白牡丹茶葉品質(zhì)鑒定方法

說(shuō)到白牡丹，多數(shù)人都覺(jué)得是鮮花。其實(shí)，還有一種茶葉的名字也叫白牡丹，這里要說(shuō)的就是白牡丹茶。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

高山白牡丹中能喝出的花香類(lèi)型：蘭花香、桂花香、梔子花香、玉蘭花香、夜來(lái)香、丁香、槐花香……香氣總體偏冷調(diào)，清新醉人。

往往白牡丹的花香味不是特定的，它是蘊(yùn)含著幾種香氣，混雜其中，但是本味突出，層次感極強(qiáng)。尤其是高山牡丹，往往與毫香相伴，高遠(yuǎn)濃郁，其香氣的復(fù)雜變化絕不是平地牡丹所能比的。

第一泡是玉蘭花香，下一步也有可能是梔子花香，白牡丹的魅力還體現(xiàn)在它未知的神秘色彩，永遠(yuǎn)猜不到下一泡茶湯滋味

白牡丹茶鑒別

陳年白牡丹茶比白牡丹新茶的話(huà)，其味道應(yīng)該是更上一個(gè)層次的， 對(duì)于平時(shí)喝陳茶的來(lái)說(shuō)那是種美妙的享受。那么陳年白牡丹茶的味道，其香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中。如此棒的茶葉，值得大家去品嘗。

二、陳年白牡丹茶的辨別方法

1、形狀、顏色

第一步，我們可以通過(guò)看陳年白牡丹的形狀和顏色去辨別，這都是比較直觀的一種鑒別方式。那么陳年白牡丹茶的形狀像葉片，和芽的大小差不多，而茶葉片的顏色是深綠色或者灰色的，如果你遇到黑色的那就不是陳年白牡丹了。它的芽頭很長(zhǎng)且白毫非常濃密，芽頭很粗大，整體看起來(lái)顏色都個(gè)人很陳舊的感覺(jué)。

2、香味

第二步，我們可以通過(guò)聞陳年白牡丹的香味去辨別，即細(xì)細(xì)嗅聞一下茶葉的香氣。那么陳年白牡丹的有著毫香、青草香和野花香的味道，有著三種味道的陳年白牡丹難怪會(huì)這么有價(jià)值。也是非常難得的香味，這么獨(dú)特又繁多的茶葉，有點(diǎn)像初戀的味道。

3、湯色、口感

第三步，我們可以通過(guò)看白牡丹茶的湯色和品一下它的口感來(lái)辨別，其實(shí)在這點(diǎn)上它的特點(diǎn)是很明顯的。那么陳年白牡丹沖泡以后的湯色是淡黃色或者青草色的，給人很透亮又清澈的感覺(jué)，仿佛像是清澈見(jiàn)底的天然湖水那樣。存放已久的陳年白牡丹沒(méi)什么雜質(zhì)喝起來(lái)更是口感極佳，它的湯色有點(diǎn)稠有著稻谷的香味，但也有人說(shuō)有點(diǎn)像豆?jié){的味道。

白牡丹茶葉品質(zhì)鑒定方法圖片

從外觀，香氣，滋味上，都露出了馬腳。

一、先從外觀上剖析。

做舊的白牡丹也好，壽眉也罷，葉片出現(xiàn)黃褐色并不正常。

年份真實(shí)，自然陳化出來(lái)的老白茶，可以保持天然的外觀色系。

打一個(gè)比方，像是一件綠衣裳，洗干曬干后收納進(jìn)衣柜里。

在常年的妥當(dāng)保存上，這件原本色彩簇新亮麗的衣裳，會(huì)慢慢變舊、變老、變陳。

但是，它不會(huì)貿(mào)然變成咖啡色，黃褐色。

除非是，火星撞地球，外星人悄然給它施了魔法。

個(gè)中道理，對(duì)白茶同樣適用。

白茶里面，不論是白牡丹，還是春壽眉。

它們?cè)谛虏钑r(shí)期的葉片顏色，一應(yīng)以鮮綠、嫩綠、柳綠為主。

等經(jīng)過(guò)多年的倉(cāng)儲(chǔ)，經(jīng)過(guò)七、八年的歲月歷練，它的基礎(chǔ)色系也不會(huì)改變。

只會(huì)有蔥綠鮮綠，逐漸過(guò)渡為墨綠，深綠。

不會(huì)由綠色，跨界到黃褐、土褐、咖啡色。

除非是，它在加工制作環(huán)節(jié)，經(jīng)歷了暴力摧殘。

導(dǎo)致茶青鮮葉內(nèi)部的色素物質(zhì)大量受損，由此才會(huì)在外觀顏色上留下做舊后遺癥。

色系單調(diào)，發(fā)暗變褐。

毫無(wú)層次，色澤黯淡，沒(méi)有自然陳化的痕跡！

二、再?gòu)牟柘惚憩F(xiàn)看，散茶不應(yīng)該有棗香。

棗香，是老白茶里的網(wǎng)紅級(jí)香型。

但不是所有的老白茶，都會(huì)有棗香。

至少，對(duì)于做舊的白牡丹散茶而言，無(wú)論它的儲(chǔ)存年份有多高，都不應(yīng)出現(xiàn)棗香。

因?yàn)榘撞枥锏臈椣?，有真假之別。

真正的棗香，是白茶里的稀罕香型，得來(lái)不易。

只有品質(zhì)卓越，內(nèi)質(zhì)豐富，梗葉粗大的白茶原料（通過(guò)為高山壽眉）。

當(dāng)它們經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的加工方式，制作成白茶散茶后。

再存放一段時(shí)間，進(jìn)一步壓成茶餅。

伴隨著壓餅的過(guò)程，白茶梗葉內(nèi)部的果膠物、可溶性糖，部分析出后，附著在茶餅內(nèi)。

在后期的干燥密封等良好儲(chǔ)存前提下。

一餅品質(zhì)卓絕，工藝精湛的壽眉餅，有擁有陳化出棗香的概率。

白茶里，像白毫銀針，牡丹王等，沒(méi)有茶梗，沒(méi)有明顯葉片的茶，不會(huì)陳化出棗香。

與此同時(shí)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓餅的白茶，也不會(huì)陳化出棗香。

可以說(shuō)，棗香是餅茶的專(zhuān)屬品。

如果在疑似做舊的白牡丹散茶里，聞到了棗香。

那么，很有可能是這款茶在加工時(shí)，加入了渥堆環(huán)節(jié)。

經(jīng)過(guò)渥堆后，直接轉(zhuǎn)變了白茶的本質(zhì)，加重了它的發(fā)酵。

從而，才會(huì)生出像養(yǎng)生壺里煮了紅棗水，第二天放隔夜后，紅棗渣滓發(fā)出來(lái)的偏膩不清爽不新鮮的紅棗味。

但實(shí)際上，通過(guò)渥堆做舊出來(lái)的“假棗香”，和白茶自然陳化出來(lái)的“真棗香”，有著天壤之別。

前者，氣味不清爽，聞起來(lái)偏甜，不高雅，尾調(diào)略有絲絲悶味。

后者，茶香干燥舒爽，甘醇味美，悠揚(yáng)沉穩(wěn)，聞起來(lái)特別舒適。

一真一假，一好一壞，判若云泥！

三、從滋味表現(xiàn)看

如果是年份真實(shí)，品質(zhì)有保障的白牡丹。

如此高年份的白茶，并且還是散茶的狀態(tài)，在市面上頗為少見(jiàn)，尤為珍貴。

但一款陳的老白茶，泡出來(lái)的茶湯風(fēng)味，按茶友的描述是“滋味淡，湯感薄，不耐泡?！?/p>

如此表現(xiàn)，確實(shí)名不副實(shí)。

自然陳化，內(nèi)質(zhì)豐沛，品質(zhì)出彩的老白茶，茶湯風(fēng)味的最大亮點(diǎn)，在于湯感醇厚。

經(jīng)過(guò)沸水的沖泡洗禮后，茶味物質(zhì)們紛紛浸出，匯成一杯醇厚細(xì)膩的茶湯。

細(xì)啜一口，茶湯飽滿(mǎn)，漿感明顯，唇舌間能感受到湯水的包裹感，猶如米湯那般。

茶湯順滑，細(xì)膩，綿柔。

像是一杯極好的威士忌，入口綿柔，并不煞口，但卻很有力量，剛?cè)岵?jì)。

等到喝入喉嚨后，才能在舒適過(guò)癮的回味里，感受到它的無(wú)上美妙。

回甘生津，清涼舒適，回味無(wú)窮。

相比下，諸如茶湯寡淡，不耐泡等評(píng)價(jià)語(yǔ)，著實(shí)不該出現(xiàn)在一款老白茶內(nèi)。

喝起來(lái)風(fēng)味不佳，平庸無(wú)奇，沒(méi)有亮點(diǎn)的白牡丹。

可以直接證明，它的內(nèi)在茶味積累寡淡，空洞，沒(méi)有內(nèi)涵。

綜合前文的情況看，大概率是因?yàn)樵喜顒牛偌由显馐芰俗雠f工藝的傷害，內(nèi)質(zhì)受損嚴(yán)重，才會(huì)出現(xiàn)如此明顯的風(fēng)味短板！

紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。

一款老白茶的品質(zhì)是好是壞，唯有認(rèn)真喝過(guò)，才能知道答案！

白牡丹茶味道品鑒

可以。白牡丹、白毫銀針、壽眉都屬于白茶可以共用一個(gè)紫砂壺。

紫砂壺有很好的透氣性和吸附性，所以只能泡一種茶或同一類(lèi)茶，如果亂泡茶會(huì)選成香氣雜亂、茶味亂竄，沒(méi)有辦法認(rèn)真品鑒一款茶。

所以使用紫砂壺泡白茶，就只能泡白茶，不能泡其他茶類(lèi)。泡完茶也一定要清洗、開(kāi)水沖燙，保證壺內(nèi)干凈，透氣。

如何鑒別白牡丹茶茶餅的好壞

很好的一款茶，此茶香氣清新鮮純，有類(lèi)似豆?jié){的香味，湯色淺黃明亮，湯感爽口清銳，如清泉甘露，滋味相對(duì)平淡些。

儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)陌撞?，在兩三年的過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分已在發(fā)生變化，青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或更深黃，會(huì)出現(xiàn)“荷葉香”，香氣已漸趨醇和；這個(gè)時(shí)候的白茶，品藏皆宜，我個(gè)人還是最喜這個(gè)時(shí)候的白茶。 老白茶適合四季品飲，先泡后煮，口感更香醇

白牡丹白茶的品鑒

八年白牡丹茶的味道清甜醇爽、毫香足，輕啜一口有明顯的鮮爽感，品質(zhì)好的白牡丹所帶的回甘明顯、清甜，并伴有毫香、花香、青草香，滋味變化明顯，沖泡后，白牡丹的茶湯多為透明的琥珀色、淺黃色。

湯色是清亮豁亮的，杏黃和杏子、綠色的極品好茶。

香氣是清鮮純正，味道是清甜，醇厚的，鮮爽。

白牡丹茶品質(zhì)特征

值得收藏。白牡丹的品質(zhì)究竟好還是不好，口感是最直觀、最真實(shí)的體驗(yàn)。優(yōu)質(zhì)的白牡丹，在新茶時(shí)期，茶湯溫潤(rùn)、柔和、甘美、清甜，含一口在嘴中用舌尖輕輕攪拌，可以清楚的感受到湯水中的絲滑和圓潤(rùn)。

　　香氣，是白牡丹新茶的重要亮點(diǎn)。聞香識(shí)茶，可以窺見(jiàn)不少問(wèn)題。從最基礎(chǔ)的品質(zhì)要求看，正常品質(zhì)的白牡丹，香氣要清純。清，清新自然。純，純正純粹。茶香清純，要求茶葉上不能聞出任何一絲雜味、悶味、怪味。

白牡丹茶色澤

7年的白牡丹茶比白牡丹新茶的話(huà)，其味道應(yīng)該是更上一個(gè)層次的，對(duì)于平時(shí)喝陳茶的來(lái)說(shuō)那是種美妙的享受。

我們可以通過(guò)聞陳年白牡丹的香味去辨別，即細(xì)細(xì)嗅聞一下茶葉的香氣。那么7年白牡丹的有著毫香、青草香和野花香的味道，有著三種味道的陳年白牡丹難怪會(huì)這么有價(jià)值。也是非常難得的香味，這么獨(dú)特又繁多的茶葉，有點(diǎn)像初戀的味道。

我們可以通過(guò)看白牡丹茶的湯色和品一下它的口感來(lái)辨別，其實(shí)在這點(diǎn)上它的特點(diǎn)是很明顯的。那么7年白牡丹沖泡以后的湯色是淡黃色或者青草色的，給人很透亮又清澈的感覺(jué)，仿佛像是清澈見(jiàn)底的天然湖水那樣。存放已久的陳年白牡丹沒(méi)什么雜質(zhì)喝起來(lái)更是口感極佳，它的湯色有點(diǎn)稠有著稻谷的香味，但也有人說(shuō)有點(diǎn)像豆?jié){的味道。