤會(huì)發(fā)生變化，湯色也會(huì)發(fā)生變化，其變化過(guò)程為：嫩黃明亮一淺黃深黃橙黃泛紅一紅艷明亮一琥珀色一深紅油亮。

茶湯的透亮度，與茶青的品質(zhì)有關(guān)，若是品質(zhì)好的新茶，茶湯透亮、清澈，那珍藏十年之后，茶湯更是油亮可鑒。

白茶泡了發(fā)紅能喝嗎

可以

水篩的角度要避免與陽(yáng)光直射，用鐵架子將水篩架起，一般為45度斜角。在此期間，不宜翻動(dòng)茶青，避免傷葉變紅。

生曬過(guò)程中，要隨時(shí)觀察茶青變化。葉溫，葉色，要合適。葉溫過(guò)高，氧化速度過(guò)快，茶青的葉梗、芽蒂會(huì)發(fā)紅，造成茶湯粗澀。葉溫過(guò)低，茶青整體色澤暗淡發(fā)黑，造成茶湯渾濁有異味。

晚上需要將水篩拖到通風(fēng)干燥的室內(nèi)存放，避免晚上水氣影響。

白茶葉片發(fā)紅是怎回事

白茶沖泡之后湯色呈現(xiàn)紅色，主要原因?yàn)楣に囀д`，白茶的加工很簡(jiǎn)樸，不揉捻不殺青，只經(jīng)過(guò)萎凋加烘干兩道主要工序，而在加工時(shí)，茶青被厚堆，發(fā)酵過(guò)了頭，甚至將白茶渥堆發(fā)酵，過(guò)于做舊，從而使得茶葉內(nèi)部生成了大量的茶紅素、茶褐素，導(dǎo)致茶湯呈現(xiàn)紅色。

紅茶茶葉發(fā)白

外形：白毛一般是均勻分布在茶葉表面的，茶葉在制作的過(guò)程中，白毫?xí)撀湟徊糠?，集結(jié)成團(tuán)，形成看上去像蟲(chóng)卵一樣的白球，而霉菌是絲狀成片分布的，通常分布在茶葉受潮的部分。

氣味：如果茶葉發(fā)霉了，說(shuō)明陳化的程度比較重了，這樣的茶葉，聞起來(lái)會(huì)有比較重的陳味和霉味，有些甚至一打開(kāi)包裝，就會(huì)往外面冒煙，如果茶葉是新鮮的，是白毫，那聞起來(lái)就會(huì)比較清新。

觸感：紅茶成品都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的干燥了的，如果發(fā)霉變質(zhì)，大多是受潮引起的，這樣的茶葉捏起來(lái)是軟軟的，嚴(yán)重的會(huì)有腐化了的感覺(jué)

　湯色：紅茶一旦發(fā)霉，沖泡起來(lái)會(huì)顏色暗黃，且非常渾濁，喝起來(lái)就會(huì)有“叮喉、麻、掛喉”的感覺(jué)，如果是茶毫，就不會(huì)有這樣的感覺(jué)，茶毫多的茶葉，口感非常的鮮爽。

老白茶泡出來(lái)顏色發(fā)紅對(duì)嗎

不好。因?yàn)榘撞鑼儆谖l(fā)酵茶類(lèi)，哪怕陳化時(shí)間再長(zhǎng)，沖泡出的茶湯也不會(huì)的紅色的。垍頭條萊

當(dāng)紅色的茶湯出現(xiàn)，肯定是不正常的。萊垍頭條

白茶的工藝以萎凋和烘干為主，如此簡(jiǎn)樸的工藝，使白茶的含水量在8.5%以下。萊垍頭條

像市面上的做舊茶，會(huì)通過(guò)渥堆、高溫烘干等手法，強(qiáng)制改變白茶的外觀，借此以多年老白茶的名號(hào)抬高價(jià)格。條萊垍頭

就像渥堆的手段，會(huì)使白茶發(fā)酵過(guò)度。垍頭條萊

渥堆就是指，將茶葉堆疊在一起，茶葉堆積之后，熱量無(wú)法發(fā)散，導(dǎo)致茶葉中的葉綠素被破壞，產(chǎn)生出茶紅素和茶褐素。萊垍頭條

外表變得暗沉，將這人工的手筆，歸功于時(shí)間的沉淀，謊稱(chēng)是歲月在老白茶身上留下的痕跡。萊垍頭條

白茶泡出來(lái)發(fā)紅

品質(zhì)好的安吉白茶,沖泡后茶湯顏色是清澈、且明亮的;如果說(shuō)茶葉的色澤是暗濁的,并且有微微發(fā)紅的顏色,那么就不是好的安吉白茶;品質(zhì)好的安吉白茶,茶湯清爽清甜,醇厚爽口;相反喝起來(lái)有點(diǎn)苦澀感的話,那么說(shuō)明這樣的茶葉品質(zhì)是不好的。

白茶泡了發(fā)紅還能喝嗎

正常的，我就是安吉白茶茶農(nóng)，安吉白茶是所有綠茶中氨基酸含量最高的茶，葉子特別受蟲(chóng)子喜歡，有些蟲(chóng)子有點(diǎn)紅紅的，粘在上面，雖然有點(diǎn)影響美觀，但是證明一點(diǎn)沒(méi)有農(nóng)藥，天然健康的茶葉，所以放心飲用，我家喝安吉白茶幾十年了，沒(méi)關(guān)系的。

白茶泡起來(lái)為什么是紅的

說(shuō)明茶湯中的茶紅素、茶黃素、茶褐素的含量高。曬制時(shí)間短的秋茶，泡出來(lái)的茶多為杏色、黃綠色、淺黃色，老白茶中白牡丹和壽眉的茶湯顏色最淺，黃綠色為主。白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。

紅茶有點(diǎn)發(fā)白有沒(méi)有關(guān)系

首先，要說(shuō)明的是茶氳并不是雜質(zhì)，是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)，即茶氳的形成與茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)相關(guān)。

茶湯中含有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素以及一些揮發(fā)性香氣成分，這些浸出物質(zhì)的比重較輕，常漂浮于茶湯表面。

秋冬時(shí)節(jié)，外界環(huán)境氣溫較低，而茶杯等盛茶容器使得茶湯溫度下降程度稍緩，茶湯上下溫差較大，便產(chǎn)生了水蒸氣。

水蒸氣受到這層“脂溶性物質(zhì)”的阻隔，無(wú)法飄散到空氣中，最終在茶湯表面形成茶氳。

水蒸氣和脂溶性物質(zhì)相互糾葛，使得茶氳不停的變幻，時(shí)而像霧，時(shí)而像油。

如果茶葉本身的內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯的浸出物也相對(duì)會(huì)多一些。所以說(shuō)，內(nèi)含物質(zhì)的多寡是茶氳能否形成的決定因素之一。

沖泡剛?cè)胧值男轮破斩钑r(shí)沒(méi)有茶氳，存放幾年再喝，茶湯上面會(huì)出現(xiàn)茶氳，這是普洱茶轉(zhuǎn)化的結(jié)果。

普洱茶經(jīng)過(guò)正確的存放，經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，茶中內(nèi)含物質(zhì)也會(huì)有所改變。隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有所增加，出現(xiàn)茶氳毋庸置疑。

如果泡出的茶湯上面有茶氳鋪撒，那么這款茶的內(nèi)質(zhì)含量一定不會(huì)差。相較于沒(méi)有茶氳的茶而言，有茶氳的茶口感會(huì)更加醇厚，茶友可以放心喝！

白茶泡久了會(huì)變紅

白茶中含有茶紅素，茶褐素，茶黃素，泡出來(lái)紅色多半是因?yàn)椴杓t素的原因