正山小種茶葉外形

鑒別正山小種紅茶好壞的方法：

第一、先看正山小種的茶葉外形。正山小種茶葉的外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)的為上等正山小種，反之則為次品或者贗品。

第二、要觀其湯色。正山小種茶葉是用松針或松柴熏制而成，基于這樣的原因，正山小種的茶葉呈黑色色澤，茶湯為深紅色，并且，通過(guò)陽(yáng)光可以看到茶葉的顏色是通透而有光澤。

第三、聞其香氣。真正的正山小種紅茶帶著很重的松煙香，但不會(huì)有嗆鼻油煙香。另外，如果仔細(xì)去聞的話(huà)，還能夠聞到天然的蜂蜜花香味。

第四、要品滋味。正山小種的滋味相對(duì)較為淳厚，并帶有很香的桂圓湯味，加入植脂淡奶茶后紅茶的香味不減，而且濃郁，入口順滑。

正山小種茶葉外形特征描述

1、外形差異

小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚。

大葉種角質(zhì)層厚度，為2～4μm，葉大柔軟，且葉面的革質(zhì)層則比較??；中小葉種角質(zhì)層厚度4～8μm。（注：μm：微米，1毫米= 1 000微米）

2、結(jié)構(gòu)差異

大葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較多，有60～l00片層，光合速率較高，細(xì)胞組織比較多而松，葉背的氣孔大而細(xì)，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長(zhǎng)，梗和節(jié)間長(zhǎng)，單位葉片面積的氣孔數(shù)較少，氣孔的保衛(wèi)細(xì)胞較大，蒸騰速率快。

小葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較少，有20～40片層，光合速率較低，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠，葉尖較鈍。

大葉種茶樹(shù)氣孔密度約l00個(gè)/mm2，最多為150～180個(gè)/mm2；中小葉種約200～260個(gè)/mm2。

3、芽葉重差異

從全國(guó)紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實(shí)例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200～250個(gè)；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g，每0.11m2采面上芽葉數(shù)要有400～500個(gè)。芽葉平均重量，取決于茶樹(shù)的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般400～500個(gè)1芽2～3葉混合芽就有500g；而中葉類(lèi)型的苔茶品種則要2000個(gè)才達(dá)500g，小葉類(lèi)型的要3000個(gè)以上才達(dá)500g。

4、耐泡性差異

相比之下大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，大葉種比小葉種茶更經(jīng)久耐泡；大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點(diǎn)，滋味淡薄些，但香氣更高揚(yáng)。所以，云南大葉種最適制的茶類(lèi)是普洱茶和紅茶，而中小葉種則更適制綠茶和烏龍茶

正山小種茶葉特點(diǎn)

第一，正山金駿眉必須是武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的正山小種的純茶芽，據(jù)了解，是6-8萬(wàn)顆芽頭制成的，這是一個(gè)最基本的條件。一芽一葉是銀駿眉，一芽?jī)扇~初展是小赤甘，一芽?jī)扇~是大赤甘。

第二，正山金駿眉外形細(xì)小而緊秀，顏色為金、黃、黑相間（一說(shuō)金、黃、黑、褐相間），有一定的茸毛，身骨重、勻整。如果看到外形肥大粗松、一身光溜的，就應(yīng)該不是正山的。

第三，正山金駿眉干茶香氣為清香，并不濃重，茶湯清甜，甜里透香，花果香、蜜香明顯。也就是說(shuō)，金駿眉不是醇厚型的茶。

第四，正山金駿眉的茶湯是金黃色的，注意，是金黃色，絕對(duì)不是紅艷的。還有一點(diǎn)非常重要，金駿眉的湯色非常穩(wěn)定，從第一泡到最后一泡，湯色基本都差不多的。而且極為耐泡，正常沖泡，連泡12次依然能感覺(jué)到飽滿(mǎn)甘甜。很多外山金駿眉，不論是湯色還是滋味，都呈逐泡下滑的趨勢(shì)，非常明顯。

第五，金駿眉的葉底呈古銅色，芽頭挺拔，芽尖鮮活亮麗，不會(huì)像有些紅茶葉底那樣軟趴趴的。

總體：正山金駿眉干茶不全是金黃色滴，呈現(xiàn)出來(lái)的黃色也是土黃色，也不會(huì)是全黑色滴，黑色占干茶自身80～90%以上。湯色金黃，耐泡，飽滿(mǎn)度高，十多泡之后仍有余味。香氣蜜香、花香、果香巧妙的復(fù)合又層次分明。湯水柔和，清香幽雅，蜜甜明顯，沁人心脾，葉底古銅色，有著其他金駿眉無(wú)法比擬的特色。

正山小種茶葉外形特征

好

正山小種外形條索粗壯緊致，身骨重實(shí)，色澤烏黑油潤(rùn)，干茶會(huì)有一種濃郁的松煙香味，優(yōu)質(zhì)的正山小種香氣清高、純正，有獨(dú)特的松煙香，而劣質(zhì)的正山小種干茶條索粗壯，聞起來(lái)會(huì)香氣會(huì)很低弱，而且還摻雜有其他的渾濁味道

真的正山小種會(huì)產(chǎn)生深橙黃色的茶湯，而且在陽(yáng)光底下看是非常有光澤的，明亮度較高，而劣質(zhì)茶湯色紅濃，或湯色暗沉，即使湯色相似，也不如正山小種明亮潤(rùn)澤。

正山小種的干茶外形

正山小種是全發(fā)酵的,是屬熟茶類(lèi)的.正山小種屬于紅茶，營(yíng)養(yǎng)豐富，多以一芽二葉一芽三葉為原料制成。適合沖泡飲用，不適合煮茶。釀造時(shí)要注意水溫，水溫不能太高，保持在90~95。其次，茶量不宜過(guò)多，以免加重苦味，影響口感。萊垍頭條

正山小種的釀造方法：萊垍頭條

建議用白瓷在碗里沖泡。其他的茶基本可以用碗泡，綠茶一般適合用玻璃杯泡。萊垍頭條

用蓋碗沖泡正山小種，能更好的保持其風(fēng)味和口感。頭條萊垍

正山小種茶葉是什么樣子的

赤甘屬于正山小種，分為大、小赤甘，是高端正山小種茶。

其實(shí)大赤甘和小赤甘是同一種茶，只是制成茶品時(shí)茶葉的葉片的張開(kāi)程度不同而且，而且可以一起成為銅駿眉，和金駿眉銀駿眉差不多，只是品質(zhì)上比它們差些，也是屬于正山小種紅茶中的高端品種哦，可以屬于正山小種的類(lèi)別，如果要細(xì)分的話(huà)也可以放入駿眉那類(lèi)茶的類(lèi)別中哦

正山小種茶形辨認(rèn)

正山小種飲完之后，想要分辨茶渣好壞，可以看其色，好的色澤光亮而且慈軟，不好的則色澤暗淡，茶條粗硬，兩款茶查放在手，更易分辨

正山小種茶葉品性

正山小種是紅茶的鼻祖，世界上最早的紅茶由中國(guó)福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)創(chuàng)制。正山小種產(chǎn)自福建省桐木關(guān)。

優(yōu)質(zhì)正山小種品質(zhì)特點(diǎn)是：外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)有光。沖泡后，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實(shí)，呈古銅色。現(xiàn)在有些正山小種因環(huán)境保護(hù)等原因加工中不再用松煙熏制，因而有些正山小種紅茶沒(méi)有松煙香。

正山小種

正山小種茶水

正山小種茶葉外形圖片

中高端檔次。

八馬正山小種茶葉泡出來(lái)的茶湯透徹清亮，但喝起來(lái)卻給人一種很醇厚的感覺(jué)，濃郁純正，湯色紅潤(rùn)，口感細(xì)膩圓潤(rùn)。而且，八馬正山小種茶葉很耐泡，耐泡度之高很難想象，哪怕是是泡了兩三次依舊還有很濃郁的香氣，當(dāng)然了，還可以用來(lái)煮奶茶，也不錯(cuò)，加糖漬檸檬，亦別有風(fēng)味。

正山小種茶葉的來(lái)歷?

正山小種是紅茶，屬于全發(fā)酵茶，茶性溫和，產(chǎn)于福建省武夷山星村鎮(zhèn)桐木關(guān)地區(qū)，其制作工藝為茶青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、過(guò)紅鍋、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火、毛茶，制成的干茶外形緊結(jié)勻整，色澤烏黑油潤(rùn)，花香馥郁，細(xì)而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

正山小種茶葉外形特點(diǎn)

正山小種紅茶越泡越淡了呢：正山小種屬于全發(fā)酵茶，內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可沖泡5次，第一泡其可溶物質(zhì)會(huì)析出50%左右，第二泡通常約占20%，第三泡為10%左右，第四泡為5%左右，第五泡為2%，隨著沖泡次數(shù)的增加，其茶湯內(nèi)含物質(zhì)會(huì)相應(yīng)較少，茶湯滋味也越泡越淡。