英式拼配茶

1、等級(jí)的拼配：這是普洱茶最常見的拼配方法，以餅茶為例，通常將七級(jí)茶為基料（50%-70％），以五級(jí)茶做底（20%-30%），三級(jí)茶撒面（10%-20%）。這種方法熟茶運(yùn)用得最為普遍，也是最成熟的一項(xiàng)技藝。

2、不同茶山的拼配：這是普洱茶拼配中的最高技藝。不同茶山的拼配不是以個(gè)簡(jiǎn)單混料過程，而是基于制茶者對(duì)各個(gè)茶山茶性的理解基礎(chǔ)上，尤其是對(duì)后續(xù)發(fā)酵中不同（茶山）茶葉所起的作用，最后達(dá)到制茶者心目中理想的茶。

如講易武的茶做基料，取它的“柔”，一臨滄永德的茶為輔料，取它的“偏酸”（后發(fā)酵中繼過程中起關(guān)鍵催化作用），以景邁山的茶做調(diào)味，取它的“甜”，在完成后發(fā)酵后，形成一個(gè)“華麗的轉(zhuǎn)身”。因此，制茶者在最開始的拼配中，內(nèi)心已形成未來茶葉成熟后的色、香、味、形等等的預(yù)見。

這種拼配方法沒有固定模式與比例，完全與制茶者個(gè)人素養(yǎng)有關(guān)。它不僅是一種技藝，也是一門藝術(shù)，更是一種境界。

3、古樹茶與臺(tái)地茶的拼配：這是近幾年興起的一項(xiàng)拼配方法。雖然這種方法有欺騙消費(fèi)者之嫌，但相比古樹茶純山頭的“一口料”又是最科學(xué)的。它將古樹茶偏重于“藥性”（酶的活性）與臺(tái)地茶偏重于“茶性”有機(jī)結(jié)合在一起，增加了品茶過程中的飽滿度與豐富度，同時(shí)也塑造出超越普通茶性的產(chǎn)品，品質(zhì)不僅超越單一臺(tái)地茶，也好于不同地區(qū)拼配的臺(tái)地茶。這種方法以古樹茶原料比例比低于20%為最佳，但又不能超過50%。

4、季節(jié)的拼配：云南茶葉可采摘三季，除冬天不采，一年中的春、夏、秋均可采茶制茶，也就有了春茶與夏茶的拼配，夏茶與秋茶的拼配，春茶與秋茶的拼配等等。屬于較低技術(shù)含量。它屬于一種技巧，不屬于技藝。

5、年份的拼配：有經(jīng)驗(yàn)的制茶者為避免新茶的稍澀與微苦，包括味覺產(chǎn)生“單薄感”，有意拼進(jìn)一些年份較長(zhǎng)的“老料”，在色、香、味都不同與新茶的感覺。一般“老料”的拼配比例不超過10%。

這種方法與茅臺(tái)酒的勾兌方法有點(diǎn)相似，將蒸餾出的新酒與十年或十五年、三十年老酒勾兌，使酒液的飽滿度提升了不少。云南一些普洱茶較著名的茶企在熟茶加工中普遍運(yùn)用這種方法。它屬于技藝，是快遞提升品質(zhì)的一種方法。

6、發(fā)酵度的拼配：近幾年熟茶生產(chǎn)常采用的一種方法。新出堆的熟茶雖然通過人工發(fā)酵快速“催熟”，但也存在湯色暗紅和口感欠佳的問題，也需要通過后續(xù)陳化才能將上訴問題解決。

于是，將重發(fā)酵（達(dá)到九分以上成熟度）與中度發(fā)酵（達(dá)到七分成熟度）的熟茶拼配一起，使茶湯呈現(xiàn)紅顏明亮，口感適中的效果。但這種方法因?yàn)閰⑷肓艘恍┌l(fā)酵過度的熟茶，段時(shí)間品飲尚可，但繼續(xù)存放，尤其是存放五年以后，其口感與湯色基本鎖定，無大的變化，品質(zhì)上升空間太小。不屬于技藝范疇。

7、生茶與熟茶的拼配：這是熟茶加工中的一項(xiàng)非常有意思的科學(xué)實(shí)踐。熟茶在渥堆發(fā)酵之后，很長(zhǎng)時(shí)間存有一種“堆味”（與酶味有點(diǎn)接近），這是消費(fèi)者始終不愿意接受的味道。過去，為了去掉這種“堆味”，只能用存放的方式，依靠時(shí)間來解決。但在熟茶中拼配一些生茶，意辦比例在3%至5%之間，茶湯的味覺感受更加豐富，且沒有“堆味”浮現(xiàn)。

我們?cè)诤芏嗍觳栾炛邪l(fā)現(xiàn)的個(gè)別生茶葉子不是不小心散落在里面，而是有意識(shí)“添加”。民間普洱茶愛好者更是加大生茶比例：幾乎是1:1（生茶與熟茶）混在一起沖泡，滿足品飲需求。因此，簡(jiǎn)單的去“堆味”，屬于一項(xiàng)技巧，而滿足品飲的層次感與飽滿度，即不同品質(zhì)的熟茶與不同地域的生茶產(chǎn)生“互補(bǔ)與交融”則屬于技藝。

8、花草茶的拼配：市場(chǎng)上有一款茶叫“菊普”，即普洱茶中添加一些菊花。它是普洱茶拼配花草概念的第一款產(chǎn)品，也是一款至今被市場(chǎng)認(rèn)可的成熟的產(chǎn)品。它開創(chuàng)了普洱茶拼配花草的先河，未來也會(huì)有大量的類似產(chǎn)品出現(xiàn)。

如普洱茶與玫瑰，普洱茶與金銀花，普洱茶與蘭花等等。其實(shí)，將花草拼配到茶葉中不是普洱茶的首創(chuàng)，也不是中國人的發(fā)明。最早發(fā)明是英國貴族，用于英式紅茶。但是，英式紅茶注意干茶外觀之美，普洱茶拼配更注重功能之效，如養(yǎng)眼、潤(rùn)肺、減肥等。

英式拼配茶怎么搭配

英國人喜歡喝的茶葉為紅茶，除此之外，綠茶、白茶、花草茶、烏龍茶也具有一定的市場(chǎng)，而英國的紅茶分為純茶、拼配紅茶兩種，純茶有阿薩姆、錫蘭紅茶、大吉嶺茶等，而拼配茶包括早餐茶、伯爵茶、下午茶等。萊垍頭條

拼配紅茶萊垍頭條

英式早餐茶 English Breakfast Tea萊垍頭條

這可以說是英國最具代表性的茶了！在英國隨便哪個(gè)賓館房間里找到哦～英國早餐茶一般用阿薩姆、斯里蘭卡和肯尼亞產(chǎn)的茶葉混合而成，口感醇厚濃烈，香氣飽滿，還帶有淡淡的花香，通常配著英式早餐一起吃！條萊垍頭

英式拼配茶 正山小種茶底

有經(jīng)驗(yàn)的茶人，沖泡紅茶并不需要溫度計(jì)來測(cè)量，但是不管是不是正山小種，泡茶用水都必須煮開，以自然降溫的方式來達(dá)到最佳的泡茶水溫，才能泡出茶葉的真香。通常以落開的沸水為好，而正山小種的泡法對(duì)水溫的掌握85℃最好。剛滾開的沸水往往會(huì)破壞正山小種中的維生素C等成份。高溫沖泡的紅茶咖啡堿、茶多酚浸出量極大，這就讓紅茶的味道變得苦澀;泡茶水溫過低茶葉浮而不沉，茶葉中的有效成分又浸泡不出來，正山小種的滋味就比較寡淡，不香不醇、淡而無味。

英式紅茶配什么

Twings被認(rèn)為是英式紅茶的代表品牌之一，也是英國皇室御用的茶葉，在英國本土已經(jīng)延續(xù)了三百多年，可以說是在全球都非常著名的一個(gè)茶葉品牌。屬高端檔次的紅茶品牌。

Twings 中文名“川寧”，發(fā)跡于1706年，是英國本土擁有三百多年歷史的茶葉品牌，是它改變了英國人的茶飲習(xí)慣，英式下午茶的鼻祖，部分茶品特供英國皇室。川寧的歷史跟英國的茶歷史一樣長(zhǎng)，如今它在中國或國際上的知名度也非常不錯(cuò)。

英式拼配茶和意式咖啡豆

1、福爵咖啡(Folgers)

　　福爵咖啡是美國加州最常見的咖啡品牌，，在該州的咖啡市場(chǎng)中占到了21、6%的份額，福爵咖啡的市場(chǎng)需求量很大， 也受到了廣大消費(fèi)者的喜愛。福爵咖啡口感濃郁且絕妙美味，人們只需輕飲一口，就會(huì)變得非常清醒。

　　2、麥斯威爾咖啡(Maxwell House)

　　麥斯威爾是全世界最著名最受歡迎的咖啡品牌之一，幾乎在世界各地都擁有相當(dāng)數(shù)量的粉絲。麥斯威爾的風(fēng)味種類包括愛爾蘭奶油咖啡，拿鐵咖啡以及摩卡咖啡等。該品牌咖啡通常氣味怡人且口感非常順滑。

　　3、星巴克咖啡(Starbux)

　　星巴克是全球都一直很出名的咖啡品牌，該品牌咖啡以其濃郁的味道而聞名。星巴克咖啡的風(fēng)味種類很豐富，所以收到了全球各地消費(fèi)者的廣泛喜愛。

　　4、雀巢咖啡(Nescafe)

　　雀巢同樣也是很受歡迎的咖啡品牌，受眾十分廣泛。雀巢咖啡的產(chǎn)品系列有濃郁、柔和和清淡等不同程度的味道。雀巢咖啡算得上是歷史較為悠久的咖啡之一，其口感松軟，滑膩且泡沫多。

　　5、磨石咖啡(Millstone)

　　磨石咖啡是一種私人品牌的咖啡，味道十分美味，該咖啡的濃郁程度完全可以讓你增加生活的勇氣和力量。如果需要通宵工作或是保持長(zhǎng)時(shí)間的清醒，一杯磨石濃咖啡是不錯(cuò)的選擇。

　　6、日本UCC咖啡

　　悠詩詩(UCC)咖啡是以定點(diǎn)精心培養(yǎng)、種植的咖啡豆為原料，由日本UCC上島咖啡株式會(huì)社生產(chǎn)，銷售的世界著名品牌咖啡。悠詩詩開設(shè)了各種風(fēng)格各異的咖啡店，想讓更多的人感受到一杯好咖啡所帶來的喜悅。

　　7、意大利Lavazza咖啡

　　lavazza是世界十大咖啡品牌之一，1895年誕生于意大利，意大利咖啡的領(lǐng)導(dǎo)者，最有名氣的咖啡之一。意大利最大的咖啡公司，全球最大的咖啡商之一。

　　8、德國Kreis Kaffee

　　克萊士咖啡，于1963年誕生于德國，1963年誕生于德國，世界上最早的真空包制發(fā)被開發(fā)成即溶咖啡，在歐洲及蘇聯(lián)等國廣受好評(píng)，有著微清新的甜味、酸味及濃醇的風(fēng)味。

　　9、德國DEK咖啡

　　DEK是歐洲第一家推出凍干咖啡，第一家推出帶塑料蓋的咖啡罐(取得了卓越的銷售成績(jī))，第一個(gè)使用感應(yīng)密封的咖啡生產(chǎn)商。DEK公司和CAFEA集團(tuán)毫無疑問是真正的咖啡專家，供應(yīng)美味的流行和自有品牌的咖啡產(chǎn)品，是世界領(lǐng)先的生產(chǎn)商和零售商。

　　10、薇吉伍德咖啡

　　薇吉伍德咖啡作為誕生在17世紀(jì)中葉在英國的品牌咖啡。有英式咖啡傳統(tǒng)的香醇，其容器的典雅精致更是獨(dú)有的。

港式拼配茶如何拼配

因?yàn)槭紫纫闱宄@個(gè)問題，先來看看這兩種奶茶的成分：

港式奶茶：錫蘭紅茶（拼配茶）+淡奶（通常是雀巢三花或是黑白淡奶）

珍珠奶茶：一般來說是加了珍珠的臺(tái)式奶茶，主要成分是：茶湯+植脂末從這兩款奶茶主要的配料來看，同樣杯子的兩款市售奶茶，港式奶茶成本要更高些并且不加珍珠

英式拼配茶有哪些

而英國茶講究blend，就是所謂的拼配。

而英國人喝茶更多的是一種精致典雅、閑暇舒適生活的象征，不管茶本身的質(zhì)量如何，精美的茶具、美味的點(diǎn)心搭配是必須的。因此我們所說的 English tea 并不是指英國的茶葉，而是指英國的一種喝茶方式。

接下來幫大家介紹幾款英國非常有名的茶品，利用閑暇時(shí)光泡制屬于自己的奶茶：

WhittardWhittard 茶不屬于超市級(jí)別，而是專賣店可售，他們?cè)谟谐^三十家茶連鎖店。店里有130余口味的茶可供挑選，從茶包到散茶，從紅茶、綠茶、白茶到花草茶、水果茶和各式調(diào)味茶，種類繁多得可以讓人挑花眼。當(dāng)然，Whittard 的經(jīng)營(yíng)范圍可不僅限于茶，除此還有咖啡、點(diǎn)心、各種配套茶具等。

Fortnum Masons

Fortnum Masons，簡(jiǎn)稱F&M，創(chuàng)建于1707年，是一家食品百貨公司，以前是皇室貴族的高級(jí)食品雜貨店，現(xiàn)在已經(jīng)成為上流社會(huì)的高檔百貨，也是英國高端、優(yōu)質(zhì)百貨的代名詞。擁有300年歷史的 Fortnum & Mason，多年來獲得多項(xiàng)皇家御用保證。F&M的茶葉也同樣成為英式茶的象征，是英國皇室御用品牌。

TWININGS（川寧）

說到英國的茶，最有名的當(dāng)屬 TWININGS，在各大超市、賣場(chǎng)幾乎都能看到它的身影， 自1706年誕生以來，川寧茶引領(lǐng)著英國飲茶文化的新潮流。在全世界愛好茶文化的人眼中，川寧茶就是英國飲茶的代表。

Yorkshire Tea（約克茶）

位于英格蘭北部的約克，是英國茶的故鄉(xiāng)，到約克享受下午茶已經(jīng)成為在英國不可錯(cuò)過的最愜意十件事之一。

Tetley

在英國大眾型茶品牌中，Tetley 也算是非常有名的。Tetley 始建于1837年，當(dāng)前屬于印度著名的塔塔集團(tuán)，世界上著名的茶葉公司之一。當(dāng)然，英國的 Tetley 都源自印度。

PG

如果對(duì)茶口感不太講究的話，PG就是最好的選擇。PG作為全英最便宜的英式紅茶，是英國很普及的茶品，銷量也是非常好的，因?yàn)閷?duì)很多口感不挑的人來說，同樣加糖加牛奶，真的喝不出有什么不同。很多茶店、咖啡店用沖泡的奶茶就是用的PG的茶包。

Typhoo

Typhoo 在英國也有一百多年歷史，屬于大眾型茶品，當(dāng)年在英國茶葉市場(chǎng)上跟PG Tips和Tetley成為英國三大茶葉品牌。這個(gè)也是沒得話說，對(duì)口感不太敏感的也可以選擇這個(gè)茶品。

港式拼配茶

1、需要準(zhǔn)備一些食材。錫蘭紅茶20g，水1000ml，黑白淡奶適量，細(xì)白砂糖適量。

2、一切妥當(dāng)之后，便可以開始整道美食的制作了。首先，我們來制作茶膽。煮茶為先，取一口奶鍋，大火加熱，用其燒開大約1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到錫蘭紅茶，我們選擇市面上很容易買到的拼配錫蘭紅茶。

3、將拼配的茶葉用小勺舀入濾茶布中，完成之后，將濾茶布放入奶鍋中。將火力調(diào)至小火，煮至4到6分鐘，將茶煮出味道，便可以關(guān)火了。

4、接下來是最為重要的撞茶過程，取一個(gè)水壺，將濾茶布套在水壺里，然后將煮好的茶水傾瀉在濾茶布中，撞入時(shí)迅速將鍋盡量抬高，將茶水全部流入茶壺后，再將濾茶布放回奶鍋上面，將茶壺里的水撞入到濾茶布中，茶水流回奶鍋。如此反復(fù)3個(gè)回合之后，便可以了。

5、撞茶是為了茶葉、水、空氣三者充分接觸，以產(chǎn)生順滑的口感，并減少茶的澀味。

6、最后重新用奶鍋加熱茶水，讓茶水回溫，然后倒入杯中，港式奶茶的茶膽便做好了。奶茶的吃法，也有兩種，熱奶茶和凍奶茶。

7、做熱奶茶的話，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁著茶水熱的時(shí)候，將奶茶迅速倒入杯中，讓茶和奶充分混合?？梢愿鶕?jù)個(gè)人的喜好加入細(xì)白砂糖，用小勺攪拌均勻之后，一杯噴香撲鼻的熱奶茶便做好了。

8、做凍奶茶的話，需要先將茶膽、淡奶和糖兌好之后，放涼冷卻，然后倒入冰格之中，放入冷凍室做出茶冰，然后將做好的茶餅加入到熱奶茶中，這就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶。